SPECIAAL MMX
Pasta al Parmigiano
Pasta al Parmigiano is een gerecht dat al vele jaren wordt bereid in Italie. Het gerecht begint met Wodka of Brandy die brandend
in een enigszins uitgeholde, hele Parmigiano kaas wordt gegoten. Eenmaal in de kaas brandt de drank nog een tijdje
door waardoor de bovenste laag van de kaas smelt. Als de Brandy uitgebrand is, wordt vers bereide pasta met saus (op
basis van tomaat en spekjes) in de kaas gestort.
De mal van de kaas wordt op deze manier gebruikt als opdienschaal voor pasta, waardoor het kaasbedje smelt en de
pasta de kans krijgt de unieke aroma’s op te nemen. De pasta wordt na snel omroeren direct opgediend. Dit gerecht wordt
aan tafel bereid.
€ 17,50
Wijnadvies Il valpollicella
ANTIPASTI / VOORGERECHT
Dungesneden Ossehaas parmezaanse kaas
Dungesneden kalfsvlees met tonijnsaus
- Buffelmozzarella met tomaat
- Salade van zeevruchten
Aubergine gevuld met gehakt en groenten en verse mozzarella
- Gebakken sardientjes uit mediterrane zee
- Carpaccio van tonijn
- Mix van carpaccio, vitello tonnato, bresaola met truffel en Buffelmozzarella
Mix van carpaccio van tonijn,
Gamberoni nigeriani
gefrituurd in olijfolie en knoflook
Tomatensoep
- Vis in een delicate visboullion met tomaat
PASTA’S
Risotto del giorn - Risotto van de dag ( min. 30 minuten)
- Verse huisgemaakte tagliatelle met Bolognese saus
- Spaghetti met zeevruchten
Verse huisgemaakte ravioli gevuld met ricotta en truffel
-
Verse huisgemaakte tagliolini (type spaghetti ) met coquilles en courgette
Taglioli
Verse huisgemaakte tagliolini (type spaghetti ) met cherry tomaatjes , garnalen en rucola
-
Spaghetti met cherry tomaaten, pepertje, knoflook en basilicum
Pe -
Penne met verse tomaat en basilicum
-
Penne met Ossehaas,tijm, rozemarijn, jeneverbessen, wodka en cherry tomaaatje
-
Verse huisgemaakte tagliatelle met champignon, Pijnboompitten witte wijn, room en Napolitaanse tomatensaus
- Verse huisgemaakte gnocchi (knoedels) met garnalen en roomsaus en huisgemaakte pesto
42,- voor 3 p.
3 soorten verse huisgemaakte pasta kies van de kaart of als verassing van de chef
VIS GERECHTEN
- s uit Nigeria van de grill met citroendressing
- Zeebaars in een zoutkorst
- Zeebaarsfilet in witte wijn
- Zeevruchten frituur
Filetto di sogliola alla m
Tongfilet met witte wijn, tomatje en citroen
VLEES GERECHTEN
Ossehaas met peper en gorgonzola
Ossehaas als steak gebakken met kalfsjus en bospaddenstoel - Lamskoteletten van de grill of gebakken in balsamico
- Kalfsmedaillons met Marsala
- Rollade van ossenhaas met asperges, kaas en Parmaham in een
witte wijn en kruiden saus
Rib Eye rund 250/300 gr 8 weken gerijpt daardoor zeer smaakvol
