Assortiment en Prijzen
Per 24/03/2020
Prijzen onder voorbehoud en exclusief BTW
Njord Gin
Uit Aarhus in Denemarken komen maar liefst 10 verschillende soorten gin van absolute wereldklasse.
Nagenoeg alles wordt in-house gedaan: het stoken van de verschillende basisalcohol (graan- druiven- en aardappelbasis), het wildplukken en duiken van de zeer uitgebreide hoeveelheid botanicals en het afvullen en labelen van de flessen.
De verschillende gins worden in zeer kleine oplages gestookt en hebben elk een uitgesproken smaak en karakter. Na een lange fermentatie en distillatie worden jeneverbessen aan de verkregen alcohol toegevoegd. Vervolgens wordt deze basis opnieuw gedistilleerd met toevoeging van alle specifieke botanicals. Alleen het mooiste, zuiverste gedeelte wordt gebruikt voor het eindproduct.
Versies en prijzen Njord Gin (0,5 liter):
Distilled Mother Nature €31,50 Distilled United Natures €31,95 Distilled Mother Nature Nettle & Goutweed €36,50 Distilled Slow Sloe €31,95 Distilled Mother Nature Extra Dry €31,95 Distilled Sand & Sea €33,50 Distilled Sand & Sea Amber and Seaweed Infused €36,50 Distilled Sun & Citrus €32,50 Distilled Sun & Citrus Cask Aged €38,50
Sun & Citrus Dandelion Infused €36,50
Arlaux Champagnes
Absolute top, boutique champagnes, uit Vrigny waar de Arlaux familie al eeuwen lang haar wortels in de wijnbouw heeft, de geschiedenis gaat terug tot in de 15eeeuw. Sinds 1826 wordt er actief
champagne gemaakt. Sinds de twee wereldoorlogen, waarin veel wijngaarden en voorraden verwoest werden, is het verhaal van Arlaux er voornamelijk 1 van vrouwen.
Momenteel zwaait Christine Arlaux-Maréchal er de scepter. Het huis bezit 9 hectare op de “Montagne de Reims” waar op oost en zuidoostelijk gelegen hellingen voornamelijk Pinot Noir en Pinot Meunier worden verbouwd. Chardonnay bedraagt minder dan 10% van de beplanting. Het terroir kenmerkt zich door een kleine toplaag van aarde op een kalkbodem en soms wat zeldzame zandstroken. Dit terroir zorgt ervoor dat water zeer goed wordt afgevoerd, waardoor de druivenstokken nog harder moeten werken om aan hun grondstoffen te komen.
Vanwege deze exceptionele ligging en de allerhoogste kwaliteit van de oogst, draag Arlaux de kwalificatie Premier Cru.
Omdat de familie al zo lang verbonden is met hun wijngaarden, weet men inmiddels feilloos te bepalen welke druivensoorten op welk gedeelte van de helling het allerbeste gedijen. De afgelopen 10 jaar wordt er gewerkt in een combinatie van traditionele en hypermoderne methodes, maar in ieder geval zonder pesticiden. Per jaar is tussen de 380 en 420 benodigd voor de verzorging per hectare, de oogstperiode niet meegerekend.
De oogst vindt plaats tussen midden september en het begin van oktober. Het plukken vindt plaats, net als overal in de Champagne streek, met de hand. Het sorteren van de druiven gebeurt zeer strikt, zodat uiteindelijk alleen de allerbeste druiven gebruikt zullen worden.
Al het mogelijke wordt gedaan om ervoor te zorgen dat de druiven intact blijven tot de persing: de druiven worden in kleine mandjes verzameld en na de pluk zo snel mogelijk, in kleine hoeveelheden, naar de pers gebracht. Elke druif en elk perceel worden apart geperst en separaat opgeslagen.
Druivenranken worden gemiddeld 35 tot 40 jaar oud, Arlaux heeft nog ranken die ouder zijn dan 80 jaar!
Van december tot eind januari wordt de wijn verkregen uit elke afzonderlijk persing beoordeeld op kwaliteit en wordt bepaald of de wijn de reserve wijn of de cuvée als bestemming krijgt. Is de kwaliteit niet voldoende, wordt de wijn niet verder gebruikt en simpelweg verkocht.
De champagnes van Arlaux krijgen minimaal 3 jaar de tijd in de kelders (voor de Brut Grande Cuvée) en tot wel 14 jaar voor de Millésime Rare.
De “remuage” vindt bij de Millésime Rare wordt traditioneel nog met de hand gedaan, voor alle champagnes van Arlaux geldt dat deze het proces van “dégorgement” traditioneel, zonder het bevriezen van de flessenhals ondergaan.
De champagnes van Arlaux worden allemaal op verzoek geleverd en ondervinden hun “dégorgement”
zeer recent voordat deze worden uitgeleverd.
Arlaux produceert uitsluitend But (met een zeer laag dosage) en Brut Nature champagnes.
Het vlaggenschip van het huis bestaat uit 70% vintage en 30% reserve wijnen. In exceptionele oogstjaren, wordt er een Millésime uitgebracht.
De champagnes van Arlaux zijn niet gemaakt voor de massa. Sommige vintages of speciale edities komen helaas niet, of zeer mondjesmaat, beschikbaar voor export.
Alhoewel niet zaligmakend is het toch de moeite van het vermelden waard dat de Brut Grande Cuvée door Parker bekroond is met 92 punten, de hoogste ranking voor een non-vintage champagne ooit.
In beperkte mate beschikbaar voor uitsluitend de topgastronomie en enkele geselecteerde wijnzaken.
Brut Grande Cuvée (750ml) € 25,60
Brut Grande Cuvée (1500ml) € 55,70
Brut Grande Cuvée (3000ml, beperkt beschikbaar) € 135,50
Millésime Rare 2002 (beperkt beschikbaar) € 82,50
Millésime Rare 2000 (beperkt beschikbaar) € 92,50
Millésime Rare 1998 (zeer beperkt beschikbaar) € 98,50
Brut Grande Bourgois Pinot Meunier € 42,40
Exclusieve ander variëteiten en jaargangen uitsluitend op verzoek en in extreem beperkte mate beschikbaar.
C.O.D. « Champagne on Demand »
De Champagnestreek kent vele verborgen en daarmee onbekende huizen, voornamelijk huisjes.
Veelal familiebedrijven die met heel veel liefde en vaak al voor vele generaties champagnes van de hoogste kwaliteit maken. Omdat de huizen vaak klein zijn, is de productie ook klein. Van de wat grotere huizen is hun beste en meest bijzondere champagne ook vaak gelimiteerd beschikbaar.
Uw gasten eens extra verrassen met een zeer speciale fles champagne, waarvan er misschien maar enkele doosjes in Nederland zijn, of op zoek naar een unieke huischampagne? Dat kan!
Ik bespreek graag de wensen, het budget en maak dan een aanbod volledig op maat van uw specifieke wensen.
Neem hiervoor geheel vrijblijvend contact op.
The Artfull Dodger Whisky Project
The Artfull Dodger Whisky Project (TADWP) brengt per jaar enkele “single barrel very limited
releases” uit. TADWP zoekt naar verborgen parels in alle uithoeken van Schotland om deze vervolgens op vatsterkte te bottelen in hele mooie flessen. Echt uniek, want op is echt op.
Vraag naar beschikbaarheid en nieuwe releases:
Port Charlotte 2009 / Sauternes Cask / 8YO / 500ml €48,95
Glenturret 1994 / PX Octave / 23YO / 500ml €67,95
Strathclyde 1990 / Bourbon Barrel / 27YO / 500ml €65,35
Clynelish 1997 / Hogshead / 20YO / 500ml €93,50
Gin Piùcinque
Deze gin komt uit de buurt van Venetië en is bedacht door 3 vrienden. Hun droom was het
vervaardigen van een kwalitatief hoogwaardige gin door gebruik te maken van uitsluitend Italiaanse ingrediënten. En dat is zonder meer gelukt! In samenwerking met een van de oudste distilleerderijen uit de buurt werd deze voortreffelijk gin gemaakt. Een stevige jongen met 47%, maar uitermate goed gemaakt.
Doet het perfect in klassiekers als een Negroni, maar “eenvoudig” in een gin-tonic met citrus en gekneusde blaadjes verse salie (en een premium tonic uiteraard) zal deze topgin je echt versteld doen staan!
Alcoholpercentage: 47%, €29,95 per fles van 0,7 liter
Wicked Wolf Gin
Uit Exmoor (UK) komt deze bijzonder goed gemaakte gin. Gemaakt door echtpaar Julie en Pat op een wijze die je niet vaak ziet. Van elke botanical afzonderlijk wordt een distillaat gemaakt, om deze uiteindelijk te blenden tot het sublieme eindresultaat. De batches van 100 liter worden met liefde met de hand gefilterd, afgevuld en gelabeld. De gin heeft een alcoholpercentage van 42%.
Drink deze gin puur met ijs en een takje tijm, in klassiekers als een gin-martini en Negroni.
Gebruik voor een gin-tonic eens rozemarijn en de schil van grapefruit!
Alcoholpercentage: 42%, €30,50 per fles van 0,7 liter.
Isle of Harris Gin
Isle of Harris Gin is afkomstig van het eiland Harris, gelegen in het uiterste noordwesten van de Schotse eilandengroep Hebriden. Enkele jaren gelden is daar een nieuwe single malt whisky distilleerderij gesticht. Voor tijdens het lange wachten totdat de whisky eindelijk gebotteld kan worden heeft men besloten ook een mooie gin te produceren.
En met groot succes! Nationaal en internationaal wordt deze premium gin zeer goed ontvangen.
Gemaakt met onder andere lokaal gedoken suikerwier heeft deze gin veel citrus is mooi zacht en tegelijkertijd complex met een hint van de Schotse zee.
Het flesontwerp springt onmiddellijk in het oog: een echte eye-catcher!
Serveer met grapefruit en zeekraal.
Alcoholpercentage: 45%, 700ml, €33,50
Schodu Gin en Rum
Uit het Zeeuwse Burgh-Haamstede: Schodu Gin en Rum. Beiden prachtig gemaakt met lokale ingrediënten als peer, duindoornbes en zout uit de Oosterschelde.
Drink beiden puur of in de mix.
Schodu Gin 500ml 38% €21,35 Schodu Rum 500ml 40% €21,35
Daisy Gin
Daisy Gin maakt gebruik van een wel heel unieke botanical, tegelijk ook de naamgever van de gin:
madeliefjes (Daisy in het Engels).
Daarnaast worden onder andere ook oranje bloesem en goji bessen gebruikt voor deze bijzondere gin. Een gin die overigens volledig biologisch is en klimaatneutraal wordt geproduceerd. Zeer verantwoord gin drinken dus!
In de neus ruik je bijzondere dingen zoals karamel en roomboterbabbelaars. De smaak is vol en rond met een licht grassige toets van de gebruikte madeliefjes. Serveer met wat (biologische) sinaasappel en wat verse madeliefjes.
Alcoholpercentage: 44%, 500 ml, €33,95
Himbrimi Gin
De gins van Himbrimi komen uit Ijsland en worden vervaardigd in kleine batches, gebruikmakend van inheemse kruiden en honing.
De Old Tom variant is een unieke gin met een zeer aromatische smaak en geur. Drink deze puur of bijvoorbeeld in een zeer gewaagde negroni of heel spannende gin-tonic.
De London Dry variant is licht met veel citrus en angelicawortel. Extreem zacht in de afdronk. Probeer deze gin eens als een hele frisse gin-tonic met wat citrus en tijm of in een gimlet.
Old Tom: 500ml, 40% €23,40 London Dry 500ml, 40%, €20,95
Korhaan Gin
Korhaan Gin uit België. Korhaan Gin wordt ambachtelijk gebrouwen in Hechtel door Stokerij De Korhaan. De stokerij bestaat al sinds 1833 en is daarmee de oudste van België. De gin wordt gestookt volgens een recept dat sinds 1964 ongewijzigd is gebleven.
In tegenstelling tot de vele gin-variëteiten die zich toespitsen op één of twee top toonsmaken, vaak versterkt door een specifieke tonic, is Korhaan Gin een eerder complexe melange van gelijkwaardige smaken. Best te drinken met een neutrale tonic zodat het rijke kruidenboeket niet verloren gaat.
Aanvullen met wat jeneverbessen of een schijfje citrusvrucht (Citroen, limoen, sinaasappel of grapefruit).
700ml, 40% €19,95
Kiss My Vermouth
Kiss My, dat zijn Belgische vermouths op basis van verse vruchten en kruiden. Niels & Wouter
Vandekerkhove, de creatieve breinen achter Kiss My, vonden hun inspiratie bij de recepturen van hun grootouders. Experimenterend met de drankjes die al enkele generaties in hun familie gemaakt en gedronken werden, kwamen ze tot verschillende interessante smaken.
Tijdens de productie wordt zoveel mogelijk met bio-, bulk- en lokale producten gewerkt en veel van de ingrediënten plukken de broers zelf (noten uit de tuin, wilde bramen, rabarber, …).
Alcoholpercentage: 21% 700ml €18,50
Drunken Monkey Limoncello
Drunken Monkey Limoncello wordt gemaakt in Peize, Drenthe. De Limoncello wordt volledig met de hand gemaakt. Onlangs won Drunken Monkey Limoncello de hoogste onderscheiding van het vermaarde IWSC.
Daarmee is het officieus de beste limoncello ter wereld! Het is een heerlijke frisse Limoncello met aanzienlijk minder toegevoegde suikers. Pure smaken! Puur genieten.
Alcoholpecentage: 32% 500ml €17,55
Dik & Schil Orangecello
Dik & Schil Orangecello is gemaakt door 3 studenten tijdens een studie-opdracht. Zij kozen ervoor om left-over sinaasappelschillen uit de horeca circulair te benutten en er een geweldig lekkere
Orangecello mee te maken.
Iets zoeter van smaak dan zijn neefje Limoncello, maar wel mooi in balans qua zoet en zuur. Zeker geen mierzoet drankje!
Serveer Dik & Schil uit de vriezer of als onderdeel van een leuke cocktail. Heerlijk is bijvoorbeeld de Orangecello Tonic met verse gember!
Speciaal voor de horeca verkrijgbaar in een voordelige 750ml fles voor €16,50
Ginn & Ginnie
Afkomstig uit Duitsland, gemaakt door Christine Brugger, vierde generatie destillateur met een achtergrond in de parfumindustrie. Resultaat zijn twee sensorische gins die alle zintuigen prikkelen.
Vergeet de tonic, deze unieke smaken behoeven ab-so-luut geen toevoegingen.
Ginn: ontwikkeld voor de mannelijke proever, die proeft voornamelijk met zijn mond.
Ginnie: ontwikkeld voor de vrouwelijke proever, die voornamelijk met de neus proeft.
Alcoholpercentage: 51% en 52%, €49,50 per 200 ml
Groussin Cognac
De cognacs van de familie Groussin zijn wel heel erg bijzonder! Uit de meest gewilde cru van de cognacstreek, de Borderies komt een drietal uitzonderlijke cognacs. De Borderies is veruit de kleinste cru en de cognac die daar vandaan komt heeft een uitgesproken karakter. De grond en het klimaat met invloeden van zee, zorgen voor robuuste en karaktervolle eau-de-vies. En dat proef je!
De Very Special cognac is gemaakt met de ugni-blanc druif uit de cru’s Fin Bois en Borderies van gemiddeld 3 tot 10 jaar oud. Een cognac mag zich al VS noemen na een minimale rijptijd van tweeënhalf jaar van de jongste gebruikte cognac. Groussin doet hier dus een bovengemiddeld schepje bovenop!
€29,50 voor een 0,7 liter fles met 40% alcohol
De Grande Réserve cognac van Groussin is 100% Borderies en wordt ook van de ugni-blanc druif gemaakt. De gemiddelde leeftijd van de gebruikte eau-de-vie ligt tussen de 10 en 15 jaar. Voor de benaming Grande Réserve dient de jongst gebruikte cognac minimaal viereneenhalf jaar rijptijd te hebben genoten. Ook hier overtreft Groussin dus alle verwachtingen, hetgeen zich uit in een zeer zachte, maar karaktervolle cognac.
€48,50 voor een fles van 0,7 liter met 40% alcohol
Voor de XO Intense wordt ook 100% Borderies gebruikt, wederom gemaakt van de ugni-blanc. Bij de XO ligt de gemiddelde leeftijd tussen de 20 en 30 jaar. Voor de titel XO dient de jongst gebruikte cognac minimaal zesenhalf jaar rijptijd te ondergaan. Het resultaat is werkelijk een superieure cognac met een complexe smaak en zeer zachte afdronk.
€98,95 voor een mooie decanter van 0,7 liter met 40% alcohol
Bourgoin Cognac
De jongste telg uit het geslacht Bourgoin, Frédéric, kiest voor een geheel nieuwe aanpak in het door tradities gedomineerde Cognac. Frédéric kiest voor pure cognacs, direct uit het vat, zonder filtratie, nooit geblend en absoluut zonder toevoegingen van suiker of karamel. Dit is hoe pure cognac smaakt en dat is fantastisch!
Naast deze onorthodoxe aanpak wordt een gedeelte van de cognac voor korte tijd op kleine, gebrande vaatjes van tien liter, bewaard. De via deze techniek verkregen cognacs krijgen het predicaat “micro-barrique” mee. Getuige het feit dat er ook een zeer jonge cognac (uit 2014) direct uit het vat (62,5%) beschikbaar is, geeft aan dat Frédéric echt een andere kijk heeft op het maken en beleven van cognacs, en daarbij komen dan ook nog eens de zeer opvallende flessen die gebruikt worden!
Als zeer speciale extra kunnen in diverse flesmaten vintage cognacs (!) uit de jaargangen 1954 tot 1997 geleverd worden. Zeer exclusief en uitsluitend op aanvraag.
Bourgoin Cognac Brut de Fût XO 1994, 55,3%, 350 ml €49,95 Bourgoin Cognac Micro Barrique XO 1994, 43%, 350 ml, €41,50 Bourgoin Cognac Fine Pale 2017, 62,5%, 350 ml, €31,50
Bourgoin Cognac Verseau 2012, 45%, 700ml, €36,50
Bourgoin Verjus
Bourgoin is sinds begin 2019 begonnen met het op de markt brengen van een nieuw product: verjus.
Verjus is al eeuwenlang bekend in Frankrijk, maar geniet nog maar weinig bekendheid daarbuiten.
Het wordt gemaakt van het sap van onrijpe (witte) druiven een het heeft een aangename zuurgraad (2,5 Ph) en is mooi strak en fris. Naast diverse toepassingen in de (Franse) keuken is het ook een ideaal product dat dienst kan doen als vervanger voor of aanvulling op citroen en limoen.
Citroenen, en met name limoenen zijn qua carbon footprint niet bepaald vriendelijk, aangezien ze vaak uit landen als Mexico en Brazilië worden geïmporteerd.
Verjus is een verassend veelzijdige smaakmaker, zoveel is zeker. Eenmaal geopend en gekoeld bewaard dient het product binnen 3 weken verwerkt te worden.
Druivensoort: Ugni Blanc, 700ml, €15,35
Bas Armagnac Domaine à Lafitte
Het oudste distillaat van Frankrijk: Armagnac, geproduceerd door een van de weinige, nog overgebleven onafhankelijke familiebedrijven: Domaine à Lafitte, gerund door de familie Bachos.
Waar de meeste producenten hun armagnac verkopen aan de grote merken, kiest Domaine à Lafitte er al sinds 1945 voor om voornamelijk vintage Bas-Armagnacs te maken. Alleen in die jaren dat de kwaliteit uitzonderlijk is, wordt de armagnac ook daadwerkelijk in productie genomen. Op de 10 hectare worden de druivenrassen baco en ugni-blanc gebruikt om uitzonderlijke eau-de-vies te maken. Sinds kort is er ook een XO variant beschikbaar, naast enkele zeer mooie vintages.
Domaine à Lafitte Vintage Bas-Armagnac 2005 40%, 0,7 liter €31,95 Domaine à Lafitte Vintage Bas-Armagnac 1999, 40%, 0,7 liter €43,95 Domaine à Lafitte Vintage Bas-Armagnac 1993, 40%, 0,7 liter €49,95 Domaine à Lafitte Vintage Bas-Armagnac 1986, 40%, 0,7 liter €58,95 Domaine à Lafitte Vintage Bas-Armagnac 1978, 40%, 0,7 liter €74,95 Domaine à Lafitte Vintage Bas-Armagnac 1963, 40%, 0,7 liter €117,95
Calvados du Tertre
Uniek en uitzonderlijk van kwaliteit, niets meer en niets minder! Gemaakt door twee broers uit de Calvadosstreek is Calvados du Tertre de ultieme belichaming van hoe een topcalvados hoort te zijn.
Zeer kleine oplages, gebruikmakend van uitsluitend de allerbeste appels als grondstof, expertise op het gebied van distillatie en geduld, veel geduld. Momenteel beschikbaar, direct uit het vat,
ongefilterd, zonder toevoegingen, vintage calvados uit het jaar 1997. Van dit jaartal zijn voor Nederland slechts 24 flessen beschikbaar.
Calvados du Tertre Vintage 1997, 0,7 liter, 50%, €128,50
Calvados Manoir d’Apreval
Afkomstig uit het schitterende Pennedepie, vlakbij Honfleur in Frankrijk. Hier kijkt het landgoed Apreval uit over de uitmonding van de Seine in Het Kanaal. Naast het land van oesters en fruits de mer, bovenal het land van Calvados!
Over het grote landgoed zwaait derde generatie Calvados- en cidermaakster Agathe Letellier de scepter. Sinds lange tijd wordt hier al op biologische wijze gewerkt met het grootste respect voor de natuur. Maar liefst 17 verschillende appelrassen met hoge stam vormen de basis voor een aantal geweldige producten: Cavlados, Pommeau de Normandie, cider en verschillende sappen.
Calvados AOC Pays d’Auge:
Grand Reserve, 10-12 jaar oud €31,95
XO, 18-25 jaar oud €47,95
Cuvee Victor, meer dan 30 jaar oud €72,95
Millésime 1980, 38 jaar oud €88,95
Cuvee Gustave, meer dan 40 jaar oud €124,95 Brut de fut, op aanvraag verschillende jaargangen € op aanvraag
Pineau Francois 1 er
Volgens sommigen de allerbeste Pineau des Charentes van Frankrijk…. Pineau wordt gemaakt door jonge cognac te mengen met wit of blauw druivensap. Deze blend gaat, in de beste gevallen, voor enkele jaren op vat, voordat de Pineau de markt op gaat.
Drink de 5 jaar oude, witte Pineau als aperitief met eventueel wat ijs of gemixt met tonic, maar probeer vooral ook eens bij oesters, foie gras of (blauwe) kaas, geweldig!
De 4 jaar oude, rode Pineau is heerlijk bij chocolade gerechten of dessert met rood fruit.
De 15 jaar oude, witte Pineau is diep en rijk van smaak en kan als digestief worden ingezet, maar ook bij kazen. Dit moet je proeven!
700ml, Pineau Blanc €15,75, Rouge €15,75 en Vieux 15 jaar oud €26,50
Ron Perla del Norte
Echte authentieke Cubaanse rums! Drie varianten:
Ron Perla Carta Blanca is een typische, maar goed ontwikkelde witte rum. De goede ontwikkeling van aroma’s is te danken aan de rijping. De rum kenmerkt zich door een goede zoet balans met een lichte bittere toon. De rum wordt op een natuurlijke en traditionele manier gerijpt in vaten gemaakt van wit eiken. De vaten zorgen voor de specifieke en uitzonderlijke smaak die zo kenmerkend is voor Ron Perla del Norte Carta Blanca. Dé perfecte basis voor iedere cocktail!
Ron Perla Carta Oro is een goudkleurige rum met een karakteristieke en onnavolgbaar aangename smaak. Een rum die qua smaak en uiterlijk precies tussen de Carta Blanca en de Anejo in ligt. De geur van de Ron Perla del Norte Carta Oro neemt je mee terug in de tijd. De rum heeft een natuurlijke zoete toon die je doet denken aan het Cubaanse suikerriet. De sterke geur van vanille met de lichte tonen van hout vanuit het rijpingsproces doet iedere rumliefhebber goed!
Ron Perla Anejo heeft lichtzoete tonen met de juiste balans aan bitter. Deze 7-jaar gerijpte rum is vol van smaak en doet je verlangen naar een volgend glas Ron Perla del Norte Anejo! De donkere kleur, volle aroma’s en diepe tonen doen je op alle manieren denken aan de perfect gerijpte rum. Deze rum onderscheidt zich door de mildheid die het heeft ondanks dat hij 7-jaar heeft gerijpt in de kelder van het Cubaanse rumhuis Ron Perla del Norte.
Bodegas Urium
Jerez de la Frontera, de bakermat van een van de werelds oudste wijnen: sherry! In de piepkleine Bodega Urium ligt een schat aan sherry-geschiedenis. Sommige vaten bevatten sherry van wel meer dan 100 jaar oud. Helaas zijn deze vaten voor familiegebruik. Wel beschikbaar, in zeer geringe mate zijn de zgn V.O.R.S. sherry’s.
Onder zeer strenge controle krijgen alleen de allerbeste sherry’s met een minimale leeftijd van 35 jaar dit predicaat. Bij Urium gaan ze nog een stapje verder en brengen uitsluitend V.O.R.S. sherry’s op de markt van minimaal 45 jaar oud. Ook de koningin van de zoete wijnen “Pedro Ximénez”is
verkrijgbaar, 45 jaar oud. Sensationeel!
Naast de sherry’s die het V.O.R.S. predicaat niet dragen worden met de groots mogelijke aandacht, zorg en liefde vervaardigd door vader en dochter, die deze bodega bestieren.
De biologisch gerijpte “Fino en Rama” en de “Mazanillo Pasada” worden, zoals het traditioneel hoort, gerijpt onder een natuurlijke laag van gist de zogenaamde “velo de flor”. Deze zalig zilte sherry’s zijn breed inzetbaar en ook heerlijk als aperitief.
Last but not least: Medium Dry Single Barrel. Unieke botteling uit slecht 1 beschikbaar vat, sherry van de allerhoogste kwaliteit in zeer geringe oplage. Nootachting, diepe en lange afdronk, zeer speciaal!
Naast sherry wordt, ook volgens de hoogte kwaliteitseisen “Vinagre de Jerez” gemaakt.
Prijzen Urium
Amontillado V.O.R.S. (50 cl) € 34,95
Oloroso V.O.R.S. (50 cl) € 34,95
Palo Cortado V.O.R.S. (50 cl) € 34,95
Fino en Rama (50 cl) € 12,35
Manzanilla Pasada (50 cl) € 12,35
Medium Dry Single Barrel (37,5 cl) € 48,15
Vinagre de Jerez Gran Reserva (50 cl) € 24,95
Vinagre de Jerez Gran Reserva al PX (50 cl) € 26,95
Revolte Rum
In Worms, Duitsland worden door Felix Kaltenthaler (jongste telg en rebel uit een familie van wijnboeren en destillateurs) fantastische rums gecreëerd. De basis is suikerriet molasse,
geïmporteerd uit Papoea Nieuw Guinea, deze wordt op lage temperatuur gefermenteerd met behulp van een speciaal ontwikkeld, lokaal gist. Destillatie vindt plaats door de rectificatiemethode
(ongebruikelijk voor rum), waarna de rum voor 6 maanden rust en rijpt in aardenwerken vaten.
Voordat de flessen hand-afgevuld worden, wordt bronwater toegevoegd tot het alcoholpercentage 41,5% bedraagt. Naast de basisrum is er ook een Overproof-versie van 60%, een eigentijdse Falernum en zeer beperkt beschikbaar is de eerste “single cask” rum van Revolte. In 2014 op oude rum-agricole vaten uit Martinique gelagerd en in september 2017 op vatsterkte van 54% afgevuld. Prachtig!
Revolte Rum (500 ml) € 23,50 Revolte Overproof (500 ml) € 29,50 Revolte Falernum (500 ml) € 16,50 Revolte 2014MTQ (500 ml) € 49,50
Gin 1689
Anglo-Dutch gin gebaseerd op een oud recept uit 1689. Geweldige gin in een fles die opvalt!
In het recept werden, net als nu, de volgende botanicals gebruikt: jeneverbes, kweepeer, schil van citroen en sinaasappel, nootmuskaat, anijszaad en kruidnagel. Her resultaat is een krachtige, kruidige gin die zich in een gin-tonic perfect laat combineren met aardbei of framboos in samenspel met citroenschil.
700 ml, 42%, €30,65
Nu ook verkrijgbaar: Gin 1689 Pink Edition. Mooie, premium Pink Gin, serveren met rood fruit!
700 ml, 42%, €30,65
About Ten
About Ten is een jong Italiaans bedrijf opgericht door twee bevriende bartenders, Chicco en Dave.
Zij hebben zich toegelegd op het maken van hoogwaardige Italiaanse producten: likeurs, gin en amaro.
Hun producten kenmerken en onderscheiden zich door de hoge kwaliteit van de gebruikte ingrediënten. Bovendien wordt er zomin mogelijk gebruik gemaakt van overbodige toevoegingen zoals bijvoorbeeld overdadig veel suiker. De gebruikte ingrediënten spreken voor zich in een harmonieus samenspel met elkaar.
Momenteel verkrijgbaar zijn:
Cinico, likeur op basis van kaneel, gember en rabarber. 700ml €19,90 Eccentrico, likeur op basis van tonkaboon, gember en rabarber. 700ml €21,95 Tenace Bitter Amaro, op basis van 16 kruiden, specerijen en citrus. 700ml €19,90 The Greedy Gin, zeer uitgesproken gin, met oa bergamot, korianderzaad en geranium.
700ml €27,95
Gagliardo Bitter Radicale
Gagliardo Bitter Radicale is het resultaat van een samenwerking tussen grappa-stoker Marco Schiavo en barman Giacomo Diamante. De twee vrienden wilden een 'radicaler', minder zoet aperitiefbitter maken van 100% natuurlijke ingrediënten.
Na twee en een half jaar experimenteren was de Gagliardo Bitter Radicale het resultaat. Onder andere gentiaan, kinine, zoethout, rabarber, Mexicaans cascarillaschors, groene chiretta,
szechuanpeper en kaneel uit Sri Lanka trekken 18 dagen op alcohol. Het mengsel wordt gedurende die periode 3x per dag met de hand volgens de 'bâtonnage-techniek' omgeroerd.
Anders dan bij veel aperitiefbitters krijgt de drank zijn mooie vermiljoenen kleur niet door chemische toevoegingen, maar door middel van karmijn. Bovendien wordt Gagliardo Bitter Radicale niet 100%
maar slechts 50% gefilterd om zoveel mogelijk smaak te behouden.
Het resultaat is 'radicaal': niet bedoeld voor in een Spritz, maar om mee te mixen. Gagliardo is niet voor niets Italiaans voor 'robuust', 'krachtig'. Gagliardo Bitter Radicale is de ultieme ruggengraat in een Milano-Torino, Americano en bovenal: Negroni. Serveren met een schijfje (bloed)sinaasappel en de twist van een citroenschil.
700ml €19,90
Stellacello
Joe Stella, een met zijn vrouw SJ Stella en hun zoontje in Londen wonende Australiër met Italiaans bloed, leeft twee levens: als partner in een bedrijf dat wereldwijd het interieur van hotels, bars en restaurants ontwerpt, en als het brein achter Stellacello Pompelmo en Stellacello Amaro London.
Voor SJ geldt inmiddels hetzelfde: naast ontwerper van sieraden en lerares beeldende kunst en vormgeving, is ook zij steeds nauwer betrokken bij de likeuren. Joe en SJ maken de Pompelmo en de Amaro London in samenwerking met een kleine, ambachtelijke stokerij in Sussex.
Ottolenghi, Polpo en the Tate Galleries behoren tot de klanten van het eerste uur en het eerste internationale succes was in... Italië.
AMARO LONDON was in 2014 het eerste Britse aperitiefbitter. Als een liefhebber van bitters en amari wilde Joe graag een eigen 'Britannic bitter' maken. De eerste 'British Amaro' was geboren. Amaro London is een bitterzoete, kruidige likeur met tonen van citrusfruit die de lokale ingrediënten (kruiden, vruchten en specerijen) accentueren.
500ml 23% €24,90
POMPELMO LIQUEUR is "the signature sip" waar alles in 2012 mee begon. Het is een geweldig aperitief of digestief en schittert tevens als ingrediënt in menig cocktail.
500ml 28% €24,90
Bitter Union Bitters
Uit het kleine Marelands in de UK komen de geweldige cocktail bitters van Bitter Union.
Deze bitters worden zonder toevoeging van suikers op volledig natuurlijke wijze, handmatig
geproduceerd in zeer kleine oplages. Bitters zorgen voor een twist aan je GT’s en cocktails, ze voegen een extra dimensie toe, op bittere wijze! 4 a 5 druppeltjes per drankje volstaan al om je drankje een extra “boost” te geven.
Er zijn drie varianten verkrijgbaar:
No. 1 Aromatic
Zure kers, kaneel en kruidnagel, gecombineerd met de bittere kracht van gentiaanwortel: doet het goed in all-round cocktails zoals de Old Fashioned en de Whisky Sour.
31,5% alcohol, 100ml, € 13,50
Lemon, hops & Herbs
Citroen, hop en florale tonen, subtiele kruiden en de bittere kick van alsem maken deze bitters de ideale partner voor je GT’s! Maar gebruik deze bitters ook in een Gin Fizz of zelfs in groene thee.
31,5% alcohol, 100ml, € 13,50
Spiced orange
Sinaasappel, gember en steranijs, samen met de stevige bitters van de schors van de kinaplant maken deze bitters perfect geschikt voor een Dark ’n Stormy of een Gin Sour. Probeer ook een in een rum cola!
31,5% alcohol, 100ml, € 13,50
V Sinne Gin
Uit het Duitse Schwarzwald afkomstige exclusieve gin. Deze topgin wordt gemaakt in zeer kleine batches van 100 flessen per keer. De maandproductie is zo’n 1000 flessen: echt exclusief en met recht small batch! De met de hand genummerde flesjes worden afgevuld met een krachtige, complexe gin.
Van de 31 gebruikte botancials wordt het grootste gedeelte geheim gehouden. Een gedeelte ervan wordt lokaal in het Schwarzwald geplukt. Er wordt geprobeerd waar mogelijk om ingrediënten met biologische oorsprong te gebruiken.
500ml, 45%, €27,55
Tolmans Gin
Tolmanns Gin is een premium gin uit Vijfhuizen. De gin wordt gedistilleerd door Etienne Haringa, meesterstoker. Hij gebruikt traditionele botanicals zoals jeneverbes, kardemom, korianderzaad, gember en kruidnagel een prachtig evenwichtige balans weten te vormen met bergamot en jalapenos peper. Deze laatste geeft Tolmanns zijn kruidige lange afdronk.
Serveer Tolmanns gin met premium tonic, veel ijs en een schijf grapefruit.
700ml, 46%, €27,95
JEFE Gin
JEFE Gin is een geweldige, krachtige gin. Deze topgin wordt gemaakt door Justin Verburgt. Aangezien hij chefkok is, noemde hij zijn gin JEFE (Spaans voor chef).
Deze bijzonder JEFE gin wordt gemaakt met onder andere jonge dennentoppen en gedroogde zaden van de berenklauw.
De productie is zeer kleinschalig en Justin infuseert zijn gin zelf met de verschillende botanicals. Het resultaat is chefwaardig: een complexe, uitdagende en vooral erg lekkere gin!
Serveren met limoen en een takje (gebrande) rozemarijn.
500ml 42%
Feingeisterei
Uit Noord-Duitsland, onder de rook van Hamburg worden op biologische wijze, zoals de Duitsers dat kunnen, zeer hoogwaardige destillaten geproduceerd.
Uit het brede scala werd een tweetal “bio-spirituosen” geselecteerd, een geweldige gin en een dito gelagerde rum. Beiden prijswinnaars!
5 Continents Gin
22 botanicals van de 5 continenten maken deze uitgebalanceerde bio-gin. Jeneverbessen, citrus, gember, korianderzaad, cactus, kardemom, eucalyptus en lavendel om er een paar te noemen zorgen voor een complexe, droge gin. Serveer eenvoudig met premium tonic en grapefruit om deze topgin voor zichzelf te laten spreken.
700ml, 47%, € 28,50
Don R. Norddeutsche bio Rum
Rum is sinds de 18eeeuw enorm populair in Noord-Duitsland als gevolg van handelsbetrekkingen met de Caraïben. Gestookt van Zuid-Amerikaans suikerrietmelasse in koperen ketels en vervolgens op drie verschillende type vaten gelagerd: Amerikaans eiken, Frans eiken en oude sherryvaten. Tripple-cask rum!
700ml, 43%, €39,95
Ginetic Gin
Ginetic Dry Gin wordt gemaakt in Poitou-Charentes, Frankrijk. Daar maakt men al eeuwenlang zeer succesvol cognac. Sinds enige tijd gebruikt men die kennis ook voor het maken van gin.
Dat is bij deze Ginetic Dry Gin heel erg goed gelukt! De gin wordt 2 maal gedistilleerd en er wordt gebruik gemaakt van de volgende botanicals: jeneverbes, Jamaicaanse peper, citroenschil, Spaanse koriander, angelica en schors van de kina-boom.
Serveer met citrus en eventueel wat basilicum.
700ml, 40%, €24,50
Domus Grappa
Uit Italië, ontwikkeld door Massimiliano Valletta, Italiaanse barman in metropool Londen. Hij ontwikkelde, in samenwerking met gerenommeerd grappa-huis Distilleria Dellavalle (tot heden) 2 soorten grappa. Deze grappa’s zijn gemaakt zoals men dat vroeger deed: zeer kleinschalig, van 1 druivensoort en uit 1 dorp.
Druivenmost van de zeer onbekende ruché druif en de beter bekende nebbiolo druif (waarvan
grootheden als barolo en barbaresco wijnen gemaakt worden) uit 1 bepaald dorpje wordt met behulp van een koperen “pot still” gedestilleerd.
De oplages per keer zijn klein, rond de 600 flessen van 500ml. De ruché variant gaat direct op fles en de nebbiolo rijpt 18 maanden op Frans eiken.
Domus Grappa ruché 2016, 500ml, 42%, €21,35 Domus Grappa nebbiolo 2015, 500ml, 42%, €23,85
Spector Vermouth
De naam Spector Vermouth Gold is geïnspireerd op de ‘Spector Sound’. Dit is een manier van muziek maken waarbij een ‘Wall of Sound’ wordt gecreëerd door een idiote hoeveelheid muzikanten te gebruiken om een harmonieus geluid te maken. Zo wordt ook de basis voor deze vermouth gemaakt.
Een idiote hoeveelheid botanicals en een mooie wijn die toch een harmonie vormen in je glas.
Spector Vermouth Gold is een eenheid van een bloemige en aromatische Sauvignon Blanc uit de Loire Vallei. Er wordt gebruik gemaakt van meer dan veertig verschillende botanicals (kruiden, bloemen, bitters, specerijen). Samen vormen zij een ‘Wall of Flavor’ die je blijft verrassen met een
verscheidenheid aan smaken.
Deze Vermouth drink je puur met wat ijs, of in een cocktail. Bijzonder lekker is het in een Spector Spritz, waarbij de vermouth samen met een sinaasappel-rozemarijn siroop en soda water een verfrissend (zomer)drankje vormt.
Spector Vermouth Ruby heeft als basis donkere kersen, bloemen, kruiden en specerijen. De wijn die gebruikt wordt voor deze ruby vermouth is een jonge, fruitige Gamay. Deze is afkomstig uit de Beaujolais regio.
Geniet van Spector Vermouth Ruby in een cocktail of bijvoorbeeld licht gekoeld met ijs als aperitief.
Geniet hoe dan ook van de “Wall of Flavor”!
Spector Vermouth, 500ml, 16,5%, €14,55 Spector vermouth Ruby, 500ml, 17,6%, 16,95
Bazic Vodka
Uit Hamburg, Duitsland komt een heel erg mooi gemaakte vodka. De vodka wordt gemaakt door een klein familiebedrijf dat een lange traditie heeft in de productie van spirituosen van de hoogste
kwaliteit. Gemaakt van het allerbeste Duitse graan, 5 maal gedistilleerd, en vervolgens zeer zorgvuldig gefilterd, wordt een uiterst pure vodka verkregen die toch nog voldoende smaak van de grondstof met zich meedraagt. Deze vodka komt in een “regular” en een “pink” editie.
Een zeer klein gedeelte van deze vodka wordt maandenlang gelagerd op Noord-Amerikaanse eikenhouten houten vaten waarin daarvoor wijn van Grenache en Syrah druiven gezeten heeft.
Bazic Vodka (regular & pink) €14,95 voor een 0,7 liter fles Barrique Vodka €29,50 voor een 0,5 liter fles
Alcoholpercentage: 40% voor beiden
Duivelskral
Duivelskral is een fijngestookte en ambachtelijk gemaakte Dutch Dry gin met een zestal vooraf
gemacereerde -in alcohol geweekte- en daarna meegestookte botanicals. Het heeft een robuust maar uitgebalanceerd smaakprofiel, dat vooral kruidig is met subtiele frisse en citrus aroma’s. Nepalese Timut peper (lid van de Szechuan peper- én van de citrus familie) is een van de gebruikte botanicals.
De bes groeit hoog in de Himalaya en heeft alle Duivelskral kenmerkende aroma’s in zich.
Perfect serve: met timutpeper (of gekneusde sereh) en komkommer 700ml, 42%, €30,95
ook verkrijgbaar: Doornroosje, heldere Sloegin van Nederlandse bodem. 700ml €32,95
Gin Club Gins
Op de volgende pagina’s treft u een aantal hele mooie gins. Deze gins waren “Gin van Maand” bij de Nederlandse Gin Club en zijn (zeer) beperkt beschikbaar.
Leuk om tijdelijk eens iets nieuws en unieks aan uw gasten te kunnen aanbieden naast het standaard assortiment.
The Stin, Styrian Dry Gin
Geweldig product uit Oostenrijk. Krachtige gin op basis van 28 botanicals, gedistilleerd in kleine batches in een koperen ketel van 50 liter. Naast jeneverbes spelen lokale appels en vlierbesbloesem een hoofdrol. Frisheid door gebruik van citrus en de pit is afkomstig van komijn, korianderzaad en zwarte peper. Puur zeer goed drinkbaar en fantastisch als gin tonic met sinaasappel- of citroenzeste.
500 ml, 47%, 29,95
C’est nous Gin
Prachtige gin uit Normandië, het land van de calvados en cider. Hier wordt door een Anglo-Frankisch echtpaar een geweldige craftgin gemaakt.
De zuiverste graanalcohol uit Frankrijk is de basis, deze wordt in een traditionele, handgemaakte Alambic op langzame wijze, boven open vuur gedistilleerd.
De botanicals (onder andere jeneverbes, sinaasappelschil en liswortel) macereren direct in de Alambic in de alcohol en water, voor een perfecte extractie van smaken.
Na dit process wordt een essence van lokale appels toegevoegd om alle smaken optimaal samen te brengen.
De neus is aromatisch en geparfumeerd, de smaak getuigt van jeneverbes, gevolgd door citrus en een subtiel pepertje.
700ml, 42%, €29,95
King’s Hill Gin
Prachtig zuivere gin met duidelijk jeneverbes en citrus. Mooie Londen Dry-stijl. Afkomstig uit de heuvels en zuiden van Edinburgh, Schotland. Lokaal geplukte bloemen en kruiden complementeren traditionele ingrediënten als jeneverbes en korianderzaad.
Perfect voor in de gin-tonic met een schijf of zeste van grapefruit, uitstekend in andere gin-cocktails.
700ml, 44%, €29,35
