DINER. gastrobar experience

DINER

gastrobar experience

3 GANGEN CHEFS MENU

3 courses Chef's menu

Voor • Hoofd • Na Starter • Main • Dessert

42, ⁵

4 GANGEN CHEFS MENU

4 courses Chef's menu

Voor • Tussen • Hoofd • Na

Starter • Entrement • Main • Dessert

48, ⁵

5 GANGEN CHEFS MENU

5 courses Chef's menu

Voor • Tussen • Tussen • Hoofd • Na

Starter • Entrement • Entrement • Main • Dessert

56

6 GANGEN CHEFS MENU

6 courses Chef's menu

Voor • Tussen • Tussen • Hoofd • Kaas • Na Starter • Entrement • Entrement • Main • Cheese • Dessert

65

Optioneel: Wijnpairing van €7,- per glas

EXTRA

VOOR BIJ HET PROOSTEN

Pre-starters

BROOD & SMEERSELS

Bread & dips

Vezelrijke bostelbol van bakker Meelmuts • 200 gram • gerookte mayonaise • zwarte knoflookboter

Brewer’s grain bun from Meelmuts bakery • 200 grams • smoked mayonnaise • black garlic butter

OESTER NATUREL

Oyster natural

Naturel • per stuk Fresh • a piece

OESTER SPECIAL

Selection of Oysters

4 bereidingen van oester • naturel • lychee hollandaise • soja jalapeño vinaigrette • vanille parels

Four of a kind oyster • natural • lychee hollandaise • soy jalapeño vinaigrette • vanilla pearls

BONTE BENTHEIMER HAM

Cured ham

60 gram • van onze eigen Bonte Bentheimer varkens • 18 maanden gerijpt in een bunker op de Veluwe • natuurlijke wijze • onze eigen pata negra!

60 grams • cured ham from our own Bonte Bentheimer pigs, aged for 18 months • our own pata negra!

6,5

4,25

18

vega/vega mogelijk

12

13,5

VOORGERECHTEN

Starters

BEEF CARPACCIO

Beef carpaccio

Beef carpaccio • mayonaise van Parmezaanse kaas • truffelkaantjes • pijnboompitten • mizuna rosso • Shiitake

Beef carpaccio • Parmesan mayonnaise • truffle crusts • pine nuts • mizuna rosso • Shiitake

OOSTERS BUIKSPEK

Oriental pork belly

Buikspek • sesam soja mayo • five spice sushi rijst • knabbelspek • zorri cress

Pork belly • sesame soy mayo • five spice sushi rice • nibble bacon • zorri cress

PANNA COTTA VAN LANGOUSTINE

Langoustine panna cotta

Langoustine panna cotta • gerookte paling • dragon mayonaise • kletskop sinas • paarse wortel • salty fingers • kruiden dressing Langoustine panna cotta • smoked eel • tarragon mayonnaise • orange biscuit • purple carrot • salty fingers • herb dressing

OOSTERSE TOFU

Oriental tofu

Oosterse tofu • sesam soja mayonaise • five spice sushi rijst • nori chips • zorri cress oriental tofu • sesame soy mayonnaise • five spice sushi rice • nori chips • zorri cress

FLAN VAN PARMEZAANSE KAAS Parmesan cheese flan

Flan van parmezaanse kaas • Aceto balsamico van kweepeer • hazelnoten nougatine • kweepeer • verse truffel

Parmesan cheese flan • quince aceto balsamic • hazelnut nougatine • quince • fresh truffle

14

vega vegan/vegan mogelijk

14,5

14

15

FLANK STEAK

Flank steak

Steak • groene pepersaus • knolselderij pijnboompit • groene asperge • red meat radijs • pistach-ui crumble • pasta caramelle

Steak - green pepper sauce - celeriac pine nut - green asparagus - red meat radish - pistachio onion crumble - pasta caramelle

SKREI

Skrei

Winter kabeljauw • witte wijn limoensaus • gratin • romanesco • uien chutney • gerookte amandel • waterkers Winter cod • white wine lime sauce • gratin • romanesco • onion chutney • smoked almond • watercress

PORTOBELLO

Portobello

Portobello • gerookte feta • truffel roomsaus • knolselderij pijnboompit • courgette brunoisse • ingelegde vijg • pijnboompitten • rode bieten chips • kervel

portobello • Smoked feta • truffle cream sauce • Celeriac pine nut • Zucchini brunoisse • Pickled fig • Pine nuts • beet chips • chervil

22,5

Alle hoofdgerechten zijn inclusief verse frites All mains include French fries

Verse frites met cajunmayonaise

French fries with cajun mayonnaise

Verse frites met Parmezaanse kaas en truffelmayonaise

French fries with parmesan cheese and truffle mayonnaise

Frisse salade

Fresh salad

4

5

5

vega

EXTRA

APART TE BESTELLEN

Add-on

vegan/vegan mogelijk

SPECIAL

RIB-EYE

Voor 2 personen • +/- 600 gram • 100 procent Black Angus Gold label uit Uruguay • 150 dagen graan gevoerd • Groenten • friet • Bordelaise en bernaisesaus

For 2 persons • +/- 600 grams • 100% Black AngusUruguayan Gold Label Rib-Eye • 150 days grain fed • vegetables • fries • Bordelaise and Bernaise sauce

HOOFDGERECHTEN

Mains

87,5

24

25,5

NAGERECHTEN

Desserts

LUZT RED VELVET SPECIAL

Luzt red velvet special

Red velvet cheese cake • chocolade crumble • chocolade sorbet • frambozen kletskop Red velvet cheesecake • chocolate crumble • chocolate sorbet • raspberry biscuit

RABARBER TAARTJE

Rhubarb tartlet

Rabarber crumble • karamel schuim • vanille ijs yoghurt roomsaus • Meringue

Rhubarb crumble • Caramel foam • Vanilla ice cream • Yoghurt cream sauce • Meringue

KAASPLATEAU

Cheese platter

Proeverij van kazen Selection of cheeses

KOFFIE SPECIAL

Coffee special

4 friandises • Kraft Koffie • versgebrande specialty bonen • volle body • intens • zachte afdronk • tonen van chocolade en hazelnoot 4 friandises • Kraft Koffie • freshly roasted specialty beans • full body • intense • soft aftertase • hints of chocolate and hazelnut

11

10

13

10

DINER

gastrobar experience

ALLERGENENKAART

Allergen card

BROOD &

SMEERSEL

Bread & dips

OESTER

Oyster

BONTE

BENTHEIMER HAM Cured ham

CARPACCIO

Beef carpaccio

OOSTERS BUIKSPEK

Oriental pork belly

LANGOUSTINE PANNA

COTTA

Langoustine panna cotta

OOSTERSE TOFU Oriental tofu

FLAN VAN

PARMEZAANSE KAAS Parmezan cheese flan

FLANK STEAK

Flank steak

SKREI

Skrei

PORTOBELLO

Portobello

RIB-EYE SPECIAL

Rib eye special Rib eye special

RED VELVET SPECIAL

Red velvet special

RABARBER TAARTJE

Rhubarb tartlet

KAASPLATEAU

Cheese platter

Glutenvrij Notenvrij Lactosevrij (mogelijk) (mogelijk) (mogelijk)