Chemische afbraakMechanische afbraakACBA  B + CA  A AAA

(1)

(2)

(3)

(4)

(5)

Chemische afbraak Mechanische afbraak

A

B C

A  B + C A  A

A

A A

(6)

Werking van een afbraakenzym

Herhaal

(7)

Vertering van het koolhydraat zetmeel

Gl Gl

Gl

Gl Gl Gl Gl Gl Gl Gl Gl Gl Gl Gl Gl Gl

POLY

SACHARIDE (zetmeel = amylum= mengsel van amylose en amylopectine)

MONO

SACHARIDE (glucose, druivensuiker)

Gl Gl Gl Gl Gl Gl Gl Gl Gl Gl

DI

SACHARIDE (maltose) Gl

Gl Gl Gl Gl Gl Gl Gl Gl Gl

Gl Gl

H OH

H OH H OH H OH H OH H OH

maltase

H OH H OH H OH H OH H OH H OH

amylase

H OH H OH

(8)

Vertering van een eiwit

POLY

PEPTIDE

Pepsinen

(ongeveer 8 verschillende pepsinen splitsen het eiwit waar tyrosine of fenylalanine aanwezig is).

OLIGO

PEPTIDE (o.a. tri- en dipeptide)

Vele soorten peptidasen

(trypsine, chymotrypsine, carboxypeptidase, aminopeptidase, dipeptidase, …)

AMINOZUREN

(9)

Vertering van een vet

TRI

GLYCERIDE

Glycer

ol vetzuur x vetzuur y vetzuur z

GLYCEROL

en

3 VETZUREN

Lipase

DI

GLYCERIDE en

MONO

GLYCERIDE

(10)

Doorsnede door mond en keel

speekselklieren huig

strotklepje neusholte

slokdarm luchtpijp

(11)

Speekselklieren produceren speeksel, dat terecht komt in de mond. In dit speeksel zit amylase. Dit is een enzym dat zetmeel verteert.

Zetmeel wordt omgezet naar een andere stof namelijk maltose.

Tanden maken het voedsel kleiner zonder de stoffen te veranderen. De stoffen worden niet omgezet tot een ander soort stoffen.

Vertering (verkleining)

Mechanisch Chemisch

MechanischChemisch

(12)

Vertering in de mond (en slokdarm)

SPEEKSEL

Gl Gl

amylase amylase

Gl Gl

Maltose Zetmeel

Gl Gl

Gl

Gl Gl Gl Gl Gl

Gl Gl

Gl

Gl Gl Gl Gl Gl

Zetmeel wordt (gedeeltelijk) verteerd

(13)

SPEEKSEL

Gl Fr

Bietsuiker

Gl Fr

Bietsuiker

Gl Fr

Bietsuiker

Gl Fr

Bietsuiker Bietsuiker (sacharose) en melksuiker (lactose) worden niet verteerd

Gl Ga

Lactose

Gl Ga

Lactose Gl Ga

Lactose

(14)

SPEEKSEL

Fr Fructose Fr

Fructose

Fr Fructose Glucose

Gl Glucose Gl

Glucose Gl Glucose

Gl

Glucose (druivensuiker) en fructose (vruchtensuiker) worden niet verteerd

(15)

SPEEKSEL Eiwit

Vet

Water

Vit. B Vit. C

Vit. A Vit. D Vit. E Vit. K

Vetten, eiwitten, water, vitaminen, mineralen en sporenelementen worden niet verteerd

Vezels (soort koolhydraten bestaande uit o.a. cellulose = celwandmateriaal van planten) worden ook niet verteerd.

(16)

De slikbeweging

(bekijk de werking van huig en strotklep)

Klik hierop om de slikbeweging te herhalen

(17)

Vertering in de maag

HCl

(zoutzuur) Pepsine Pepsine

Eiwitten

Koolhydraten, vetten, water, vitaminen, mineralen en sporenelementen worden hier niet verteerd

(18)

Stoffen die in de dunne darm geloosd worden

Lever

Galblaas

Alvleesklier (pancreas) Maag

Twaalfvingerige darm (duodenum)

(19)

Functie van de gal: vetdruppels verdelen

GAL

Vetten in emulsie brengen

(20)

Vetering in de dunne darm van koolhydraten, eiwitten en vetten tot voedselbestanddelen.

Gl Gl

Gl

Gl Gl Gl Gl Gl

Gl Fr

Sacharose

Polysacharide

Gl Gl

Maltose

Eiwit

Vet

Glucose

Gl Ga

Galactose Fr

Fructose

Water Vezels, vitaminen, mineralen en sporenelementen Worden niet

verteerd

(21)

Gl Gl Gl

Gl Gl Gl Gl Gl

Gl Fr

Glucose en fructose

Gl Gl

Glucose Maltose

Glucose

Gl Ga

Galactose Fr

Fructose

verteerd

(22)

Gl Gl Gl

Gl Gl Gl Gl Gl

Gl Fr Gl Gl

Glucose

Gl Ga

Galactose Fr

Fructose

verteerd

(23)

Gl Gl Gl

Gl Gl Gl Gl Gl

Gl Fr Gl Gl

Glucose

Gl Ga

Galactose Fr

Fructose

verteerd

(24)

Gl Gl Gl

Gl

Gl Gl

Gl Fr Gl

Glucose

Gl Ga

Galactose Fr

Fructose

verteerd

(25)

Gl Gl

Fr

Gl Gl

Glucose

Gl Ga

Galactose Fr

Fructose

verteerd

(26)

Gl Gl

Fr Gl

Gl

Glucose

Gl Ga

Galactose Fr

Fructose

verteerd