Bijlagen
2
Bijlage 1 Voorraadsysteem
Hieronder staat de excelsheet weergegeven, waarmee de voorraadbeheerder van Spaghetti de benodigde productieorders berekend en aanvraagt bij de planningsafdeling en waarmee hij/zij de benodigde transporten van Spaghetti naar Janssen bepaalt en aanstuurt. De rijen moeten achterelkaar gezet worden. De onderste rij van alle kolommen is een voorbeeld van een maaltijd die in het systeem staat. Voor alle maaltijden worden deze kolommen opgesteld.
Datum: 05-11 Janssen transport Janssen uitgeleverd TOTAAL GEM Fase I Fase II Fase III Datum: Janssen Janssen
Menu- datum cat pr code Description
21-04 27-04 28-04 28-04
uitgeleverd periode periode 110% 150% pr code 28-04
pallets
23-05
CAT: 10 30
50 13172183 Kipfilet
kaassaus 444 153 291 2122 114 1094 1641 #REF! 153 1
Spaghetti Spaghetti Spaghetti Spaghetti Trans Progn. Trans Progn. Transport Transport Transport Transport
QOH QC QR ATV Stuks Pallets
Mon 03 May pallets
Tue 04 May pallets
Fri 07 May pallets
Mon 10 May pallets OPM
936 1920 5 0 0 936 3 0
Fase III
planning Begindatum Transport Uiterlijk week
start- datum week
Dekking (periode's)
aantal reste- rende cycli
min max
2
lente winter
20 10-05 0.7 5 552 7116 1641 16 0
3 In de eerste vier kollommen staan de maaltijd, de maaltijdcode, de categoriecodes waar de maaltijd geschikt voor is en de eerste volgende datum dat deze maaltijd zal worden geconsumeerd.
De zesde kolom laat zien hoeveel maaltijden er op transport zijn gegaan van Spaghetti naar Janssen op in de periode van 21-04 tot 28-04. De zevende kolom laat zien hoeveel maaltijden er op voorraad staan bij Janssen op 28-04. In de achtste kolom is te zien hoeveel maaltijden er bij Janssen weg zijn tussen 21-04 en 28-04. Kolom acht wordt berekend door kolom 5 + kolom 6 – kolom 7.
Op basis van de kolommen “uitgeleverd” wordt de forecast gemaakt. Hier is dat de kolom 8, normaal gesproken is dit een reeks van 10 à 20 kolommen. De forecast voor een maaltijd wordt gebaseerd door de afname van alle maaltijden in een bepaalde categoriecode te bekijken. En de hoogst mogelijke afname wordt gezien als afname voor elke maaltijd met dezelfde categoriecode. De forecast is te zien in de kolom “Fase II”.
Vanuit de hoeveelheid die in de kolom fase II staat en de voorraad bij Spaghetti en Janssen wordt er transport en productie ingepland.
De voorraad bij Spaghetti is opgesplitst in vier delen, QOH maaltijden die direct beschikbaar zijn, QC maaltijden die gekeurd worden, QR maaltijden die afgekeurd zijn, ATV maaltijden waarvoor een aanvraag tot vernietiging is geplaatst.
In de kolom transport prog. wordt door het systeem aangegeven of er maaltijden moeten worden getransporteerd om bij de volgende vraag vanuit de inrichtingen te kunnen leveren. In de kolom transport geeft de voorraadbeheerder aan hoeveel maaltijden hij / zij wil laten transporteren.
In de kolom planning wordt het aantal maaltijden dat in de planning staat aangegeven. De
dekkingsperiode geeft aan hoeveel keren verwachte vraag op voorraad en in de planning
staan. De kolom aantal resterende cycli geeft aan hoe vaak de maaltijd in de huidige
menucyclus nog terugkomt. De kolommen min en max geven aan hoeveel maaltijden er
volgens het systeem minimaal en maximaal moeten worden geproduceerd.
Bijlage 2 Aantal dagen op voorraad
Hieronder staan in de tabellen weergegeven hoeveel dagen de maaltijden bij Spaghetti en bij Janssen in voorraad zullen staan, nadat is rekening gehouden met de beperking: “meerdere consumptiedagen worden tegelijk gepickt en geleverd”.
De eerste kolom geeft de consumptiedag weer, de bovenstaande rij geeft de dagen dat de maaltijden op voorraad zullen staan weer. De kruisjes geven vervolgens aan welke dagen de maaltijden van de consumptie dag op voorraad staan. De onderste rij geeft aan hoeveel maaltijden er totaal op de voorraaddag op voorraad zullen staan. Dit is berekend door het aantal consumptie dagen (aantal kruisjes) te vermenigvuldigen met 2.758, wat de vraag per consumptiedag is.
Voorraad bij Spaghetti
Het gemiddeld aantal maaltijden dat bij Spaghetti op voorraad staat is 5122.
Voorraad bij Janssen
Voorraaddag
consumptiedag maandag dinsdag woensdag donderdag vrijdag zaterdag zondag
maandag x x x x x
dinsdag x x x x x
woensdag x x x x
donderdag x x x x
vrijdag x x x x
zaterdag x x x x x
zondag x x x x x
11032 11032 11032 8274 8274 19306 19306
x= er is op die dag voorraad voor de consumptie dag
Het gemiddeld aantal maaltijden dat bij Janssen op voorraad staat is 12.608
Voorraaddag
consumptiedag maandag dinsdag woensdag donderdag vrijdag zaterdag zondag
maandag x x x
dinsdag x x x
woensdag x x
donderdag x x
vrijdag x x x
zaterdag zondag Totaal aantal
maaltijden 8274 13790 5516 5516 0 0 2758
x= er is op die dag voorraad voor de consumptie dag
Bijlage 3 Gemiddelde bezetting palletplaatsen nieuwe systeem
Hieronder is de seriegrootte berekend waarbij de voorraadkosten bepaald zijn door ervan uit te gaan dat de pallets 100% vol zijn. Wanneer we vervolgens gaan kijken blijkt dat de pallets maar voor 91,4 procent gevuld zijn. Dit is bepaald door de hoeveelheid die geproduceerd wordt per categorie te delen door 384, het aantal pallets per maaltijd per categorie is dan bekend. Deze aantallen zijn naar boven afgerond, omdat voor een half gevulde pallet wel de kosten van een hele pallet gelden. Door deze aantallen te vermenigvuldigen met het aantal maaltijden per categorie, wordt het aantal pallets per categorie bekend. Door dit aantal pallets bij elkaar op te tellen, wordt het totale aantal pallets op voorraad bekend (651).
Totaal zijn er 228.556 maaltijden geproduceerd en deze komen dus ook op voorraad te staan.
Gemiddeld staan er dan 228556/651=351 maaltijden per pallet.
categorie codes
gemiddelde afname per maaltijd per 28 dagen in de periode mrt t/m mei
Gemiddel de afname per jaar
serie- grootte
afronding seriegrootte naar veelvoud vraag
aantal maaltijden per categorie in huidige cyclus
Gemid- delde voorraad
aantal pallets per categorie
CAT: 50 23 299 415,83 138 4 276 4
CAT: 60 59 767 666,01 354 3 531 3
CAT: 50 60 82 1066 785,17 492 1 246 2
CAT: 70 140 1820 1025,93 980 15 7350 45
CAT: 50 70 163 2119 1107,00 1141 2 1141 6
CAT: 80 208 2704 1250,51 1248 15 9360 60
CAT: 60 80 267 3471 1416,81 1335 3 2002,5 12
CAT: 10 261 3393 1400,80 1305 1 652,5 4
CAT: 10 50 284 3692 1461,21 1420 5 3550 20
CAT: 20 323 4199 1558,32 1615 1 807,5 5
CAT: 70 80 348 4524 1617,50 1740 8 6960 40
CAT: 20 60 382 4966 1694,68 1528 3 2292 12
CAT: 50 60 70 80 430 5590 1798,00 1720 2 1720 10
CAT: 10 20 50 60 666 8658 2237,65 1998 1 999 6
CAT: 30 805 10465 2460,10 2415 4 4830 28
CAT: 30 50 828 10764 2495,00 2484 1 1242 7
CAT: 40 939 12207 2656,98 2817 1 1408,5 8
CAT: 40 60 998 12974 2739,18 2994 1 1497 8
CAT: 10 30 1066 13858 2830,96 3198 5 7995 45
CAT: 10 30 50 1089 14157 2861,34 3267 6 9801 54
CAT: 20 40 1262 16406 3080,24 2524 5 6310 35
CAT: 20 40 60 1321 17173 3151,42 2642 7 9247 49
CAT: 30 40 1744 22672 3621,00 3488 1 1744 10
CAT: 10 20 30 40 2328 30264 4183,56 4656 3 6984 39
CAT: 10 20 30 40
50 60 2410 31330 4256,60 4820 6 14460 78
CAT: 10 20 30 40
50 60 70 80 2758 35854 4553,57 5516 3 8274 45
stamppot 10 30 50 1089 7078,5 2023,27 2178 2 2178 12
stamppot 70 140 910 725,44 420 2 420 4
totaal 114278 651
