TRAVEL, LEISURE & HOSPITALITY TLH K3
KERNTAAK 3: VOERT BEHEERSTAKEN UIT
Albert Ronhaar Jessica Ogier
Han Swaans e.a.
1e druk Uitgeversgroep
ISBN: 9789400232013 Leverbaar 15 april
(versie februari 2021)
INHOUDSOPGAVE
DEEL A
INTRODUCTIE
HOOFDSTUK 1 UITVOEREN VAN OPERATIONELE BEHEERSTAKEN 21 1.1 Inleiding 21
1.2 Doelstellingen 21
1.3 Uitvoeren van beheerstaken op verschillende niveaus 1.3 Visie van de directie (strategisch niveau) 22
1.4 Bespreken strategische visie in managementteam en dit omzetten naar een tactisch plan 24
1.5 Maken van een operationeel plan 25
1.6 Afstemmen van het operationeel plan met de directie 39
1.7 Werkoverleg: Informeren teamleden over het operationeel plan 42 1.8 Aansturen en begeleiden van het uitvoeren van het operationeel plan 1.9 Begrippen 44
1.10 Eindopdrachten 45
HOOFDSTUK 2 LEIDINGGEVENDE TLH: PRODUCT- EN BRANCHEKENNIS 21 2.1 Inleiding 21
2.2 Doelstellingen 21
2.3 Beschrijving van de TLH-branche
2.4 Analyseren sterke en zwakke kanten van het bedrijf: 7s-model (micro-onderzoek) 2.5 Analyseren kansen en bedreigen: ABCD-Analyse (meso-onderzoek)
2.6 Analyseren kansen en bedreigen: DESTEP-analyse en trendonderzoek (macro-onderzoek) 96
2.7 Doelstellingen SMART formuleren 2.8 Begrippen 44
2.9 Eindopdrachten 45
DEEL B
P3/P4-K3-W1: MAAKT EEN OPERATIONEEL PLAN
HOOFDSTUK 3 OPSTELLEN VAN EEN OPERATIONEEL PLAN 87 3.1 Inleiding 87
3.4 Intern onderzoek (micro): sterkten en zwakten van het bedrijf onderzoeken 89 3.5 Extern onderzoek (meso): kansen en bedreigingen onderzoeken
3.5 Extern onderzoek (macro): kansen en bedreigingen onderzoeken 3.5 Analyseren onderzoeksgegevens: SWOT-analyse
3.9 Doelstellingen: SMART 3.11 Begrippen 120
HOOFDSTUK 4 PROJECTORGANISATIE OPERATIONEEL PLAN 121 4.1 Inleiding 121
4.2 Doelstellingen 122
4.3 Samenwerkingsovereenkomst tekenen
4.4 Werkoverleg: Plan van Aanpak opstellen 88
4.5 Concrete invulling van organisatie en uit te voeren taken 122 4.6 Activiteiten uitvoeren volgens planning 124
4.7 Opstellen SWOT-analyse
4.8 Opstellen voorlopige begroting 125
4.9 Opstellen voorlopige personeelsplanning (kwalitatief en kwantitatief) 4.10 Projectadministratie en de formulieren 127
4.11 Publieksgericht schrijven en vormgeven van operationeel plan 4.12 Publieksgericht presenteren van het operationeel plan
4.13 Het operationeel plan evalueren en afstemmen met het management 130 4.14 Begrippen 142
DEEL C
P3/P4-K3-W3: BEWAAKT FINANCIEN
HOOFDSTUK 5 INLEIDING BEWAKEN FINANCIËN 99 5.1 Inleiding 99
5.2 Doelstellingen 99
5.3 Resultaten, doelen en adviezen 99 5.4 Budgetten 104
5.5 De grootboekrekeningen 106 5.6 De balans 106
5.7 De resultatenrekening 107 5.8 Samenvatting en begrippen 110 5.9 Eindopdracht 112
HOOFDSTUK 6 FINANCIËLE ADMINISTRATIE VAN EEN PROJECT 115 6.1 Inleiding 115
6.2 Doelstellingen 115 6.3 Projecten 115
6.4 Interne projecten 116 6.5 Externe projecten 118
6.6 Bewaken financiële projectadministratie 126 6.7 Conclusies projectbewaking 139
6.8 Samenvatting en begrippen 144 6.9 Eindopdracht 146
HOOFDSTUK 7 ANALYSE VAN DE BALANS 153 7.1 Inleiding 153
7.2 Doelstellingen 153
7.3 Actieve en passieve financiering 154 7.4 De liquiditeitsbalans 155
7.5 De financiering van een onderneming 160 7.6 Kengetallen liquiditeit 163
7.7 Kengetallen solvabiliteit 166 7.8 Analyse & adviezen 169
7.9 Samenvatting en begrippen 171 7.10 Eindopdracht 174
HOOFDSTUK 8 ANALYSE VAN DE RESULTATENREKENING 175 8.1 Inleiding 175
8.2 Doelstellingen 175
8.3 Bedrijfsresultaat 175 8.4 Brutowinst 178
8.5 Kostenratio’s/omzet 180
8.6 Kostenratio’s per fte of m² 189 8.7 Rentabiliteit 191
8.8 Verantwoording afleggen 199 8.9 Samenvatting en begrippen 201 8.10 Eindopdrachten 203
DEEL D
P3/P4-K3-W2: MAAKT EEN BEGROTINGSVOORSTEL
HOOFDSTUK 9 INLEIDING BEGROTEN VAN FINANCIEN 217 9.1 Inleiding 217
9.2 Doelstellingen 218
9.3 Cijfers uit het verleden 218
9.4 Begrotingen voor de toekomst 225 9.5 Samenvatting en begrippen 231
9.6 Eindopdrachten 233
HOOFDSTUK 10 BEREKENEN INKOOP- EN VERKOOPRIJS, INCL. BTW 10.1 Inleiding 217
10.2 Doelstellingen 218
10.3 Inkoop, verkoop en btw 218 10.4 Belastingen en btw 225
10.5 Berekenen van btw bij inkoop 231
10.6 Berekenen van btw bij verkoop (incl. de regeling voor de reiswereld) 10.7 Berekenen inkoopprijs en inkoopfactuurprijs 218
10.8 Berekenen netto verkoopprijs en bruto verkoopprijs (consumentenprijs) 225 10.9 Berekenen brutowinstopslag en brutowinstmarge 231
10.10 Van inkoopprijs naar verkoopprijs (consumentenprijs) 10.11 Samenvatting en begrippen
10.12 Eindopdrachten 233
HOOFDSTUK 11 OMZET, INKOOPWAARDE OMZET (IWO) & BRUTOWINST 11.1 Inleiding 217
11.2 Doelstellingen 218
11.3 Afzet en omzet 218
11.4 Afzet en Inkoopwaarde omzet (IWO) 225
11.5 Omzet, Inkoopwaarde omzet (IWO) en Brutowinst 231 11.8 Samenvatting en begrippen
11.9 Eindopdrachten 233
HOOFDSTUK 12 PERSONELE KOSTEN 285 12.1 Inleiding 285
12.2 Doelstellingen 286 12.3 Lonen 286
12.4 Bruto minimum (jeugd)loon 287 12.5 Nettoloon werknemer 289 12.6 Bruto-brutoloon werkgever 293
12.7 Van loonkosten naar personeelskosten 297 12.8 Exploitatiebegroting 299
12.9 Samenvatting en begrippen 299 12.10 Eindopdrachten 301
HOOFDSTUK 13 FINANCIËLE KOSTEN 305 13.1 Inleiding 305
13.2 Doelstellingen 305
13.3 Rentekosten en aflossing 306 13.4 De hypothecaire lening 307 13.5 De banklening 316
13.6 Bankrekening courantkrediet 319 13.7 Crediteuren 322
13.8 Crowd funding 324
13.9 Samenvatting en begrippen 327 13.10 Eindopdrachten 328
HOOFDSTUK 14 FACILITAIRE KOSTEN 333 14.1 Inleiding 333
14.2 Doelstellingen 333
14.3 Afschrijvingskosten 333 14.4 Huisvestingskosten 342
14.5 Overige facilitaire kosten 349 14.6 Samenvatting en begrippen 354 14.7 Eindopdrachten 357
HOOFDSTUK 15 COMMERCIËLE KOSTEN 359 15.1 Inleiding 359
15.2 Doelstellingen 359
15.3 Offline commerciële kosten 360 15.4 Online commerciële kosten 368 15.5 Promotiebudget 373
15.6 Samenvatting en begrippen 375 15.7 Eindopdrachten 377
DEEL E
PRAKTIJKOPDRACHT
KERNTAAK 3: VOERT BEHEERSTAKEN UIT
Verslaglegging:
Deelopdracht 1: Planning, organisatie en samenwerkingsovereenkomst Deelopdracht 2: Het (commercieel) operationeel plan
Deelopdracht 3: Personeelsinzet (kwalitatief en kwantitatief) Deelopdracht 4: Analyse van relevante financiële informatie Deelopdracht 5: Overzichtelijk uitgewerkte kostenberekeningen
Deelopdracht 6: Overzichtelijk uitgewerkte berekeningen van de verwachte opbrengsten Deelopdracht 7: Overzichtelijk, volledig en nauwkeurig uitgewerkte rapportage van het begrotingsvoorstel (incl. voorstellen om afwijkingen of overschrijdingen te herstellen of te beperken)
Deelopdracht 8: Financiële administratie volgens vastgestelde procedure Presentatie:
Deelopdracht 9: Presenteren van het (commercieel) operationeel plan
