RIJKS·KWALITEITSII..:STJTUUT VOOR LAND· EN TUINBOUWPRODUKTEN
WAGENINGEN
Afd. 20.Additieven, Verslag 80 G6.
.
80.89
Onde~werp: Het aantonen en bepalen van vanille ~n botervet.
Doel:
Het verbeteren van·de bestaande analysemethode.
Samenvatting:
J980
-0
J-25
Bij de bestaande methode werd vanille met methanol uit het monster geixtraheerd. Na filtratie werd het gehalte dari U.V.
spectrofqto-metrisch bepaald. Meegeëxtraheerd vet veroorznakte een te hoge extinctie. Bij de nieuwe methode wordt het vet uit de methanol verwijderd door toevoeging van water en natriumchloride en uitschudden met pentaan.
Conclusie:
Vanille kan bepaald worden in botervet.
Het onderzoek, beschreven in dit verslag, heeft geleid tot het opstellen van Intern Voorschrift nr.
G,4j
,
''Bepaling van het gehalte aan Van~lle 1n Botervet".Verantw~ord~~ijk:
Dr
~.G.
de
Ruig~
Samen!ifteller; J.M. Weseman·
.
.
M ·
ïl
RIJ KS·f<WALIT Ell Slt-.JSTITUUT VOOR LAND· EN TUINBOUWPRODUKTEN
WAGENINGEN
- )
-J. ''t•_ • •
f • •• ·~ I • I : ', "-t ' •
Het aantonen en bepalen van vanille ~n botervet,
. l ;; · .. ( ·'. ·: .. ,
In ,een bot~rvetmonst~r, .. waaraan een ~ep#ald~ hoeveelheid vanille werd
:to~gevoegd,· is het geb~lt~· bepaeld.
.
.
-. I}«r tertJ~&evçnden hoevee~heid. yanple, ble~k· q~;_~g:r;q~ttnwaarna hetbe-.staa~de voprschrift .i~,·b~rzien. • . ' • ·• :· ·_ . .! l ;:~ :· ~-) J t:' :) '· ·'2, Bepal~ngsmethoden: ; · ;.); ·, . I :• I '• ~ : ." .~. . • .: ! :)
···.: .,
.
' ···· ·1 2. I. ·Oude methóde' ' · ' 1'· ·
' ' · Het boteuvet 'wordt· met
meth~nol
'
gês~hud.
;
~~
···ffltreren wordt~n
hetfil
'
t~aa
t het vknl'llègehaltespecdofotéhné~ri
'
~~h
'bepaald bij eengolflengte van 310 ~m. I ·.·
2,2·. Nieuw~ methd.de .. ·' · .. · . .-· .-' ·: ~ . ; . . ':• ; ·, . ~ ... ·: ·': ; ..
·,
.
·' ' .~.•' :Hét botervèt' wdrdt-'u;et'
meth~ndl gè~~lit.Ï
·
d
~·
etii.'v~~
'
o'
lgens
wordt~et
water 'verdunci·::
Een'
;
géd~elte
'vari'h~t ifiet~arlbl'-
t~
á~:ermengse
l
wordt.. . . . .. .... .
.
.'
.
..
.
·..:·met 'natriumchloride gèschud ·èn na fil.J:r·e-rén.·_~ó'rd't het filtraat
ges'chud
met.pentaà~;
·. Ixi hethelder~ me~Î1andi
.:i
w~
·
2d'rxnengse
l
wordthet: vanillegehalte !spè2trofdtdmáris'ch ..
l:iépáà
~
fd
:b'ij eengolf-l-engte . van 3 I 2
run.
·
'
..
.
. .... . .. -~ .: :! ,; ·, ..: .. ,·_ .t'"' .'.
.
· . . i. \ _: \.··3. Analyse~~t~ik~elin?: . . .
. . . . ·' , :·, . · · .. · . . : ·/·· · . .;..•,,- .: .Hli:,;i ::911:
3.1. Vanille toegevoegd aan botervet .
~... ·.~ 'Ji. -. , r.-. .. ·:" ·r.l .. ~ .. (.: ._,;~;~·~
Aan ·twee charges bo~ervet werd vani.lle. toegevoegd.
, , , .': •J. ', ) ' • ' , ' ! ,; ~I .i 1 .c. '; i. t:J ) l \.~ ·~ .. ' ·~ '~ .... •.
Voor charge 79A 1:606 is de natuurHjke en '!.oor charge 79A J 607
. . • • ' • . . ,, r . . . ~ r· . . ' .. ,. , f , ' . . . ., . . ..
is d.e ..
s
.
ynth
:
eÜs~he
~
~~~iil
.
e
-
~~b~~bc~. ·:
·
ch~;r
,
ge
~
.i9A I 606 bevat...
:: .. t•,1.: I ' :·:o ,.;··;r; ~~: ;: : \;· .. ·.:~~::t~:J~', 1',11:,
theoretisch 96,8 mg/kg en charge 79A lqQ7 23q,? mg/kg' vanille.
'·! ~ . .
•• 't
· •. . :·.:-~, • :.·' 1 l~~ ·, 'J.· _ ···.r:.::,_t:·~:.:.:r4;).'
3.2. Resultaat m.b •. v. oude a.nal,-ys~l!l~?tlw.d~.-:·.): :• .~ .... ;
. Het . · van~ll ege.h~J. . . ,~e .. ~s. bepa<,ilrl o.p f ' d.~: ".~. .a:ni . e)';"f, .j)~schreven . onder . ~unt 2. l;~)~e vglgende waa,r:d~ti .z:ijn_ ;ge:v_pJ.\Q.ef!,;t.:,
Tabel •• -, .:; -=-... r:::t : · ,. .. ;t
Nonster charge Gevonden
·
'v
·
a~:i.l1e
~
':'.'to·eg:eV~
-
~gd
.... , ... . mg./""·. , .. ·. . r;. ·. mg/'kg ,· .-··•• .J~ • ... ~_, ... .. ,._ • . tt:_ • . ... \ · ... ·.(Gevonden x 100% Toegev·. ·)
·
.
.
, 79A 1 6o6 '· 1:36 .:;.-:,~:rs·.
:
·
.
-
.
,
· ~-.·i · · ··: ·9~.r::ä!·
:
.
,
..
140 142 I 2 I - I 21 79A 16o1 287 ..\.:.;
·
·
"
is:c;
''\
·:
.
..
: -.:.::(-23t>~.:?;.u r:_:l. -~-.. -' .. ·r
~
'·"'-:
RIJKS-t<WALIT E.lï Slt\/STITUUT VOOR
LAND- EN TUINBOUWPRODUKTEt\' WAGENINGEN
•
-2'- ,·' . I . ~ \ . I - ;3.3. Absorptiespectra van vanille, botêtvet en vanill~ inJbotervet
Toen bleek dat het teruggevonden gehalte aan vanille te hoog
.:·jl/'~',\ ·' '.i · , ... ·l.:::~··. ;!r..'. :'f.• ,r·~· . . ,~ : .:··~··
was, zijn··van vanrJ.:-I-e-;···b"oTer\l"l:!T en varii1le iri böterv·et·
absor-' ·.
.
·,ptiespectra opgenomen en met elkaar vergelekèn · .. Urè,:-ftij lage I).
u .. - '. f >~-·t b r:_,~ót-ettvet bHjlH!~-,~eaeeHellij k~'opl osbaäi' >~è · iijn in: .. methanol en heeft
. absorptie-maxima bij'~280 ·:- '302 êi\'"'3J6···hm;-~Varl:iillë ·fieeft, in het
:'.:i srn;;:.:·.,op1Jösmtddèl·;fu~than0i~·-,niaxim'àd"bi:F280 en 31ö.'iim;'-NÛ Î1
s
gebleken
dat óe specifieke absorptie.LfuÄx1~a·vari1:dè .. ·Vanillê riiet terug te vinden
zijn in het spectrum wanneer ook ee_~ _._J"~Stë'}nt_ ";~-~.~-et bqçervet
aan-wezig is. Botervet blijkt voor een ac~tergronc!( ?..bSO:J;"pti~ te zorgen
... , .;- .·
11 _: ~ J
:n.
·
-'
il ~-~~\1
~i~ :·.n~f\t. ~t=jt,~!}~-~is.~; ~~-t ~e!;l.-~an~ullend .-P,ro~f-j ~_.is gebleken dat dezerr~o:> é)d >b<,·r.~ :Bf:h.~~1;9t;8I}g:)~B~S'l)P,,tie,>~fet .. ,e':'~t;t"(edig is met ~ej_~n bewerking genomen
hoeveelheid botervet. .,._: . , . _..,_. . ~ .-.
3.4. Hetv.erwijderenvanhet botervet uit .f!e m~etcmlQssi~g_;:
ï ~-· ,; , [}·-re- •... ;~,~:J~<?,ql~_wd~_,~g~bft~ F~~e~~.HB-~ .. vai)~,bei]-~O~~uur. en · s,orbif\ezuur (voorschrift
, .
. •. .C::J ~-An~'.rn.•)IJ\·~-~~t:t>~-j
...
~. ~-Q~ I Lw~x:~t. ~§.;:;bRF.~rl!l9nst~r. 1gesch.ud met methanol.::.
~;r:r
:
::CJ:f ~~1
~~t~'r.f: tn; -~FP.'7.~z~&h~~d·."Y~~ ~~n _w.ei~.~g. ~wavelzuur. Na afkoelen~
.•no'.:f
:-,~---:i
'
;
:
)Jr
~
,
qLP~S
!
:~
.
Rlj
d
.
S ~e~
~
..m~~g~Ef~
~~fPtreer9-
en.i
~
.:
het
:filtraat bezoëzuur-~b~
1
;~,1
i
).
?f
:,~?};~~~e~~-'J~,_.beP,<3.~~~~ ;~"1;-.-:~s._geP.!ç:>b~~rd OP.-~-~·genoeg dezelfdewij ze vanille·:te bepalen (géén z':'2~v~lzu~r ge_bru.:i_,kt). In de
meet-..
oplossing bleek toch nog botervet aanwezig te zijn. Daarom is het
• : : t -:... .• ) l '~-.· :~ r. t) :. . •.--: . t; ' . ~:
.methanol-watermengsel ,uitge~chüd_mè.Lpen~~-l!n~ -m~t ·r:esultaat was
: ,-r.-.·).:fJ'.! l:~r • . · .=-•CJ t ... J -.. _ · :.:· ._ ·
-I
gunstig. _Er_ ont~tonn··-é-ëtïî'l'ë1_dë':te mëthanöl.:..w_aterlaag en het botervet
. ;'>~:~v:.~· ~--..!:1<.'1 -_,_t ~-: ,;.;.·, _., \:.:1""'. Tftt ·;9-;ç. !~· · •. · ., ._ .. -.. r~ ...
· werd geheel verw_ijderd door de pentaan.
\~J<~t . .'..e\ ·.::·.<1·.-·.cf~ !;')J t::.. ::~rt:c-~--'.:.-·::-:~- J,.) ~;: ~)(: .. -: _
e :·
;~ :~:.·:.. t· BlJ herhai1ngen van de analyse bleek dat het _methanol-watermengsel
."F-'l'JÓ :);:.:; [" .. P.<''i ,;i f:l"biÎJ , ):; ;:tn·.-i;:.~ ':l ~ f .èr;-:;;9 :.~ .. ,_ . .Î: j • ·, . . ,. ~· . . -!.·
· n:ielk:achtig:r-:troebël kan zijn en _c!an mqeilijk te filtreren is •
. .:t ·.l ~cf;tr ~!/\,3u-: '7 ,o~~ 7f~,:,:
:
'
.e·
~~·r:>rf::. r.0 ~Ä\~t· ~ ,·.' r~._;,): ~ · ·Centr1fugeren geeft geen beter resultaat. Er moest' danook naar
..
·
.·-een oplós:á:'t.~.!~wt.bt--~o.rd:en .... :~'~: .. ~. ·
_!.
·
·
'!. ·• · · ·r<??r;.:; .l~·,·n:i.:.•3.:;Na Jle:~:>s·ehl.i'ci-\ié'n' V'cin·<>ne·e mfi:thártó't-~á'te":imengs:e~, met natr.iumchloride was
d~t-~,1fe"l:.·~)':tte:i-.f-H t'tié'fëá/. ·;Be't: ·fi1t:·r:·aat· w~r~ 'vervolgens uitgeschud ·
met :Pentaan.
• ..• . I
, 0' I j {j ', . ... ·- .~ ...
-r.--,
.
•r
RIJKS-KWALIT t:ITSt!..;S TITUUT VOOR
LAND- EN TUlt-..JBOUWPRODUKTEN WAGENit.JGEN
-3-·,'
Tabel 2 ., .. \ - ,. _;'
.
~.- .. _ .. -· ·'· ... •• • '>-~ ..., ! : ~ ~ • Lr: .·i ·I Vanilleug/xhf
·
meetoplossing . J - in methanol E 310 nm · .. ·· :·.• .. : i"Qrrlll~th~f!ol-:-water Ê 312 nm. 2,0~4
.
•
05 8. JOI
2. 14
!:. :...
.
(zie ook grafiek bijlage 2)
o.
1~P-.0.258
0
,
.5,20
0. 770 ~<J [ ·,• 7 !.H::! :. ·r .-r'_,:.·. ": :. , . \ ' • - : . ' :J ,' • • : ) '1 ' o J : · .. • <. •'• t :) • j .-j ••• .0 ~ l 2 0.
,
,
--
.
.- :
·
·.
:
·"
,
.-
~·,
\
)
P
c
?48
· -'~ J ::.:· ,·,:;·>' .:·· .•. :9.~.?150.738
Hieruit blijkt dat er tijdens de analyseprocedure -geen verlies
optreedt.
3.6.
Gehalte van{lle in.botervetDe nieuwe werkwijze (zie punt 2.2.) is gevolgd-voor het bepal~n
van het gehalte aan vanille in de charges
79A
1606
en79A
1607.
Resultaat: Tabel 3
Charge Gevonden vanille Toegevoegd Gevonden
rog/kg mg/kg Toegev. x
79A
1606
95.3 -
93.0
96
.8
98
- 96%
79A
1607
226
.4
-
229.5
236
.7
96
-
97
7.
Opmerking
I
00
%
Monster
79A 1606,
waarin de natuurlijke vanille aanwez1g is, isdiverse malen geanalyseerd. Dpor ·het . steeds weer verwarmen::van het
moniter, om het te homogeniseren, is het gehalte aan vanille
teruggelopen. Ook ontstond e~- een bruine aanslag op de bodem.
-? -~ _:_ .L ;-~~.::.v :r~~r/ I i.:: l ..
-
4
-., ... r ':. ..
p ~r
~ i r!
-RIJKS-K\".1ALITEITSINSTITUUT VOOR
LAND· EN TUINBOUWP80DUKTEN
WAGENINGEN
4. Conclusie:
-4-
.
. ::..
:- ·· · -··va.nille-kai'Cà,'~îigëtöond··en bepaald we>rden· in ·b-otervet. Tijd.ens het
I • . . .
;ï.J
~~·.-
· ·;
Höibdg
·
en':l§ere~
van het· monster m'oet ,erv~or
gezorgdwbi,d~~
.I äat de; .c"'
~~~p~ratuur
~iet
teho
·
~~
oploop~.
!
·'-'
·
~.,
o::;-··· . . . ~-~ .
--
...-
_____
._ _____ ,.... -··-··-·· .-
-
-· . . ...!
,
Aangenomen d~t een gemeten extinct~e van0.020
nog betrouwpaar is,~·;
ii
1tt de detedtiegrens
bi-j
:~.
het volg+ van de nieuwe aiialysefethode'5•'bi9
0,
33
ug/nh in de meetoplossing 'of omgerekend op~'Îlet monster,c::1n'dien 5 graJ l.n bewerkinfi· genomen
~
is,
6 mg/kg.I q ·L I',.. \ • I ')
l
L
__
_
---
-
-
·
-····--·
·
-·-
-
-
-
----
-
·-
..
..
.
.
~--~--
·
...
---,
--
·
.
..
...
·
·-
-
--- ---
r-
·
·
-.
:! t;l f> riO,,,_ .. ) Li :.~.:.~ ~··f':J '". -~ c:; T ; ~ ;(---
-·- . ... . ' • Vt)g .. l'.J ." :I
· .
! ·I i·
·
····
·
-·-·
·
-
--
-
~--r-·-· ·~-
·
-
·
·
··
·
·
-··--
·
·
.-,-
-
.
..
<':). ,,,....,. )) .• ,:_~ , ·,. f., .I .(J··o ..._ I. .... ; ... . o . .. ;J.·: . ' I , .... ::-·~.). ct'I
I ~ t.
, ...... . . I ,: ~ . . . - -- .... -··· - · .. . "'-·-···- ----·---- ·-· - L.- ... - ... I .... L ... :;· ,; .. : . ·• ·. :~ • Ç. ; • i :/
.
.
. .·
-
....
.
;... as:
.
; '" . • • )Ï :··. ; · · : : . ,·. .l\ ·1 ó.l b <:"• -::· -:.I.• r~ 0 .1 r, ~ ?. ! .. n .'; S 0 i : • ·1 : f . . • .. -; 1.\.r. • . • • • Verze~dlijst:.
.
.
·.,..
De Ruig. Weseman. Sektor PP. Sektor DP.-Sektor PVS. Van D·o.esb~rgh. We/MA.
: : ,J ••• -i..: . :.. .1. r ' '·· • •'· : "),.,
. ; .. t. ·\ ;.: .• . . ( .) . .. ~ .. ., 'C'"'\ . . '~-· . ~ ', ~ ••• J-:-:-. I I • I '__!_1_' . I !:.:J.". I. -~:
·
H.
,
•
I I I I I -,Î-·. I l I I Ll....LJ·~t J-i-'-·• ····-1---·l-' -· . ."-I .... J.I 1... ! rT.-.
I
(.t...J_ ~----:-+-: -;,+1 t~:t+t-~·~~~-~- I l ' I'• . l ::~~ ·!:..;.. T.'• ,_ ;-1-1-.--r:-:-::JT,
·
1 I I I • I L!-lJ .. L!-'-f-+!.. I ' • I I I ~1-j ' I..;.++'f-'-~-rr-:
.
:!"'
,.;
-
~
~
.-~
-:
~.
-·FP~ql-[:f
l.i~Ft=l i-TH~-Eb*
:
·:,
.'
·
'(
~
·-
.I
..,
,:
1,:.·
1~1:-r+--ri+-~ i
::
;
,
,
,
-,-.-Î
.
.
.
:
.
:.
-;-n .. . ,,
-:
'!T
·
.
·~.
.
.fT~ • , . , , , ·. , . ", -1 , 1 (_, -!-+-i-.,..,ro~+::;:-+'-;--;-'~-;-• ...!-,...;_ ·, .:• . ·J
L.! ·1.J, _ ; I I ~~-!.-.. ._Lj_ I I •l tl 1! r 'ril~ ( •.L_ . 0 I!
·,· ;-i-"7"'-' ""l_•:_l _.... ~·... . . ·-·J · . ·· . ; I I ·-ry I : l ~t 1. I o,'1_1')•" ' ; : . - :~ :· 79 \/J, '1607·
.f
..
OUDE: ~AETHGD~h·-·~ . ;~, . ~J-:,
.
\ -
d ' .: I~-...-: •·I 'I
T.::L'-1..:./'-l_l--'-;-+-+ii" . ..-1""."'71~-=· _--- · .. .' :·: .'-'J::--.·:., ... , ~·- -'·- ·''··•~ ·:t,,~~R- " I:!:'' ' ,, ·._ •I ,...; 1 • "iï" :1
H++
j·
~-J , C~J
..
:_:;-:-~:_j-;:7---'.:._-§f±• -:-{~:':tj~~~,_ uiLJ..!..~ • I . . .+=!±1. . .d._.• •1
....r::
.
+
1.•I . •T
. . ! . I - • ~i'.!-'...:..: .-w~~ ·.:-r:o:'l I I ~~ . lrll I . ' 1- . . L-.".. ra,.· I :-rï' I i
..:Di~::!:Dtl:::!::C.·
_
__,....,.,..,--...
I ' I • I .. ;., .'1 ·' J..l..LLI l=J'EI . - . I; . . . -r _,. •· . ;I ~ I 1...1'..~ •:t· .,. .... ... ._. -II
it
.
:;r. 1 ~... · :-~·. J:::::::!:Q:.'~~::'i"': ' ;.:f.l""ï'TT . ·. : ·r~ .. 1 .r-r •: ..;;;- ·:.. · -ri-=i:-"'rT-'h-1· -~ 1· .,:,: •. • :1. __._. , .L 1 . •\L.jM'~-:-r+.,..,-:_~.~ . . __,__,_t~_.r.
'I
•:1 _..";_._., .. ··•-~< _}_j::_l:.: -~' ··c 1..--!-i-!jl· -~~ 'I 11' ~-~ -~ ,I
-i-~:-++~-'-t-"1--'-,...., o ,--,-: ·-• o; • l l l·f +·-!.1-l.l.l IJ_l":'~"T.l.'lt.:t: · ; ;..:, •. -~~'!",-• . . . ~. I. ·. I 1'1. I ·I . . . ( ... ,._, ' ,
1
1
L
l
1 1I+
1 • : I • • •- r o T [ I I IJ±ff
'
.
IW.
.
(-0;1.
'
I. ·•.1 .. ,1 ; - r.ITTT'i I .I ,~· I I I I I ,;-:--. ! I ,-t!:Li i j -~ ' ' I. ,. . ' ~ ' . • l_.L I . •. I I I. I• I . 1- I I I
:J~· ; .-~-•. • -.-:,.r;-.-.-1 ,,-::.< ,. ' '=" .. :;-.. , . ·· ·: · :·· ·.·--~·-· ·• -- t· ·t·1-• -•· · ., . . , .. _, __ , .. ·. :.. , -,
++
I', , , I -:-:..-: · • :o:••. ..:..~.· ·=]~l'·...t...~ï!! ; ï ] j--'-'--: ... : 1 11.--,i•i .:1...1 ·,J':rtj.l~1 L.! -1 .\ 1 r "·1··'' : · · • ,. ' ·1:1:T . ....J..:..L! ..L'.J' ·1· :r --• · • • ·• 1 1 ·•·1 · .. l...l.:Ï.~I-..o l i l : ' I II
.J - I ' I • • : ,•.1 • 1 .. 2 .. .1'' .
Ll
I ' I . I ' ' _!_IJ .. . I - I.
L
J
I' -., I- . ' I • ! t: :
·;g .
I I -~-,-, "TTI~I ' I~ ' I .. ····- . I I I I I ~~~-t++
-l.:.A ~ ...,.-...., --- -r-T'"" ~-~~ -,--."~}'~ :. -1.1·,_ ' I ' '
J..J,;l_ I j ,' 0 1 - -. , ' \ 1 l i l f o i ' t i "lJ,(~ l•'t l' l-1 ·1~ -t f t· •11 I·~ I_.J~ l (,o t,i . l, ,l - - ..
~ .! I_L~f. I; . --'-' '....!-l--H-1 . I ·-1 1 I ·'T':.L . 'I ' l·o• -·~ . I I I , , .I Ll I
t T lTI:--11 I • :
'
·
I
.
.
.
.
J:]J,...!...~I I .. - • . lil . ,. ,. -yl7' I'!
' I 0 ' . • •T. I . ! I : . . I \' •• ,. f I, ..,-:----:---r-1 ''-L_: o ~ ,LI_I~I. ' I I L.!!.. >.-' ._-, I • • • t 1 I . 1. , I I I I : -~. t ,., 1'"{10~-T-· .-:~~~/~ . . .. ,. -f•l•l •I • I . . ... .. ~... . .I ·t I o o o , o I ~ , -:L...: ~ ;_j o o • • " ' t"t_ • o · • I I I
#t
1- ~ -~r
l
ffi
I· 0 I I I'"
.. , . , II
.
..
,
.
~.
..,
-.
~I
.... ,-l1!-, H'1-T-T+H-"'l.i-;_-. ..-~'fll"'('ll,.-t-·f ~~·_, __ -++~~'*!';, .:.J.. ~r !lI
i ~-I ;o,.
,_ -·: t .' .-
.. . . . -... _.:.:. . . ... -·--~-~ .r:.: ... ... ..
-
:· ... - _ ... -.-·· .. ..
' ..·
-
.... ~ ... .... -~ .. . __:·:~ oi·.-~·. ... :.. .( .. .... ~-~ ' ... . . \ ·.·.A-. -~:-',1 _(; ··-··r '