De bewaring van tomatenstuifmeel, 1957 - 1958

(1)

eW

Bibliotheek

Proefstation PROEFSTATION VOOR DE GROENTEN- EN FRUITTEELT ONDER GLAS,

N a a l d w i i k TE NAALDWIJK.

5

R 22

De bewaring van tomatenstuifmeel,1957 - 1958.

d o o r :

Mej.W.van Ravestijn.

Naaldwijk,1958.

(2)

h*

P r o e f s t a t i o n w r de Groenten- en F r u i t t e e l t onder g l . a ^ s t e ITaaldwjk. 5 MRT 60

5

H

"2. "2.

DE BEWARING VAÎT TOÎJATEN3TUIFKEHL. 1957^1958. PSgjEÇT_II=21.

I n l e i d i n g .

Aaigezien een van de g r o o t s t e m o e i l i j k h e d e n b i j een t o m a t e n t e e l t i n de w i n t e r de vorming van goed kiemend s t u i f m e e l os, werd i n deze p r o e f nagegaan onder welke omstandigheden de l e v e n s d u u r van bewaard toraaten-s t u i f m e e l verlengd kan worden.

P r o e f o p z e t en u i t v o e r i n g . De behandelingen waren:

1 . Het s t u i f m e e l gedurende 2-3- uur onder een d r o o g s t r s l e r niet een v e n t i l a t o r drogen, daarna de b u i s j e s d i d t s m e l t e n .

2 . Het s t u i f m e e l gedurende 2-J iiur b i j o°C l u c h t v o c h t i g h e i d (CaCl2) drogen, daarna de b u i s j e s d i c h t s m e l t e n .

3 . Het s t u i f m e e l gedurende 2-J uur b i j 10% l u c h t v o c h t i g h e i d drogen, daarna de b u i s j e s d i c h t s m e l t e n .

b. Het s t u i f m e e l gedurende 2^ uur b i j 20% l u c h t v o c h t i g h e i d drogen, daarna

d e b u i s j e s d i c h t s m e l t e n .

5 . Het s t u i f m e e l gedurende 2 \ uur b i j 0% l u c h t v o c h t i g h e i d ( C a C ^ ) voordro gen en b i j

0%

l u c h t v o c h t i g h e i d v e r d e r bewaren (met w a t t e n a f s l u i t e n ) . S . Het s t u i f m e e l gedurende 2-J uur b i j 10~i l u c h t v o c h t i g h e i d voordrogen en

b i j 10a' l u c h t v o c h t i g h e i d v e r d e r bewaren (met watten a f s l u i t e n ) .

7 . Het s t u i f m e e l gedurende 2-|- uur b i j 20% l u c h t v o c h t i g h e i d voordrogen en b i j 20% l u c h t v o c h t i g h e i d v e r d e r bewaren (met watten a f s l u i t e n ) .

8 . Het s t u i f m e e l gedurende 2-J uur b i j 0 / l u c h t v o c h t i g h e i d (CaCl-,) voordro gen en g e l i j k e r t i j d met een waterstraa^Luchtpomp de druk verminderen. B i j 0% l u c h t v o c h t i g h e i d en v e r l a a g d e druk bewaren.

Het s t u i f m e e l werd. op 2 6 / 8 , 2 / 9 en 5 / 9 i n 1957 t u s s e n 1 1 en 1 2 uur verzameld. D i r e k t na h e t versameien werd h e t kiernpereentage i n 6-voud b e p a a l d ( z i e b i j l a g e 1 ) . De b e p a l i n g vond i n Tieghemcellen p l a a t s . De o p l o s s i n g bestond u i t 7% s u i k e r en 0.007% H^ B0^ i n aqua b i d e s t . De kiem-temperatuur was 26°C en de k o r r e l s werden h i e r a a n k uur b l o o t g e s t e l d .

(3)

2 .

Om _+ I3.3O uur werd h e t s t u i f m e e l over 8 k l e i n e b u i s j e s van _+ 0 . 7 x 1 2 cm verdeeld.. Deze b u i s j e s werden voor behandeling 5 t / m 8 i n normale

c u l t u u r b u i z e n van 0 . 9 x lb.^> cm gedeponeerd, waarin van t e voren 5 à 6 ml zwavelzuurwater mengsel of CaCtt.2 was aangebr.cht. De k l e i n e s t u i f m e e l b u i s

-j e s wérden, z o a l s r e e d s hierboven b l e e k , met een watten-jorop a f g e s l o t e n . De normale c u l t u u r b u i z e n werden met een g l a s e n " h o e d j e " , waarin een l a a g j e v a s e l i n e i n geschonken was, a f g e s l o t e n ; u i t g e z o n d e r d de b u i z e n van behan d e l i n g 8 , d i e met een r u b b e r s t o p j e en een met een k l e m k r a a n t j e a f g e s l o t e n s l a n g e t j e werden g e s l o t e n . De bewaring vond i n de d i e p v r i e s b i j -35°C p l a a t s . Na de bewaring werd h e t stuif-raeel op d e z e l f d e w i j z e t e kiemen g e l e g d ( z i e b i j l a g e 2 ) . De kieming i n viVo m i s l u k t e , a a n g e z i e n h e t s t u i f meel op s l e c h t o n t w i k k e l d e bloempjes van de l e t r o s van de p l a n t e n i n 1 1 0 .1 3 werd g e b r a c h t .

R e s u l t a t e n .

U i t b i j l a g e 1 b l i j k t , d a t de kieming v l a k voor de bewaring omstreeks de 20 à 25% l a g . Na een bewaring van 5 ^ 6 maanden t r a d e n d u i d e l i j k e v e r s c h i l l e n t u s s e n de d i v e r s e behandelingen naar voren ( z i e b i j l a g e 2 en 3 ) . Het s t u i f m e e l van behandeling 1 t/111 k , d i s s t u i f m e e l d a t i n d i c h t g e s m o l t e n b u i s j e s werd bewaard, gaf geen of v r i j w e l geen kieming t e z i e n . B i j de o v e r i g e behandelingen gaf een bewaring b i ' j 0% l u c h t v o c h t i g h e i d (CaCl2) . de g e r i n g s t e kieming (geniid^el i 2.2% gekiemd), d i e e c h t e r door h e t verminde r e n van de druk over h e t algemeen d u i d e l i j k v e r b e t e r d werd (gemiddeld 7% gekiemd). De b e s t e r e s u l t a t e n werden e c h t e r met een l u c h t v o c h t i g h e i d van 1 0 en 20% verlcregen. Opmerkelijk i s , d a t Money-maker de b e s t e r e s u l t a t e n

gaf b i j 10/' l u c h t v o c h t i g h e i d

(10#

l u c h t v o c h t i g h e i d . - - lu.G% — 20?' l u c h t v o c h t i g h e i d — 6.3% gekiemd), t e r w i j l h e t s t u i f m e e l van A i l s a C r a i g na een b e waring b i j 20% l u c h t v o c h t i g h e i d (10% l u c h t v o c h t i g h e i d k.® % gekiemd

-20% — 19«2% gekiemd), b e t e r b l e e k t e kiemen. Met z e k e r h e i d i s d i t evenwel nog n i e t v a s t t e s t e l l e n , a a n g e z i e n s l e c h t s éénmaal A i l s a C r a i g s t u i f m e e l werd g e b r u i k t .

Samenvatting en c o n s l u s i e .

U i t deze p r o e f b l e e k , d a t na 3 à 6 maanden bewaren h e t s t u i f m e e l : 1 . I n d i c h t g e s m o l t e n b u i s j e s n i e t of v r i j w e l n i e t kiemde.

2 . Dat b i j 0fo l u c h t v o c h t i g h e i d werd voorgeëroogd en v e r d e r bewaard i n a c t i e -v e r was dan a l s h e t 1 0 of 20% l u c h t -v o c h t i g h e i d werd bewaard.

3-. Dat de bewaring b i j 0% l u c h t v o c h t i g h e i d door h e t verminderen van de druk v e r b e t e r d kan worden ( 7% t . o . v . 2 . 2 %)»

(4)

3 »

k . Van Money-maker b i j 10?' l u c h t v o c h t i g h e i d bewaard b e t e r scheen t e kiemen dan b i j 2C>?' l u c h t v o c h t i g h e i d ( l 8 . u % t . o . v . 6.5?-') •

5 - Van A i l s a C r a i g j u i s t b i j 2C ?£ l u c h t v o c h t i g h e i d bewaren b e t e r kiemde dan b i j 10?' l u c h t v o c h t i g h e i d (1Q.2?' t . o . v . ^.9?-).

I n h o e v e r r e d i t a l s r a s e i g e n s c h a p moet worden toegeschreven i s n i e t wet z e k e r h e i d t e s e g ; e n , a a n g e z i e n s l e c h t s éénmaal A i l s a Ci-aig s t u i f m e e l v! e r ; ' g eb r u i k t .

NarMwijk, 1 9 j u n i 195°« De p r o e f n e e r a s t e r ,

Willy van Ravesteyn. 2 5 - S - ' 5 c .

(5)

B i j l a d e 1 .

Kierain'-- van liet t omat en s ti l i f ne e l vóór de bewarin--LJ . v_» . Money-maker, t r o s 2 en 3* Dekglas I I I I I I T o t a a l Object Klas 1- - %+ 4- - #+ + - % + + - of j__ 1 24 76 2 4 . 0 33 67 33.O 24 74 2 4 . 5 I 5 2 442 2 5 . 6 2 20 76 2 0 . 8 27 73 27.O 24 76 2 4 . 0 S t u i f m e e l op 26-8-£57 . t u s s e n 1 1 en 1 2 uur i n n o . 2.4 en 27 gewonnen. Donker weer

Kieming op 2 6 / 8 t e 1 2 uur i n g e z e t , om 4 uur naar de i j s k a a t en op 2 7 / 8 t e + 1 0 uur g e t e l d . Temperatuur b i j d r o o g s t r a l e r : Ilaximuw 23.4°C, i=:inliuun-21.4°C. A i l s a Craife, t r o s 4 en 5» Dekglas 1 i I I I I I T o t a a l Object g l a s -j_ - %+ -j- - % + + - of i-j + . + - nf _/0 1 2 20 0 Q 2u 85 72 I9.O 28.O 1 5 32 88 97 1 4 . 6 2 4 . 8 24 26 76 76 2 4 . 0 2 5 . 5 1 4 5 494 2 2 . 7 S t u i f m e e l op 2 - 9 - ' 5 7 t u s ~ e n 1 1 en 1 2 uur i n n o . 2 gewonnen» Zonnig weer. Kieming op 2 / 9 t e 1 2 . 1 5 u u r i n g e a e t , om 4 . 1 5 u u r n a r r de i j s k c - s t en 013 3 / 9 t e + 9 u u r g e t e l d . Temperatuur b i j d r o o g s t r a l e r : maximum 24.5°C, minimum -1 _{_!_}Q p, On y m O • Money-maker, t r o s 4 en 5* Dekglas Object g l a s I I I I I I T o t a a l Dekglas Object g l a s + - f4 + + % + - )ü Jr + - % + 1 2 1 5 36 85 96 I 5 . O 2 7 . 3 g e v a l l e n 27 1 93 1 2 2 . 5 22 29 78 113 2 2 . 0 2 0 . 4 129 465 2 1 . 7 S t u i f m e e l op 5 - 9 - ' 5 7 t u s s e n 1 1 en 1 2 u u r i n ÏTo.24 en 27 gewonnen. Zonnig weer.

Kieming op 5 / 9 t e 1 2 uur i n g e z e t , om 4 uur naar i j s k a s t en op 6 / 9 t e 9 uur g e t e l d . Temperatuur b i j d r o o g s t r a l e r : m,:rximuu 24.7°Cf minimum 1 9 . 7 ° C .

-1- = gekiemde korrel - = n i e t gekiemde k o r r e l

(6)

B i j l a g e 2 , biz,. 1 . Money-maker s t u i f m e e l van 2 6 - 6 - ' 5 7 Behan _{g l a s} I I I ui. T o t a a l d e l i n g g l a s + J - 0 / , /o + + 1 C//o + -4- _ + — 5/ , _/Q'C Opmerkingen 1 . 1 0 100 0 . 0 0 100 0.0 0 100 0.0 0 500 0.0 2 0 100 0 .0 0 100 0.0 0 100 0.0 0 2 . 1 0 100 0.0 1 200 0.5 0 100 0.0 2 0 100 0.0 0 100 0. 0 0 100 0.0 1 700 0.1 -7 ₁ _{0 100}_{0 . 0} _{0 100 0.0} ₀ _{100 0.0} 0 600 0.0 2 0 100 0.0 0 100 0.0 0 100 0.0 0 600 0.0

4.

1 0 100 0.0 0 100 0.0 0 100 0.0 0 600 0.0 2 0 100 0.0 0 1 0 0 0 . 0 0 100 0.0 0 600 0.0 5 - 1 2 1 9 8 200 150 8.7 51 1 9 200 200 0.5 4.3 1 3 6 200 230 6. 1 2.3 56 3200 4.5 Zeer l a n g e kias _{b u i z e n} 6 . 1 50 125 2

8

.6 i n gedr 3 0 g d L9 200 8.7 los 554 16. 4 Zeer l a n g e 2

24

1 2 5 1 6 . 1 16 104 15.3 i n ; ^edr oogd los 554 16. 4 kiembuizen

7.

1 3 150 2 . 0 1 0

l4o 6.7

l 4

25O

y J 99 1290 7.1 1 : K o r t e kiembui

2

24

300

7.4

26 250 9 . 4 22 200 9 . 9 zen 8. 1

2

6 3 200 200 2 . 9 I . 5 0 9 100 200

o.c

4.3

5

2|

200 200 2 . 4 1 . 0 25 1100 2

.2

Korte kiembui zen

Kieming i n g e z e t op 5#-l-'58 t e 1 2 uur i n t h e r m o s t a a t van +_ 26°C. U i t g e h a a l d op 3 0 - 1 - ' 5 8 t e 9 u u r .

+ = gekiemde k o r r e l - = n i e t gekiemde k o r r e l

(7)

S i j l a g e 2 , b i z . 2 . A i l s a C r a i g s t u i f m e e l van 2 - 9 - ' 5 7 Behan d e l i n g g l a o I I I I I I T 1 :>tasü_ _Opmerkin gen Behan d e l i n g g l a o + — >/ , 0 + +

%

+ T* -' \ 0/ _i_ /J + 0/ , /0 + Opmerkin gen 1 1 0 100 0.0 i n jedrc ogd 0 100 0.0 _{0 500} _0.0 2 0 100 0.0 0 100 0.0 0 100 0.0 2 1 O 100 0.0 0 100 0.0 _{6 100 0.0 0 6OO 0.0} 2 0 IOC 0.0 0 100 0.0 0 100 0.0 3 1 _{0 100 0.0 0 100 0*0 0 100 0.0 0 :oo 0.0} ti 0 100 c . o 0 100 0 . 0 0 100 0.0 1 0 100 0 . 0 0 100 0 . 0 0 100 0.0 ₂ ₈₀₀ _{0 . 2 Korte} O 1— joo 0 . 7 0 100 0.0 0 100 0.0 kiemei 5 1 0 100 0 . 0 0 100 0 . 0 0 100 0.0 0 600 0.0 2 0 100 0.0 0 100 0 . 0 0 100 0 . 0 6 1 2 i n g 1 3 eclroo 378 3 . 3 6 3 1 300 2^3 2 . 0 11.3 0 1 1 100 167 0 . 0 6.2

51 n 8 8 4 . 9 Korte bu» _zen.N_0g

n e i g i n g t o t kiemei O t 1 2 23 1 9 112 87 1 7 . 1 1 7 . 9 21 1 5 98 76 17.6 16.5 20 47 114 124 1 4 . 9 27.5 145 611 19.2 Zeer l a n _{ge b u i} zen 8 1 2 1 5 84 214 10.6 c. 9 'O 5 138 328 4 . 2 1.5 3 24 126 211 2.3 10.2 5C 1103 4 . 4 1 Lange b u i z e n

Kieming i n g e z e t op 4 - 3 - ' 5 8 t e 1 2 uur i n t h e r m o s t a a t van + 2.6°C. U i t g e h a a l d op 5 - 3 - ' 5 8 t e 9 uur»

+ = gekiemde k o r r e l - = ongekiernde k o r r e l

(8)

B i j l a g e 2 , bis-. 3® Money-maker s t u i f m e e l van 5 - 2 - ' 5 7 Behan d e l i n g g l a s I I I I I I To t a c .1 Opmerkin-gen Behan d e l i n g g l a s ₊1 1 /o + _ of , /0 4- + —

%

+ 0/ , /O + Opmerkin-gen 1 1 0 100 0.0 0 100 0.0 0 100 0.0 0 C"\ 0 0 0.0 2 0 100 0 0 0 100 • 0 0 0 100 0.0 • 2 1 0 10C • 0 ë 1 O 0 100 0.0 0 100 0 0 ₀ 600 0 • 0 2 0 100 0.0 0 IOC) 0.0 0 100 0.0 3 •1 0 100 0.0 0 100 0.0 0 100 0.0 ₀ _{600 0 • 0} 2 0 100 0.0 0 100 0.0 0 10c 0.0 4 1 0 100 0 . 0 0 100 • 0 0 0 100 0.0 ₀ 600 C.O 2 0 100 0.0 0 100 • 0 0 0 100 0.0 5 1 10 178 5.3 2 311 0.6 0 10c 0 . 0 17 1389 1.2 Lange bui 2 1 200 0.5 2 300 0.7 2 300 0.7 zen 6 1 23 78 2 2 . 9 28 83 25.4 36 1 4 7 19.7 121 454 2L 0 Lange bui 2 ingedroogd 19 7 4 2 0 . 4 15 72 17.2 zen

7 1 geva-li en _{3 100 2.9 5} 98 4 . 9 _{34 624 5.2} La ige bui 2 8 192 4 . 0 7 157 4.3 1 1 77 12.5

34 _{z e n}

3 1 29 211 12.1 17 74 1 8 . 7 21 ]03 16.9 _{H -p- co}

773 16.1 LanJje bui

2 28 127 I8.I 25 111 18. 4 28 147 1b • C 773 zen

Kieming i n g e z e t op l l - 3 - ' 5 8 t e 1 1 . 3 0 uur i n t h e r m o s t a a t van _+ 26°C. U i t g e h a a l d op 1 2 - 3 - ' 5 S t e 9 u u r .

+ = gekiemde k o r r e l - = ongekiemde k o r r e l

(9)

B i j l a g e 3 .

aemidâeld k i e n p e r c e n t a g e l

T o t a a l

V ersameldatitm 2 6 / 8 ; 2 / 9 ' 5 / 9 gemid

Ras Money_maker A i l s a _{Cr a i g} Money

maker

d e l d k i em C o n t r o l e - d a t uni 29/ 1 V 3 11/3 p e r c e n -_{t a g e} 1 . Drogen met w e n t i l a t o r

endroogs t r a l ei, b u i s j e s d i c h t -s m e l t e n 0 . 0 0 . 0 0 . 0 0 . 0 2 . Drogen n e t CaClp, b u i s j e s d i c h t s m e l t e n 0 . 1 0 . 0 0 . 0 0 . 0 3» Drogen i n 10?' l u c h t v o c h t i g h e i d ' b u i s j e s d i c h t s m e l t e n 0 . 0 0 . 0 0 . 0 0 . 0 4 . Drogen i n 20®:' l u c h t v o c h t i g h e i d b u i s j e s d i c h t s m e l t e n 0 . 0 0 . 2 0 . 0 0 . 0 5 . Voordrogen en bewaren b i j

CaCl-b u i s j e s met ï / a t t enproji a f s h i t e n4.5 0 . 0 1 . 2 2 . 2

6 . Voordrogen en bewaren bij 10% ' Gemiddeld

l u c h t v o c h t i g h e i d , a f s l u i t e n Money_maker

rnet wattenprop 1 6 . 4 4 . 9 2 1 . 0 1 1 . 7 1 8 . 6

7 . Voordrogen en bewaren b i j 20% l u c h t v o c h t i g h e i d , a f s l u i t e n

met wattenprop 7 . 1 1 9 . 2 5 . 2 9 . 9 6 . 5

0 . Voordrogen en bewaren bij CaCl2

lue') t afzuigen en met