Details

Keuzedeel mbo

Levensmiddelen in de logistiek

gekoppeld aan één of

meerdere kwalificaties mbo

Code

Penvoerder:  Sectorkamer mobiliteit, transport, logistiek en maritiem Gevalideerd door: Sectorkamer Mobiliteit, transport, logistiek en maritiem Op: 03-02-2017

1. Algemene informatie

Gekoppeld aan kwalificatie(s)

Zie bijlage op www.s-bb.nl/kwalificatiedossiers

Toelichting  

Relevantie van het keuzedeel

Er is vraag naar specifieke kennis van transporteren, op- en overslaan en verpakken van levensmiddelen, zodat de bedrijfsprocessen efficiënt verlopen en de kwaliteit en voedselveiligheid gewaarborgd worden.

Door deze specifieke kennis over levensmiddelen in de logistiek is de beginnend beroepsbeoefenaar ook goed inzetbaar in de levensmiddelenindustrie en kan hij doorgroeien binnen deze branche.

Beschrijving van het keuzedeel

Dit keuzedeel beschrijft specifieke kennis en vaardigheden met betrekking tot het transporteren, opslaan en verpakken van levensmiddelen om zo de kwaliteit en voedselveiligheid te garanderen voor de consument.

Branchevereisten Nee

Aard van keuzedeel Verdiepend Verbredend

2. Uitwerking

D1-K1: Voert logistieke handelingen uit voor levensmiddelen Complexiteit

De complexiteit voor de beginnend beroepsbeoefenaar wordt bepaald door het op elkaar afstemmen van verschillende factoren die van invloed zijn op de kwaliteit van het product en de voedselveiligheid. Hij voert routinematige logistieke werkzaamheden uit. De werkzaamheden kunnen plaatsvinden op diverse plaatsen in het proces, bijvoorbeeld bij het opslaan, transporteren, afvullen of etiketteren van levensmiddelen. Hij werkt volgens standaardprocedures en zorgsystemen en werkt in een afgesproken tempo.

Hij heeft kennis en vaardigheden die nodig zijn bij het hanteren van levensmiddelen in het logistieke proces. De levensmiddelen zijn bestemd voor consumptie (menselijk of dierlijk) en moeten voldoen aan strikte eisen op het gebied van hygiëne en

voedselveiligheid. Het afbreukrisico is groot doordat het om voedingsmiddelen gaat. Verantwoordelijkheid en zelfstandigheid

De beginnend beroepsbeoefenaar heeft een uitvoerende rol en werkt zelfstandig volgens instructies en procedures. Hij werkt vaak samen met collega's en leidinggevende en is verantwoordelijk voor het resultaat van zijn taken, zijn eigen gedrag en de veiligheid

van de directe omgeving. Vakkennis en vaardigheden De beginnend beroepsbeoefenaar:

§ Heeft kennis van afvulmethoden van levensmiddelen en afvullen onder e-teken § Heeft kennis van manieren van verpakken van levensmiddelen

§ Heeft kennis van verpakkingsmateriaal

§ Heeft kennis van transport van levensmiddelen en specifieke voorwaarden die hiervoor gelden § Heeft kennis van opslagvoorwaarden van levensmiddelen (geconditioneerde opslag)

§ Heeft kennis van opslagvoorzieningen voor levensmiddelen § Heeft kennis van ketenkwaliteit

§ Heeft kennis van etikettering en wetgeving m.b.t. etikettering van levensmiddelen § Heeft kennis van kritische (tijds)factoren m.b.t. lossen en laden van levensmiddelen  

§ Kan levensmiddelen op de juiste manier afvullen en verpakken § Kan levensmiddelen transporteren

§ Kan levensmiddelen op volgens de juiste condities opslaan § Kan levensmiddelen volgens de wet- en regelgeving etiketteren