Hieronder zijn de twee topiclijsten te vinden voor de restauranthouders die voor minder dan 20% biologische voedingsproducten inkopen en voor de restauranthouders die voor meer dan 20% biologische voedingsproducten inkopen.
Topiclijst voor restauranthouders <20% biologische inkoop
Topics Voorbeeldvragen
Introductie Voorstellen, doel onderzoek, anonimiteit van gegevens, opname
Inkoopbeslissing Kunt u vertellen wat u belangrijk vindt bij de inkoop van uw voedingsproducten?
Waarop selecteert u uw voedingsproducten? Kunt u uitleggen waarom volgens u
biologische voedingsproducten hier wel/niet bij aansluiten?
Kwaliteit (smaak) In hoeverre proeft u verschil tussen een gangbaar of biologisch voedingsproduct?
Gangbaar beter: weerhoudt u dit ervan om dit product biologisch in te kopen?
Biologisch beter: wat weerhoudt u ervan om dit product dan biologisch in te kopen?
Kwaliteit (versheid) In welke mate merkt u verschil in de versheid tussen gangbare en biologische
voedingsproducten?
Gangbaar beter: weerhoudt u dit ervan om dit product biologisch in te kopen?
Biologisch beter: wat weerhoudt u ervan om dit product dan biologisch in te kopen?
Prijs Wat vindt u belangrijk bij de prijs van uw voedingsproducten?
Sluit biologisch hier voor u bij aan?
Wat vindt u van de prijs van biologische voedingsproducten?
Prijs te hoog: weerhoudt u dit ervan om meer biologische producten in te kopen?
Wat vindt u van de prijs van gangbare voedingsproducten?
Traceerbaarheid Waarom vindt u het belangrijk om de herkomst van de producten te weten?
Sluit biologisch hier voor u bij aan?
Vindt u een lokaal product (seizoensproduct) belangrijker dan een biologisch product? En waarom?
Zou u voor een product kiezen als deze zowel lokaal als biologisch zou zijn?
Voedingswaarde Wat vindt u belangrijk aan de voedingswaarde van een product?
Sluit biologisch hier voor u bij aan?
LUISTEREN SAMENVATTEN DOORVRAGEN Missie/visie Wat is de invloed van uw missie/visie op de
keuze om voor een gedeelte biologische voedingsproducten in te kopen?
Belemmeringen Zijn er belemmeringen die u ervan weerhouden om meer biologische voedingsproducten in te kopen? Zo ja, welke?
Weinig vraag Kunt u uitleggen of er volgens u vraag is vanuit uw consumenten doelgroep naar biologische voedingsproducten in restaurants?
64
Weinig kennis In hoeverre vindt u dat u over voldoende kennisbeschikt over biologische producten?
Zou u mee willen leren op dit gebied? Ja: Waar zou u meer over willen leren? (Risico’s, hoe kan je het best inkopen, hulp krijgen etc.)
Op welke manier zou dit het best voor u werken? (Informatiebrochures, workshops, etc.)
Nee: kunt u uitleggen waarom niet? In hoeverre zou u meer ondersteuning willen bij
het aanbieden van biologische voedingsproducten?
Op welke manier zou deze ondersteuning u het best helpen? (Hulp bieden bij de barrières, informatie verstrekken etc.) LUISTEREN SAMENVATTEN DOORVRAGEN
Voor -en nadelen Kunt u uitleggen wat voor u de voor-en nadelen van biologische voedingsproducten zijn?
Wat zou zorgen voor een positieve houding tegenover biologische voedingsproducten?
Beïnvloeding Wat zou u kunnen overtuigen om meer biologische voedingsproducten in te kopen? LUISTEREN SAMENVATTEN DOORVRAGEN Afsluiting Vragen of respondent nog iets wil toevoegen,
65
Topiclijst voor restauranthouders >20% biologische inkoopTopics Voorbeeldvragen
Introductie Voorstellen, doel onderzoek, anonimiteit van gegevens, opname
Inkoopbeslissing Kunt u vertellen wat u belangrijk vindt bij de inkoop van uw voedingsproducten?
Waarop selecteert u uw voedingsproducten? Kunt u uitleggen waarom volgens u
biologische voedingsproducten hier wel/niet bij aansluiten?
Kwaliteit (smaak) In hoeverre proeft u verschil in de smaak van een gangbaar of biologisch voedingsproduct?
Gangbaar beter: weerhoudt u dit ervan om dit product biologisch in te kopen?
Biologisch beter: wat weerhoudt u ervan om dit product dan biologisch in te kopen?
Kwaliteit (versheid) In welke mate merkt u verschil in de versheid tussen gangbare en biologische
voedingsproducten?
Gangbaar beter: weerhoudt u dit ervan om dit product biologisch in te kopen?
Biologisch beter: wat weerhoudt u ervan om dit product dan biologisch in te kopen?
Prijs Wat vindt u belangrijk bij de prijs van uw voedingsproducten?
Sluit biologisch hier voor u bij aan?
Wat vindt u van de prijs van biologische voedingsproducten?
Prijs te hoog: weerhoudt u dit ervan om meer biologische producten in te kopen?
Wat vindt u van de prijs van gangbare voedingsproducten?
Traceerbaarheid Waarom vindt u het belangrijk om de herkomst van de producten te weten?
Sluit biologisch hier voor u bij aan?
Vindt u een lokaal product (seizoensproduct) belangrijker dan een biologisch product? Zo ja, waarom?
Zou u voor een product kiezen als deze lokaal en biologisch zou zijn?
Voedingswaarde Wat vindt u belangrijk aan de voedingswaarde van een product?
Sluit biologisch hier voor u bij aan?
LUISTEREN SAMENVATTEN DOORVRAGEN Missie/visie Wat is de invloed van uw missie/visie op de
keuze om voor een gedeelte biologische voedingsproducten in te kopen?
Motivatie Wat is uw motivatie om meer dan 20%
biologisch in te kopen?
Hoe gaat u om met de belemmeringen?
Is er niks dat u weerhoudt van het kopen van biologische
voedingsproducten? Weinig vraag Kunt u uitleggen of er volgens u veel vraag is
vanuit uw consumenten doelgroep naar biologische voedingsproducten in restaurants?
Hoe achterhaalt u deze vraag?
Weinig kennis Is er volgens u te weinig kennis bij de meeste restaurants over biologische producten? En waarover vooral?
Ja: hoe kunnen we dit het best veranderen? (Meer leren over risico’s? Hulp bieden etc.)
66
Op welke manier zou dit het best werken? (Informatiebrochures, workshops, etc.)
Nee: wat is volgens u een
belemmering voor deze restaurants? In hoeverre zou meer ondersteuning helpen bij
het aanbieden van meer biologische voedingsproducten?
(Hulp bieden bij de barrières, informatie verstrekken etc.)
LUISTEREN SAMENVATTEN DOORVRAGEN Voor -en nadelen Kunt u uitleggen wat voor u de voor-en nadelen
van biologische voedingsproducten zijn?
Wat zou zorgen voor een positieve houding tegenover biologische voedingsproducten?
Beïnvloeding Wat zou deze groep kunnen overtuigen om meer biologische voedingsproducten in te kopen?
LUISTEREN SAMENVATTEN DOORVRAGEN
Afsluiting Vragen of respondent nog iets wil toevoegen, bedanken voor de tijd.