Bereidingstijd: 120 minuten Voor 8 porties
Voor het kneeddeeg 200 g tarwebloem, type 405 65 ml water
80 g boter
¼ theelepel zout Voor de groentevulling
500 g groente (bijvoorbeeld prei, wor-tels, broccoli, spinazie) | in kleine stuk-jes
1 theelepel boter
50 g pittige kaas | geraspt Voor de kaasvulling 70 g spek | in blokjes
290 g kaas, pikant (bijvoorbeeld Gruyè-rekaas, Sbrinz en Emmentaler) | geraspt Voor de korst
2 eieren, grootte M 200 g room Zout Peper
Nootmuskaat Accessoires
Ronde bakvorm, 27 cm Rooster
Bereiding
Maak van de boter blokjes en kneed deze snel met meel, zout en water tot-dat er een deeg ontstaat. Zet het deeg 30 minuten koud.
Bekleed de bakvorm met het deeg.
Bereiding groentequiche:
smoor de groente in boter en laat de groente afkoelen. Verdeel de groente over het deeg en strooi er kaas over.
Bereiding kaasquiche:
bak de spekblokjes en laat deze afkoe-len. Verdeel ze over het deeg en strooi er kaas over.
Schuif de taart op het rooster. Start het automatische programma of verwarm volgens de handmatige instellingen voor.
Roer voor de saus eieren en room door elkaar. Breng op smaak met zout, pe-per en nootmuskaat. Giet de saus over de quiche.
Zet de bakvorm op het rooster in de ovenruimte en bak volgens het pro-gramma of handmatige instellingen.
Instelling
Automatisch programma
Pizza en dergelijke | Taart/quiche, hartig
| Kneeddeeg
Programmaduur: 36–42 minuten Handmatig
Via Eigen programma's instellen:
Stap 1
Ovenfuncties: Boven-/ Onderwarmte Temperatuur: 220 °C
Voor- verwarmen: Aan Niveau: 1
Stap 2
Ovenfuncties: Boven-/ Onderwarmte Temperatuur: 190–210 °C
Bereidingstijd: 10 minuten Stap 3
Ovenfuncties: Onderwarmte Temperatuur: 190–200 °C Bereidingstijd: 26–32 minuten
Eend (gevuld)
Bereidingstijd: 150–180 minuten Voor 4 porties
Voor de eend
1 eend (à 2 kg), panklaar 1 theelepel zout
Peper
1 theelepel tijm 750 ml water Voor de vulling
2 sinaasappels | in blokjes 1 appel | in blokjes 1 ui | gesnipperd
½ theelepel zout Peper
1 theelepel fijngewreven tijm 1 laurierblaadje
Voor de saus 125 ml witte wijn 350 ml gevogeltefond 125 ml sinaasappelsap 3 theelepels maïzena 2 eetlepels water | koud Zout
Peper Accessoires Rooster
Universele bakplaat 4 satéprikkers Keukengaren
Bereiding
Kruid de eend met zout, peper en tijm.
Meng voor de vulling de blokjes sinaas-appel, appel en ui. Breng dit op smaak met zout, peper, tijm en laurier.
Doe de vulling in de eend en maak de opening dicht met satéprikkers en keu-kengaren.
Leg de eend met de borst naar boven op het rooster. Schuif het rooster en de universele bakplaat in de ovenruimte.
Leg de eend met de borst naar boven op het rooster, zodat de poten naar de deur wijzen. Giet water op de universele bakplaat.
Start het automatische programma of bereid volgens de handmatige instel-lingen.
Doe voor de saus de witte wijn, het ge-vogeltefond en het sinaasappelsap in een pan en laat indikken tot de helft van het volume.
Haal na de bereidingstijd de eend uit de oven, lepel eventueel het vet eraf en doe dit in een maatbeker. Doe 400 ml van het braadvocht bij de saus en breng hem aan de kook.
Vermeng de maïzena met water en bind de saus daarmee. Breng het vervolgens aan de kook. Breng op smaak met pe-per en zout.
Vlees
Instelling
Automatisch programma
Vlees | Gevogelte | Eend | Heel | Ge-vuld
Programmaduur: 120–150 minuten Handmatig
Via Eigen programma's instellen:
Stap 1
Ovenfuncties: Combi-koken +Hetelucht pl.
Temperatuur: 130 °C Vochtigheid: 80%
Bereidingstijd: 75 minuten Niveau:
Rooster op universele bakplaat: 2 Stap 2
Ovenfuncties: Combi-koken +Hetelucht pl.
Temperatuur: 170 °C Vochtigheid: 40%
Bereidingstijd: 30–60 minuten Stap 3
Ovenfuncties: Circulatiegrill Temperatuur: 190 °C Bereidingstijd: 15 minuten
Eend (ongevuld)
Bereidingstijd: 125–155 minuten Voor 4 porties
Voor de eend
1 eend (à 2 kg), panklaar 1 theelepel zout
Peper
1 theelepel tijm 750 ml water Voor de saus
250 g wortels | in grote stukken 250 g knolselderij | in grote stukken 2 uien | in grote stukken
2 eetlepels olie
2 eetlepels tomatenpuree 250 ml droge rode wijn 25 g tarwebloem, type 405 400 ml water | koud 250 g prei | grof gesneden 1 takje tijm
Zout Peper Accessoires Keukengaren Rooster
Universele bakplaat Zeef, fijn
Bereiding
Kruid de eend met zout peper en tijm en bind de poten samen met het keu-kengaren. Leg de eend met de borst naar boven op het rooster.
Schuif het rooster en de universele bak-plaat in de ovenruimte. Leg de eend met de borst naar boven op het rooster, zodat de poten naar de deur wijzen.
Giet water op de universele bakplaat.
Start het automatische programma of braad volgens de handmatige instel-lingen.
Rooster voor de saus de wortel, de knolselderij en de uien op de kookplaat in olie. Voeg de tomatenpuree toe en rooster deze mee. Blus af met ¼ van de rode wijn en laat deze net zo lang inko-ken totdat de groente opnieuw begint te roosteren. Herhaal deze procedure drie keer. Bestrooi de saus aansluitend met tarwebloem. Rooster kort door.
Giet met water over. Voeg de prei toe en laat sudderen. Voeg de tijm toe en laat 15 minuten verder sudderen.
Verwijder de tijm. Haal de tijm eruit, pu-reer de saus en druk deze door een fij-ne zeef boven een pan.
Giet wanneer de eend gaar is het braadvocht uit de universele bakplaat in een maatbeker en lepel naar smaak het vet eraf met een pollepel.
Vlees
Doe het braadvocht uit de universele bakplaat bij de saus en laat net zo lang inkoken tot de saus goed bindt. Druk de saus door een fijne zeef. Breng op smaak met peper en zout.
Instelling
Automatisch programma
Vlees | Gevogelte | Eend | Heel | On-gevuld
Programmaduur: 105–135 minuten Handmatig
Via Eigen programma's instellen:
Stap 1
Ovenfuncties: Combi-koken +Hetelucht pl.
Temperatuur: 130 °C Vochtigheid: 80%
Bereidingstijd: 60 minuten Niveau:
Rooster op universele bakplaat: 2 Stap 2
Ovenfuncties: Combi-koken +Hetelucht pl.
Temperatuur: 170 °C Vochtigheid: 40%
Bereidingstijd: 30–60 minuten Stap 3
Ovenfuncties: Circulatiegrill Temperatuur: 190 °C Bereidingstijd: 15 minuten