• No results found

Inhoudsopgave. LaMast slowcooker. Inleiding 3. Stoofperen 4. Pompoensoep 6. Pasta al Ragú 8. Marokkaanse Lamsstoof 10. Griekse Stifado 12

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2022

Share "Inhoudsopgave. LaMast slowcooker. Inleiding 3. Stoofperen 4. Pompoensoep 6. Pasta al Ragú 8. Marokkaanse Lamsstoof 10. Griekse Stifado 12"

Copied!
35
0
0

Bezig met laden.... (Bekijk nu de volledige tekst)

Hele tekst

(1)
(2)

Inleiding 3

Stoofperen 4

Pompoensoep 6

Pasta al Ragú 8

Marokkaanse Lamsstoof 10

Griekse Stifado 12

Hongaarse Goulash 14

Ierse Stew 16

Italiaanse Bolognese Saus 18

Indonesische Rendang 21

Russische Boeuf Stroganoff 23

(3)

Snert 30

Hollandse Hachee 32

(4)

De LaMast slowcooker, de thermische pan, heeft geen stroom nodig.

Milieuvriendelijk en energiezuinig! En daarmee overal te gebruiken: thuis, op de boot, op de camping, op het strand en tijdens het reizen.

Hoe is thermisch slowcooking ontstaan?

De LaMast slowcooker is gebaseerd op het concept van de hooikist van vroeger en gaat terug naar de Middeleeuwen. De warme pan of pot werd in de hooikist met hooi of stro gedaan. Door de isolerende werking van het hooi, bleef de

temperatuur in de pan hoog en werd het voedsel langzaam gegaard. Soms werd er ook een gat gegraven in de grond waarin de pot of pan werd gedaan,

vervolgens werd dit bedekt met hooi, mos, droge bladeren of ander materiaal. De hooikist werd vroeger gebruikt om het eten voor de arbeiders op het veld warm te houden en om eten in te laten garen. In de jaren 90 is de thermische pan of wel de duurzame slowcooker ontwikkeld in Azië gebaseerd op het principe van een

thermos es. Het bestond uit 2 pannen: een binnen- en een buitenpan waarvan de buitenpan dubbelwandig vacuüm geïsoleerd was, waardoor de warmte werd behouden en het kookproces door kon gaan. LaMast, dé duurzame slowcooker is dus eigenlijk een moderne hooikist.

Geniet van de heerlijke recepten. Mocht je de gebruiksaanwijzing nog niet

hebben, download deze dan via de website: www.lamast.shop. Ook vinden we het

(5)

Stoofperen

Stoofperen zijn heerlijk bij een traditioneel stoofvleesgerecht of als dessert. Maak ook eens ouderwetse stoofpeertjes en het huis gaat er heerlijk van ruiken met deze nostalgische geuren.

Benodigdheden:

 18 stoofpeertjes (Gieser Wildeman)  100 gram basterdsuiker

 2 laurierblaadjes  2 steranijs

 2 kaneelstokjes  4 kruidnagels

 1 vanillestokje, in de lengte opengesneden

 een inke scheut port (rode wijn of bessensap kan ook)  ongeveer 1 liter water

 (eventueel 1 el aardappelzetmeel)

(6)

1. Schil alle peertjes en laat het steeltje er aan zitten. Je kunt ze ook in parten snijden en het klokhuis verwijderen, maar dat is meer werk.

2. Zet ze rechtop in de binnenpan.

3. Voeg alle ingrediënten toe en voeg net zoveel water toe tot alle peertjes net onder water staan.

4. Zet de binnenpan op het fornuis en laat het ongeveer 10-15 minuten koken.

5. Haal de binnenpan van het fornuis en plaats deze in de buitenpan.

6. Sluit goed af en laat het 6 uur staan.

7. Haal de peren uit het vocht en giet het vocht door een zeef.

8. Breng het vocht aan de kook in de binnenpan, laat het ca. 20 minuten zonder deksel inkoken tot je een derde over hebt. Er blijft dan een zoete siroop over die je over de peertjes kunt schenken.

9. Als je een dikkere saus wilt kun je het extra binden met aardappelzetmeel.

Meng het aardappelzetmeel met een paar eetlepels koud water en voeg dit beetje bij beetje aan het vocht toe tot je een dikkere saus hebt.

Serveertip(s):

 Heerlijk als bijgerecht bij stoofvlees.

 Ook lekker als dessert met een bolletje vanille-ijs.

 Stoofperen kun je ook prima invriezen.

(7)

Pompoensoep

Pompoensoep is gezond, lekker en makkelijk te maken. Heerlijk in de herfst of in de winter, maar eigenlijk is deze soep het hele jaar lekker.

Benodigdheden:

 ong. 1 kilo espompoen  1 grote winterpeen  2 appels

 3 gesnipperde sjalotten of 1 grote ui  3 tenen kno ook geplet of geperst  ong. 5 cm geraspte gember (vers)  1/2 tl gemalen zeezout

 1/8 tl zwarte peper

 1/8 tl geraspte nootmuskaat  1/8 tl cayenne peper

 1/8 tl kaneelpoeder

 1/2 tl curry poeder "hot madras"

 ong. 1/2 liter groentebouillon (liefst ongezouten)  1 blik kokosmelk

(8)

1. Snijd de espompoen door de helft en verwijder de zaden. Schil de pompoen en snijd in blokken.

2. Was de peen, schil en snijd in blokjes.

3. Snipper je uitjes en pers de kno ook.

4. Zet de binnenpan op het fornuis en doe alles erin.

5. Rasp de gember gelijk boven de binnenpan en voeg de kruiden toe.

6. Giet over het geheel de halve liter groentebouillon. Het hoeft niet onder te staan.

7. Laat het goed koken voor ca. 10 minuten. Haal de binnenpan van het fornuis en plaats deze in de buitenpan. Sluit goed af.

8. Laat het 6 uur staan.

9. Haal de binnenpan uit de buitenpan.

10. Pureer alles jn met een staafmixer en voeg het blikje kokosmelk toe.

11. Zet de binnenpan op het fornuis en verwarm het goed. Proef en voeg eventueel nog wat extra kruiden toe.

Serveertip(s):

Heerlijk met naanbrood of een ciabatta met een lekkere yoghurtdip.

(9)

Pasta al Ragú

Pasta al ragú is langzaam gestoofd vlees met pasta. Het is een heerlijk Italiaans gerecht.

Benodigdheden:

 1 kilo sukadelappen  1 ui

 2 stengels bleekselderij  1 wortel

 6 tenen kno ook  200 ml passata  150 ml rode wijn

 1 bouillonblokje (zonder water)  2 laurierblaadjes

 1 takje tijm  1 kaneelstokje  1 tl suiker

 500 gram tagliatelle

 Parmezaanse kaas, ter garnering  verse basilicum, ter garnering

(10)

1. Snijd het vlees in blokjes.

2. Snipper de ui en snijd de bleekselderij jn.

3. Rasp de wortel en pers de kno ook.

4. Zet de binnenpan op het fornuis.

5. Doe het vlees in de binnenpan en leg de gesneden groenten er op.

(Persoonlijk vind ik het lekker om eerst het vlees, ui en kno ook in een braadpan kort aan te bakken.)

6. Voeg hierna de kno ook, passata, rode wijn en het bouillonblokje toe. En hierna de overige kruiden.

7. Laat het lekker doorkoken, ca. 10 minuten.

8. Haal de binnenpan van het fornuis en plaats deze in de buitenpan. Sluit de deksel.

9. Laat 6-8 uur staan.

10. Zet voor het diner de binnenpan nog even op het fornuis. Roer alles goed doorelkaar en verwarm.

11. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.

12. Serveer de ragú pastasaus met de gekookte tagliatelle. Garneer eventueel met geraspte Parmezaan en verse basilicum.

Serveertip(s):

 Serveren kan ook met pappardelle of linguine, zodat de saus zich goed aan de pasta hechten.

 Ook lekker met een Italiaanse salade.

 Eventueel nog wat peper naar smaak toevoegen.

(11)

Marokkaanse Lamsstoof

Ben je dol op de Marokkaanse keuken? Probeer dan deze heerlijke gekruide lamsstoof.

Benodigdheden:

 500 gram lam stoofvlees  600 gram pompoen in blokjes  1 ui gesneden in dunne halve ringen

 5 stengels + blad groenselderij, jngesneden  1 el Ras el Hanout

 1 el kaneel

 1 tl gemalen komijnzaad  2 el (kokos)olie

 4 el verse munt, jngehakt

 eventueel zout naar smaak toevoegen

(12)

1. Zet de binnenpan op het fornuis.

2. Doe de groenten in de binnenpan en voeg vervolgens toe: het lamsvlees, ras el hanout, kaneel, komijn en (kokos)olie.

3. Schep alles goed door elkaar heen en schenk er 100 ml water bij.

4. Breng het aan de kook en laat het ongeveer 10 minuten koken.

5. Haal de binnenpan van het fornuis en plaats deze in de buitenpan. Sluit goed af.

6. Laat 8 - 10 uur staan.

7. Zet voor het diner de binnenpan op het fornuis en schep het gerecht goed door elkaar, verwarm het en voeg eventueel zout toe.

8. Garneer met verse munt.

Serveertip(s):

 Lekker met witte rijst en/of Turks brood.

 Ook is couscous er heerlijk bij.

Bereidingsduur: 20 minuten Aantal personen: 4

(13)

Griekse Stifado

Met deze Griekse stoofschotel denk je weer terug aan de zomervakantie in Griekenland: in de zon op een terras. Ook in de winter is dit een heerlijk gerecht.

Benodigdheden:

 1 kilo magere runderlappen  4 kno ookteentjes

 2 rode uien

 1 pakje tomatenblokjes  (370 gram)  1 blikje tomatenpuree

 potje zilveruitjes

 1 grote pot kleine Amsterdamse uien  voldoende olijfolie

 2 kaneelstokjes

 1 glas rode wijn (150 ml)  ½ dl rode wijnazijn  3 laurierblaadjes

 4 tl Bachari Piment (gemengde Stifado-kruiden) naar gevoel en smaak  versgemalen zwarte peper en zout naar smaak

 ½ kop jngesneden peterselie

(14)

1. Snijd de runderlappen in stukjes.

2. Snijd de uien en kno ook jn.

3. Plaats een braadpan op het fornuis en bak kort het rundvlees, ui en kno ook in olie.

4. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak even mee.

5. Strooi de Bachari Piment er over heen.

6. Zet de binnenpan op het fornuis en doe de inhoud van de braadpan in de binnenpan.

7. Nu is het tijd om de rode wijn en de rode wijnazijn toe te voegen.

8. Vervolgens de tomatenblokjes en even laten pruttelen.

9. De rest van de ingrediënten kunnen worden toegevoegd: Amsterdamse uien, zilveruien, kaneelstokjes, laurierblaadjes, peper & zout.

10. Alles goed verwarmen en dan de binnenpan van het fornuis halen en plaatsen in de buitenpan. Zorg dat de pan goed wordt afgesloten.

11. Laat ongeveer 8 uur staan.

12. Voor het diner de binnenpan op het fornuis zetten, peterselie er doorheen en even verwarmen.

Serveertip(s):

Lekker met een Griekse salade.

(15)

Hongaarse Goulash

In Hongarije wordt het Pörkölt genoemd. Goulash is een heerlijke ingedikte vleesstoofpot met groenten. Een perfect gerecht voor een koude winterse dag.

Benodigdheden:

 750 gram magere runderlappen  ½ tl cayennepeper

 2 tl paprikapoeder

 2 groene paprika's, in blokjes  2 rode paprika's, in blokjes  2 uien, gesnipperd

 2 teentjes kno ook, jngehakt

 300 gram sperzieboontjes, gehalveerd  1 laurierblaadje

 1 blikje tomatenpuree

 1 liter runderbouillon (van twee tabletten)  3 tl bloem

(16)

1. Snijd het vlees in blokjes van ca. 1,5 x 1,5 cm.

2. Kruid het vlees met peper en zout, de cayennepeper en 1 theelepel paprikapoeder.

3. Verhit een beetje boter in een hapjes- of braadpan en bak hierin het vlees even aan.

4. Plaats de binnenpan op het fornuis en schep het vlees erin.

5. Voeg nu de paprika, ui, kno ook, boontjes, laurierblaadje, tomatenpuree, de rest van de paprikapoeder (1 theelepel) en de bouillon toe en roer het geheel even door. Laat ongeveer 10 minuten koken.

6. Haal de binnenpan van het fornuis en plaats deze in de buitenpan. Sluit alles goed af.

7. Laat de goulash 10 uur staan.

8. Voor het diner: zet de binnenpan op het fornuis en verwarm.

9. Doe de bloem in een beker, loskloppen in wat lauw water en toevoegen. Door laten pruttelen totdat het gebonden is.

Serveertip(s):

Lekker met rijst.

(17)

Ierse Stew

Als je in Ierland in de pub belandt, dan ontkom je er niet aan om een Guinness te drinken met deze Irish Stew van rundvlees.

Benodigdheden:

 1 kilo runderlappen

 500 gram vastkokende aardappelen  2 winterpenen

 4 uien

 4 tenen kno ook  2 tl suiker

 2 takjes tijm  2 laurierblaadjes  1 blikje tomatenpuree  2 el worchestersaus  500 ml runderbouillon  1 Guinness

 2 el peterselie om te garneren  olie of boter om in te bakken  peper & zout

(18)

1. Snijd het vlees in dobbelstenen.

2. Maak de kno ook jn.

3. Schil de aardappelen, de wortels en de uien.

4. Snijd de uien in halve manen, de aardappelen in blokjes en de wortels in schijven.

5. Doe boter of olie in een braadpan en bak hierin het vlees bruin, bestrooi met peper & zout en voeg de kno ook toe.

6. Plaats de binnenpan op het fornuis en hevel de inhoud van de braadpan hierin.

7. Voeg de suiker, tijm, laurier, tomatenpuree, worchestersaus, warme bouillon en de Guinness toe.

8. Breng het geheel aan de kook en laat dit 10 minuten koken.

9. Bak in de braadpan in olie de uien, aardappels en wortels ongeveer 10 minuten en voeg dit toe aan het vlees in de binnenpan.

10. Haal de binnenpan van het fornuis en plaats deze in de buitenpan. Sluit goed af.

11. Laat ca. 8 uur staan.

12. Voor het diner nog even de binnenpan op het fornuis zetten om het op te warmen.

13. Garneer met peterselie.

Serveertip(s):

Lekker met een stokbrood en een Guinness biertje.

(19)

Italiaanse Bolognese Saus

Deze Bolognese saus is bij uitstek geschikt voor de LaMast slowcooker. Door het langzame garingsproces mengen alle smaken van de verse ingrediënten zich tot een intens heerlijke saus waarbij je elk ingrediënt toch nog terug kunt proeven.

Benodigdheden:

 750 gram rundergehakt

 1,5 kilo roma tomaten in blokjes gesneden  3 uien gesnipperd

 6 teentjes kno ook jn gehakt  3 kleine blikjes tomatenpuree  250 gram gerookte spekreepjes  300 gram gesneden champignons  1,5 winterpeen in kleine blokjes  1 klein esje volle rode wijn (125 cl)  handjevol gehakte Basilicum   inke scheut olijfolie

 voor het bosje kruiden: paar takjes tijm, paar takjes rozemarijn, paar takjes salie. Bind deze samen tot een bosje.

(20)

1. Zet de binnenpan op het fornuis. Ook kun je tot en met stap 4 een braadpan/wokpan gebruiken.

2. Doe de olie in de pan en fruit eerst de uien aan, voeg de kno ook en spekjes toe. Bak even aan.

3. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak dit allemaal even aan om het zuurtje uit de tomatenpuree te bakken.

4. Vervolgens voeg je de champignons toe en het gehakt. Dit hoeft allemaal nog niet gaar te zijn, gewoon tot het gehakt rul is. Indien je een andere pan hebt gebruikt dan hevel je het nu over in je binnenpan en zet deze op het fornuis.

5. Voeg de gesneden tomaten, wortel en basilicum toe en giet de wijn erbij.

Roer het even kort door elkaar.

6. Leg het bosje met kruiden in het midden en druk het een beetje naar beneden. Voeg GEEN vocht toe! De tomaten bevatten meer dan genoeg vocht.

7. Zorg dat de pan en de inhoud goed warm is (ca. 5 minuten).

8. Haal de binnenpan van het fornuis en zet het in de buitenpan. Sluit goed af en laat de pan staan. Na ongeveer 8 uur heb je een heerlijke saus.

9. Voor het opdienen, nog even de binnenpan op het fornuis verwarmen. Eet

(21)

 Serveer hem met pasta, liefst vers, en een beetje Parmezaanse kaas.

 De saus is extra lekker als je hem een dag van tevoren maakt.

 Mocht de saus iets te dun zijn geworden, dan kun je de saus nog binden met wat aardappelzetmeel opgelost in een beetje koud water. Maak een papje van 1 eetlepel aardappelzetmeel en een scheutje koud water en giet dit in de saus, laat het nog even pruttelen en binden nadat je dit hebt gedaan.

Bereidingsduur: 35 minuten Aantal personen: 6

(22)

Indonesische Rendang is stoofvlees in kokos. Het is een heerlijk stoofpotje van rundvlees in kokosmelk. Het is zelfs in 2011 verkozen tot het lekkerste gerecht van de wereld door de CNN. Van origine is het een klassiek Indonesisch stoofgerecht uit West-Sumatra. Tegenwoordig wordt het in heel Indonesië en Maleisië

gemaakt. Dit recept is een simpele, heerlijke rendang. Echt een aanrader!

Benodigdheden:

 1 kilo magere runderlappen  2 tl (kokos)olie

 4 uien

 6 teentjes kno ook  2 tl laos

 2 tl kurkuma

 2 tl gemalen komijn  2 tl korianderzaad  2-4 tl sambal  500 ml kokosmelk  4 laurierblaadjes

(23)

1. Snijd het rundvlees in blokjes. Verhit de (kokos)olie in een pan en braad het vlees lekker aan.

2. Snijd de ui en kno ook jn en voeg dit toe aan het vlees. Even goed door roeren.

3. Voeg alle kruiden inclusief de sambal toe aan het vlees en roerbak nog een paar minuten.

4. Zet het vuur uit en schep het vlees over in de binnenpan en zet deze op het fornuis.

5. Schenk de kokosmelk bij en voeg hier de laurierblaadjes, het stuk gember en de sereh aan toe. Zorg dat alles onder het vocht staat. Laat even een paar minuten goed koken, zodat de pan met alles erin goed heet is.

6. Haal de binnenpan van het fornuis en plaats deze in de buitenpan. Sluit goed af en laat minimaal 8 uur staan.

7. Indien klaar om te eten, zet de binnenpan op het vuur om het gerecht nog even goed op te warmen. Verwijder de sereh, gember en laurierlaadjes.

Serveertip(s):

 Lekker met rijst, sperziebonen, zoetzure komkommer.

 De rendang wordt extra lekker als je hem een dag van tevoren maakt.

 Mocht je van kruidig en pittig houden; wees dan niet te zuinig met het toevoegen van de kruiden.

Bereidingsduur: 20 minuten Aantal personen: 6

(24)

Een recept uit de Russische keuken en is vernoemd naar de familie Stroganov uit de 19e eeuw.

Benodigdheden:

 600 gram riblappen

 200 gram kastanjechampignons  150 ml runderbouillon

 1 ui

 2 teentjes kno ook  4 plakjes ontbijtspek  1 bekertje crème fraîche  1 tl mosterd

 ½ tl paprikapoeder  1 el bloem

 Parmezaanse kaas  olie

 zout en peper

(25)

1. Snijd de riblappen in blokjes en breng deze op smaak met peper en zout.

Snipper de ui, hak de kno ook jn en snijd de champignons in plakjes.

2. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak hierin het vlees om en om bruin. Doe vervolgens het vlees in de binnenpan op het fornuis.

3. Verhit nogmaals een beetje olie in de koekenpan en bak hierin de kno ook, ui en de champignons even kort tot de champignons bruin kleuren. Schep deze mix over het vlees in de binnenpan.

4. Schenk de bouillon erbij en laat ongeveer 10 minuten koken, zodat alles goed heet is.

5. Haal de binnenpan van het fornuis en plaats in de buitenpan. Zorg dat de pan goed is afgesloten.

6. Laat 6 - 7 uur staan.

7. Voor het diner: zet de binnenpan op het vuur.

8. Roer de mosterd door de crème fraîche en voeg hier de paprikapoeder, een beetje peper en zout en de bloem aan toe. Roer goed door tot een

homogeen mengsel.

9. Doe het sausje bij de rest van de ingrediënten in de binnenpan en roer alles even goed door. Laat het gerecht nog 15 minuten doorgaren.

10. Bak ondertussen de plakjes spek in een droge koekenpan knapperig en laat uitlekken op een stuk keukenrol.

Serveertip(s):

 Lekker met penne.

 De knapperige spekjes en de parmezaanse kaas maken het gerecht af.

Bereidingsduur: 30 minuten Aantal personen: 4

(26)

Dit heerlijke stoofgerecht is een klassieker uit de Franse keuken. Het gerecht komt uit de Bourgogne en is lekker met een wijn uit deze streek.

Benodigdheden:

 800 gram mager hachee/goulashvlees  200 gram gerookt spek

 4 grote, jngesneden uien  2 kno ookteentjes, jngehakt  3 takjes verse tijm

 3 laurierblaadjes

 200 ml fruitige rode wijn  100 ml water

 bosje worteltjes in stukken gesneden  200 gr gesneden kastanjechampignons  versgemalen peper

 pond krieltjes geschild

 2 tot 3 tl bloem (om, indien gewenst, aan het einde het vocht te binden)

(27)

1. Braad spekjes, vlees, ui, kno ook en champignons kort aan in een wok/- braadpan.

2. Daarna alles in de binnenpan op het fornuis zetten.

3. Wijn, water, wortelen, aardappelen, tijm en laurierbladeren toevoegen.

4. Breng het aan de kook en laat het ca. 10 minuten koken, zodat alles goed warm is.

5. Haal de binnenpan van het fornuis en zet deze in de buitenpan. Sluit deze goed af.

6. Circa 10-12 uur laten staan.

7. Binnenpan op het fornuis plaatsen en verwarmen voor het diner.

8. Indien gewenst het vocht binden: wat bloem in een beker doen, los kloppen in wat lauw water en toevoegen. Door laten pruttelen totdat het gebonden is.

9. Op smaak brengen met versgemalen peper.

Serveertip(s):

 Lekker zo als eenpansgerecht opeten.

 Kan ook heerlijk zijn met vers stokbrood en een salade.

Bereidingsduur: 40 minuten Aantal personen: 4

(28)

Ossobuco, een heerlijke vleesstoofschotel uit Italië. Dit gerecht komt van oorsprong uit Milaan en betekent letterlijk 'bot met gat'.

Benodigdheden:

 5 runder- of kalfschenkels  2 uien gesnipperd

 zeezout

 versgemalen zwarte peper  1 glas rode wijn

 olijfolie of boter Bereidingswijze:

1. Bak de uien met een beetje olijfolie in een braadpan.

2. Kruid de schenkels met zeezout en peper en bak deze ook in de braadpan.

3. Plaats de binnenpan op het fornuis en hevel de inhoud van de braadpan over in deze binnenpan.

4. Giet het glas rode wijn erbij en laat alles even goed doorwarmen (10 minuten).

5. Haal de binnenpan van het fornuis en plaats deze in de buitenpan. Sluit goed af.

(29)

 Serveer dit gerecht met risotto, aardappelen of stokbrood.

 En een lekkere Italiaanse salade of worteltjes en doperwtjes.

Bereidingsduur: 10 minuten

Aantal personen: 5

Vlaamse Stoof

Een heerlijk stoofpotje van onze zuiderburen en deze staat bekend om toevoeging van trappistenbier.

Benodigdheden:

 2 uien

 1 teentje kno ook

 800 gram runder riblappen in stukjes  bloem

 30 gram boter  1 laurierblaadje  1 bouillonblokje  3 kruidnagels  nootmuskaat

 1 esje trappisten dubbel bier  zout en peper

(30)

1. Pel en snipper de ui.

2. Pel en snijd de kno ook.

3. Snijd het vlees in kleine stukjes, bestrooi met zout, peper en bloem het vlees.

4. Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees.

5. Voeg de uien en kno ook toe en bak circa 2 minuten.

6. Plaats de binnenpan op het fornuis.

7. Haal de braadpan van het fornuis en hevel de inhoud over naar de binnenpan.

8. Voeg laurier, bouillonblokje, kruidnagels en 0,5 theelepel geraspte nootmuskaat toe en blus af met bier.

9. Laat nog ca. 10 minuten op het fornuis staan, zodat alles goed warm is.

10. Haal de binnenpan van het fornuis en plaats deze in de buitenpan. Sluit goed af.

11. Laat het gerecht circa 10 uur staan.

Serveertip(s):

 Nog lekkerder als je het gerecht een dag van tevoren maakt.

 Extra lekker met verse frietjes.

(31)

Snert

Snert of erwtensoep is een oer-Hollands recept van o.a. erwten, prei, knolselderij, ui en rookworst. Deze soep is heerlijk voor tijdens de koude winterse dagen.

Benodigdheden:

 1 takje bladselderij  1 laurierblad

 1 ui  1 wortel  1 prei

 1 knolselderij  400 g spliterwten  1 runderbouillonblokje  250 g spekblokjes  275 g rookworst

 eventueel zout en peper  2 liter water

(32)

1. Was groenten en kruiden voor gebruik.

2. Was de spliterwten onder koud stromend water (je kunt ze eventueel een uurtje laten weken).

3. Doe in de binnenpan 2 liter water, de spekblokjes en de spliterwten en breng samen met het bouillonblokje en het laurierblad aan de kook. Tip: bak de spekjes eerst uit in een koekenpan en voeg ze daarna toe. Dit scheelt ook vet!

4. Schep het schuim eraf en laat 20 minuutjes zachtjes koken.

5. Schil de wortel, snijd in de lengte in vieren en vervolgens in blokjes van 1 cm.

Maak de knolselderij schoon en snijd ook in blokjes van 1 cm.

6. Was de prei en snijd in halve dunne ringen. Maak de ui schoon en snipper deze in stukjes van 1 cm.

7. Voeg alle groenten toe aan de soep en laat deze 10 minuten mee koken.

8. Haal de binnenpan van het fornuis en plaats deze in de buitenpan, sluit goed af en laat hem lekker lang staan.

9. Op het moment dat je de soep klaar maakt om te eten, nog even de

binnenpan op het fornuis zetten, verwarmen en snijd de rookworst in plakjes.

Snijd de blaadjes van de bladselderij in reepjes. Voeg toe aan de soep en laat nog 1 minuut meekoken.

10. Voeg eventueel peper en zout naar smaak toe. Verwijder het laurierblaadje

(33)

 Voor een lekkere rooksmaak, kun je ook een halve droge worst in plakjes toevoegen voor stap 8.

 Lekker met roggebrood en spek.

 Voeg eventueel een extra blaadje laurier toe.

 Je kunt de soep ook invriezen.

Bereidingsduur: 30 minuten

Aantal personen: 5

Hollandse Hachee

De oud-Hollandse klassieke hachee. Door het vlees urenlang te laten stoven, krijg je pas echt een hachee zoals-ie hoort te zijn en zoals je vroeger bij je oma kreeg.

Benodigdheden:

 1 kilo niet te mager rundvlees  3 inke uien

 een scheutje olijfolie  1 el bloem

 1 -2 laurierbladen  3 kruidnagels

 3 - 4 el azijn of rode wijn

 250 dl bouillon van een blokje, zout en peper  1 tl suiker

 zout en peper

(34)

1. Snijd de ui in grove stukken.

2. Maak wat bouillon met het water en een blokje, los hierin de suiker op.

3. Snijd het vlees in blokjes, wrijf het in met wat olijfolie, zout en peper en bestrooi het met de bloem.

4. Zet de binnenpan op het fornuis en voeg toe: de uien, het laurierblad, de kruidnagels. Daarboven het vlees (rauw) en giet er dan de bouillon en de azijn of wijn over.

5. Breng het aan de kook, ongeveer 10 minuten, zodat ook de pan goed warm is.

6. Haal de binnenpan van het vuur en plaats deze in de buitenpan. Sluit het goed af.

7. Laat dit lekker 10 – 12 uur staan.

8. Voor het diner nog even de binnenpan opwarmen op het fornuis, ink doorroeren en het is klaar.

Serveertip(s):

 Het lekkerst is hachee met rode kool en aardappelen.

 Of met rijst en salade ook erg lekker.

(35)

06-15902670

Referenties

GERELATEERDE DOCUMENTEN

Kantel het glas naar voren om de kleur beter te kunnen beoordelen, maar niet zo ver zodat de wijn over de rand gaat.. De kleur van de wijn kan iets vertellen over de leeftijd en

Giet beetje bij beetje het water in het kuiltje en roer alles goed door tot er een samenhangend deeg ontstaat.. Voeg de rozijnen toe en meng ze door

We hebben met de stichting CAI afgesproken dat we de middelen die de CAI beschikbaar heeft, gebruiken voor voorzieningen voor inwoners van onze gemeente.. Dit hebben we in

• Door op de dag dat u uit eten gaat te kiezen voor producten met minder zout zoals brood en beleg met minder of helemaal geen zout, kunt u de schade van een warme maaltijd met

Voeg de sojascheuten en de cashewnoten toe en breng het gerecht verder op smaak met peper en currypoeder.. Garneer met

Æ Wanneer je na de havo nog vwo N&T wilt doen, moet je Frans of Duits kiezen, tenzij je aanspraak kunt maken op de ontheffingsregeling voor de tweede moderne vreemde

voorkeursgrenswaarde bedraagt 48 dB. Indien niet aan de voorkeursgrenswaarde kan worden voldaan, kan onder voorwaarden een hogere grenswaarde worden vastgesteld. De

Het werk bij deze organisatie biedt voor medewerkers vanzelf al veel potentiële leersituaties, vooral vanuit de samenwerking met anderen (klanten en collega’s), de complexiteit