Geniet van dit Moment
Isabel & Didier Lomani &
Team
Apero
A P E R I T I E V E N / C O C T A I L S
Hierbas de las Dunas
On the rocks €10,50
+ Fever-Tree Clementine €14,00
+ Champagne €16,50
Op basis van bloemen en kruiden uit de Noordzeeduinen
Coctail maison (Gaugin© Classic – Limoncello – Fever-Tree – citroen) €10,00
Mojito Original €12,00
Cuba Libre bruine rum – limoensap – Coca-Cola/Zero €13,00
Coctails By Paul Van den Heuvel – Gaugin® €16,00
Kiss me again – Sweet Negroni – Bitter
White Negrone – Sweet/bitter
Picon witte wijn van het huis €8,00
Kir witte wijn €6,50
Campari €8,50
Martini Bianco €7,50
Martini Rosso €7,50
Ricard €7,00
Somersby appelcider 33cl €5,20
Apero
V E R S T E R K T E W I J N E N
Porto Thienpont wit / rood
€7,00
Dow’s 10j. €11,00
Graham’s port 10j. €7,50
Graham’s port 20j. €10,50
Graham’s port 30j. €16,00
Graham’s port 40j. €25,00
Sherry Thienpont
€9,00
Lustau Pedro Ximenez Sherry €13,00
Sherry Bodegas Tradicion 20j. €21,00
Pineau des Charentes
€7,00
Beaulon Pineau des Charentes 10j. €15,00
C H A M P A G N E S
TAITINGER Brut Prélude Grand Crus (Exclusief Keukenhof) Coupe...
...
€15,00 Fles 75 cl
...
€95,00 De Saint Gall Premier Cru Coupe...
...
€11,00 Kir royal
...
€12,00 Aperol royal
...
€15,00 Fles
75cl...
€70,00
V O D K A
Grey Goose + supplement frisdrank €11,00
Beluga Finest + supplement frisdrank €11,50
Vraag ook naar onze uitgebreide champagne- & wijnkaart
Apero
G I N
GauGin® / Paul Van den Heuvel
Classic €13,00
Mountain with a touch of orange €13,00
Beach with a touch of lemon €13,00
+ Tree Tonic water €+3,50
Tanqueray + Fever-Tree Tonic water €9,00
Gin Mare + Fever-Tree Mediterranean €10,50
Buss 509 + Fever-Tree Aromatic €10,55
Hendrick’s + Fever-Tree Tonic water €11,00
Monkey 47 + Fever-Tree Tonic water €13,00
Copperhead Gibson Edition + Fever-Tree Tonic water €16,00
+ voorgestelde tonic of mixer naar keuze €+3,50
R U M
Bacardi Carta Blanca €8,00
Havana Club Anejo Especial €9,50
Kraken Black Spiced €9,50
Appleton Estate Rare Blend 12j. €10,00
Plantation 5j. €10,00
Flor de Cana 12j. €11,00
G A U G I N
®GauGin® werd geboren en geïnspireerd op een oude Finca vlakbij het witte Andalusische dorp Gaucin in Zuid-Spanje. Het domein ligt op 700 meter hoogte en heeft eigen fruitbomen en een rijke aromatische kruiden.
Zij werden het DNA van deze reeks Mediterrane London Dry Gins:
Klassiek (Classic), Fris (Beach) en Kruidig Complex (Mountain). Allemaal bijzonder lekker en toegankelijk.
De distillatie gebeurt in België in een meer dan 100 jaar oude artisanale, traditionele distilleerderij.
Traditie en topkwaliteit tot in uw glas.
Dranken
W A T E R
Chaudfontaine plat/bruisend 25cl €3,00
Chaudfontaine plat/bruisend 50cl €5,00
Chaudfontaine plat/bruisend 1l €8,00
F R I S D R A N K
Coca-Cola
€3,20
Coca-Cola Zero
€3,20
Lipton Ice Tea
€3,20
Lipton Ice Tea zero
€3,20
Fanta orange
€3,20
Tönissteiner Citroen/Orange
€3,50
Tönissteiner Vruchtenkorf
€4,00
F R U I T S A P
Looza appel €3,20
Big Tom spiced tomato mix 25cl €5,20
Sinaasappelsap Minute Maid €3,50
Dranken
V E R S F R U I T S A P / M O C K T A I L S
Sinaasappelsap VERS €8,00
Mojito 0% €9,00
Club Mocktail Appel – thijm €8,50
Club Mocktail Basiel – elderflower €8,50
S O D A
Fever-Tree Soda water €3,50
T O N I C
Fever-Tree Tonic water €3,50
Fever-Tree Clementine €3,50
Fever-Tree Aromatic €3,50
Schweppes Tonic water €3,50
Dranken
B L O N D B I E R
Stella 5,2% 33 cl op vat €3,50
Stella 5,2% 25 cl fles €3,20
Omer 8,0% €4.40
Duvel 8,5% €4.80
Westmalle triple 9,5% €5.80
Paix Dieu triple 10% €5,90
Carlsberg 25 cl fles €3,50
Brugse Zot 33 cl fles €5,20
B R U I N B I E R
Westmalle dubbel 7,0% €4,90
St. Bernardus Abt 12 10,0% €5,20
A M B E R K L E U R I G B I E R
Orval 6,2% €5,80
S P E C I A A L B I E R
Liefmans Fruitesse kriekbier 3,5% €4,00
Rodenbach Classic 5,0% €3,20
Boon Geuze 6,0% €4,00
A L C O H O L V R I J B I E R
Carlsberg 0,0% €3,40
Brugse Zot Sportzot 0,0% €4,80
Dranken
W I J N V A N H E T H U I S
GLA S
50cl FLES
R O O D
Z de Bordeaux 2012 Luc Thienpont €6,00 €18,00 €27,00
W I T
Louis Blanc Treille Pays d’Oc €6,00 €18,00 €27,00
R O S E
Louis Blanc Jardin Pays d’Oc €6,00 €18,00 €27,00
12
Vraag ook naar onze uitgebreide wijnkaart
Menu
POP-UP TERRASKAART
Tapas
Goujounettes met verse tartaar €16
Kroketjes Secreto 07 – 6 stuks - limoen/dip €18
Grijze garnaalkroketjes – 6 stuks – citroen / tartaar / peterselie €18 Nacho cheez – Doritos – oud Brugge – avocado – zure room – chili €14
Onze voorgerechten
Noordzee-mosselen Bouchot Morriseau 600 GR– op wijze van onze chef €20 Asperges witte – langoustines/kwartel-ei /beurre blanc €27 …..(dit gerecht afgewerkt met Sturgeon Caviar Oscietra Royal White label 10 gr) €47 Baby Kreeft Baby Canner Canadees (350g -400g) Bellevue/kropsla €39 Garnalenkroket –peterselie / citroen / handgepelde garnalen 2st €20 Carpaccio van rund Chianina – bindsla – parmezaanschilfers €21 Zeebaars -asperges/citroengras/kreeftenjus/zeekraal €26
BESTE KLANT : 1 rekening per tafel
Max 4 verschillende gerechten per tafel, om het mogelijk u tijdig te bedienen.
Menu enkel verkrijgbaar per tafel, liefst op reservatie.
K E N T U DE CRUSTASTUN?
Brasserie Keukenhof is een van ‘s lands eerste horecazaken die een Crustastun in huis heeft. De Crustastun maakt gebruik van een elektrische schok om de schaaldieren op een pijnloze manier en binnen de kortst mogelijke tijd te doden. Op die manier blijft de stress bij het dier minimaal en worden er vrijwel geen stresshormonen geproduceerd, wat het dier en uw smaakervaring ten goede komt.
Menu
Onze hoofdgerechten
Noorse kreeft (700/800 g) – gegrild op wijze van de chef €9/100gr Garnalenkroket –peterselie / citroen / handgepelde garnalen 3st €30 Verse Noordzeetong (450 GR) – meunière/boter/peterselie/citroen DAGPRIJS Zeebaars -asperges/citroengras/kreeftenjus/zeekraal €39 Lamskroontje -kruidenkorst/porto/shiitake/mange-tout €36 Vol-au-vent – videe / champignon / gehaktballetjes / waterkers €24 Vol-au-vent “Keukenhof” – klassiek met kalfszwezeriken €32 Tartaar van Rund – Butcher’s Selection – garnituren €23
Chateaubriand - Limousin 350g €26
Filet pur Black Aberdeen - 280g €34
Côte à l’os - 2 personen Dry AGED - Luc Delaet Butcher’s Selection €52/pp Entrecôte – per persoon Dry AGED - Luc Delaet Butcher’s Selection €45
SIDE DISHES
SAUS GROENTEN AARDAPPEL
Peperroomsaus €3,00 Mix slaatje €4,00 Verse friet €3,00 Champignonroomsaus €3,00 Warme seizoensgroentjes €5,00 Aardappelpuree €3,00
Kruidenboter €3,00 Tomatenslaatje €4,00 Gepofte aardappel €3,50 Verse Béarnaise €4,00 Aardappelkroket €3,50
Gratin aardappel €4,00
Onze nagerechten
Rabarber – aardbei/crumble/mascarpone €11
Dame blanche – vanilleroomijs / warme chocoladesaus €10 Crème brûlée classy “Keukenhof”– vanille uit Madagascar €10
Coupe aardbei – vanilleroomijs/aardbeien/coulis €14
Café Glacé – vanille- en mokka-roomijs – espresso koffie €10
Chocolademousse – crumble/poeder van chocolade €10
Menu
16MENU VAN DE CHEF 01/04/21 - 30/06/21
Wachtbordje van de chef Voorgerecht(en)
Handgepelde garnaal(1)
Witte asperges/hoeve-ei/beurre blanc
***
Zeebaars lijngevangen (2)
Groene asperge/citroengras/jus van kreeft/zeekraal
***
Hoofdgerecht
Lamskroontje
Kruidenkorst/lente-ui/aardappel/shiitake/mange-tout/Porto
***
Dessert
Rabarber
Tiramisu/aardbei/mascarpone
€ 65.00 pp voor de 3-gangen menu (met VG 1) € 80.00 pp voor de 4-gangen menu (met VG 1 & 2)
Wenst u liever vis als hoofdgerecht, vraag dit gerust na bij uw kelner en we voorzien een stukje vis voor u !
Dit menu is enkel verkrijgbaar per tafel.
W E S T V L A A M S R O O D :
Het is een groot, lang en zwaar dier met een rode jas. Het is een dubbeldoelras, het vee wordt gehouden voor zowel zijn melk- als vleesproductie. Het milde zeeklimaat en specifieke West-Vlaamse bodem eigenschappen maken dat dit ras mals, licht gemarmerd vlees voortbrengt met een
Kwaliteitsvol vlees van bij ons!
Smaakkenmerken: volle, krachtige smaak Vetdooradering: licht
S I M M E N T H A L L E R :
Het populaire Simmentaler runderras kenmerkt zich door zijn rood-witte vacht en grote gestalte. Het is een van de meest voorkomende runderrassen ter wereld. Het is een dubbeldoelras, dit wil zeggen dat de runderen gehouden worden voor zowel hun vlees als de productie van melk. Ze leven
voornamelijk
op een dieet van grassen, bloemen en Alpenkruiden. Deze unieke mix van schone lucht, aangepast dieet en vrije leefomgeving zorgt voor de ideale combinatie. Zo ontstaat vlees met een volle, kenmerkende en zeer karaktervolle smaak. Het vlees heeft een grove vezel en kent een sterke vetdooradering.
Smaakkenmerken: boter, smeuïg, volromig, kruidig Vetdooradering: sterk
B U T C H E R ’ S S E L E C T I O N :
Onze selectie op marmering en smaak. Uitzonderlijk vlees!
Kruising van Italiaanse Scottona en Holstein. Selectie by Luc De Laet Smaakkenmerken: melk, boter, volromig
Vetdooradering: sterk
Bij dry aging wordt vlees, gedurende een bepaalde periode, eerst in koelcellen gehangen en daarna op rekken weggelegd. Hierbij wordt er rekening gehouden met 3 belangrijke pijlers: relatieve luchtvochtigheid, temperatuur en droogti jd. Tijdens het gehele dry aging proces circuleert koude lucht rondom het vlees. Hierdoor ontstaat er een droge korst aan de buitenkant.
De afgestemde lage relatieve luchtvochtigheid en de temperatuur (0 – 2°C) in de koelcel zorgen ervoor dat de wateractiviteit op de oppervlakte zo laag is, dat bederfbacteriën zich niet kunnen vormen. Tijdens het dry agen ontstaan er natuurlijke enzymen die het spierweefsel afbreken, waardoor het vlees uitzonderlijk mals wordt.
De duurtijd van het dry agen zorgt er ook voor dat het vocht in het vlees verdampt, waardoor het geconcentreerde vlees een rijke, intense smaak krijgt. Deze dry aging periode varieert van 3 tot 9 weken en is bovendien afhankelijk naargelang het runderras, vetgehalte en diameter van het vlees.
De Laet & Van Haver staat garant voor een unieke mix van passie, ondernemerschap, creativiteit en de permanente zoektocht naar de beste en meest gezonde smaakbeleving. Die mix doordringt de volledige keten, van de boerderij tot in de winkel.
Vleeshouwen en verwerken is een eeuwenoud ambacht. Tot op vandaag spelen die aloude ambachtelijke tradities een belangrijke rol voor een kwaliteitsvolle en gezonde smaakbeleving die De Laet & Van Haver naar buiten wil brengen. De Laet & Van Haver maakt ambachtelijke producten van weleer met de technologie van vandaag.
De opkomst van de culinaire cultuur en de evolutie naar steeds meer duurzaamheid zorgt ervoor dat de slager van vandaag tegelijk artiest en vernieuwer is. Creativiteit, innovatie en duurzaamheid gaan hand in hand.
Vlees wordt verwerkt “from nose to tail”.
Door de massaconsumptie ontstaat er veelal een tendens van “smaakvervlakking”. De Laet & Van Haver strijdt vanuit elke vezel tegen die vervlakking. De Laet & Van Haver zet kwaliteit boven kwantiteit. Het garandeert een ongekende, bewuste en een zo gezond mogelijke smaakbeleving.
M EAT LOVE
Kaas
S E L E C T E D B Y V A N T R I C H T K A A S M E E S T E R S
Assortiment belgische kazen – vijg – callas – vers brood per persoon €19,00
B L A N K A A R T
Variant van de Keiemse Witte, op onze vraag vierkant om anders te affineren.
Gemaakt in Keiem, vlakbij Diksmuide, uit biologische rauwe koemelk.
Het is een zeer zachtsmakende kaas met de krijtachtige structuur van een Chaource.
A U R É L I E
Aurélie is een Belgische geitenkaas van het type St.Maure zonder aslaagje.
Deze kaas wordt droger en kleiner naar gelang het ouder worden maar wint aan karakter en smaak.
Regio Lummen. Rauwe melk.
K A A S T E R K A A S
Zachte hoevekaas met gewassen korst.
Uit gepasteuriseerde koemelk. Afkomstig uit Rumbeke, bij Roeselare.
D E K O S T E R
Halfharde kaas type abdijkaas.
Gepasteuriseerde koemelk uit Rumbeke van kaasmakerij ‘t Groendal.
E X C E L L E N C E D U V A L D I E U
Type bergkaas gemaakt uit biologische rauwe koemelk. Uit de provincie Luik.
Rijpt in de kelders van de abdij van Val-Dieu.
B I O B L E U B E L G E
Rauwmelkse kaas, familie van de Roquefort, maar gemaakt met 100% rauwe koemelk.
Product van kaasmakerij Hinkelspel in Gent. Al hun kazen hebben het biolabel.
De melk is afkomstig uit de Westhoek.
De kaas is mooi vol van smaak maar niet zo uitgesproken als de Roquefort.
Dranken
B I J D E K A A S
Porto Thienpont wit / rood
€7,00
Dow’s 10j.
€11,00
Graham’s port 10j.
€7,50
Graham’s port 20j.
€10,50
Graham’s port 30j.
€16,00
Graham’s port 40j.
€25,00
Sherry
€9,00
Lustau Pedro Ximenez Sherry
€13,00
Sherry Bodegas Tradicion 20j.
€21,00
Pineau des Charentes
€7,00
Beaulon Pineau des Charentes 10j.
€15,00
Koffie
K O F F I E
Biga Paris Blend – 100% Arabica
Koffie €3,30
Espresso (Mokka) €3,30
Espresso Macchiato €3,50
Ristretto €3,30
Koffie decafeïne €3,30
Koffie verkeerd €4,20
Cappuccino melkschuim €4,20
Cappuccino slagroom €4,20
Latte macchiato €4,20
H A R T V E R W A R M E N D E K O F F I E
Ierse koffie (whiskey) €9,00
Franse koffie (grand marnier) €10,00
Normandische koffie (calvados) €10,00
Italiaanse koffie (Amaretto di Saronno) €10,00
Baileys coffee €11,00
V E R W E N K O F F I E
Verwenbord met koffie naar keuze –
crème brulée – vanillebourbon – ijspraline – advocaat – gebak – fruitspies €12,00
Thee
Z W A R T E T H E E
Organic English Breakfast €4,00
Gebroken zwarte thee uit Assam en Sumatra
G R O E N E T H E E
Sencha lemon €4,00
Groene thee uit China, citroenschil, citroenkorrels, citroengras
K R U I D E N I N F U S I O N
Ginger Freshness €4,00
Citroengras, gemberstukken, zoethoutwortel, kardemonzaad, verbenabladeren, pepermunt, zwarte peperkorrels & groene munt
F R U I T I N F U S I O N
Sexy pomegranate €4,50
Appel, hibiscus, granaatappelzaad, zwarte bes, rozenbottelschillen, korenbloemblaadjes, natuurlijke aromas van: granaatappel, zwarte bes en rood fruit
M U N T T H E E
Verse munt €4,50
Groene thee uit China, citroenschil, citroenkorrels, citroengras + verse munt blaadjes.
Z W A R T E T H E E :
ORGANIC ENGLISH BREAKFAST ~ Een absolute thee klassieker en daarbij volledig biologisch. Ideaal voor degene die houden van een iets sterkere smaak. Deze thee is een mengeling van zorgvuldig geselecteerde theeblaadjes uit Assam en Sumatra. Het resultaat daar van is een wonderbaarlijke donkere infusie met een kruidige smaak.
G R O E N E T H E E :
SENCHA LEMON ~ Eén van onze populairste blends. Gerenommeerd door wereld thee bloggers.
Deze blend kreeg een 4,5/5 door de bekende ’Cup of Life’ thee blogger. Deze bijzondere creatie op basis van de asain sencha is een uitermate frisse variant op een klassieke groene thee. Zijn frisse smaak dankt de Sencha Lemon aan de gedroogde zestes citroenschil en citroenkorrels die eraan zijn toegevoegd.
De verse smaak verfrist je op elk gewenst moment van de dag. Kortom: een topper!
K R U I D E N I N F U S I E :
GINGER FRESHNESS ~ Met deze premium blend hebben we de populaire gember een frisse smaak gegeven. Het citroengras, zoethout en de twee soorten munt zorgen dat het pittge van de gember zachter wordt. Deze blend is uitermate geschikt om zowel ’s ochtends als ’s avonds te drinken.
In de ochtend werkt hij verfrissend en opwekkend, tegen de avond gaat hij je spijsvertering bevorderen.
F R U I T I N F U S I E :
SEXY POMEGRANATE ~ De populaire granaatappel gaat hier hand in hand met de fruitige bosbes.
Dit edele duo zorgt voor een winnende prestatie! Samen met de blauwe korenbloem en
de malve bloesems zorgt dit voor een fruitig aroma. De stukjes appel, vlierbes en hibiscus zorgen voor een waanzinnige lekkere ervaring.
M U N T T H E E ( V E R S E M U N T ) :
Verse muntblaadjes samen met de sencha lemon is een uitermate frisse variant op
een klassieke groene thee. Zijn frisse smaak dankt deze aan de gedroogde zestes citroenschil en
citroenkorrels die eraan zijn toegevoegd. De verse smaak verfrist je op elk gewenst moment van de dag!
Zeker nog met de extra frisse munt!
Digestief
Sambucca €8,50
Amaretto di Saronno €9,00
Baileys €9,00
Grand Marnier Cordon Rouge €9,00
Cointreau €9,00
D I G E S T I E F G E K O E L D
Limoncello 340 €9,00
Orancello 340 €9,00
Grappa €9,00
Eau-de-vie Poire €11,00
C O G N A C
Baron Otard VS €9,00
Baron Otard VSOP €11,00
Remy Martin VSOP €14,00
Remy Martin XO €19,00
Daniel Bouju XO €16,00
Digestief
C A L V A D O S
Château du Breuil fine €9,00
Château du Breuil VSOP €11,00
Château du Breuil XO 20j. €16,50
W H I S K E Y
V E R E N I G D E S T A T E N Jack Daniel’s 40% – Tennessee Whiskey
€8,50
Four Roses 40% – Kentucky Straight Bourbon
€9,00
S C H O T L A N D
Laphroaig 10j. 48% – quarter cask single malt
€10,00
The Dalmore 12j. 40% – single Highland malt
€13,00
Ardbeg Uigeadail 54,2% – single malt Islay
€18,00
Balvenie 12j. 40% – double wood single malt
€14,00
Auchentoshan 43% – three wood single malt
€16,00
B E L G I Ë
Belgian Owl 3j. 46% – single malt
€20,00
J A P A N
Nikka from the Barrel 51,4% – blended
€14,50
Hibiki Japanese Harmony 43% – blended
€22,00
FEESTMENU’S
ALL-IN vanaf 10 pers. verkrijgbaar Vraag hier uw info.
© Roeland Dewaele
A L L E R G E N E N - W E T G E V I N G
Bent u allergisch aan één van de 14 voorgeschreven voedingsstoffen,
laat het ons weten. We beschikken over een volledige uitgewerkte allergenenkaart van onze menu’s en gerechten.
We vragen u om dit zeker te melden. Indien u nalaat dit te melden, kunnen we geen aangepast menu klaarmaken.
Bent u vegetarisch ? Gluten- of lactose intolerant….. enz?
Aangezien er al 12 soorten vegetariërs zijn, en dan nog eens al de allergenen, is het onmogelijk om steeds een alternatief in huis te hebben.
We hebben een aantal vegetarische gerechten à la carte.
Bent u daarenboven ook nog eens intolerant aan gluten en lactose, laat het ons weten. We passen elk menu aan.
Aangezien we uitsluitend met verse ingrediënten werken op basis van seizoen, kunnen gerechten veranderen van allergeneninhoud.
Daarom geven we u mondeling indien nodig deze wijzigingen door en is het mogelijk dat onze allergenenkaart wijzigingen kan bevatten.
Wij zijn niet verantwoordelijk voor schade of gevolgen van inname van allergische produkten en/of alle andere vormen van allergische reacties.
Wij informeren u over allergenen in onze gerechten zoals wettelijk bepaald in KB 17 juli 2014.
In dit KB wordt vastgesteld dat bepalingen inzake de mededeling van bepaalde stoffen en producten die allergieën of intoleranties veroorzaken voor niet- voorverpakte levensmiddelen.
Onder allergenen verstaat men 14 stoffen en producten die hieronder worden opgelijst. Deze producten zitten in onze gerechten of er kunnen afgeleiden van deze producten in onze
gerechten voorkomen.
1) Glutenbevattende granen, 2) schaaldieren, 3) eieren, 4) vis, 5) aardnoten, 6) soja, 7) melk en lactose, 8) noten (bijvoorbeeld hazelnoten ea), 9) selderij, 10) mosterd, 11) sesamzaad, 12) zwaveldioxide en sulfieten, 13) lupine,
14) weekdieren
Verdere informatie kan u ook online terugvinden.
Bron: http://www.Gezondheid.Belgie.Be/internet2prd/groups/public/@public/@mixednews/documents/ie2divers/19097604_nl.Pdf
Koksijdesteenweg 72 8670 Oostduinkerke
Tel 0498 11 78 78 / Fax 051 7716 14
info@brasseriekeukenhof.be / www.brasseriekeukenhof.be
ONLINE RESERVEREN NOODZAKELIJK info@brasseriekeukenhof.be
Openingsuren: zie website
Boekingen per mail zijn pas geldig na onze bevestiging.
1 tafel 1 rekening
Huidig vermelde prijzen incl btw en dienst.
Rek. nr. ANDENNE BV BE82 0689 3853 7368 / BTW BE 0.421.437.779
Devriendt Printing Koekelare09/2020
