Verantwoord genieten!

(1)

Foo ^dbook

(2)

Kwaliteit en duurzaamheid spelen een belangrijke rol in de selectie van ingrediënten en de

bereiding van gerechten. Wij werken zoveel mogelijk met verse vis voorzien van het MSC keurmerk, biologisch en/of scharrel vlees, wild en gevogelte, biologische kaassoorten uit de omgeving en duurzaam gekweekte groenten en fruit.

Waarom iets van ver weg halen als het niet hoeft?

Samen met het Betuws Wijndomein maken wij onze eigen LingeWit Cuvee Oud London. Een witte wijn van hoge kwaliteit, onderscheiden met

Ook onze exclusieve huiswijnen komen

rechtstreeks van wijnboeren in Frankrijk en Italië.

Direct uit de wijnkelders in uw glas. Bijzonder lekker met aandacht voor het milieu en onze omgeving!

Wijn uit de zogenaamde “nieuwe wereld” vindt u niet op onze kaart. Er komt prima wijn uit alle windstreken, maar waarom van ver halen, als het dichtbij voorhanden is? Dat geldt ook voor de kruiden die wij gebruiken. Zoveel mogelijk eigen kweek en oogst uit onze kruidentuin.

Verantwoord genieten!

(3)

€ 19,00

€ 17,50

€ 3,00

€ 3,50 € 3,50 Tijdens het ontvangst

Koffie, per kan Thee, per kan

Koffie en thee, per kop Verse munt thee, per kop Verse gember thee, per kop

‘Smaakwater’, per karaf € 9,50

‘Smaakwater’ serveren wij o.a. in de volgende smaken: limoen/munt, sinaasappel/gember, citroen/komkommer, grapefruit/rozemarijn

€ 3,25

€ 3,95

€ 3,35

€ 3,15

€ 4,50

€ 6,50

€ 9,50 Tijdens de receptie

Frisdranken Vruchtensappen Jus d’orange, appelsap Heineken 0.0%, per flesje Heineken (tap), per glas Huiswijn: rood, wit of rosé Eigen Import

Mousserende wijn

Rosé Prosecco, per glas Spumante extra dry, per glas Champagne, per glas

Alcoholvrije bubbel, per glas € 6,50

FoodBook '22 | Slot Zeist overweldigend, warm en excentriek!

Meer info?

030 721 06 00 | info@slotzeist.nl www.slotzeist.nl

Dranken

(4)

Uit te breiden met

Biologische vruchtensappen € 3,95

Speciaal bier vanaf € 4,50

€ 5,50

€ 5,50 Water

Sourcy pure blue, 0.75l, per fles Sourcy pure red, 0.75l, per fles

‘Smaakwater’, per karaf € 9,50

Diverse cocktails vanaf € 9,50

Op basis van vruchtensappen en frisdranken kunnen wij cocktails en longdrinks verzorgen in elke gewenste smaak en kleur, zowel alcohol- houdend als alcoholvrij.

G&T’s

€ 9,50 Gin&Tonic

G&T trolley (omgebouwde KLM-cabine trolley) inclusief bediening, exclusief G&T’s € 50,00

Dranken

(5)

fles € 24,50

fles € 24,50 Wit Herritage Blanc - Pay's Doc, Frankrijk

Chardonnay, Sauvignon Blanc, Vermentino en Picpoul.

Sappige, crispy wijn met frisse zuren. Breed inzetbaar door z’n dorstlessende en zachte karakter.

Rosé Felines Rosé - Languedoc Frankrijk Cinsault, Grenache en Syrah.

Licht wat aardbei in de smaak, verder rode bes en framboos gevolgd door een plezierig vetje.

Rood Herritage Rouge - Pay's Doc, Frankrijk Grenache, Merlot en Cabernet Sauvignon

Fruitige aroma’s van rood bosfruit en specerijen. Toegankelijke, fruitige smaak en zachte zuren.

Onze huiswijnen

Meer info?

(6)

fles € 65,00

fles € 35,25

fles € 32,50 Champagne - Janisson-Baradon Extra Brut

50% Chardonnay, 50% Pinot Noir. 30% van de wijn is op eiken gerijpt.

Frisse, verfijnde Champagne zoals Champagne hoort te zijn. Citrus als boventoon met wat tropisch fruit en een zachte mousse.

Cava - Domaine Tharsys Brut

100% Macabeo. Mooie, strakke cava met tonen van toast in de neus.

Spumante Extra dry - Le Rive

80% Prosecco, 20% Manzoni Bianco.

Hints van groene appel, perzik en licht bloemig met een fijne mousse.

Mousserend genieten

(7)

fles € 34,00

Rosé & Witte wijn

Meer info?

fles € 32,00

fles € 29,50

fles € 35,00 Verdicchio - Castelli di Jesi Azienda Santa Barbara, Marken, Italië

Fris en licht fruitig met een rijke ronde smaak.

Chardonnay - St. Peyre, Languedoc, Frankrijk

Volle, romige chardonnay met tonen van vanille, hout en geel fruit.

Sauvignon Blanc - La Fleur de Pins, Languedoc, Frankrijk

Heldere witte wijn met aroma’s van citrus en appel. In de mond milde zuren en een tikje kruidigheid, met een frisse afdronk.

Grauburgunder - Weingut Remigius, Baden, Duitsland

Knisperende witte wijn met licht exotisch fruit. Verfijnde allemansvriend!

(8)

fles € 35,25

fles € 41,50

fles € 36,00

fles € 38,75

Rode wijn

Spatburgunder OnLy - Weingut Remigius, Baden, Duitsland

Private label van Oud London Horeca Group. Zachte, fruitige Spätburgunder met lichte aardse tonen en fris bosfruit.

Ripasso – Campotorbian - Azienda Provolo, Veneto, Italie

Klassieke ripasso met in de neus zoet fruit. Lichte ‘’rozijnachtige’’ smaak in de aanzet met een kruidige, krachtige afdronk.

Rosso Piceno - Azienda Agricola Velenosi, Marken, Italie

Mix van Montepulciano en Sangiovese. Zachte wijn met ronde tannines. Allemansvriend!

Costieres de Nimes - Les Halos de Jupiter, Rhône, Frankrijk

Krachtige, complexe wijn met aroma’s van rijp bosfruit. Mooie combinatie van peper, zoethout en zachte tannines.

(9)

glas € 6,00 Beerenauslese - Weingut Sommer, Hohenwarth, Oostenrijk

Frisse dessertwijn met een mooie balans tussen citrus- en zoete tonen.

Merlot Dulce - Bodegas Bentomiz, Malaga, Spanje

Rode dessertwijn van de merlot druif. Sinaasappel en chocolade als smaakvangers.

Late Bottled Vintage Port - DOW’s Masterblend, Portugal Volle en rijke port. Kruidig en rijp fruit met frisse zuren.

glas € 6,00

Dessertwijn

Meer info?

(10)

fles € 25,75 Betuwse Bruis - Betuws Wijndomein, Erichem, Nederland

Frisse bubbel op basis van onvergist druivensap met toegevoegd koolzuur.

Weissburgunder 0% - Weingut Rieger, Baden, Duitsland

Alcoholvrije witte wijn, gemaakt zoals een Weissburgunder hoort te smaken.

Smaken zijn goed blijven hangen bij het de-alcoholiseren.

Spätburgunder 0% - Weingut Rieger, Baden, Duitsland

Alcoholvrije rode wijn, met een fruitige smaak. Het lekkerste als hij licht gekoeld is.

fles € 25,75

Alcoholvrije wijnen

(11)

Roomboterkoekjes assorti p.st. € 1,00

Oma’s Cake p.st. € 1,75

Diverse smaak varianten

Mini eclairs p.st. € 1,25

Mini muffin p.st. € 1,25

Patisserie p.p. € 2,75

Samenstelling van kleine lekkernijen (2 p.p.)

Patisserie p.p. € 3,75

Samenstelling van kleine lekkernijen (3 p.p.)

Macarons p.st. € 1,75

p.st. € 2,75 p.st. € 3,75 p.st. € 4,50 op aanvraag p.st. € 11,00 Domtorentje

Petit four*

Gesorteerd gebak Taartenbuffet Vanaf 30 personen

Snoeppot, voor 10 personen

Zoetigheden p.p. € 3,25

2 ambachtelijke bonbons

Bruidstaart is zó persoonlijk dat wij deze graag door u laten verzorgen.

Servicekosten p.p. € 3,25

Bedrag uitkoop is inclusief gebruik servies, bestek, servetjes, snijden, uitserveren en eventueel contactmomenten met de banket- bakker om bezorg/retour-momenten af te stemmen.

* Bij bijzondere gelegenheden kunnen wij deze verzorgen met uw bedrijfs- en/of verenigingslogo, meerprijs € 0,55 per stuk.

Zoete verleiding

Meer info?

(12)

Aardbeien ‘Romanoff’ of Peche Melba Mini chocolade brownie

Petit fours

Citrussiroop & sinaasappelsabayon Pure chocolademousse & macarons

Uit te breiden met een glas Prosecco of Champagne en/of met warme items zoals quiche Lorraine of een pasteitje (tegen supplementstarieven).

Minimaal 25 personen.

Volwassenen en kinderen vanaf 12 jaar: € 27,50 euro p.p.

Royal Tea

High Tea

Thee ‘uit de kist’ met o.a. Darjeeling, English breakfast, Earl Grey, kruiden- en groene thee, citroen- en rode vruchtenthee. Natuurlijk wordt er ook op verzoek koffie geserveerd.

Heerlijke fingerfood en kleine zoetigheden maken van onze High Tea een belevenis.

Sandwiches:

Stolwijkse kaas / grove mosterd Gedroogde ham / truffelcrème

Gerookte zalm / guacemole / roomkaas

(13)

Assortiment Slottuin Bolderkar Picknick

Gazpacho

Bietenwrap gevuld met gerookte kip en avocado Maïstortilla met gerookte zalm, appel, kappertjes en roomkaas

Garnalensalade Eiersalade met truffel Tomaat & Mozzarella

Manchego, Coppa di parma, , olijfjes en knoflook Baguette wit en volkoren met tapenade en pesto Boerenroomboter en extra vierge olijfolie

Zoete lekkernijen Schulp vruchtensap Sourcy blauw

Volwassenen en kinderen vanaf 12 jaar: € 27,50 euro p.p.

Kinderen tot 12 jaar: € 17,50 p.p.

Borg bolderkar en materialen: € 50,00

Slottuin Picknick

Op de afgesproken dag en tijd staat bij de Orangerie een bolderkar voor u klaar gevuld met heerlijke gerechten die onze

keukenbrigade met veel liefde en aandacht voor u heeft bereid. U zoekt met uw gezelschap een mooi en rustig plekje in de prachtige Engelse tuin van het Slot en spreidt uw picknickkleed uit. Neem gerust een

muziekinstrument, een voetbal, een beach ball set of iets anders leuks mee.

De zon schijnt, de vogeltjes zingen en u.... U waant zich eventjes lid van de adellijke familie Van Nassau en proost op de zomer! Santé!

Meer info?

030 721 06 00 | info@slotzeist.nl www.slotzeist.nl FoodBook '22 | Slot Zeist overweldigend, warm en excentriek!

(14)

p.st. € 4,25 p.st. € 6,25 Vitello tonato met tonijnmayonaise

Steak tartaar Black Angus

Slot Zeist huzarensalade p.st. € 4,25 p.st. € 2,65 p.st. € 2,95 p.st. € 4,75 Tomatensalsa met vleugje koriander

Gemarineerde champignons In knoflookmarinade

Tataki tonijn

Bites & Fingerfood

st.v.a. € 3,50 Tafelgarnituur

Vers gebrande notenmix

Notenmix met banketbakkers zoutjes Portie olijven

Rauwkost met dip

Oesters p.

Div. soorten en kwaliteiten verkrijgbaar Parmaham stengel

Luxe belegde canapé’s

Wordt als assortiment geleverd v.a. 50 stuks (o.a. filet americain, brie, eend, zalm, paling etc) Bruschetta met tonijn

Bruschetta met paddenstoel tapenade

p.p. € 2,25

p.p. € 2,85

p.st. € 1,80 p.p. € 3,50 p.p. € 2,00

p.st. € 2,25

p.st. € 2,00 p.st. € 2,00

Brioche met eendenlever mousse p.st. € 4,25 Licht getoast met zeezout en cranberrycompote

Salade Caprese p.st. € 2,75

Mini Carpaccio p.st. € 4,25

Dun gesneden ossenhaas met truffelmayo en pijnboompitjes

(15)

p.st. € 3,75 p.st. € 1,50

p.st. € 3,25 p.p. € 3,75 p.st. € 3,75 p.st. € 4,95 p.st. € 4,00 p.st. € 4,00 p.st. € 5,25

p.st. € 6,25

p.st. € 6,25 Yakitori spiesje

Bitterbal van rundvlees Tatsuta; kip in tempurabeslag / sesamdip

Vega soepje van rode curry Schots kerriesoepje (rundvlees) Kreeftensoepje

Gamba met sambal kokosroom Rode mul

Broodje pulled pork Mini brioche met coleslaw Mini hamburger Black Angus met o.a kropsla en tomaat Kipsaté met kroepoek, atjar, gefrituurd uitje

Thai wok met kip en/of vega p.st. € 5,75

Alle koude en warme hapjes kunnen ook groter worden geportioneerd, waardoor zeer geschikt voor een zelf samen te stellen walking dinner.

Prijs op aanvraag

Meer info?

Bites & Fingerfood

(16)

p.p. € 6,95

p.p. € 3,95

p.p. € 3,25 Tapas op tafel

Coppa di Parma / lomo / Manchego / garnalen / olijven / tapenade / hummus / brood Mezze

Tzatziki / tomatensalsa / hummus / zwarte bonencrème / kruidenolie / brood

Boerenkaas, jong en overjarig met cornichons en Dijon mosterd

Lekker ouderwets p.p. € 3,95

o.a. Fat Angus rundvleesbitterballen met Zaanse mosterd, mini kaassoufflés, malse

Slot Zeist Bittergarnituur p.p. € 9,25 Zoute koekjes, versgebrande noten, 2 canapés en 3 warme bites

Amuses, surprise p.st. vanaf € 4,25 De amuses worden op diverse manieren gepresenteerd: op een lepel, in een klein glaasje, in een terracotta bakje, op een klein bordje of in een klein kopje. Onze Chef-kok

Veggie bites p.p. € 4,25

Bitterballen van oesterzwam. Bitterbal met kokos curry, jonge erwtjes en bieslook. Bitterbal met Hollandse blauw-aderkaas, bladspinazie en Parmezaan. 3 hapjes p.p.

Bites & Fingerfood

(17)

Assortiment mini bolletjes 2st.p.p. € 4,50 Voorzien van rauwkost en belegd met o.a.

Leidse en Goudse kaas en luxe vleeswaren, zoals rosbief en coppa di Parma

Assortiment luxe mini bolletjes 2st.p.p. € 5,25 Luxe belegd met o.a. brie, zalm en bresaola (zachte bolletjes)

Luxe belegde boeren sandwiches p.st. € 5,25 Belegd met o.a. zalm, filet americain of brie (Volkoren brood)

Lunch to go p.st. € 14,50

Pakket gevuld met yoghurt, flesje vruchtensap, 2 sandwiches en een stuk handfruit

Aanvullingen bij de lunch

Krentenbol/Mueslibol p.st. € 2,50

Huisgemaakte soep van de dag vanaf € 8,00

Handfruit p.st. vanaf € 1,95

Chef’s lunch p.p. € 26,50

Een assortiment van diverse luxe broodjes, huisgemaakte soep en frisse salades.

Aangevuld met een warme snack, fruitsalade en handfruit. Inclusief biologische melk, karnemelk, jus d’orange, koffie en thee. Beleg en broodsoorten worden aan de seizoenen aangepast.

Broodjeslunch p.p. € 20,50

Een assortiment van diverse luxe broodjes, huisgemaakte soep. Inclusief melk, karnemelk, jus d’orange, koffie en thee. Beleg en brood- soorten worden aan de seizoenen aangepast.

Smoothie p.st. vanaf € 5,25

Salade van vers fruit

Weckpotje yoghurt (met garnituur)

p.p. vanaf € 5,75 p.p. € 4,95

Voor de Lunch

Meer info?

(18)

Koude gerechten Zalm- & garnalensalade

Gerookte makreel met uitjes en bieslook Antiboise van tomaat

Warm gerookte zalm

Slot Zeist salade met rosbief en gerookte kip Serranoham met meloen

Waldorfsalade met walnoot en appel Pastasalade met Parmezaan

Salade Caprese

Warme gerechten

Vis van de dag met bijpassende saus Kalfsschenkel met paddenstoelensaus Poulet noir suprème met sesam-hoisinsaus Roseval aardappeltjes uit de oven Gesauteerde seizoen groenten Dessert

Panna cotta met rood fruit

De inhoud van het buffet is afhankelijk van het aanbod van het seizoen; de invulling kan dus in werkelijkheid afwijken.

Uitgebreide middagtrek?

(19)

Wij serveren het diner zoals u dat wenst, comfor- tabel gezeten aan tafel, gerechten per persoon geserveerd of “shared”, of een informele

“walking dinner” stijl waarbij meerdere kleinere gerechten worden geserveerd.

Hiernaast en op de volgende pagina vindt u een voorstel voor een prachtig 5 gangen dinner menu, maar u kunt ook zelf een menu samen- stellen met ons, uitgaande van ons aanbod fingerfood en bites. Ook een buffet behoort natuurlijk tot de mogelijkheden. “Live cooking”

met vers bereide gerechten door onze Chef of in landen thema voor grote internationale gezelschappen.

Zelfs een combinatie van al deze mogelijkheden kan ook. Liever een street-food setting, ruige BBQ of foodtrucks bij uw evenement? Ook daarvoor werken wij graag een voorstel op maat voor u uit.

Voorgerechten

Kalfsmuis met tonijntartaar, tonijnmayonaise, gefrituurde kappertjes en basilicumkaviaar Steak tartaar met kwartelei, kaaskoraal en truffelmayonaise

Soep

Thaise curry-kokossoep (vega) Bisque van kreeft - pernodschuim Tussengerechten

Roulleaux van witvis (soort afhankelijk van seizoen) met een mousseline van bloemkool, aardappelkaantjes en haringkaviaar Parelhoen met een saus van morieljes, risotto noir bospaddenstoelen en truffelschuim

Heerlijk Dineren!

Meer info?

(20)

Hoofdgerechten

Vangst van de dag met kreeftenschuim en brandade van rivierkreeft

Tamme eendenborst met Napoleonjus, gekarameliseerde zoete aardappel en gefrituurde rucola

Maas Rijs IJssel runderfilet met brioche, eendenlever en truffeljus

Bombe van gerookte aubergine,

zonnebloempitten en een jus van rode biet

Desserts

Petit grand dessert

Panna cotta van vanille met fudge van ananas, cilinder van citrus en Atsina cress

p.p. € 46,50 p.p. € 56,50 p.p. € 65,50 p.p. € 7,50 3 gangen menu

4 gangen menu 5 gangen menu Spoom

Gelieve voor uw gezelschap één menu te kiezen.

Heerlijk Dineren!

(21)

Laat u verrassen door de keuze van onze Chefkok. Mooie kleine gerechtjes uit het seizoen.

Lekker informeel genieten!

Walking Dinner

€ 8,25

€ 9,50

€ 8,75

€ 11,50

€ 7,25

€ 8,25

€ 5,75

€ 5,50

€ 10,50

€ 11,50

€ 10,50 Koud:

Vitello tonato / dun gesneden kalfsmuis / tonijnmayonaise Steak tartaar / brioche / pata negra / truffeldressing

Bonbon van zalm / zoetzure groenten / kerriemayonaise

Carpaccio / truffelmayonaise / rucola / pijnboompitjes / Parmezaan Geroosterde tonijn / wakame / wasabi

Salade avocado / gepocheerd ei / croutons

Salade Caprese / romige buffelmozzarella / Roma tomaatjes / basilicum

Soep (klein geserveerd):

Kreeftenbisque / Hollandse garnalen / kreeftenroom Ossenstaartbouillon / Madeira./.kerrieroom

Rode curry-kokossoep / bosui Knolselderij / peterselie / croutons

Warm vis:

Gamba á la Plancha, met knoflook / tomatensalsa Gebakkken zeebaars / caponata / gefrituurde kappertjes Gebakken coquille / mousseline van bloemkool / haringkaviaar Zalm uit de oven / gegratineerde kruidenkorst / beurre noisette

Meer info?

(22)

Warm vegetarisch € 8,75 Ravioli / pompoen / geitenkaas

Truffelrisotto / bospaddenstoelen / gedroogde shiitake Cannelloni / feta / spinazie

Warm vlees

Mini hamburger Black Angus / tomaat / kropsla / bacon € 6,95

Ossenhaas / rode wijnsaus € 16,50

Parelhoen / gevulde bospaddenstoelen / morielje saus € 11,50

Saltimbocca / kalfshaas / Serranoham / saliejus € 16,50

Eendenborst, geserveerd met sesam-hoisin en seizoensgroenten € 11,50 Dessert:

Dessertamuse € 4,50

Tiramisu / weckpotje € 6,50

Applecrumble / vanillesaus / roomijs € 6,75

Walking Dinner

(23)

Buffet

Koude gerechten Garnalensalade Vitello tonnato Hele, warmgerookte zalm Salade niçoise

Huzarensalade met rosbief gerookte kip Coppa di Parma met meloen en Waldorf salade Pastasalade Parmezaan, geroosterde groente Salade Caprese met romige buffelmozzarella en zongerijpte pomodori

Warme gerechten

Vis van de dag met bijpassende saus Dungesneden kalfsgebraad en groene pepersaus

Boerenscharrel kipfilet met sesam-hoisinsaus Basmatirijst, wokgroenten en Roseval aardappels uit de oven

De inhoud van het buffet is afhankelijk van het aanbod van het seizoen; de invulling kan dus in werkelijkheid afwijken

Vanaf 25 personen p.p. € 42,50

Voor ieder wat wils

Meer info?

(24)

Italiaans buffet Ossobucco de Boeuf

Mediterrane kipspiesjes met mozzarella en tomatensaus

Lasagne (Vega) Diverse soorten vis

Pasta carbonara met broccoli Roseval aardappel uit de oven Riso Biso (vegetarische rijstschotel) Mediterrane groenten

Rauwkostsalade & stokbrood

Mediterraans genieten

Tapasbuffet Jamón Serrano Chorizo Manchego

Pimientos de padrón Pan con tomate catalan Tuna salat

Gamba Tortilla

Paella con pollo Albondiga’s Patatas bravas

(25)

Oriëntaals

€ 30,00

p.p. € 6,00 p.p. € 2,75 p.p. € 10,50 Djadjan buffet

Sambal Udang Pteh (gamba’s in kokossaus met peteh bonen) Ayam Sate (geroosterde kippendij in javaanse satésaus) Ayam Base Bali (gestoofde gemarineerde kip met sambal en ui) Rendang (Indonesisch stoofvlees in pittige kokossaus) Sayur Lodeh (groenten gegaard in kokosmelk) Nasi Putih (witte rijst)

Atjar / kroepoek / satésaus

Uitbreidingen

Soto Ayam (Indonesische kippensoep) Spekkoek (voor bij de koffie)

Pisang goreng

Te bestellen vanaf 20 personen

Meer info?

(26)

Proeverij p.p. € 10,50 Per persoon een parade van 3 kleine desserts,

gebaseerd op smaken van het seizoen

Kaasdessert p.p. € 12,50

Een selectie van regionale en Italiaanse kazen op bord

Grand Dessertbuffet p.p. € 17,50

Een verrassende selectie van zoetigheden

Dessertamuses p.p. € 4,50

Verantwoord genieten!

Foo dbook

Verantwoord genieten!

Meer info?

Dranken

Dranken

Onze huiswijnen

Meer info?

Mousserend genieten

Rosé & Witte wijn

Meer info?

Rode wijn

Dessertwijn

Meer info?

Alcoholvrije wijnen

Zoete verleiding

Meer info?

Royal Tea

Slottuin Picknick

Meer info?

Bites & Fingerfood

Meer info?

Bites & Fingerfood

Bites & Fingerfood

Voor de Lunch

Meer info?

Uitgebreide middagtrek?

Heerlijk Dineren!

Meer info?

Heerlijk Dineren!

Walking Dinner

Meer info?

Walking Dinner

Voor ieder wat wils

Meer info?

Mediterraans genieten

Oriëntaals

Meer info?

Zoete afsluiting

Foo ^dbook