• No results found

brunch. breakfast. or lunch. or whatever.

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2022

Share "brunch. breakfast. or lunch. or whatever."

Copied!
5
0
0

Bezig met laden.... (Bekijk nu de volledige tekst)

Hele tekst

(1)

breakfast. or lunch. or whatever. brunch.

(2)

ba n a na pa n c a k e s

Er zijn van die klassiekers die niet kunnen ontbreken in een bananenboek.

Bananenbrood, bananensplit en natuurlijk banana pancakes. Die zijn zó lekker, dat Jack Johnson er zelfs een liedje over schreef.

bereiden

Meng de banaan, havermout en eieren met behulp van een blender of mixer tot een glad en dik beslag.

Verhit wat boter of zonnebloemolie in een koekenpan. Schep wat van het beslag in de pan. Niet te veel: een rondje zo groot als een gemiddelde appel is perfect. Afhankelijk van de grootte van de koekenpan, kun je 1 tot 3 pannenkoekjes per keer bakken. Bak ze op middelhoog vuur in zo’n 2 minuten aan beide kanten goudbruin.

Garneer eventueel met toppings naar keuze. Bijvoorbeeld kaneel- poeder, pindakaas, noten of de kaneelbananen van bladzijde 120.

Tip: de originele banana pancakes maak je eigenlijk met 1 banaan en 2 eieren. Door havermout toe te voegen, kun je er langer tegenaan zonder hongergevoel. Bovendien bakt het een stuk makkelijker!

voor 6 kleine pancakes

• 1 banaan

• 40 gram havermout

• 3 eieren*

• zonnebloemolie of boter om in te bakken

*Als je op je calorie- en/of cholesterolinname let, dan kun

je het eigeel van 1 of 2 eieren weglaten. Als je de eiwitten stijfklopt voordat je ze door de

rest van de ingrediënten roert, worden je pancakes extra luchtig.

(3)

gr a n ol a

Granola is simpel te maken en ontzettend lekker. De stukjes banaan tussen al die crunchy notigheid zorgen voor een echte smaakexplosie!

bereiden

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Prak of kneed de bananen fijn en doe ze in een kom.

Meng de ahornsiroop erdoorheen. Hak de noten grof.

Doe alle droge ingrediënten in een kom en spatel de bananenpuree erdoorheen. Wees niet te zuinig met het grove zout. De korrels geven een heerlijke smaak aan de granola.

Verdeel de granola over de bakplaat en bak in 15-20 minuten krokant en bruin. Voor het beste resultaat kun je de granola halverwege de baktijd het beste een keer omdraaien.

voor een flinke pot granola

• 2 bananen

• 4 eetlepels ahornsiroop

• 300 gram havervlokken

• 200 gram notenmix naar keuze*

• 100 gram rozijnen

• 1 theelepel kaneel

• zeezout naar smaak

*Voor dit recept gebruikte ik 100 gram pecannoten, 50 gram amandelen en 50 gram

pompoenpitten.

b

(4)

on tbijtmu f fin s

De geur van versgebakken ontbijtmuffins op een zondagochtend: yes please!

Ideaal aan deze ontbijtmuffins is dat je er meteen twaalf hebt én je kunt ze goed bewaren. Zo heb je op zondag meteen je ontbijt voor de hele week ‘geprept’

en kun je langer uitslapen. Winner!

bereiden

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vet een muffinvorm in of vul hem met papieren muffinvormpjes.

Prak de bananen. Meng in een kom de zonnebloemolie en de honing goed door elkaar. Klop de eieren erdoorheen. Voeg de geprakte banaan, (amandel)melk, Griekse yoghurt, de kaneel, het vanillepoeder, bakpoeder en zout toe en roer alles door elkaar.

Meng de havervlokken en de bloem door het beslag tot de bloem volledig is opgenomen.

Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak de muffins in 20-25 minuten goudbruin in de oven.

Tip: voeg naar smaak fijngehakte walnoten of pecannoten aan het beslag toe. Of maak er blueberry muffins van door een handje blauwe bessen toe te voegen. Je kunt de muffins voor het bakken garneren met wat kaneelsuiker (zie bladzijde 50), havervlokken of leg op elke muffin een dun plakje banaan. De muffins blijven gekoeld ongeveer vier dagen goed en in de vriezer tot wel drie maanden.

voor 12 muffins

• 3 bananen

• 80 ml zonnebloemolie

• 4 eetlepels honing

• 2 eieren

• 60 ml (amandel)melk

• 100 gram Griekse yoghurt

• ½ theelepel kaneel

• ½ theelepel vanillepoeder*

• 1 eetlepel bakpoeder

• snufje zout

• 30 gram havervlokken of havermout

• 225 gram volkorenbloem

*Vervang het vanillepoeder eventueel door 1 theelepel

vanille-extract.

(5)

a çaí bowl

De açaíbes lijkt op de vertrouwde blauw bes en is met de superfoodhype meegewaaid vanuit Zuid-Amerika. Het besje zou allerlei helende eigenschappen hebben, maar wat mij betreft is hij vooral gewoon erg lekker. Een beetje friszurig.

Açaí spreek je trouwens niet uit als Akai, maar ‘assa-ie’. Leve internet!

bereiden

Meng de plantaardige melk met het açaípoeder en het bevroren fruit in een mixer of blender tot een glad en romig mengsel. Het heeft nu een ijsachtige structuur (en zo smaakt het ook, dus kijk uit voor een brain freeze!).

Versier de açaíbowl met wat je in huis hebt en zelf lekker vindt.

Bijvoorbeeld blauwe bessen, hennepzaad, geraspte kokos, plakjes banaan, lijnzaad of verschillende noten.

Tip: op dezelfde manier maak je heel makkelijk een groene smoothie bowl. Meng bijvoorbeeld 2 bevroren bananen (in plakjes) met 300 ml plantaardige melk, 1 avocado (geschild en ontpit), 100 gram spinazie en 1 eetlepel lijnzaad. Als topping kun je gojibessen, de granola van bladzijde 14, chiazaad en/of bosvruchten gebruiken.

voor 1 persoon

• 250 ml plantaardige melk

• 1 eetlepel açaípoeder*

• 1 banaan, in plakjes bevroren

• 100 gram frambozen, bevroren

• toppings naar keuze

*Açaípoeder vind je bij veel supermarkten in het schap met

superfoods. Of koop het in een natuurwinkel of online. De açaíbes (of het pulp daarvan) is soms ook bevroren verkrijgbaar.

b

Referenties

GERELATEERDE DOCUMENTEN

Meng de spinazie, walnoten, cherrytomaten, komkommer, lollo rosso, mango, sap van de citroen, kappertjes en een scheutje olijfolie extra vierge en breng op smaak met peper en

Meng de groenten en besprenkel dit met een dressing van olijfolie, azijn, limoensap, worcestersaus en peper.. Doe de garnalen erboven op en neem een peer

1 liter volle melk • 120 gram rijst (ronde korrel) • 1 potje saffraan • 1 kaneelstokje • 1 eetlepel vanillesuiker • 2 à 3 eetlepels suiker • 1 eetlepel

Voeg 100 gram afgespoelde en uitgelekte zuurkool toe aan de zoete aardappel, eventueel met snufje zout, en laat nog 10 minuten mee pruttelen. Giet de aardappelen met zuurkool af

[r]

* Verlaging van de dosering is toegestaan, maar van het maximaal aantal toepassingen en de andere toepassingsvoorwaarden mag niet worden afgeweken. Werkzaamheid is vastgesteld voor

Verhit een beetje olijfolie en bak stukjes (100 gram) kipfilet, 1 lente ui (in kleine ringen) en beetje knof- look ongeveer 5 minuten.. Voeg een handje geraspte wortel en 100

Doe 200 ml melk, 1 kleine appel in stukjes en 25 gram havermout in een pannetje en roer er een snufje kaneel door.. Breng dit al roerend aan de kook en laat het geheel op laag