BARBECUE Specials 2016

(1)

BARBECUE

Specials

2016

(2)

Rundvlees van de HeijdraHoeve

per 100g. Prijs p.st.

T-bone steak 3,25

Côte de Boeuff 1,95 ±14,=

Prime Rib 1,95

Rib Eye Steak 2,85 ±4,70

Barbecuebiestuk 2,20 ±3,30

Entre Côte 3,10 ±6,20

(gevulde) Lende rollade 2,80

Biefstukspies zeezout/peper 2,85 Biefstukspies Argentina fire 2,85

Biefstukspies kruidenboter 2,85

Dry Aged van de HeijdraHoeve

Dry Aged steaks zijn super voor op de Barbecue

door de extra lange droge rijping is dit vlees nog malser en mooier van smaak Cote de boeuf Charolais DA met been 3,20

Cote de boeuf Limousin DA met been 3,40 Cote de boeuf RMIJ DA met been 3,20 Cote de boeuf Piemontese DA met been 3,60 Cote de boeuf Charolais DA zonder been 3,80 Cote de boeuf Limousin DA zonder been 4,=

Cote de boeuf RMIJ DA zonder been 3,80 Cote de boeuf Piemontese DA zonder been 4,20

Entre Cote Charolais DA 3,80

Entre Cote Limousin DA 4,=

Entre Cote RMIJ DA 3,80

Entre Cote Piemontese DA 4,20

Black Angus Beef USA

BA Rib Eye Steak 6,75 15,=

BA Picanha/staartstuk 4,-=

BA sucade 2,85

BA steak burger large 3,70

BA steak burger medium 2,50 BA steak burger small 1,30

BA steak burger met truffel 2,75

BA steak burger met Stilton Blue Cheese 2,75

BA worstjes naturel 2,20 ± 2,20

BA worstjes New York Style (o.a. kummel) 2,20 ± 2,20

(3)

Rundvlees overig

prijs 100g. Per stuk

Uruguay Rib Eye (Vito Forocco) 4,15 ± 8,30 Entre Côte/Sirloin ABP Ierland 3,25 ± 7,=

Kalfsvlees van de HeijdraHoeve

T-bone steak 3,95

Rib Eye Steak 3,85 ±5,=

Entre Côte 3,80 ±6,=

Kallfsoester 4,45 ±6,70

Kotelet 3,35 ±9,50

Kalfs-rib-eye-brochette 4,75

Lamsvlees

Rack of lamb 4,45 ±13,50

Lamskoteletten Texels dubbel 3,15 ±5,50 Lamskoteletten NZL dubbel 2,95 ±3,70 Lamsbout Texels zonder been 3,50

Lamsbout NZL 2,95

Lamsboutspies 2,95

Lamsboutbrochette 4,50

(gemarineerde) lamshaasjes 4,85 ±3,95

(gemarineerde) lamsfilet 4,25

lamsschouder (evt. gevuld met bijv. pruimen) 3,40

Varkensvlees Porc au Grain

Heel speenbig (10 kg.) 140,=

Kotelet 1,55 ±2,90

Procureursteak 1,60 ±1,60

Varkenshaas Dijon 2,15 ±3,50

Spare Ribs voorgegaard 1,45

Spare Ribs onbehandeld 0,75

Iberico varken (pata negra)

Heel speenbig (5 kg.) 140,=

Rack/ribkarbonade 3,95

Filetsteak 4,25 ±4,25

Procureursteak 2,95 ±2,95

Spies van Ibericovarken 2,95

Iberico burger 2,95

Iberico procureur voor Pulled Pork 2,95

(4)

Gevogelte

Voorgegaarde drumsticks 0,95

Kip op stok 1,75

Kip-knoflook-spies 1,60

Kipsaté 1,60

Hele kip Gildehoen (met bakje Stockyard naar keuze) 10,50 Eendeborstfilet zeezout/peper 2,65

Spiezen

Shaslick varkensvlees 2,95

Biefstukspies 2,85

Lamsboutspies 2,95

Kalfs-rib-eye-brochette 4,75

Kip-knoflookspies 1,60

Kip op stok 1,75

Vitello Tonnato brochette 4,75

Super mixed grill brochette 7,50

Super saté 1,60

Saté van de haas (varkens) 2,75

Kipsaté 1,60

Spekfakkel 1,50

Spies van Ibericovarken 2,95

Worstjes

Kalfsworstjes naturel of met venkel 2.35 ± 2,=

Lamsworstjes naturel of munt-limoen 2,35 ± 2,=

Lamsworstjes met feta 2,35 ± 2,=

Merquez varkensvlees 1,75 ± 1,50

Merquez lamsvlees 2,35 ± 2,=

Chipolata worstjes 1,95 ± 1,60

Huisgemaakte knakworst 1,85 ± 1,55

Zuidafrikaanse Boereworst 1,65 ± 1,65 Black Angus worstjes naturel 2,20 ± 2,20 BA worstjes New York Style (o.a. kummel) 2,20 ± 2,20 Iberico worstjes

(5)

Burgers

Hamburger 100% rund 120 g 1,80

Super BBQburger 200 g 2,90

Lamsburger 2,25

Cheeseburger 1,75

Black Angus steak burger large 180g. 3,70 Black Angus steak burger medium 120g. 2,50 Black Angus steak burger small 60g. 1,30

BA steak burger met truffel 2,75

BA steak burger met Stilton Blue Cheese 2,75

Iberico burger 2,95

Italiaanse burger met notentapenade 2,=

Toen in het Neolithicum het vuur werd ontdekt bracht dit verschillende nieuwe mogelijkheden voor de holenmens in die tijd. In combinatie met de uitvinding van het vuursteenmes kon vlees van het vel worden ontdaan, in stukken worden gesneden, en op een spit worden klaargemaakt. Dit zorgde ervoor dat het vlees makkelijker verteerd kon worden aangezien geroosterd vlees makkelijker verteerbaar is dan rauw vlees.

In de 17e eeuw waren rond de Caribische eilanden Franse en Engelse boekaniers actief. Ze namen van inheemse piraten de techniek over om vlees, vooral van varkens, langzaam te roosteren om het langer houdbaar te maken. Vermoedelijk is ook het woord, dat via het Spaanse barbacoa in het Engels terechtkwam, van Indiaanse afkomst: bijvoorbeeld bij de Taino-indianen betekent barabicu 'het heilige vuurbed'. 

(6)

Green Egg Cookin’

Speciaal voor de Kamado

Pulled Pork Surf & Turf rollade

Pulled Chicken Spare Ribs

Prime Rib Roasting Joint

Leg of Lamb Iberico procureur

Black Angus sucade Pork roast Bavette de Boeuff/ FlankSteak Gevuld buikspek

Big green apple pie en meer……….

(7)

Kids BBQ

Worstje (voorgegaard) 1,=

Hamburger 1,60

Kinderspies 0,95

Kipsaté 1,60

Knakworst 1,20

Bijgerechten

Geroosterde Rozevall aardappeltjes Gevulde poftomaatjes

Groentespies  Maïskolf op stok

Pofaardappel met kruidenboter

Salades

Huzarensalade Taboulé met feta Quinoa

Aardappelsalade 

Tomatensalade met mozzarella Pastasalade met rucola en tomaat Rozevallsalade met prosciutto Fruitsalade

Salade Caprese

Sauzen

Knoflooksaus  Rode pikante saus Pindasaus

Whisky-cocktailsaus Shaslicksaus

De originele Stockyard Barbecue Sauce

Heerlijk om vlees tijdens de bereiding mee in te smeren, voor een bijzondere smaak en een mooie glaze.

In 8 verschillende smaken

(8)

Brood & Smeersels

plukbrood wit 3,25 breekbrood wit pomodori 2,95 pane fiësta breekbrood 3,25

kruidenboter 1,75/2,95

roomboter zeezout/peper 1,75/2,95 huisgemaakte verse pesto 3,=

aïoli 1,50

truffelaïoli 2,50

Nagerechten

BBQ Apple pie

Diverse vruchtenmousses

Uw barbecuepartij compleet verzorgd Standaardarrangement 12,50 p.p.

▪ Biefstukspies

▪ Hamburger

▪ Procureursteak

▪ Aardappelsalade

▪ Pastasalade

▪ Fruitsalade

▪ Stokbrood & Kruidenboter

▪ Knoflooksaus

▪ Barbecuesaus

▪ Cocktailssaus

(9)

Luxe barbecue 23,50 p.p.

▪

Barbecue amuse

▪ Tournedos

▪ Lambchops (2st.)

▪ Saltimbocca-spies

▪ Ceasar’s salade

▪ Rozevallsalade met prosciutto

▪ Fruitsalade

▪ Diverse breekbroodsoorten met 2 soorten kruidenboter en pesto

▪ 3 sauzen naa

Italiaanse Barbecue 19,50 p.p.

▪ Romeinse biefstuk

▪ Gemarineerde lamskotelet

▪ Spare rib met knoflook en rozemarijn

▪ Saltimbocca-spies

▪ Pastasalade

▪ Caesar’s salade

▪ Risotto met groente

▪ Salade caprese

▪ Ciabatta, olijfolie, zeezout, pesto

▪ Knoflooksaus

▪ Truffelsaus

▪ Pomodorisaus

(10)

Suidafrikaanse braai 18,= p.p.

▪ Suidafrikaanse boerewors

▪ Sosatie > spies van biefstuk

▪ Lamssteak

▪ Kaapse procureur

▪ Groene salade

▪ Pastasalade

▪ Aardappelsalade

▪ Maiskolf op stok

▪ Knoffelsaus

▪ Tomatenchutney

▪ Chakalaka> picante uiensaus

▪ Stokbrood en kruidenboter

Uw barbecue te klein voor uw gezelschap ?

Wij hebben voor U gas- en kolenbarbecues in bruikleen U betaald alleen de brandstof.

Vraag vrijblijvend naar de mogelijkheden en/of een offerte voor uw barbecue-partij Groot Traiteurslagers www.traiteurslagers.nl

Bloemendaalseweg 65 2061 CC Bloemendaal 023-5257802 bloemendaal@traiteurslagers.nl Kruisstraat 4 2011 PX Haarlem 023-5320931 haarlem@traiteurslagers.nl