L�n�e L�k�e�n�j�n
van de boerderij
D� B�J�O�D�R� H�S�O�I� V�N
L�n�g�e� K�a�p�
Daalder Kaas verkoopt o.a. heerlijke boerderijkaas van Landgoed Kaamps. Wij vertellen u graag over de herkomst van deze mooie kazen.
de verzorging van het vee, de werkzaamheden op het land en het maken van kaas.
Er wordt veel waarde gehecht aan dierenwelzijn.
Daarom lopen de koeien bij mooi weer zoveel mo- gelijk in de wei. In de stal zijn de koeien van alle gemakken voorzien. Zo zijn er massage borstels voor een lekkere massage en liggen er waterbedden op de grond voor bescherming van de poten. Er is voldoen- de ruimte om vrij door de stal te lopen en gedurende de hele dag rijdt er een mestrobot rond die de stal goed schoon houdt.
gemakken voorzien. Zo zijn er massage borstels voor een lekkere massage en liggen er waterbedden op de grond voor bescherming van de poten. Er is voldoen- de ruimte om vrij door de stal te lopen en gedurende de hele dag rijdt er een mestrobot rond die de stal goed schoon houdt.
Het verhaal van Kaamps gaat terug in de tijd waar de ouders van boer Herbert boerderij Kaamps over- namen van een oom en tante. Deze tante Mieke was destijds (1920) dienstmeid bij de gebroeders Kamphuis (Kaamps). Twee broers overleden en alleen Hendrik Kamphuis was nog op de boerderij met dienstmeid Mieke.
Op een dag kwam Mieke thuis na een praatje met buurman boer Deterd en vertelde aan Hendrik dat zij zojuist ten huwelijk was gevraagd. Hendrik schrok en zei: ‘mer dan kan’s ok wal met mie trouwen!’. En zo besloten zij te trouwen!
Later heeft de moeder van Herbert de boerderij ge- erfd. De boerderij bestaat dus al generaties lang, maar was van oorsprong een gemengd bedrijf met koeien, varkens en kippen. In 1985 werd de melkveehouderij uitgebreid met de kaasmakerij en werd ook Land- goed Kaamps opgericht. Herbert staat samen met zijn vrouw, 2 zonen en 2 dochters dag en nacht klaar voor
De belevingsboulevard is toegankelijk voor iedereen en is gratis te bezoeken. Je kijkt mee in de stallen, bij de kaasmake- rij en bij de kaasopslag. Het hele proces van gras tot kaas wordt hiermee in beeld gebracht. Leerzaam én leuk!
Daarnaast zijn er georganiseerde rondleidingen mogelijk:
In de zomerperiode, van mei t/m oktober is er iedere dinsdag een inlooprond- leiding. Deze start om 10.00 uur en duurt 1,5 uur. Vooraf reserveren is niet nodig.
Kosten zijn € 5,75 voor volwassenen en
€ 2,95 voor kinderen (inclusief drinken en kaasproeven).
Adres:
Landgoed Kaamps Vliegveldstraat 4-A 7561 AT Deurningen
Wilt u een kijkje nemen
op de boerderij?
Wist u dat onze kaas op houten
planken wordt bewaard omdat
hout het vocht opneemt van de
kaas, zodat de kaas kan rijpen?
B�e�e�p�a�h�
G�O�E T�M�A� E� O�I�F
In het kleine dorpje Deurningen woont de familie Nijland. Vader Herbert maakt hier de lekkerste kazen van de boerderij. Zo ook Boerenpracht Grove Tomaat en Olijf; een heerlijk smedige boerderijkaas waar tijdens de bereiding grove stukjes tomaat en olijf zijn toegevoegd aan de wrongel. Door dit Italiaanse tintje is de kaas een echte smaaksensatie.
V�o� d� s�e�i�e t�e�
B�O�D�E G�H�K�
• 200 gram Boerenpracht Grove Tomaat en Olijf
• 1 robuust afbakbrood
• 350 gram half-om-half gehakt
• 1 lente-ui
• 1 klein blikje tomatenpuree van circa 70 gram
• 2 el zwarte olijven
• 1 el Tex-Mex kruiden
• ½ el tijm
• Snufje peper en zout Nodig: koekenpan
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Rasp de Boerenpracht Grove Tomaat en Olijf. Hol het brood uit en snijd 1/3 van het broodmeng- sel in stukjes. De rest van het broodmengsel kan achterwege gelaten worden. Bak het gehakt rul in een koekenpan met wat peper en zout. Snijd de lente-ui en zwarte olijven in dunne ringetjes. Doe de tomatenpuree, stukjes brood en de lente-ui bij het gehakt en bak enkele minuten mee. Schep ver- volgens de helft van de kaas, de olijven, Tex-Mex kruiden en tijm erdoor en vul het brood met het mengsel. Strooi de overige kaas over het brood.
Zet het brood circa 10 minuten in de oven. Snijd het brood in vier stukken. Serveer warm.
Ingrediënten voor 4 personen: Bereidingswijze:
B�e�’� T�o�s P�k�n�
Boer Herbert is naast het maken van de Boerenpracht Grove Tomaat en Olijf ook een kei in het maken van deze Boer’n Trots specialiteit. De kaas wordt na de bereiding ingesmeerd met een karamelcoating, waardoor de kaas naast zijn bijzondere uitstraling ook een ietwat zoete smaak krijgt.
• 150 gram Boer’n Trots Pikant
• 100 gram spekblokjes
• 1/2 ui
• 1 teentje knof look
• 1 el balsamico
• 500 gram sperziebonen
• 120 ml water
• 50 gram paneermeel
• Snufje peper en zout Nodig:
Grote koekenpan en ovenschaal
Ingrediënten voor 4 personen:
S�E�Z�E�O�E�
M�T B�E�’� T�O�S
Bereidingswijze:
Lekker met gebakken aardappelpartjes en een salade van cherrytomaatjes, rucola en bosui.
Tip:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Rasp de Boer’n Trots Pikant. Was de sperziebonen en snijd in mooie stukken. Snipper de ui en hak de knof look f ijn. Bak en roer de spekblok- jes, ui en knof look in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het spek bruin begint te worden. Voeg vervolgens de balsamico, water, zout, peper en sperziebonen toe. Zet het vuur laag en kook de sperziebonen circa 10 minuten, totdat bijna al het vocht verdampt is. Voeg een snufje zout en peper toe. Doe het mengsel in een ovenschaal en bedek met het paneermeel en de geraspte kaas. Gratineer het gerechtcirca 5 minuten, zodat de kaas knappe- rig wordt. Serveer warm.
L�k�e� o�d�r�e�s
Lekker met gebakken aardappelpartjes en een salade van cherrytomaatjes, rucola en bosui.
Wist u dat de smaak van kaas mede wordt bepaald
door wat de koeien eten?
Wist u dat u bij een typisch Franse
maaltijd niet ontkomt aan een
kaasplankje als afsluiter?
Extra lekker met chilisaus
Tip:
C�m�é
Deze Franse boeren bergkaas is ontzettend geliefd in Frankrijk. De kaas wordt volgens strikte regels gemaakt om zo zijn AOC keurmerk te mogen hanteren. Zo wordt de kaas enkel gemaakt van de melk van het koeienras Montbéliard en/of Franse Simmentaler. De verf ijnde, intense smaak maakt de kaas perfect als gratin kaas of op een kaasplankje.
K�o�a�t� k�p
D�U�S�I�K� M�T E�N L�A�J� C�M�É
• 8 kipdrumsticks
• 150 gram Comté
• 1 ei
• Snufje peper en zout
• Olijfolie
Nodig: ovenschaal
Verwarm de oven voor op 180 graden. Rasp de Comté. Doe de kipdrumsticks in een ovenschaal en besprenkel met peper, zout en olijfolie. Rooster de drumsticks in circa 45 mi- nuten gaar. Klop het ei in een apart kommetje.
Doop de drumsticks helemaal in het ei en ver- volgens door de geraspte kaas. Leg de drum- sticks weer terug in de ovenschaal en bak circa 10 minuten totdat de kaas goudbruin is.
Ingrediënten voor 4 personen: Bereidingswijze:
• 200 gram Kaas van de Boerderij Belegen
• 360 gram spaghetti
• 800 ml groentebouillon
• ½ ui
• 1 teentje knof look
• 1 aubergine
• 1 prei
• 4 takjes oregano
• 6 el basilicum
• 6 el boter
• 4 el bloem
• Snufje peper en zout Nodig:
Koekenpan, pan en garde
Ingrediënten voor 4 personen:
O� z�n I�a�i�a�s
R�M�G� S�A�H�T�I R�M�G� S�A�H�T�I
K�a� v�n d� B�e�d�r�j B�l�g�n
Gemaakt door boer Mulder uit Melissant. In 1995 is de familie vanuit Haastrecht naar Melissant vertrokken om daar een nieuw melkbedrijf te starten. Vader Sjaak, moeder Tonnie en zoon Stefan dragen de zorg voor de boerderij én het kaasmaken. Ze maken een pittige boerenkaas met een prikkelende nasmaak.
Proef het ambacht!
Snipper de ui en pers de knof look f ijn. Snijd de aubergine in kleine blokjes en de prei in ringen. Hak de oregano en basilicum f ijn. Rasp de Kaas van de Boerderij Belegen. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knof look. Voeg de aubergine, prei en oregano toe en breng op smaak met peper en zout.
Laat zo’n 9 minuten op middelhoog vuur staan. Kook de spaghetti in zo’n 10 minuten en giet af. Smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe. Voeg vervolgens al roerend langzaam de groentebouillon toe en laat goed doorkoken. Doe de saus, 3/4 van de geraspte kaas, spaghetti en groentes in de pan bij elkaar en verhit kort. Garneer met de overgebleven kaas en basilicum.
