Egg Gluten Lupine Milk Mustard Nuts Peanuts Shellfish Celery seed Soya Fish Mollusks dioxide Zalm
Gemarineerd in bietjes, doperwten- dille tapenade, tuinkers en mosterdcrème X X X X X X X
Carpaccio
Oude Wassenaarse kaas, rucola, pompoenpitten en truffelmayonaise X X X X O O X X X
Burrata v
Leidse olijventapenade, Westlandse tomaten, rucola en balsamico van appelstroop X X O X X O
Kroketten
Twee kroketten, mesclun sla, ingelegde zuurtjes en mosterd X X X X X X X X
Krokante kip
Zoetzure rode kool, sla, bosui, rode peper, sesam en zoete sojasaus X X X X O X X X
Oude Leidse kaas v
Sla, rucolacrème en uienchutney O X X X X X
Geroosterde knolselderijsteak v
Mosterdcrème, gepofte puntpaprika en stro-frites X X X X X X X O
Gerookte zalm
Getoast maisbrood, sla, tomaat, ui, ei, clubmayonaise X X X X X
Kip
Getoast maisbrood, bacon, sla, tomaat, ei, clubmayonaise X X X X
Waag combi
Kroket met brood, soep van de chef en een huisgemaakt slaatje Keuze uit wit of bruin brood
X X X X X X X X
Haring en wittebrood
zoute haring op een wit puntje, ingelegde gele biet, ui, tuinkers en bieten-
mierikswortelcrème X X X X X
Omelet Waag
Ham, oude kaas, bacon, tomaat en champignons.
Keuze uit wit of bruin brood
X X X X X
Uitsmijter
Boerenham en oude kaas Keuze uit wit of bruin brood
X X X X X
Egg Gluten Lupine Milk Mustard Nuts Peanuts Shellfish Celery seed Soya Fish Mollusks dioxide Croque monsieur
Boerenham, jong belegen kaas, bechamelsaus en ketchup X X X X
Croque madame (niet op de kaart zetten)
ham, kaas, bechamel, ei, ketchup X X X X X
Soep van de chef
Inspiratie van de chef op basis van het aanbod
Tomatensoep v
Leidse kaasstengel en kruidenolie X X X O O X O O
Witlof salade
Hollandse geitenkaas, studenthaver, citrus, appeldressing en notenbrood X X X X O O O X
Waag bowl v
Parelgort, radijs, komkommer, zoetzure rode kool, bietjes, wortel en
mierikswortelmayonaise X X X X X X
Waag saté
Verse frites, atjar van ingelegde groenten, krokante uitjes en satésaus X X X X X X X X
Waag burger
Runderburger, Leidse- en oude kaas, sla, tomaat, bacon, ui, piccalilly-mayonaise en verse
frites X X X X X X
Red carrot burger Vn
Wortel-bieten burger, ingelegde gele biet, sla, tomaat, uienchutney,
granaatappelketchup, verse frites en vegan-mayonaise O X O X X O X
Carpaccio
Oude Wassenaarse kaas, tuinkers pompoenpitten en truffelmayonaise X X X O O O X
Ceviche van zeebaars
Kibbeling crumble, rode peper, tuinkers en remoulade vinaigrette X X X X X
Burrata V
Westlandse tomaten, zuurdesemcroutons en balsamico van appelstroop X X X X
Soep van de chef
Inspiratie van de chef op basis van het aanbod
Vraag naar de allergenen bij één van onze medewerkers.
Tomatensoep v
Leidse kaasstengel en kruidenolie X X X O O X O O
Egg Gluten Lupine Milk Mustard Nuts Peanuts Shellfish Celery seed Soya Fish Mollusks dioxide Langzaam gegaarde buikspek
Ingelegde vergeten groenten, groentechips, pastinaakcrème en appelstroopjus X X X X
Gegrilde sukade steak 250 gr. · 500 gr.
750 gr. · 1000 gr.
Verse frites, hasselback van biet, seizoensgroenten en Hortus hollandaisesaus
X X X X X
Gegrilde sukade steak 250 gr. · 500 gr.
750 gr. · 1000 gr.
X X X X X
Op de huid gebakken zalmfilet 200 gr. · 400 gr.
600 gr. · 800 gr.
Hasselback van aardappel, gegratineerde spinazie en Hortus hollandaisesaus
X X X X X X X X X
Op de huid gebakken zalmfilet 200 gr. · 400 gr.
600 gr. · 800 gr.
Hasselback van aardappel, gegratineerde spinazie en Hortus hollandaisesaus
X X X X X X X X X
Knolselderijsteak Vn
Pinda-miso marinade, stro-frites, parelgort, groentenchips en vegan jus X X X X X
Vispannetje van bijvangst
Vis van bijvangst, beurre blanc, venkel, aardappel, tomaat en zuurdesem brood O X X O O X X X X X X
Geroosterde halve kip
Verse frites, Westlandse tomatensalade en botersaus X X X
Waag saté
Verse frites, atjar van ingelegde groenten, krokante uitjes en satésaus X X X X X X X X
Waag burger
Runderburger, Leidse- en oude kaas, sla, tomaat, bacon, ui, piccalilly-mayonaise en verse
frites X X X X X X
Red carrotburger Vn
Wortel-bietenburger, ingelegde gele biet, sla, tomaat, uienchutney,
granaatappelketchup, verse frites en vegan mayonaise O X O X X O X
Witlof salade
Hollandse geitenkaas, studenthaver, citrus, appeldressing en notenbrood X X X X O O O X
Waag bowl v
Parelgort, radijs, komkommer, zoetzure rode kool, bietjes, wortel en
mierikswortelmayonaise X X X X X X
Egg Gluten Lupine Milk Mustard Nuts Peanuts Shellfish Celery seed Soya Fish Mollusks dioxide Zuurdesem brood
tapenade en aioli X X X X X X O
Verse frites
Truffelmayonaise X X X
Hollandse seizoensgroenten X
Tomatensalade
Balsamico van appelstroop
Aardappelen uit de oven Hasselback van aardappel
Kaasplank
Lokale kazen, notenbrood, geroookte amandelen en appelstroop X X X O O X
Panna cotta proeverij
In de smaken appeltaart met kaneel crumbe, frambozen-basilicum met pistache en safraan-gember met gemarineerde ananas
X X X O O O
Gouden handel
Goudstaaf van sinaasappel ganache, gekaramelliseerde witte chocolade, vanille-ijs en
chocoladecrème X X X X O O X O
Soep van rood fruit
Leiden Botanical Gin, gin-tonic ijs en pepemunt merengue X O O O O O
Bitterballen 8st.
Mosterd X X X X X X
Bitterballen|17st.
Mosterd X X X X X X
Oude kaas loempia's V 8st
Chilisaus X X
Oude kaas loempia's V 17st.
Chilisaus X X
Egg Gluten Lupine Milk Mustard Nuts Peanuts Shellfish Celery seed Soya Fish Mollusks dioxide Charcuterie plank
Rauwe ham, Zeeuws spek, fuet knoflook en truffel, oude- en lokale kaas,
zuurdesembrood met kaantjesboter, tapenade, olijven en grove mosterd X X X O X X X O
Kaasplank V
Lokale kazen, notenbrood, gerookte amandelen en appelstroop X X X O O X
Gemengde bittergarnituur
pittige rundvleesloempia's, kaashapjes, bitterballen, oude kaas loempia's, kipkrokantjes, mayonaise, chilisaus en mosterd
X X X X X X
Borrelplank
pittige rundvleesloempia'ss, bitterballen, nacho's, uienringen, olijven, oude kaas, rauwe ham, fuet, mosterd en chilisaus
X X X X O X X O
Burrata met crostini’s V
Leidse olijventapenade X X O X X O
Nacho’s uit de oven V
Kaas, tomatensalsa, guacamole en zure room X O O O
Seizoens cheesecake
amarena kers X X X O O O
Seizoens cheesecake
5 spices cheesecake X X X O
Seizoens cheesecake
frambozen X X O X O X O
Seizoens cheesecake
mango passie X X X O O O
Seizoens cheesecake
Oreo X X X O X O
Appelgebak X X X O O
Carrot cake X X X X O O O
