Smakelijke en. Aantrekkelijke. Mixgerechten!

Hele tekst

(1)

S makelijke en

A antrekkelijke

M ixgerechten !

(2)

De Blixer 3, Blixer 3 Plus, Blixer 5 Plus en Blixer 6 V.V. verenigen in één machine alle kwaliteiten van twee alom bekende toestellen: de cutter en de blender / mixer.

Met deze Blixers kunt u met groot gemak alle soorten gehakte of gemixte gerechten bereiden, ook cathetervoeding.

De Blixers hebben een grote vloeistofinhoud, een waterdicht deksel met schraa- parm, een krachtige asynchrone motor (onderhoudsvrij), een dekselbeveiliging en een motorrem.

De Blixers hebben alle troeven om u te overtuigen. Ze zijn snel, efficiënt en een- voudig, en leveren eindproducten van uitstekende kwaliteit met volledig behoud van smaak en aroma's.

Bereidingsmogelijkheden : Lepelvoeding

Gehakt van vlees, vis, gevogelte, groente e.d.

Halfvloeibare voeding

Gehakt vlees + saus + puree + groenten + bouillon of melk, compotes + siroop, heldere en gebonden soepen enz.

Vloeibare voeding (via catheter)

Soepen, sausen en alle bereidingen die vloeibaar gemaakt kunnen worden, evenals dieetvoeding.

(3)

INGREDIËNTEN : voor 20 personen

• Wortelen 1 kg

• Rode kool 1 kg Vinaigrette

• Olie 40 cl

• Wijnazijn 10 cl

• Mosterd 20 g

• Ei 1

• Gehakte peterselie 20 g

• Zout volgens dieet

GEBRUIKT MATERIAAL:

• Groentesnijder CL50

• Blixer 5 Plus ROBOT-COUPE

MOUSSE VAN WORTELEN EN RODE KOOL

VOORBEREIDEN VAN DE GROENTEN: De groenten van te voren schillen, wassen en desinfecteren. Rasp de wortelen met de CL 50 voorzien van een raspschijf van 1,5 mm. Vervang de schijf op de CL 50 door een snijschijf van 1 mm en snijd de rode kool fijn.

BEREIDEN VAN DE MOUSSES: Maak een vinaigrette in de kom van de Blixer 5 Plus. Meng het ei, de mosterd, de wijnazijn en de kruiden, voeg daarna de olie en de aromatische kruiden toe. Verwerk de geraspte wortelen tot mousse in de Blixer en meng met de vinaigrette. Doe hetzelfde met de rode kool. Verwerk de fijngesneden rode kool in de Blixer tot mousse en meng met de vinaigrette.

OPMAKEN: Schik de mousses met een gegroefde garneerspuit op een schaal of bord en versier met fijngehakte peterselie.

ENERGIEWAARDE PER PERSOON:

Calorieën 224 - Eiwitten 1,85 g - Vetten 20,6 g - Koolhydraten 8,1 g

(4)

INGREDIËNTEN : voor 20 personen Bereiding voor hartige flan

• Gesteriliseerde melk 1 l

• Hele eieren 7

• Gesteriliseerde room 20 cl

• Knoflook 10 g

• Zout en peper volgens dieet

Peterseliesaus

• Peterselie 200 g

• Boter 100 g

• Gesteriliseerde room 150 g

• Melk 25 cl

• Maïzena 20 g

GEBRUIKT MATERIAAL:

• Blixer 5 Plus

• Staafmixer MP 350 ROBOT-COUPE

FLAN MET KNOFLOOK EN PETERSELIESAUS

VOORBEREIDING:

Meng de melk, de eieren, de room en de kruiden met de MP 350 staafmixer.

Voeg de gepelde knoflook toe en mix alles dooreen.

De peterseliesaus maken.

De peterselie in de Blixer heel fijn hakken en daarna zachtjes in de boter smoren. Verwarm de melk en de room, los de maïzena op en voeg deze toe om vloeistof licht te binden. Voeg de gesmoorde peterselie toe en meng alles goed dooreen in de kuip van de Blixer. Doe de flanbereiding in een vorm en laat deze gedurende 40 minuten in een oven met droge warmte bij 95°C bakken.

OPMAKEN:

Laat de flan goed afkoelen en stort hem op een bord.

Giet er de peterseliesaus omheen.

Koud bewaren.

ENERGIEWAARDE PER PERSOON:

(5)

INGREDIËNTEN : voor 20 personen

• Kalkoenfilets zonder bot 3,2 kg

• Ui 100 g

• Wortelen 100 g

• Perziken op siroop 2 blikken 4/4

• Diepgevroren aalbessen 300 g

• Zout, peper volgens dieet Karamel met azijn

• Suiker 150 g

• Azijn 10 cl

• Water 10 cl

• Gebonden bruine fond 1.5 l GEBRUIKT MATERIAAL:

• Groentesnijder CL50

•Snijschijven en roosters

• Blixer 5 Plus ROBOT-COUPE

KALKOENFILETS MET PERZIKEN

VOORBEREIDING: De wortelen schillen, wassen en desinfecteren. Snijd de wortelen en de uien in plakjes met de CL 50 voorzien van een snijschijf. Braad de kalkoenfilets in de oven op 180°C samen met het garnituur van uien en wortelen. Maak een karamel (voor maagpatiënten) met de suiker, het water en de azijn en voeg deze toe aan de gebonden bruine fond. Laat ongeveer 10 min.

doorkoken.

Doe de perziken met siroop en de aalbessen in de kuip van de Blixer. Het geheel mixen en de ene helft van deze bereiding opzijzetten.

Zodra de kalkoenfilets gaar zijn, de andere helft van de gemixte perziken en aalbessen in de kuip van de Blixer doen en tot een zeer fijne mousse verwerken.

De twee helften van de perziken/aalbessen bereiding samen emulgeren.

OPMAKEN: Opmaken met de Robot-Gun en de zeer warme saus erover gieten.

ENERGIEWAARDE PER PERSOON:

Calorieën 480 - Eiwitten 32,28 g - Vetten 31,62 g - Koolhydraten 16,2 g

(6)

INGREDIËNTEN : voor 20 personen

• Verse peren 2.5 kg

• Kristalsuiker 500 g

• Water 2 l

• Citroenen 2 Kiwiroom:

• Kiwi’s 10

• Banketbakkersroom 1 l

• Perenjenever 5 cl

GEBRUIKT MATERIAAL:

• Blixer 5 Plus ROBOT-COUPE

MOUSSE VAN PEREN EN KIWI'S

BEREIDING:

Maak de banketbakkersroom.

Schil de kiwi's en mix ze snel in de Blixer 5 Plus samen met de banketbakkers- room. Het geheel in een kom gieten en de perenjenever toevoegen.

Kook de peren in de siroop en laat ze afkoelen. Giet de peren af en doe ze in de kuip van de Blixer. Snel mixen.

OPMAKEN:

Op een dessertbord schikken. Koud bewaren.

ENERGIEWAARDE PER PERSOON:

Calorieën 297 - Eiwitten 4 g - Vetten 3,80 g - Koolhydraten 61,7 g

(7)

biedt PROFESSIONELE GEBRUIKERS

Groentesnijder

CL50 Ultra

Het assortiment Robot-Coupe Groentes- nijders is het resultaat van een lange ervaring met professionele gebruikers uit de hele wereld. Voor elke restauratieca- tegorie heeft Robot-Coupe een groentes- nijder ontwikkeld die op uw behoeften is afgestemd. Een complete serie snijschij- ven garandeert ongeëvenaarde snijkwa- liteit en maakt het mogelijk groenten en fruit op alle mogelijke manieren te snijden: in schijfjes, gegolfd, geraspt, in staafjes of in reepjes.

Staafmixers

Een volledig gamma van staafmixers waarmee, afhankelijk van het model, hoeveelheden van 3 tot 200 liters kunnen worden, met een snelle uitvoering en een onevenaarbaar eindproduct.

Bijzondere aandacht werd besteed aan de ergonomie, de veiligheid, de hygiëne en de waterdichtheid van de toestellen.

Bovendien, hebben de Staafmixers een meerwaarde door de demonteerbare voet en mes, een exclusiviteit van ROBOT- COUPE.

(8)

"... Hoewel het aantal bejaarden in de medische zorgsector steeds groter wordt, is deze groep meestal het kind van de rekening als het op de collectieve maaltijdvoorziening aankomt.

Hoe komt dit? Komt het door gebrek aan ver- beeldingskracht, of wellicht door gebrek aan kennis of aan middelen?

Het zou jammer zijn de bejaarden het enige ple- zier dat hen overblijft te ontzeggen, namelijk

"het maaltijdmoment". Het is belangrijk om door kleine extraatjes te zorgen dat ze zin in het leven blijven houden. Tenslotte is lekker eten vaak hun laatste troost.

Vanuit dit standpunt hebben we de recepten in

deze brochure opgesteld en ook om u te laten

zien dat het met een beetje verbeeldingskracht

en vooral goede wil mogelijk is om gemixte

maaltijden te bereiden die niet alleen smakelijk

maar zelfs gastronomisch zijn. ...."

Afbeelding

Updating...

Referenties

Updating...

Gerelateerde onderwerpen :