AfvallenmetNederland.nl 2021

(1)

(2)

Pagina 2 van 41

De winter in met 42 heerlijke recepten

Bedankt voor het downloaden van ons 3^de digitale receptenboek. Na het succes van de Dr. Frank dieetboeken komt het AfvallenmetNederland.nl dieet nu zelf met een reeks (digitale) boeken die je gaan helpen succesvol en blijvend af te vallen met vele nieuwe recepten.

Ook jij hebt net zoals vele anderen duizenden Nederlanders de juiste keuze gemaakt om met het succesvolle AfvallenmetNederland.nl dieet te gaan afvallen. Het dieet is gebaseerd op een koolhydraatarm, eiwitverrijkt dieet, zoals we dat bijvoorbeeld kennen van het Dr. Frank of Atkins dieet principe. Je valt makkelijker af door het gebruik van eiwitten al dan niet in combinatie met koolhydraatarme voeding.

AfvallenmetNederland.nl heeft speciaal voor de winter dit receptenboek laten maken met 42 nieuwe eiwitdieet recepten voor ontbijt, lunch en diner. De recepten

zijn ontwikkeld door onze professionele diëtistes en zorgen ervoor dat je gevarieerd en zonder hongergevoel kan eindelijk succesvol kan afvallen.

Ook jij hebt de juiste stap genomen, net zoals duizenden mensen voor jou die het eiwitdieet volgen. In dit receptenboek zullen we je, naast de heerlijke gerechten, ook adviezen geven.

Wij wensen je veel succes om voor de feestdagen die laatste kilo ‘s nog kwijt te raken! Met vriendelijke groet,

Het AfvallenmetNederland.nl Team

(3)

Inhoudsopgave

Strategie om gewichtstoename tijdens de feestdagen ... 5

te voorkomen ... 5

Dag 1 ... 7

Ontbijt: Koolhydraatarm brood met ham en ei ... 7

Lunch: Bietjes met camembert en zilveruitjes ... 7

Avondeten: Rundvlees met spitskool ... 8

Dag 2 ... 9

Ontbijt: Hangop met walnoten (de avond tevoren klaar zetten!) ... 9

Lunch: Broodje makreel ... 9

Avondeten: Boerenkool met worst ... 10

Dag 3 ... 11

Ontbijt: Roerei met koolhydraatarme toast ... 11

Lunch: Zuurkoolsalade met shoarmareepjes ... 11

Avondeten: Courgettesoep met zalmsnippers ... 12

Dag 4 ... 13

Ontbijt: Kwark met muesli ... 13

Lunch: Stevige groentesoep met balletjes ... 13

Avondeten: Kippenpoot met salsa, kidneybonen en tortillachips ... 14

Dag 5 ... 15

Ontbijt: Fricandeau met avocado ... 15

Lunch: Salade van kip, witlof en radijs ... 15

Avondeten: Gebakken vis met wintergroente ... 16

Dag 6 ... 17

Ontbijt: Gekookte eieren met kipfilet rolletjes ... 17

Lunch: Bananenbrood ... 17

Avondeten: Kabeljauwfilet met andijvie en broccoli ... 18

Dag 7 ... 19

Ontbijt: Spiegelei op rollade ... 19

Lunch: Gerookte makreelsalade op komkommer ... 19

Avondeten: Chinese kip met paksoi ... 20

Dag 8 ... 21

(4)

Pagina 4 van 41

Avondeten: Broccoli en zalm ... 22

Dag 9 ... 23

Ontbijt: Fruitsalade met Hüttenkäse ... 23

Lunch: Clubsandwich ... 23

Avondeten: Pastaovenschotel ... 24

Dag 10 ... 25

Ontbijt: Bacon omelet ... 25

Lunch: Gevulde oosterse soep met mie ... 25

Avondeten: Met brie gevulde varkenshaas in kersensaus ... 26

Dag 11 ... 27

Ontbijt: Verschillende soorten vleeswaren met kaas ... 27

Lunch: Salade met feta en walnoten ... 27

Avondeten: Kippenpoot met sperziebonen ... 28

Dag 12 ... 29

Ontbijt: Kaassalade met croutons ... 29

Lunch: Mosterdsoep met boerenkaas ... 29

Avondeten: Bloemkool met worst ... 30

Dag 13 ... 31

Ontbijt: Zalmfilet op cracottes ... 31

Lunch: Romige kaas omelet ... 31

Avondeten: Kalkoenfilet met witte kool en sesamzaad ... 32

Dag 14 ... 33

Ontbijt: Kwark met siroop ... 33

Lunch: Koolvisfilet met groenten ... 33

Avondeten: Shoarmareepjes met wijnzuurkool ... 34

Kerstmaaltijd 1 ... 36

Kerstmaaltijd 2 ... 39

(5)

Strategie om gewichtstoename tijdens de feestdagen te voorkomen

Uit een studie van The New England Journal of Medicine bleek dat de gemiddelde persoon

“maar” een pond zwaarder wordt gedurende de feestmaand in december. Maar het slechte nieuws is dat uit de studie ook bleek dat het extra feestgewicht er niet meer af ging in het daar op volgend jaar. Elk jaar een pondje aankomen in de decembermaand leidt uiteindelijk tot een forse gewichtstoename. Maar maak je niet druk! Door onderstaande strategieën in acht te nemen kun je best genieten van de lekkernijen tijdens de feestdagen zonder je dieet te verpesten. Zie hieronder de tips om je op het rechte pad te houden.

Start met een goed ontbijt

Begin de dag met een verzadigend ontbijt, vooral eentje die voldoende eiwit bevat. Dit kan helpen voorkomen dat je te veel eet tijdens de feestmaaltijden. Kies bijvoorbeeld voor magere yoghurt of kwark met vers fruit en een lepel noten. Of maak een omelet met veel roerbakgroente.

Ga niet op een lege maag naar een diner of feest

Neem een uurtje voordat je gaat dineren een lichte snack zoals fruit, rijstwafels met kipfilet, een klein handje noten of een schaaltje magere yoghurt. Dit helpt te voorkomen dat je veel te veel extra eet tijdens een diner.

Pas op met alcohol

Alcohol is dubbel gevaarlijk: het bevat heel veel dikmakende calorieën en het verlaagt je remmingen wat tot gevolg kan hebben dat je veel meer eet dan je van plan was. Wees vooral voorzichtig met zoete wijnen, likeurtjes, glühwein, Sangria etc. Kies liever voor droge wijn of champagne of bijvoorbeeld light-bier.

Niet grazen!

Het grazen en snacken tussen de maaltijden door kan vooral met de feestdagen leiden tot een inname van honderden tot duizenden calorieën extra. Probeer daarom zoveel mogelijk

regelmaat en structuur in je gewone maaltijden te houden tijdens de feestdagen.

(6)

6 Durf NEE te zeggen

Familieleden of vrienden kunnen je onder druk zetten om meer te eten dan je lief is of extra hapjes aansmeren terwijl je er eigenlijk geen zin in hebt. Wees beleefd maar duidelijk. Zeg dat je iets er heerlijk uit vind zien maar dat je vol zit en dat je er hard aan werkt om jezelf niet te

overeten.

Blijf bewegen

Je schema is waarschijnlijk een stuk hectischer gedurende de feestdagen maar nu is het meer dan ooit belangrijk om tijd vrij te maken voor bewegen. Door actief te blijven help je de extra calorieën te verbranden van alle voorafjes, romige sausjes, rijke desserts, snoepgoed etc.

Bovendien is er niets lekkerder dan buiten een frisse neus te halen na een uitgebreid diner en even weg te zijn van de hectiek rondom de feestdagen. Is het slecht weer; zet leuke muziek op en dans!

Breng jezelf niet in verleiding

Haal pas op het laatste moment de lekkere dingen in huis die je gaat gebruiken tijdens de feestdagen en berg ze goed uit het zicht op. Zodra je iets lekkers ziet liggen is het alleen maar moeilijker er vanaf te blijven. Zorg ook dat je gezonde alternatieven in huis hebt liggen zoals (gedroogd)fruit, een handje gemengde noten, magere zuivel, rauwkost, augurken met een plakje magere vleeswaren, (gekruide)olijven etc.

Laat het schuldgevoel los

Als je toch iets meer hebt gegeten dan je van plan was, accepteer dan dat je jezelf hebt

toegestaan wat extra’s te nemen en ervan te genieten. Maar zorg dat je de dag erna jezelf weer onder controle hebt. Het is veel makkelijker de extra calorieën te verbranden van een uitgebreid diner met alles erop en eraan dan de extra calorieën te verbruiken van meerdere dagen non-stop eten. Wat je de dag ervoor ook hebt gegeten, begin de dag erna met een gezond slank ontbijt en een goede workout om je weer in de goede modus te zetten.

(7)

Dag 1

Ontbijt: Koolhydraatarm brood met ham en ei

Ingrediënten:

• 2 eieren (8 minuten gekookt)

• 2 dikke plakken ham (40 gram)

• 1 snee koolhydraatarm brood

• mayonaise of halvarine om brood te besmeren Bereiding:

1. Besmeer het koolhydraatarme brood naar keuze met mayonaise of halvarine.

2. Pel de eieren en snijd ze in plakjes.

3. Leg de plakken ham op het brood en daar boven op de plakjes ei.

4. Eventueel peper toevoegen.

Lunch: Bietjes met camembert en zilveruitjes

Ingrediënten:

• 100 gram bietjes, gaar, in blokjes of plakjes

• 10 zilveruitjes

• 100 gram camembert, 30+

• 1 eetlepel olie

• theelepel azijn

• peper

• dill e

Bereiding:

1. Meng de bietjes met de zilveruitjes.

2. Maak een dressing van olie, azijn of wat vocht van de zilveruitjes, de peper en dille en schenk dit over de bietjes.

3. Snijd de camembert in plakken en leg deze op de bietjes.

(8)

8

Avondeten: Rundvlees met spitskool

Ingrediënten:

• 200 gram rundvlees (bieflap of runderlap)

• 2 eetlepels vloeibaar bak en braadproduct

• 1 eetlepel juspoeder (naturel of andere smaak naar keuze)

• 1 eetlepel mosterd

• 400 gram spitskool

• zout en peper

• nootmuska at Bereiding:

1. Wrijf het vlees in met zout en peper.

2. Verhit het bak en braadproduct in een braadpan of koekenpan (met deksel) op matig vuur.

3. Bak hierin het vlees in 2-4 minuten per zijde bruin. Als u bieflap of runderlap neemt voegt u 1 kop warm/heet water toe en sluit de pan met een deksel.

4. Laat het vlees nu 45-75 minuten sudderen.

5. Snijd ondertussen de kool in fijne reepjes.

6. Kook de groente in een bodempje water in 10 minuten gaar.

7. Giet het kookwater af en maak het af met een beetje nootmuskaat.

8. Als het vlees gaar is voegt u de juspoeder en mosterd toe aan suddervocht en maakt daarvan een smakelijke jus / sausje.

(9)

Dag 2

Ontbijt: Hangop met walnoten (de avond tevoren klaar zetten!)

Ingrediënten:

• 400 ml biogarde

• 2 eetlepels gehakte walnoten Bereiding:

1. Neem een trechter of puntzeef en doe hier een koffiefilterzakje in.

2. Zet de trechter of zeef in een grote beker of diepe kom.

3. Zorg dat de onderkant van de trechter of zeef niet de bodem van beker of kom raakt.

4. Giet de biogarde in het filterzakje en dek dit af met plasticfolie of een boterhamzakje.

Zet dit de avond tevoren weg in de koelkast.

5. Neem de volgende morgen het filterzakje uit de zeef en knijp deze leeg in een schaaltje.

6. Voeg de noten toe.

7. Als het geheel iets te droog is geworden kan een beetje van het uitlekvocht door de hangop geroerd worden.

Lunch: Broodje makreel

Ingrediënten:

• 1 kleine gerookte (of gestoomde)makreel (150 gram)

• 1 pistolet (bruin)

• ½ eetlepel mosterd

• 2 eetlepels mayonaise

• 2 bosuitjes in ringetjes

• ½ komkommer Bereiding:

1. Verdeel de makreel in kleine stukjes.

2. Meng de stukjes makreel met de mayonaise.

3. Schil de komkommer en snijd dit in schijfjes plakjes.

4. Snijd het broodje open en besmeer dit met mosterd.

5. Leg de schijfjes komkommer er op en daarna het makreelmengsel.

(10)

10

Avondeten: Boerenkool met worst

Ingrediënten:

• 200-300 gram gesneden boerenkool (koeling)

• 4 kleine aardappelen (200 gram)

• een scheutje melk

• 100 gram magere rookworst

• 1 eetlepel mosterd

• zout

• 2 augurken in stukjes Bereiding:

1. Schil de aardappelen en snij grote aardappelen door midden, en spoel ze schoon onder de kraan.

2. Doe de aardappelen in een grote kookpan en voeg zoveel water toe tot de aardappelen net onder het water staan en doe de boerenkool er bovenop.

3. Zet de pan op het vuur. Nadat het aan de kook is moet het nog ongeveer 25 minuten zachtjes doorkoken.

4. Leg de laatste 10 minuten de worst boven op de boerenkool. Doe de deksel weer op de pan.

5. Neem de worst uit de pan en snijd dit in dunne plakjes.

6. Giet de aardappelen met boerenkool af en zet dit zonder deksel nog even terug op de hittebron.

7. Neem de pan van het vuur en stamp de aardappelen met boerenkool fijn met een stamper.

8. Voeg melk, mosterd en zout toe.

9. Dien de boerenkool op met de worst en augurk.

(11)

Dag 3

Ontbijt: Roerei met koolhydraatarme toast

Ingrediënten:

• 2 eieren

• 2 eetlepels melk of bouillon

• zout en peper

• vloeibare margarine

• 1 sneetje koolhydraatarm brood Bereiding:

1. Rooster 1 sneetje koolhydraatarm brood en snijd het overdwars door.

2. Klop de eieren los met het vocht, zout en peper.

3. Margarine verwarmen, eimengsel toevoegen en al roerend met een houten lepel verhitten op laag vuur tot het eimengsel bijna helemaal gestold is. Roerei moet smeuïg blijven.

4. Leg de toast op een bordje en leg het roerei er op.

Lunch: Zuurkoolsalade met shoarmareepjes

Ingrediënten:

• 150 gram zuurkool

• ½ rode paprika

• 100 gram shoarmavlees

• 1 eetlepel olie Bereiding:

1. Verhit in een pan de olie en bak hierin de reepjes shoarma gaar. Laat ze daarna afkoelen.

2. Laat de zuurkool eventueel iets uitlekken en snijd ze wat fijner.

3. Was de paprika en snipper deze.

4. Meng de zuurkool met paprika en het vlees.

(12)

12

Avondeten: Courgettesoep met zalmsnippers

Ingrediënten:

• 1 courgette, in stukken gesneden

• 2 uien

• 1 teentje knoflook

• 1 bouillontablet (groente)

• 100 g zalmsnippers

1. Pers de knoflook en pel de ui en snij de ui fijn.

2. Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook in de pan.

3. Voeg de courgette toe en bak nog 10 minuten al roerend.

4. Voeg 500 ml kokend water en de bouillontablet toe.

5. Kook dit weer 10 minuten.

6. Pureer de soep.

7. Verwarm daarna de zalmsnippers mee.

(13)

Dag 4

Ontbijt: Kwark met muesli

Ingrediënten:

• 200 gram magere kwark naturel

• 30 gram ongezoet muesli

• eventueel zoetstof Bereiding:

1. Meng alle ingrediënten in een kom.

2. Voeg indien gewenst een beetje zoetstof toe om het gerecht op smaak te maken.

Lunch: Stevige groentesoep met balletjes

Ingrediënten:

• 1 eetlepel olie

• 1 ui gepeld en gesnipperd

• 1 teen knoflook geperst

• 100 gram sperziebonen (vers of diepvries)

• 150 gram soepgroente (zakje, koeling)

• 250 ml bouillon (rund of groentebouillon van blokje)

• 100 gram gekruid gehakt (of 100 gram ongekruid gehakt mengen met gehaktkruiden)

• pep er Bereiding:

1. Verwarm de olie in een pan met dikke bodem op matig vuur.

2. Voeg ui en knoflook toe en fruit tot het glazig wordt.

3. Voeg de sperziebonen toe met 100 ml water.

4. Doe een deksel op de pan en kook dit 10 minuten.

5. Draai ondertussen de gehaktballetje ter grootte van een knikker.

6. Neem de sperziebonen van het vuur en pureer dit met de staafmixer.

7. Zet de pan terug op het vuur.

8. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.

9. Voeg de gehakballetjes toe en na 5 minuten ook de soepgroente.

10. Kook dit nog 5 minuten en de soep is klaar.

11. Maak eventueel op smaak met peper.

(14)

14

Avondeten: Kippenpoot met salsa, kidneybonen en tortillachips

Ingrediënten:

• 1 grote of 2 kleine kippenpoten (200 gram)

• 2 eetlepels olie of vloeibare margarine

• 1 limoen, uitgeperst

• 4 tomaten in blokjes

• 3 bosuitjes in dunne ringen

• 15 gram verse koriander

• ½ rode peper, fijngehakt en zaadjes verwijderd

• 1 eetlepel olie

• 1 teentje knoflook, geperst

• 1 theelepel gemalen komijn Idjinten)

• 1 theelepel paprikapoeder

• 100 gram kidneybonen (blik)

• 15 gram tortillachips (naturel) Bereiding:

1. Verwijder de zaadjes van de tomaten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.

2. Meng in de kom de tomatenblokjes met de bosui, de helft van de koriander en de rode peper.

3. Voeg het limoensap, zout en (versgemalen) peper naar smaak toe.

4. Zet de salsa tot gebruik apart.

5. Bestrooi de kippenpoot met zout, peper, komijn en paprikapoeder.

6. Verhit de olie of vloeibare margarine in een koekenpan en bak de kippenpoot op zacht vuur bruin, samen met de ui en knoflook tot deze gaar is.

7. Bestrooi de kippenpoot met de rest van de koriander en serveer met de tomatensalsa, opgewarmde kidneybonen en tortillachips.

(15)

Dag 5

Ontbijt: Fricandeau met avocado

Ingrediënten:

• 100 gram fricandeau

• 1 avocado

1. Schil de avocado en snijd deze in net zoveel plakken als de fricandeau.

2. Omwikkel de avocadoplakken met de fricandeau en bestrooi met een peper.

Lunch: Salade van kip, witlof en radijs

Ingrediënten:

• 100 gram gerookte kipfilet

• 1 struikje witlof

• 5 radijsjes

• 1 eetlepel olie

• ½ eetlepel azijn

1. Snijd de kipfilet in blokjes.

2. Was het stronkje witlof en snijd deze in stukjes.

3. Was de radijsjes en snijd deze in plakjes.

4. Meng de groentes met de kipfilet.

5. Maak een dressing van olie, azijn, en peper en schep dit door de salade.

(16)

16

Avondeten: Gebakken vis met wintergroente

Ingrediënten:

• 200 gram tilapiafilet, pangafilet, koolvisfilet of kabeljauwfilet

• peper, zout, 1 theelepel paprikapoeder

• 3 el pesto

• 2 preien

• 1 wortel (150 gram)

• 2 eetlepels olijfolie

• 50 gram geraspte oude kaas Bereiding:

1. Smeer de visfilets in met peper, zout, paprikapoeder en de pesto.

2. Snijd de prei in vieren en vervolgens in plakjes, zodat je losse blaadjes prei krijgt.

3. Snijd de wortel in dunne plakjes.

4. Verwarm een koekenpan met 1 eetlepel olie en bak de ingesmeerde visfilets in olijfolie aan beide kanten op hoog vuur, 3-4 minuten per kant.

5. Verwarm nog een koekenpan met 1 eetlepel olie en bak hier in de prei en wortel beetgaar, in 5-10 minuten.

6. Neem de vis uit de pan en leg die op de groenten.

7. Strooi de kaas met wat extra paprikapoeder er overheen, laat deze smelten door een deksel op de pan te leggen.

(17)

Dag 6

Ontbijt: Gekookte eieren met kipfilet rolletjes

Ingrediënten:

• 2 eieren

• 4 plakjes kipfilet

• peper en zout

• mosterd, mayonaise Bereiding:

1. Kook de eieren in ca. 8 minuten gaar.

2. Spoel ze af onder koud water en laat ze iets afkoelen.

3. Pel ze en verkruimel 1 ei. De andere apart opeten.

4. Meng de verkruimelde ei met peper en eventueel wat zout naar smaak.

5. Schep de verkruimelde ei op de plakjes kipfilet, rol de plakjes kipfilet op en besmeer het geheel naar smaak met een theelepel mosterd en/of mayonaise.

Lunch: Bananenbrood

Ingrediënten:

• 100 gram volkoren tarwe meel

• 2 eieren

• 3 rijpe bananen

• 50 gram rozijnen

• eventueel zout

• 1 theelepel olijfolie Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 165 graden.

2. Meng het meel, de eieren, de bananen en eventueel een snufje zout goed door elkaar totdat er een glad deeg ontstaat.

3. Voeg als laatste de rozijnen toe en schep deze erdoor.

4. Vet een cakeblik in met olijfolie en doe het deeg hierin.

5. Bak gedurende 40 minuten in de oven.

6. Snij in plakken van 1 cm dik (ongeveer 15 plakken) 7. Snij een plakje af en eet op.

8. De rest kan na het afkoelen in plakjes ingevroren worden.

(18)

18

Avondeten: Kabeljauwfilet met andijvie en broccoli

Ingrediënten:

• 25 gram andijvie

• 1 rode paprika

• 200 gram broccoli

• 1 eetlepel gemengde noten

• 150 gram kabeljauwfilet

• mosterd

• citroensap

• peper

• 2 eetlepels olie Bereiding:

1. Was de andijvie en snijd deze fijn.

2. Was de paprika en snijd deze in lange repen.

3. Maak een sausje van 1 eetlepel olie en wat kruiden.

4. Meng dit door de sla en bestrooi met de noten.

5. Besprenkel de kabeljauwfilet met citroensap, besmeer met de mosterd en bestrooi met peper.

6. Verhit in een pan de tweede eetlepel olie en bak hierin de kabeljauw filet.

7. Was de broccoli, snijd de roosjes los, schil de stronk en snijd deze in plakken.

8. Kook de broccoli in ca. 6 minuten beetgaar en giet daarna de broccoli af.

(19)

Dag 7

Ontbijt: Spiegelei op rollade

Ingrediënten:

• 2 eieren

• 2 plakjes rollade

• peper en eventueel zout Bereiding:

1. Verhit in een koekenpan de olie.

2. Breek hierboven de eieren, probeer de dooier heel te houden.

3. Leg op een bord de 4 plakjes rollade.

4. Leg hierop de spiegeleieren en bestrooi met peper, eventueel wat zout.

Lunch: Gerookte makreelsalade op komkommer

Ingrediënten:

• 1 kleine gerookte (of gestoomde)makreel (100 gram)

• 2 eetlepels citroensap

• 2 bosuitjes in ringetjes

• 2 kleine augurken of 1 grote (fijngehakt)

• ½ komkommer

• peper

• eventueel zout Bereiding:

1. Verdeel de makreel in kleine stukjes.

2. Meng in een kom de mayonaise met citroensap en fijngehakte augurk.

3. Voeg naar smaak peper en eventueel zout toe.

4. Meng de stukjes makreel door het sausje.

5. Schil de komkommer en snijd de halve komkommer in de lengte in 3 plakken.

6. Leg de plakken komkommer op een bordje en besmeer dit met de makreelsalade.

7. Garneer dit met de ringetjes bosui.

(20)

20

Avondeten: Chinese kip met paksoi

Ingrediënten:

• 200 gram kipfilet of 1 flinke kippenpoot

• 2 eetlepels olie

• een mespunt sambal

• 2 eetlepels sojasaus

• 1 teen knoflook

• 1 theelepeltje maizena

• peper en eventueel zout

• 1 stronk paksoi

• 50 gram taugé

• 1 eetlepel vissaus

• 1 bosuitje in ringen

1. Meng 1 eetlepel olie met de sojasaus en sambal en meng dit door elkaar.

2. Wrijf de kipfilet of kippenpoot in met dit mengsel.

3. Laat dit ongeveer 15 minuten marineren.

4. Verhit de olie in een koekenpan op matig vuur.

5. Bak hierin de kip aan beide zijden bruin, ± 3-4 minuten per kant.

6. Doe de deksel op de pan tot dat de kip gaar is.

7. Reken voor kipfilet 10 minuten en voor een kippenpoot 30 minuten.

8. Maak de paksoi schoon en snijd in brede repen.

9. Voeg de paksoi toe als de kip gaar is.

10. Bak de paksoi 3-5 minuten mee.

11. Voeg de knoflook taugé en de vissaus toe.

12. Maak verder op smaak met eventueel sambal, extra sojasaus, peper en zout.

13. Maak het gerecht af door het met de ringetjes bosui te bestrooien.

(21)

Dag 8

Ontbijt: Bacon met tomaat

Ingrediënten:

• 60 gram bacon

• 2 tomaten

• 20 gram geraspte kaas

• zout en peper naar wens Bereiding:

1. Bak de bacon in een koekenpan.

2. Snij de tomaten in plakjes en verwarm even mee.

3. Doe op het bord en strooi de kaas er over.

4. Gebruik naar smaak peper en zout.

Lunch: Gevulde slaflap

Ingrediënten:

• ½ kropje ijsbergsla

• 4 plakjes rollade of gerookte ham (60 gram)

• 2 plakken kaas (40 gram)

• 2 augurken in schijfjes

• 1 gekookt ei

• 1 theelepel mosterd

• 1 eetlepel magere kwark of magere yoghurt

• zout en peper Bereiding:

1. Breng een klein pannetje met ruim water aan de kook en kook hierin het ei in 8 minuten gaar.

2. Verwijder eventueel de uitgedroogde of verkleurde bladeren van de ijsbergsla.

3. Spoel de buitenkant van de slakrop af onder de kraan.

4. Haal 2 buitenste bladeren van los van de krop en leg ze aan de kant.

5. Snijd de rest van de krop ijsbergsla door midden. Leg 1 helft weg, deze wordt nu niet gebruikt.

6. Snijd de andere helft in dunne reepjes.

7. Snijd de augurk en het ei in dunne plakjes.

8. Meng de slareepjes met de augurk en het ei.

9. Maak een sausje van de mayonaise met mosterd en kwark of yoghurt en maak dit op

(22)

22

Avondeten: Broccoli en zalm

Ingrediënten:

• 200 gram broccoliroosjes, gewassen

• 100 gram gebakken spekjes

• 1 gepelde en fijngesnipperd ui

• 1 theelepel mayonaise

• 1 theelepel mosterd

• 1 zalmmoot (150 gram)

• 1 eetlepel olijfolie

1. Kook de broccoli 5 minuten en spoel af met koud water.

2. Bak de spekjes in een droge koekenpan tot ze krokant zijn.

3. Fruit de ui in een scheutje olijfolie.

4. Meng de mayonaise en mosterd tot een sausje.

5. Voeg alles bij elkaar.

6. Bak de zalm in olijfolie om en om gaar.

7. Kan op smaak gemaakt worden met zout.

(23)

Dag 9

Ontbijt: Fruitsalade met Hüttenkäse

Ingrediënten:

• 1 eetlepel blanke rozijnen

• 2 eetlepels (wal)noten

• ½ banaan

• 1 eetlepel citroensap

• ½ rijpe handpeer

• 200 gram hüttenkäse

• Zoetstof evt.

Bereiding:

1. In zeef onder koud stromend water rozijnen afspoelen en laten uitlekken.

2. Walnoten grof hakken.

3. Banaan in dunne plakjes snijden en besprenkelen met 1/2 eetlepel citroensap.

4. De peer schillen, in vieren snijden en klokhuis verwijderen.

5. De parten overdwars in dunne plakjes snijden en besprenkelen met rest van citroensap.

6. In kom hüttenkäse en eventueel zoetstof losroeren. Rozijnen, walnoten, banaan en peer erdoor scheppen.

Lunch: Clubsandwich

Ingrediënten:

• 2 sneetjes koolhydraatarm brood

• ½ rijpe avocado

• 3 plakjes kipfilet (vleeswaar)

• 50 gram gerookte zalm

• 1 hardgekookt ei, in plakjes

• 3 gedroogde tomaatjes (op olie)

• 1 eetlepel mayonaise

• een mespuntje chilipoeder

• 50 gram gemengde sla

• 1 eetlepel dressing naar keuze

• peper evt. zout Bereiding:

1. Snijd de sneetjes brood overdwars door en rooster ze daarna in de broodrooster of onder de

(24)

24 5. Leg de sneetjes op elkaar en dek ze af met het laatste sneetje.

6. Snijd dit voorzichtig door de helft en prik er een satéprikker door.

Avondeten: Pastaovenschotel

Ingrediënten:

• 50 g pasta (penne)

• 150 gram gekruid rundergehakt

• 1 ui,gesnipperd

• 2 vleestomaten

• 250 g prei, in ringen

• 1 eetlepel olie

• versgemalen peper

• 30 g belegen kaas, geraspt

• ½ theelepel gedroogde italiaanse kruiden

• peper en eventueel zout

• ½ bouillonblokje (groentebouillon) Bereiding:

1. Kook de pasta in ruim water met zout volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.

2. Spoel het daarna in een vergiet af met koud water.

3. Pel de ui en snijd de ui in kleine stukjes.

4. Pel en pers de knoflook.

5. Spoel de tomaten af onder de kraan en snijd in kleine stukjes.

6. Verwijder het buitenste blad van de prei en snij de prei in smalle ringen.

7. Spoel de ringen prei in een vergiet goed af onder de stromende kraan.

8. Doe de olie in een ruime koekenpan en bak de ui met knoflook 3 min. in de hete olie.

9. Voeg het gehakt toe en maak dit met een vork los.

10. Als het gehakt bruin gebakken is de prei toevoegen.

11. Laat de prei al omscheppend op een halfhoog vuur beetgaar bakken.

12. Voeg de blokjes tomaat, verkruimeld bouillonblok en italiaanse kruiden toe.

13. Breng op smaak met peper en zout.

14. Verdeel de afgegoten pasta, het groente-gehaktmengsel in laagjes over een ingevette ovenschaal.

15. Bestrooi de bovenkant met geraspte kaas.

16. Laat het gerecht in een voorverwarmde oven (200 C) in 30 min. door en door warm worden en een mooi korstje krijgen.

(25)

Dag 10

Ontbijt: Bacon omelet

Ingrediënten:

• 2 eieren

• 2 plakjes bacon (40 gram)

• 20 gram geraspte kaas

• paprikapoeder

1. Verwam een klein scheutje olijfolie in de pan en bak hierin de bacon.

2. Roer de eieren los en doe ze in de pan bovenop de bacon.

3. Laat op een zacht vuurtje verwarmen, totdat de eieren helemaal gestold zijn.

4. Strooi de kaas erover en de paprikapoeder en wacht nog even totdat de kaas smelt.

Lunch: Gevulde oosterse soep met mie

Ingrediënten:

• ½ kippenbouillontablet

• 250 ml water

• 1 theelepel gemberpoeder

• 20 gram ongekookte mie (naar keuze)

• 50 gram kipfilet (rauw) in blokjes

• 100 gram oosterse roerbakgroente

• 1 gebakken ei in smalle reepjes Bereiding:

1. Laat het water aan de kook komen en voeg het bouillontablet en de gemberpoeder toe.

2. Roer goed door met een garde.

3. Weeg de mie af en breek de mie in stukjes.

4. Laat de mie voorzichtig in de kokende bouillon zakken.

5. Laat dit 3 minuten koken.

6. Voeg de blokjes kipfilet toe en laat 3 minuten koken.

7. Voeg de groenten toe en kook dit nog 2 minuten mee.

8. Breng op smaak met peper en eventueel een beetje zout.

(26)

26

Avondeten: Met brie gevulde varkenshaas in kersensaus

Ingrediënten:

• 150 g varkenshaas

• 100 gram brie

• 100 gram kersen, ontpit en vers

• 1 eetlepel vloeibare zoetstof

• scheutje witte wijnazijn

• 1 eetlepel jus (uit een pakje)

• 1 eetlepel olijfolie of vloeibaar bak- en braad

• 200 gram sperziebonen

1. Snij de puntjes en steeltjes van de sperziebonen en kook ze in 8 minuten beetgaar.

2. Maak met een dun mesje in de lengte een holte in het vlees en vul dit met brie.

3. Verhit in een pan een eetlepel olijfolie en bak hierin het vlees om en om in 10-15 minuten goudbruin.

4. Maak ondertussen de saus: verhit in een pan de zoetstof en voeg azijn toe en laat het even koken.

5. Voeg de kersen toe en een eetlepel jus en laat even koken.

6. Snij de varkenshaas in plakjes en sprenkel de saus erover.

7. Doe de sla in een kom, voeg een scheutje olijfolie en azijn toe.

(27)

Dag 11

Ontbijt: Verschillende soorten vleeswaren met kaas

Ingrediënten:

• 1 plakje gerookte kipfilet

• 2 plakjes salami

• 2 plakjes ham

• 1 plakje voorgesneden kaas naar keuze

• Moster d Bereiding:

1. Rol alle vleeswaren en de kaas op en leg in waaiervorm op het bord.

2. Dip eventueel de plakjes in de mosterd.

Lunch: Salade met feta en walnoten

• 50 gram groene salade

• 5 kerstomaatjes

• ¼ komkommer

• 5 olijven

• 1 eetlepel pijnboompitten

• 75 gram feta

• 1 eetlepel walnoten

• 1 eetlepel olie

• 1 theelepel azijn

• provencaalse kruiden Bereiding:

1. Snijd de feta in blokjes.

2. Hak de noten fijn.

3. Was de kerstomaatjes en halveer ze.

4. Was de komkommer en snijd deze in blokjes.

5. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.

6. Maak een dressing van de olie, azijn, kruiden.

7. Meng de groentes en de feta en de dressing.

8. Bestrooi met de noten.

(28)

28

Avondeten: Kippenpoot met sperziebonen

Ingrediënten:

• 200 gram sperziebonen

• mosterd

• mayonaise

• 1 kippenpoot

• rauwkostsalade van ½ winterpeen met paar zilveruitjes en een scheutje olijfolie

• 1 eetlepel olie

• peper

• kerriepoed er Bereiding:

1. Bestrooi de kippenpoot met peper en kerriepoeder.

2. Verhit in een braadpan de vloeibare bak- en braad en bak hierin de kippenpoot rondom bruin en gaar.

3. Maak de sperzieboontjes schoon door puntje en steeltje er af te snijden. Was ze daarna en kook ze in een bodem water gaar.

4. Giet ze daarna af en bestrooi met nootmuskaat.

5. Gebruik de mosterd als ‘dip’ bij de kippenpoot.

6. Schrap de winterpeen, was deze en rasp deze fijn. Meng dit met 10 zilveruitjes en wat olijfolie.

(29)

Dag 12

Ontbijt: Kaassalade met croutons

Ingrediënten:

• 75 gram oude kaas in blokjes

• 1 sneetje koolhydraatarm brood

• 1 eetlepel olie

• een handje rucola

• ¼ komkommer geschild en in blokjes

• dressing van 1 eetlepel magere yoghurt, 1 eetlepel mayonaise, een mespunt mosterd en peper Bereiding:

1. Snijd het koolhydraatarme brood in blokjes.

2. Verwarm 1 eetlepel olie in de koekenpan en bak hierin de broodblokjes.

3. Doe de kaasblokjes samen met de rucola, komkommer en dressing in een kom.

4. Meng dit goed door elkaar.

5. Strooi de croutons er over.

Lunch: Mosterdsoep met boerenkaas

Ingrediënten:

• 1 prei in dunne ringen

• 1 eetlepel vloeibaar bak en braadproduct

• 1½ eetlepel mosterd (naar keuze grove mosterd of fijne mosterd of van beide)

• 3 dl kippenbouillon (van blokje)

• 2 eetlepels (kook)room

• 75 gram ham in blokjes

• 50 gram geraspte boerenkaas

• evt. verse bieslook in ringetjes

1. Verhit de olie in een pan met dikke bodem.

2. Voeg de prei toe en bak deze een paar minuten totdat ze glazig zijn, maar nog niet kleuren.

3. Doe de helft van de mosterd erbij en warm het geheel een paar minuten door.

4. Roer de kippenbouillon erdoor en laat alles ongeveer 20 minuten zachtjes borrelen.

5. Pureer de soep met een staafmixer.

6. Voeg de hamblokjes, rest van de mosterd en de room toe en breng de soep weer aan de kook.

(30)

30

Avondeten: Bloemkool met worst

Ingrediënten:

• ½ bloemkool, gewassen en in kleine roosjes verdeeld

• ½ rode paprika, gewassen en in repen gesneden

• 1 ui, gepeld en in ringen gesneden

• 2 saucijsjes

• 2 eetlepels olie of vloeibaar bak en braadproduct

• 1 eetlepel juspoeder

• 100 ml water

• nootmuskaat

1. In koekenpan helft van olie verhitten en saucijsjes op middelmatig vuur in ca. 20 minuten rondom goudbruin en gaar bakken. Niet in vlees prikken.

2. Ondertussen in hapjespan rest olie verhitten.

3. Paprika en ui toevoegen en 3 minuten bakken.

4. De bloemkoolroosjes toevoegen en 2-3 minuten meebakken.

5. Voeg het water toe en doe het deksel op de pan.

6. Laat de groente 5-10 minuten zachtjes koken.

7. Neem de deksel van de pan, voeg de juspoeder al roerend toe, voeg naar smaak een beetje nootmuskaat toe.

8. Leg de groente op een bord.

9. Snijd het vlees in plakjes en leg dit op de groente.

(31)

Dag 13

Ontbijt: Zalmfilet op cracottes

Ingrediënten:

• 60 gram zalmfilet

• 30 gram kruidenkaas

• 2 cracottes

• ½ eetlepel olie

• 1 eetlepel peterselie, vers, gehakt Bereiding:

1. Verhit de olie.

2. Besmeer de zalmfilet met de kruidensmeerkaas.

3. Leg de zalmfilet in de olie en laat dit eventjes bakken.

4. Verdeel de zalm over de cracottes en bestrooi met peterselie.

Lunch: Romige kaas omelet

Ingrediënten:

• 1 zakje rucolasla

• 3 bosuitjes

• 2 geroosterde paprika’s (uit pot)

• peper

• 2 eieren

• 50 ml volle melk of room

• 50 gram geraspte(belegen) kaas

• nootmuskaat

• 1 eetlepel vloeibare margarine Bereiding:

1. Rucola wassen en droog slaan.

2. Bosuitjes schoonmaken en in stukken van ca. 1 cm snijden.

3. Paprika's in repen snijden.

4. In wok olie verhitten.

5. Op hoog vuur rucola en bosui ca. 1 minuten roerbakken.

6. Paprika erdoor scheppen.

7. Op smaak brengen met zout en peper.

(32)

32

Avondeten: Kalkoenfilet met witte kool en sesamzaad

Ingrediënten:

• 100 gram kalkoenfilet

• 1 eetlepel sesamzaadjes

• 250 gram witte kool

• kerrie

• paprikapoeder

1. Bestrooi de kalkoenfilet met peper en paprikapoeder.

2. Verhit in een pan 1 eetlepel olie en bak hierin de kalkoenfilet rondom bruin en gaar.

3. Snijd de witte kool in repen, was deze en laat goed uitlekken.

4. Verhit in een wok 1 eetlepel olie en wok hierin de witte kool met de kerrie.

5. Rooster in een droge koekenpan de sesamzaadjes.

6. Strooi deze over de kalkoenfilet.

(33)

Dag 14

Ontbijt: Kwark met siroop

Ingrediënten:

• 150 gram magere kwark

• 50 ml. sojayoghurt naturel

• 1 eetlepel lijnzaad

• suikervrije

limonadesiroop Bereiding:

1. Meng alle ingrediënten met elkaar.

2. Gebruik eventueel een mixer voor een luchtig resultaat.

Lunch: Koolvisfilet met groenten

Ingrediënten:

• 2 dl. vis bouillon of bouillon van een blokje

• 1 kleine ui

• 1 teentje knoflook

• 75 gram broccoli

• 1 kleine winterwortel of 5 worteltjes

• 1/8 witte kool

• 1/4 rode paprika

• 100 gram koolvisfilet

• 1 eetlepel olie

• kerriepoeder

1. Breng de bouillon aan de kook. Schil de ui en snij deze in snippers.

2. Pers het teentje knoflook uit. Schrap de wortel en snij deze in blokjes.

3. Snij de kool in reepjes.

4. Was de paprika en snij deze in blokjes.

5. Snij de broccoli in kleine roosjes.

6. Snij de visfilet in stukjes.

7. Verhit in een pan de olie en bak daarin de ui, knoflook en kerriepoeder.

8. Smoor dit gedurende 5 minuten en voeg dan de bouillon toe.

9. Voeg daarbij alle groenten en de vis en laat het geheel nog 15-20 minuten doorkoken.

(34)

34

Avondeten: Shoarmareepjes met wijnzuurkool

Ingrediënten:

• 150 gram varkensfilet, in reepjes gesneden

• 1 theelepel shoarmakruiden

• 200 gram wijnzuurkool

• 1 rode paprika

1. Meng de kruiden met het vlees.

2. Was de paprika en halveer deze.

3. Haal de zaadlijsten en zaden eruit en snijd deze in repen, even groot als het vlees.

4. Verhit in een braadpan de olie, bak hierin de vleesreepjes, voeg daarna de paprika toe, laat dit even bakken en voeg dan de zuurkool toe.

5. Voeg eventueel wat water toe, zet het vuur lager en laat dit ca. 20 minuten stoven.

(35)

(36)

36

Kerstmaaltijd 1

Voorgerecht: Kerriewortelsoep (6 porties)

Ingrediënten:

• 2 theelepels kerriepoeder

• 8 halfgrote wortels, gepeld en in dunne reepjes gesneden

• 4 stengels selderij, dun en fijn gesneden

• 1 half grote ui, fijn gesneden

• 1500 ml kippenbouillon

• snufje peper en zout

• Eventueel peterselie voor garnering

• Eventueel wat sambal of Madraskerrie Bereiding:

1. Verhit olie met kerriepoeder in een grote (soep)pan en roer dit 1-2 minuten door.

2. Voeg de wortels, ui en selderij en roer het mengsel goed door.

3. Bak op halflaag vuur voor +/- 8 minuten. Regelmatig roeren.

4. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.

5. Zet dan het vuur lager en laat zachtjes doorkoken voor +/- 8 minuten of tot de groente zacht is.

6. Haal de pan van het vuur en laat +/- 10 minuten afkoelen.

7. Doe in 2 of 3 delen de soep in een blender en pureer het groente- en soepmengsel.

8. Doe de gepureerde soep terug in de pan en verhit nog enkele minuten.

9. Voeg voor de smaak het citroensap, peper en zout toe.

10. Garneer met peterselie.

11. Als u het gerecht pittiger wil maken kunt u er een beetje sambal bij doen of Madraskerrie.

Per portie: 135 kcal, 8 gram vet, 12 gram koolhydraten, 5 gram eiwit

Hoofdgerecht: Varkensmedaillons met peer- en ahornsaus (4 porties)

Ingrediënten:

• 4 varkensmedaillons ( a 100-125 gram)

• 2 theelepels rozemarijn

• 1 theelepel tijm

• ¼ theelepel zout

• snufje zwarte peper

• 1-2 eetlepels olijfolie of boter

• 2 middelgrote peren, in blokjes gesneden

• 4 eetlepels ahornsiroop (esdoornsiroop)

(37)

• 2 eetlepels gedroogde kersen of cranberry’s

• 2 eetlepels witte wijn Bereiding:

1. Meng de rozemarijn,tijm, zout en peper in een kommetje en strooi dit mengsel over het vlees.

2. Verhit de olie of boter in een pan en bak de varkensmedaillons enkele minuten per kant.

3. Haal dan het vlees uit de pan en zet apart.

4. Bak in dezelfde pan de peren, siroop, gedroogde kersen en de wijn.

5. Laat het zachtjes koken voor enkele minuten.

6. Leg het vlees weer in de pan en warm nog even op.

7. Leg het vlees op een bord en schep de saus erover heen.

8. Serveer dit gerecht bijvoorbeeld met gebakken aardappeltjes gebakken in olijfolie, snufje (zee)zout en rozemarijn en een van de groentegerechten (Zie spruitjes- of broccolirecept)

Bijgerecht: Geroosterde spruitjes met noten (4 porties)

Ingrediënten:

• 1 eetlepel boter of margarine

• 600 gram spruitjes schoongemaakt en in vieren gesneden

• 1 handje gehakte noten (bijvoorbeeld hazelnoten)

• ¼ theelepel zout

• snufje peper

• 3 eetlepel s water Bereiding:

1. Plaats het ovenrek iets lager dan het midden in de oven en verwarm de oven op 220 C.

2. Doe de boter in een ovenschaal en laat de boter smelten tot het bruin wordt.

3. Haal dan de ovenschaal eruit, meng de spruitjes met de noten en wat peper en het zout en meng het met de boter uit de schaal.

4. Zet de schaal met inhoud terug in de oven en rooster voor +/- 6 minuten.

5. Sprenkel dan het water eroverheen en schep de inhoud nog een keer goed door elkaar.

6. Laat ze dan nog +/- 8 minuten roosteren totdat de spruiten gaar zijn.

(38)

38

Nagerecht: Gebakken appel met een vulling van peer en amandelen (4 porties)

Ingrediënten:

• 2 grote appels gehalveerd en ontpit

• 2 eetlepels (halfvolle) roomkaas

• 2 kleine peren, geschild en in blokjes gesneden

• ½ eetlepel bruine suiker

• 1/3 theelepel kaneel

• 4 eetlepels gehakte amandelen

• 6 eetlepels appelsap Bereiding:

1. Verwarm de oven op 180 C.

2. Gebruik een lepel of mes en schep of snijd er wat appelvlees uit.

3. Laat wat ruimte over voor de vulling. (Wat je er uit schept mag je opeten) 4. Smeer de roomkaas in de appelhelften.

5. Meng de peerstukjes met bruine suiker en kaneel; vul de appels met dit mengsel.

6. Besprenkel dit met het amandelmengsel (even aandrukken zodat het blijft zitten).

7. Plaats de appels in een ovenschaal en voeg de appelsap toe.

8. Bedek de schaal met folie en bak +/- 20-25 minuten.

9. Besprenkel het dan met het sap wat vrijgekomen is tijdens het bakken en bak nog 5- 10 minuten in de oven (onbedekt).

(39)

Kerstmaaltijd 2

Voorgerecht: Tonijnsalade met artisjokken en olijven (4 porties)

Ingrediënten:

• 4 grote slabladeren (om het tonijnmengsel in te doen)

• 300 gram tonijn (uit blik op waterbasis)

• +/- 200 gram artisjokken (Uit glas of blik. Je mag ze ook zelf vers koken maar dat kost meer voorbereidingstijd)

• +/- 20 (zwarte) olijven ontpit en fijngesneden

• 2 eetlepels (halfvolle) mayonaise

• 2-3 theelepels (verse fijngehakte) oregano (of 1 theelepel gedroogde oregano) Bereiding:

1. Meng de tonijn, artisjokken, olijven, mayonaise, citroensap en oregano en schep het mengsel in de slabaderen.

2. Serveer op een mooi bordje.

(40)

40

Hoofdgerecht: Citroenknoflook garnalen met asperges (4 porties)

Ingrediënten:

• 2 eetlepels olijfolie of boter

• 2 rode paprika’s in blokjes gesneden

• +/- 800 gram asperges in blokjes gesneden van +/- 3 cm

• 1 eetlepel verse citroenrasp

• ½ theelepel zout

• 5 teentjes knoflook, fijngehakt

• 500 gram garnalen, gepeld

• 250 ml kippenbouillon

• 1 theelepel maïzena

• 2 eetlepels citroensap

• 2 eetlepels peterselie, fijngehakt

Bereiding:

1. Verhit 1 eetlepel olie in een grote (wok)pan.

2. Voeg de paprika, asperges, citroenrasp en ¼ theelepel zout toe en bak al omscheppend voor +/- 6-8 minuten.

3. Doe de groenten in een kom en bedek het met folie.

4. Doe de rest van de olie in de pan met de knoflook en bak 30 seconden.

5. Voeg de garnalen toe en bak dit al roerende nog 1-2 minuten.

6. Meng de bouillon, ¼ theelepel zout en maïzena in een kom tot het een glad mengsel wordt (indien nodig wat extra maïzena toevoegen) en voeg dit toe aan de garnalen.

7. Blijf het mengsel in de pan roeren totdat de saus iets verdikt is en de garnalen mooi roze en goed verwarmd zijn (1-2 minuten).

8. Zet het vuur uit, roer het citroensap en peterselie erdoor heen.

9. Serveer de garnalen en saus over de groenten.

10. Serveer het gerecht met (zilvervlies)rijst gegarneerd met wat peterselie of serveer er wat volkoren stokbrood bij (om te dippen in de saus).

(41)

Bijgerecht: Broccoli met gecaramelliseerde uien en pijnboompitjes (4 porties)

Ingrediënten:

• 3 eetlepels (gemengde) noten, pijnboompitten of gehakte amandelen

• 2 eetlepels olijfolie

• 1 ui, fijn gehakt

• 1/4 theelepel zout

• +/- 600 gram broccoliroosjes

• 2 theelepels balsamicoazijn

• Snufje peper Bereiding:

1. Rooster de noten of amandelen in een koekenpan op middelhoog vuur.

2. Blijf het mengsel continu roeren tot het licht gebruind is(+/- 2 minuten).

3. Doe het mengsel in een schaaltje en laat het afkoelen.

4. Kook of stoom de broccoli +/- 6-8 minuten totdat de broccoli beetgaar is. Verhit ondertussen de olie in een pan en voeg de ui en zout toe.

5. Bak dit mengsel op zacht vuur totdat het zacht en goudbruin van kleur is. Doe de broccoli in een schaal.

6. Voeg de noten, ui, azijn en peper toe en roer het goed door.

7. Direct serveren.

Nagerecht: Aardbeien met balsamico (4 porties)

Ingrediënten:

• 800 gram rijpe aardbeien, schoongemaakt en gehalveerd

• 60 gram fijne kristalsuiker

• 2 eetlepels balsamicoazijn

• 120 gram Mascarpone

• eventueel wat verse muntblaadjes Bereiding:

1. Doe de aardbeien in een kom en bestrooi ze met de suiker.

2. Laat ze 2 uur staan en giet de balsamicoazijn erover heen.

3. Schep alles goed door elkaar en zet het een half uur in de koelkast.