PURE
ASSORTIMENT
VOORJAAR ZOMER
DE SPECIALIST IN KIP, VLEES, WILD EN GEVOGELTE
INHOUD
AMBACHTELIJKHEID EN GEMAK KOMEN SAMEN IN PURE. JE VINDT HIER EEN COMPLEET, INSPIREREND EN VERRASSEND ASSORTIMENT VOL VOORBEREIDE, MALSE VLEESPRODUCTEN VOOR DE PROFESSIONELE KEUKEN.
Precies zoals jij het wilt: met recepten, instructies en suggesties voor presentatie.
Altijd van hoge kwaliteit en perfect passend in elk distributie- en keukensysteem.
PURE is transparant, op maat geportioneerd en smaakvol. Met deze aanwinst voor de foodprofessional creëer je volop ruimte voor je eigen culinaire signatuur. Je krijgt de ambachtelijkheid weer in huis, maar wel compleet met al het gemak van deze tijd.
“Verras je klantgroepen met de nieuwste trends, smaken en combinaties”
Duidelijke informatie en suggesties staan voorop bij PURE. Wij verrassen je graag met producten, smaken en bereidingstechnieken.
Zodat jij perfect kunt aansluiten op de seizoenen en de wensen van je klantgroepen.
Nieuwe trends, smaken en combinaties.
Je proeft het allemaal terug in ons uitgebreide assortiment voor de foodprofessional.
PURE is pure passie gecombineerd met de allerbeste producten. Inspirerend en perfect dat garanderen wij je.
Zoek je iets anders? Of mis je iets in ons assortiment kip, vlees, wild en gevogelte?
Neem gerust contact met ons op of bezoek onze website. www.wgbrinkhorst.nl
03 AMUSE 05 SALADE 11 PATÉ
17 VLEES IN SAUS 19 ORANJE HOEN 23 INTERVIEW 24 KIP
29 SMOOTH 31 VARKEN
33 RUND & LAM
36 GEVOGELTE
VOOR ONDERNEMERS EN JE BENT JE DAARVAN NATUURLIJK BEWUST.
Nieuwe mogelijkheden grijp je met beide handen aan. Of het nu gaat om eetmomenten als de lunch en de borrel of onze behoefte aan meer verantwoord eten. Jij speelt daar helemaal op in met PURE en daarbinnen met onze smaakvolle SMOOTH en Oranjehoen producten.
In of buiten jouw restaurant kun je mogelijkheden benutten voor afhaal en bezorging van lunch en borrel. Juist voor deze momenten reikt W&G Brinkhorst je een uitgebreid assortiment aan. Van onze huisgemaakte paté, gerookte (Veluwse) eendenborsten tot een prachtige lamsham. En wat dacht je van mini Croquette de canard of een pulled chicken.
Meer dan ooit kun je aansluiten op de trend van bewuster vlees eten. Je hebt vast klanten en gasten die een aantal dagen per week kiezen voor een goed stuk vlees of gevogelte terwijl ze op de andere dagen gaan voor lekker eten zonder vlees. Met SMOOTH beschik je over een aantal smaakvolle producten die precies aansluiten op deze trend en toch zorgen voor een complete maaltijd.
PURE biedt je naast gemak ook volop de mogelijkheid om jouw eigen signatuur te drukken op gerechten.
Met smaakvolle groet, Victor & Wilco Brinkhorst
03
AMUSEAMUSE
Informeer naar ons complete assortiment amuses.
ASSORTIMENT VOORJAAR EN ZOMERASSORTIMENT VOORJAAR EN ZOMER
EEN KLEINOOD VOL SMAAK, WAT EEN GROOTS GENOEGEN REIK WAT EEN GROOTS GENOEGEN REIK JE JOUW GASTEN AAN MET AMUSES.
KWARTEL HAMMETJE
Hammetje van kwartel omwikkeld met Coburgerham.
ca. 25 gram Art. 94745
KWARTEL HAMMETJE
Hammetje van kwartel omwikkeld
SPLITSTOKJE KIP-MANGO
Amuse van hoenderdijfi let gevuld met mango, fruitpeper en kruiden, geleverd als splitstokje.
ca. 25 gram Art. 492468
STRAWBERRY CHICKEN LOLLY
Amuselolly van kipmousse gehuld in een aardbeienchocolade gedecoreerd met pistache chrunch. Geserveerd op een bamboestokje.
ca. 25 gram Art. 495110
HEKS’N KETEL
Een keteltje van gerookte eendenborst, gevuld met HEKS’NKAAS, pruim en een zoete uiencompote.
ca. 25 gram Art. 491429
HEKS’N KETEL HEKS’N KRING HEKS’N KRING
Een kring van gevogelte, gevuld met HEKS’NKAAS en groene asperge.
ca. 25 gram Art. 491428
ASSORTIMENT VOORJAAR EN ZOMER
EENDENNOOTJE
Rilette van eend in nootham verpakt, afgemaakt met gedroogde abrikozen, die op smaak zijn gebracht met een fruitige peper.
ca. 25 gram Art. 495109 Art. 495109
EENDENNOOTJE JAPANS HAPJE
Rolletje van kipfi let, gepresenteerd als een plakje sushi met zeewier, Japanse gember en zwart sesamzaad.
ca. 20 gram Art. 91096
HOENDER PESTO AMUSE
Amuse van hoenderfi let gevuld met pesto, omwikkeld met Coburgerham.
ca. 20 gram Art. 491536
MOINKBALLS
Klein balletje van pittig gekruid gevogelte gehakt met belegen kaas en een bosuitje, omwikkeld met mager rookspek.
ca. 30 gram Art. 90074 Art. 90074
MOINKBALLS
SALADE EXOTIQUE
SALADE
SALADE EXOTIQUE SALADE EXOTIQUE SALADE EXOTIQUE
KIP ESPÁRRAGOS SALADE
Frisse salade van kip, groene asperges, kwartelei, ham en een mosterddressing.
SALADE EXOTIQUE
ca. 80 gram, portie Art. 90961 ca. 1.000 gram Art. 90960Art. 90960SALADE EXOTIQUE
Ambachtelijke salade van kip met
zongedroogde tomaat, mandarijn, abrikoos en pistache nootjes met een sinaasappeldressing.
ca. 80 gram, portie Art. 90935 ca. 1.000 gram Art. 90934Art. 90934
05
ASSORTIMENT VOORJAAR EN ZOMER
Informeer naar ons complete assortiment salades.
FRIS EN FRUITIG.
EEN VERRASSEND VOORGERECHT
Informeer naar ons complete assortiment lunch & borrel.
ASSORTIMENT VOORJAAR EN ZOMER
LUNCH & BORRELLUNCH & BORREL
CROQUETTE DE CANARD
Croquette van geconfi jte eend, gegaard in gevogelte bouillon met verse groenten en kruiden. Omhuld met een broos krokant jasje.
ca. 70x30 gram Art. 495113
ca. 160 gram Art. 991
IBERICO FUET
Ambachtelijke Spaanse fuet van gedroogd Iberico varkensvlees.
LUNCH & BORREL
ASSORTIMENT VOORJAAR EN ZOMER 07
Informeer naar ons complete assortiment lunch & borrel.
RUNDER BRISKET RUNDER BRISKET
Stuk Grain-fed runderborst op smaak gebracht Stuk Grain-fed runderborst op smaak gebracht met onze rub, langzaam gegaard.
ca. 1.000 gram Art. 932911
KIP HOTDOG JALAPEÑO
Ambachtelijke hotdog van grof kipgehakt met heerlijke cheddar kaas en Jalapeño pepers.
ca. 10x50 gram Art. 91913 ca. 10x100 gram Art. 91914 ca. 5x150 gram Art. 91917 Art. 91914 Art. 91917
KIP HOTDOG JALAPEÑO
ca. 350 gram Art. 902
ca. 500 gram als vleeswaren Art. 70914 Art. 902
GEROOKTE KIPFILET
Gerookte hele kippenborst.
GEROOKTE KIPFILET
GEROOKTE KIPFILET, BLOKJES
Gerookte hele kippenborst, in blokjes gesneden.
GEROOKTE KIPFILET, REEPJES GEROOKTE KIPFILET, REEPJES
Kippenborst in zijn geheel gerookt, julienne gesneden.
ca. 2.000 gram Art. 70908
ca. 1.000 gram Art. 70905
KIPFILET MEDITERRAAN GEGAARD
Dubbele kipfi let met mediterraanse kruiden, langzaam gegaard.
ca. 300 gram Art. 5291250
ASSORTIMENT VOORJAAR EN ZOMER
GEROOKTE LAMSHAM
Lamsham gerookt en gegaard.
ca. 1.000 gram Art. 981
ca. 500 gram als vleeswaren Art. 70981 Art. 981
ca. 200 gram Art. 945
ca. 300 gram als vleeswaren Art. 70945 Art. 945
ca. 1.000 gram Art. 922
ca. 500 gram als vleeswaren Art. 70924 Art. 922
GEROOKTE LAMSHAM
GEROOKTE VELUWSE EENDENBORST
Veluwse eendenborst in zijn geheel gerookt.
GEROOKTE KALKOENFILET GEROOKTE KALKOENFILET
Kalkoenborstfi let in zijn geheel gerookt.
Gerookte hele eendenborst.
ca. 300 gram Art. 952 ca. 300 gram
als vleeswaren ca. 300 gram als vleeswaren ca. 300 gram
Art. 70955 Art. 952
Gerookt e Eendenborst
KIP POPPERS
COMPLEET
MET KIP, VLEES, WILD EN GEVOGELTE
EN SNEL
Verrassend
PURE
KIP POPPERS
Kip popper van smakelijk gekruid gevogelte gehakt met cheddar en jalapeño in een krokantje jasje. Circa 30 gram per stuk.
KIP KIPPELING
Kippeling van kippendij in krokant korstje gebakken.
KIPDIJ TEMPURA
Kipdijfi let gekruid en gebakken in een smakelijk tempura beslag.
KIP POPPERS
ca. 1.000 gram Art. 91646
ca. 1.000 gram Art. 91092
ca. 1.000 gram Art. 91093
ASSORTIMENT VOORJAAR EN ZOMER
Informeer naar ons complete assortiment lunch & borrel.
CHIPOLATAWORSTJE
Ambachtelijk kip ontbijtworstje, voorgegaard.
CHIPOLATAWORSTJE
Ambachtelijk kalfs ontbijtworstje, voorgegaard.
ca. 10x40 gram Art. 91906
ca. 10x40 gram Art. 933694
VARKENS
CHIPOLATAWORSTJE
Ambachtelijk varkens ontbijtworstje, voorgegaard.
ca. 10x40 gram Art. 933694
VARKENS KIP CHIPOLATAWORSTJE VARKENS
CHIPOLATAWORSTJE
VARKENS KALFS
CHIPOLATAWORSTJE CHIPOLATAWORSTJE KALFS
EEND CHIPOLATAWORSTJE
Ambachtelijk eend ontbijtworstje, voorgegaard.
ca. 10x50 gram Art. 94185
PARELHOENPATÉ MEDITERRANE
Ambachtelijke gevogelte paté met stukjes parelhoen, gedroogde tomaat, groene en zwarte olijven.
ca. 500 gram Art. 748 ca. 300 gram, mignon Art. 749 ca. 25 gram, portie Art. 70749
Art. 749 Art. 70749
GELDERSE
GEVOGELTE PATÉ GELDERSE
GEVOGELTE PATÉ GELDERSE
Een goed gevulde ambachtelijke paté van gevogelte met appel en krenten.
ca. 500 gram Art. 752 ca. 300 gram, mignon Art. 753 ca. 25 gram, portie Art. 70753
Art. 753 Art. 70753
VOORJAARSPATÉ MET KWARTEL
Paté van kwartel met verse kruiden en rozijnen.
ca. 500 gram Art. 740 ca. 300 gram, mignon Art. 741 ca. 25 gram, portie Art. 70741
Art. 741 Art. 70741
PAT É PAT É
Informeer naar ons complete assortiment paté.
ASSORTIMENT VOORJAAR EN ZOMER
11
PARELHOENPATÉ VOORJAARSPATÉ
ca. 125 gram Art. 894 ca. 400 gram Art. 895Art. 895
BOEREN EENDENLEVER ROL
Verantwoorde eendenlever rol.
ca. 125 gram Art. 896 ca. 400 gram Art. 897Art. 897
BOEREN GANZENLEVER ROL
Verantwoorde ganzenlever rol.
BOEREN EENDENLEVER ROL
EENDENLEVER MOUSSE
KIPMOUSSE
Heerlijke kip mousse in Heerlijke eendenlever mousse in een afsluitbare spuitzak.
ca. 475 gram Art. 720
KIPMOUSSE
Heerlijke kip mousse in een afsluitbare spuitzak.
ca. 475 gram Art. 725
KWARTELMOUSSE
een afsluitbare spuitzak.
ca. 475 gram Art. 721
Heerlijke kwartel mousse in een afsluitbare spuitzak.
PROEF DE LENTE EN DE ZOMER IN ONZE AMBACHTELIJK BEREIDE PATÉS.
ASSORTIMENT VOORJAAR EN ZOMER
Geplukt mals kippenvlees, in een pittige saus met verse rode pepers.
ca. 1.000 gram Art. 90948
PULLED HOT CHICKEN
PULLED HOT CHICKEN PULLED LAMB
Heerlijk gemarineerd en langzaam gegaard lamsvlees, in draden getrokken.
ca. 1.000 gram Art. 90959
NATUREL
Langzaam gegaard kipdijenvlees, in draden getrokken.
ca. 1.000 gram Art. 190948
PULLED HOT CHICKEN PULLED CHICKEN,
PULLED BEEF
Heerlijk gemarineerd en
langzaam gegaarde runderborst, in draden getrokken.
ca. 1.000 gram Art. 90966
PULLED BEEF
Heerlijk gemarineerd en
langzaam gegaard varkensvlees, in draden getrokken.
ca. 1.000 gram Art. 90949
PULLED PORK PULLED DUCK
Heerlijk gemarineerd en
langzaam gegaard eendenvlees, in draden getrokken.
ca. 1.000 gram Art. 90952
PULLED DUCK
PULLED
ASSORTIMENT VOORJAAR EN ZOMER
13
Informeer naar ons complete assortiment pulled.
LANGZAAM GEGAARD, ZACHT EN SAPPIG.
ca. 90 gram Art. 98964
LAMSPROCUREUR
Mooie lamsprocureur langzaam sous-vide bereid.
ca. 90 gram
LAMSPROCUREUR
Mooie lamsprocureur langzaam sous-vide bereid.
ca. 90 gram Art. 98940
LAMSBRAADLAPJE
Lamsbraadlapje langzaam sous-vide bereid.
LAM ASSORTIMENT VOORJAAR EN ZOMERASSORTIMENT VOORJAAR EN ZOMER
Informeer naar ons complete assortiment lam.
15
Informeer naar ons complete assortiment lam.
ASSORTIMENT VOORJAAR EN ZOMER
ca. 1.100 gram Art. 70098962
LAMSBOUTROL
Lamsboutrol, licht gekruid en bereid.
LAMSSHOARMA GEKRUID
Reepjes van lam gesneden, shoarma gekruid.
ca. 1.000 gram Art. 8945
LAMS POULET, GEGAARD
Gegaarde blokjes van lamsvlees gesneden.
ca. 2.000 gram Art. 98905
LAMS POULET, GEGAARD
Licht gepekelde lamsrack, medium cuisson bereid.
ca. 300 gram Art. 98925
Lamsrack
Lamsrack
LAMSSAUCIJS PROVENÇAALS
Saucijs van lamsgehakt, Provençaals gekruid.
LAMSSAUCIJS PROVENÇAALS
Saucijs van lamsgehakt, Provençaals gekruid.
ca. 80-150 gram Art. 8890 ca. 80 gram, gegaard Art. 98890 Art. 98890
30-200 gram Art. 8917
Spies van gekruid lamsvlees.
LAMS GRILLSPIES
ca. 60 gram Art. 70098872
ADANA KEBAB LAMSSPIES ADANA KEBAB LAMSSPIES
Pittig gekruid lamsgehakt op spies. Gegaard.
LAMSSAUCIJS PROVENÇAALS
Saucijs van lamsgehakt, Provençaals gekruid.
ca. 80-150 gram ca. 80 gram, gegaard ca. 160 gram
Art. 8924 Art. 8924
60-200 gram 60-200 gram
Art. 8877
LAMSFILET GECALIBREERD LAMSFILET GECALIBREERD
Lamsfi let op gewenste gewicht.
LAMS GRILLBURGER, GEGAARD
Gemalen lamsvlees, gekruid en gevormd tot burger.
LAMS GRILLBURGER
Gemalen lamsvlees, gekruid en gevormd tot burger.
ASSORTIMENT VOORJAAR EN ZOMER
LAMS GRILLBURGER, GEGAARD
LAMS GRILLSPIES ADANA KEBAB LAMSSPIES
ADANA KEBAB LAMSSPIES
60-200 gram Art. 98875
60-200 gram Art. 8877
RUNDER RENDANG
Een kruidige runderstoof, met traditionele kruiden en kokosmelk.
17
ASSORTIMENT VOORJAAR EN ZOMER VLEES IN SAUS
COQ AU VIN
Langzaam gegaard kipdijvlees in rodewijnsaus met champignons, zilveruitjes en wortel.
ca. 1.500 gram Art. 90158 ca. 2.000 gram
Art. 632
SMAKELIJK EN GOED GEVULD.
SNEL OP TAFEL.
Informeer naar ons complete assortiment vlees in saus.
KIPSATÉVLEES IN SAUS KIPSATÉVLEES IN SAUS
Gegaarde kipblokjes in satésaus, goed gevuld.
ca. 2.000 gram Art. 90110
LAMSSTOOFPOTJE MARRAKESH
Stoofpotje van lamsvlees met gedroogde pruimen, abrikozen en bessen.
ca. 1.500 gram Art. 90518
COQ AU VIN
KIPCHAMPIGNON KIPCHAMPIGNON RAGOUT
Traditionele ragout van kip, champignons en roomsaus.
ca. 1.500 gram Art. 90111
KIPKERRIE RAGOUT
Goed gevulde kippenragout met kerrie kruiden.
ca. 1.500 gram Art. 91015
KIP BOMBAY
Kipdijfi let blokjes met ananas, paprika en rozijnen in kerriesaus.
ca. 1.500 gram Art. 90151
Kalkoen Goulash
ca. 1.500 gram Art. 90366
Goulash van kalkoen in paprikasaus met uien, paprika en champignons.
Kalkoen Goulash
ca. 1.000 gram Art. 801118
RUNDVLEES STOOF
Een goed gevulde runderstoof in een smakelijk saus.
ca. 1.500 gram Art. 91020
BABI PANGANG
Goed gevulde babi pangang, in een traditionele saus.
ASSORTIMENT VOORJAAR EN ZOMER
W&G & ORANJEHOEN
DAAR IS ZE DAN: DE NIEUWE STER IN HET ASSORTIMENT VAN W&G BRINKHORST. MET GEPASTE TROTS STELLEN WE HAAR AAN JULLIE VOOR:
ORANJEHOEN, DÉ VIJFSTERRENKIP VAN NEDERLAND. WE BIEDEN JE VIER SOUSVIDE GEGAARDE PRODUCTEN VAN DEZE UNIEKE KIP:
MINIROLLADE, HALVE KIP, VLEUGEL EN GEROOSTERDE FILET.
JE KRIJGT BIJ ONS SOUSVIDE OMDAT JE ER DAN JAARROND KOELVERS OVER KUNT BESCHIKKEN. EN ER IS MEER. MET HET ORANJEHOEN ZET JE EEN PRACHTIG AMBACHTELIJK EN OORSPRONKELIJK PRODUCT OP JE MENU. LEES ALLES OVER DIT MOOIE, KLEINSCHALIGE EN PURE CONCEPT.
Er was eens...
In het buitengebied van Swifterbant, Flevoland staat het kippen- en akkerbouwbedrijf van Johan en zijn moeder Annelien Leenders. Dit familiebedrijf houdt sinds 1997 kippen. Volgens een uniek concept. De tarwe uit de akkerbouw gaat naar de kippen. De mest van de scharrelende kippen zetten Johan en Annelien in voor verrijking van de landbouwgrond en zo ontstaat een mooie kringloop.
Met resultaat: in 2008 is Annelien een van de eerste kippenboeren die met het Gildehoenconcept gaat werken. De voorloper van de Oranjehoen.
EN GEROOSTERDE FILET.
JE KRIJGT BIJ ONS SOUSVIDE OMDAT JE ER DAN JAARROND KOELVERS OVER KUNT BESCHIKKEN. EN ER IS MEER. MET HET ORANJEHOEN ZET JE EEN PRACHTIG AMBACHTELIJK EN OORSPRONKELIJK PRODUCT OP JE MENU. LEES ALLES OVER DIT MOOIE, KLEINSCHALIGE EN PURE CONCEPT.
Niet 1 ster maar 5!
De Leenders hebben inmiddels meer dan 22 jaar ervaring met het houden van kippen. Na hun ervaring met het ‘1 Ster Betere Leven-Keurmerk’, van de Dierenbescherming gaat ze voor een nieuwe uitdaging:
ze lanceren het Oranjehoen, de Vijf Sterren kip.
Het onderscheidende in het verhaal van Leenders is de voeding van de kippen. Die is bewust ontwikkeld en levert oranje kippen en kippenvlees op. Natuurlijk en uniek. Zo is oranjehoen. Als toonbeeld van Hollands welvaren. Deze kippen hebben een weergaloze smaak en een volledig stressloos leven.
Dat proef je aan alle kanten.
Wat eten de dames?
Het Oranjehoen wordt verwend tot en met. Johan en Annelien mixen reststromen van groenten en kruiden zoals wortels, bieten, oregano en kurkuma.
Daar smullen de kippen van. De voedingsstoffen uit de kruiden maken antibiotica overbodig. Door het toedienen van de extra kruiden en groenten bevat het voer extra mineralen en vitamines. Daardoor krijgt de kip een unieke smaak. Mals en onweerstaanbaar.
ASSORTIMENT VOORJAAR EN ZOMER
ORANJEHOENDER HALF
Oranjehoender halve kip, met smakelijke rub , sous-vide gegaard.
ca. 500 gram Art. 94505
ORANJEHOENDER ORANJEHOENDER GEROOSTERDE FILET
Geroosterde Oranjehoender fi lets met smakelijke rub, sous-vide gegaard.
ca. 300 gram Art. 94524
ORANJEHOENDER VLEUGELS
Gekruide Oranjehoender vleugels, sous- vide gegaard.
ca. 1.000 gram Art. 94520
ORANJEHOENDER ROLLADE
Rollade van Oranjehoender kip, met Rollade van Oranjehoender kip, met smakelijke rub, sous-vide gegaard.
ca. 400 gram Art. 94580
”Je moet dit zelf zien en proeven. De kleur en de smaak zijn weergaloos en onderscheiden Oranjehoen van alle andere kippen. Dit is met recht een
vijfsterrenkip: unieke kleur, malse smaak, betere voedingswaarde, betere
leven en de beste kwaliteit.”
KIP SPECIALITEITEN
KIPFILET COLBERT
Kipfi let gevuld met mango, tomatenblokjes en verse koriander. De kipfi let is ingesneden zodat deze mooi open gaat staan na braden en haar vulling prijsgeeft.
ca. 120 gram Art. 2448 ca. 100 gram, gegaard Art. 92448 Art. 92448
KIPFILET COLBERT
21
ASSORTIMENT VOORJAAR EN ZOMER
Informeer naar ons complete assortiment kip specialiteiten.
KIP COCOS LEMON
Kipfi let gekruid met kokoskruiden en gevuld met een lemon
roomkaas.
ca. 120 gram Art. 1320 ca. 100 gram, gegaard Art. 91320 Art. 91320
KIPFILET COLBERT
Kipfi let gevuld met mango,
KIPFILET COLBERT
KIP COCOS LEMON
VERRASSEND GEVULD EN BIJZONDER LEKKER. PAK GERUST UIT MET ONZE
KIPSPECIALITEITEN.
KIP
KIP OERBEENHAMMETJE
Sous-vide bereid, gepekeld en gerookt.
ca. 225 gram Art. 91597
Kip Smokey Duck
Kipdijfi let gevuld met gedroogde abrikozen en monchou, omwikkeld met mager rookspek.
ca. 120 gram Art. 2484 ca. 100 gram, gegaard Art. 92484 Art. 92484
ZWITSERS KIPROLLETJE ZWITSERS KIPROLLETJE
Kipdijfi let gevuld met Zwitserse kaas omwikkeld met mager rookspek.
ca. 120 gram Art. 1520 ca. 100 gram, gegaard Art. 91520 Art. 91520
HEKSENFILET
Kipfi let gevuld met HEKS’NKAAS en lente-ui, omwikkeld met gerookt spek.
ca. 120 gram Art. 1428 ca. 100 gram, gegaard Art. 91428 Art. 91428
HEKSENFILET
Kipfi let gevuld met HEKS’NKAAS en
BOERENMEISJES DIJFILET ZWITSERS KIPROLLETJE ZWITSERS KIPROLLETJE
Een verrassende smaaksensatie van kipfi let gevuld met gerookte eend en kruidige roomkaas.
Art. 1466 ca. 100 gram, gegaard Art. 91466 Art. 91466
ORANJE SCHNITZEL
Kipfi let gevuld met een farce met abrikoos en manderijn, afgepaneerd met oranje paneermeel.
ca. 120 gram Art. 1420 ca. 100 gram, gegaard Art. 91420 Art. 91420
HEKSENFILET HEKSENFILET ORANJE SCHNITZEL
Kip Smokey Duck
Een verrassende smaaksensatie van kipfi let gevuld met gerookte eend en kruidige roomkaas.
ca. 120 gram ca. 100 gram, gegaard
ASSORTIMENT VOORJAAR EN ZOMERASSORTIMENT VOORJAAR EN ZOMER
STIJN OOMEN
VAN RESTAURANT NU
“JE MERKT HET GELIJK AAN DE GERECHTEN ALS EEN CHEF-KOK NIET IN TOPVORM IS. DAT IS ÉÉN VAN DE REDENEN WAAROM WE BLIJ ZIJN MET DE PRODUCTEN VAN W&G BRINKHORST: DE KWALITEIT DAARVAN IS CONSTANT GOED EN AMBACHTELIJK.”
Zo’n 13 jaar geleden namen Stijn Oomen en zijn vrouw Marja een chic restaurant over in Eersel. Het paar koos voor een laagdrempeliger concept en maakte van restaurant NU een ideale plek voor gezinnen.
“Het draait bij ons om kwaliteit en gezelligheid”, vertelt gastheer Stijn Oomen. “Ouders genieten boven in ons restaurant van verrassende streetfood of mediterrane gerechten, terwijl hun kinderen zich in onze kinderkamer vermaken. Onder toezicht van onze supernanny.”
“In het voorjaar en in de zomer hebben we regelmatig evenementen, bruiloften en barbecues in onze restauranttuin. Bijna al het vlees dat we gebruiken is van W&G Brinkhorst. Zoals steaks, short rib, straks ook de runderhaas. Super handig. En natuurlijk de kipsaté. Die is lekker mals!”
“We kunnen veel sneller en effi ciënter werken, omdat W&G Brinkhorst een fl ink
stuk mise en place voor ons doet.”
Anderhalf jaar werkt Oomen nu samen met W&G Brinkhorst. En dat bevalt goed. “W&G biedt goede ondersteuning, denkt echt mee over wat het best bij ons en onze kaart past. In het begin heeft het werken met het PURE-label ons wel koks gekost.
Die vonden dat ze met voorbereide producten minder hun eigen identiteit kwijt konden. Inmiddels is iedereen hier overstag. Een kok wil ook weleens een weekendje vrij.”
“De kwaliteit van W&G Brinkhorst is altijd top.
Het scheelt ons zoveel werk, dat we onze keukenbrigade bijna konden halveren.”
“Samen met chef-kok Marlies stel ik het menu samen.
De inspiratiesessies van W&G Brinkhorst brengen ons vaak op ideeën. De presentatie, het concept van koks op weg helpen! Fantastisch. Zo heb ik de kalfspicanha ontdekt. Door die dikker te snijden en kort te grillen, geef je een heel andere draai aan een vitello tonnato.”
“We breiden ons borrelassortiment uit met de luxe borrel- plank van W&G. We gebruiken dan kip tempura op wortel- spaghetti met hoisin saus. De lunch is hier nog vrij traditioneel, maar in een verrassingslunch zou pulled pork van W&G prima passen. Onze zomerspecial? Dat is een plank vol kleine hoofdgerechten zoals spareribs, short rib, sucade, pulled hot chicken en kipdijspies, waar we met streekproducten een hele eigen draai aan geven. Ik kan iedereen aanraden om eens met W&G Brinkhorst in gesprek te gaan.”
INTERVIEW
Stijn Oomen Restaurant NU
Markt 215521 AK Eersel www.restaurantnu.nl
KIPDIJSPIES BOEMBOE BALI KIPDIJSPIES BOEMBOE BALI
Kipdijfi let Oosters gemarineerd met boemboe Bali marinade, geregen op een bamboe stok.
KIPDIJSPIES
Kipdijvlees gemarineerd met W&G huismarinade, aan spies geregen en sous-vide bereid.
ca. 10x100 gram Art. 91919 ca. 5x200 gram Art. 91929 ca. 5x300 gram Art. 1591950
Art. 91919 Art. 1591950
va. 40 gram Art. 1942 ca. 50 gram, gegaard Art. 91942 Art. 91942
ASSORTIMENT VOORJAAR EN ZOMER
Informeer naar ons complete assortiment kip saté en spiezen.
KIPSATÉ KIPSATÉ
Kipspies gekruid met satékruiden.
Kipspies gekruid met satékruiden.
KIPDIJSATÉ
Saté gemarineerde kipdijblokjes aan spies geregen.
Saté gemarineerde kipdijblokjes aan spies geregen.
va. 40 gram Art. 1945 va. 40 gram, gegaard Art. 91945 Art. 91945
KIPSATÉ
Kipspies gekruid met satékruiden.
huismarinade, geregen op een bamboe stok.
KIPDIJSPIES, W&G GEMARINEERD
Kipdijfi let gemarineerd met een heerlijke huismarinade, geregen op een bamboe stok.
KIP SHASLICK
Ambachtelijke shaslick gemaakt van kipfi let afgewisseld met paprika, rookspek en ui.
va. 40 gram Art. 1947 va. 40 gram, gegaard Art. 19147 Art. 19147 ca. 120 gram Art. 1977
ca. 80 gram, gegaard Art. 91977 Art. 91977
25
ASSORTIMENT VOORJAAR EN ZOMER
Informeer naar ons complete assortiment kip saté en spiezen.
Maiski pfi let Tropical Spies
Ambachtelijke spies van maiskipfi let gemarineerd met een tropische kokos marinade, afgewisseld met abrikoos.
ca. 120 gram Art. 2954 ca. 100 gram, gegaard Art. 92954 Art. 92954
Maiski pfi let Tropical Spies
ca. 40 gram Art. 1960
DELEN EN BOUTEN
KIP DRUMSTICK, W&G ROAST
Gemarineerde drumstick, sous-vide bereid.
ca. 100 gram Art. 5931571
KIP BORRELBOUTJES
Circa 40 gekruide
kipborrelboutjes van 50 gram.
ca. 2.000 gram Art. 91052
ASSORTIMENT VOORJAAR EN ZOMER
Informeer naar ons complete assortiment kip delen en bouten.
POOT ZONDER RUG W&G ROAST
Gemarineerde kip poot zonder rug, sous-vide bereid.
POOT ZONDER RUG HELE KIP
Hele kip, gemarineerd en sous-vide bereid.
HIGHWAY CHICKEN
Hele kip waarvan de rug is doorgesneden goed gekruid en sous-vide gegaard.
HALVE KIP
Halve kip, gemarineerd en sous- vide bereid.
ca. 1.000 gram Art. 5191010 ca. 1.150 gram Art. 591021
ca. 1.150 gram Art. 5931021Art. 5931021
ca. 250 gram Art. 591050 ca. 250 gram Art. 5931050Art. 5931050
ca. 575 gram Art. 591022 ca. 575 gram Art. 5931022Art. 5931022
ca. 40 gram Art. 5191258
GEROOSTERDE GEROOSTERDE
KIPFILET MEDAILLON
Geroosterde kipfi letrol, als medailllon gesneden.
GEROOSTERDE KIPFILET
Grote kipfi let ca. 300 gram geroosterd en langzaam gegaard.
GEROOSTERDE KIPFILET
ca. 2.000 gram Art. 5291240
ca. 2.000 gram Art. 5291248
GEROOSTERDE GEROOSTERDE KIPFILETROL
Geroosterde kipfi let met een sensationele smaak en een zachte beet.
ca. 350 gram Art. 5191240
27
KIPKIP GEROOSTERDGEROOSTERD
GEROOSTERDE KIPFILET
Geroosterde kipfi let met vel, bereid.
GEROOSTERDE GEROOSTERDE KIPFILETROL GEROOSTERDE
ca. 2x400 gram Art. 5291242
KIPDIJSTEAK
Geroosterde kipdijfi let met vel, bereid.
MET KRUIDEN MET KRUIDEN
Grote kipfi let met vel geroosterd, Grote kipfi let met vel geroosterd, gekruid, gepeperd en langzaam gegaard.
ca. 20x80-100 gram Art. 5291500 Art. 5191258
GEROOSTERDE KIPDIJSTEAK
ASSORTIMENT VOORJAAR EN ZOMER
Informeer naar ons complete assortiment kip geroosterd.
GEROOSTERDE KIPFILET
GEROOSTERDE KIPFILET
MINI KIPROLLADE APPEL-ROZIJN APPEL-ROZIJN
Kipfi letlapje gekruid en gevuld met appelblokjes en rozijntjes.
Gewikkeld in crépinette.
ca. 120 gram Art. 1840 ca. 100 gram, gegaard Art. 91840 Art. 91840
ASSORTIMENT VOORJAAR EN ZOMER
KIP
PAASROLLADE
Uitgebeende poularde met een vulling van gevogeltefarce en ei.
ca. 2.000 gram Art. 1890 ca. 1.800 gram Art. 91890 va. 40 gram, portie Art. 191890
Art. 91890 Art. 191890
KIPROLLADE
Uitgebeende poularde, gekruid en tot rollade verwerkt in braadfolie.
ca. 2.000 gram Art. 1800 ca. 1.800 gram Art. 91800 va. 40 gram, portie Art. 91820 Art. 91800 Art. 91820
ca. 120 gram Art. 1885 ca. 100 gram, gegaard Art. 91885 Art. 91885
MINI PAASROLLADE MINI PAASROLLADE
Kipdijfi letlapje gevuld met maiskipfarce en een kwarteleitje, gewikkeld in crépinette.
MINI KIPROLLADE
Informeer naar ons complete assortiment kip rollade.
MINI KIPROLLADE KIP PESTO ROLLADE
KIP PESTO ROLLADE KIP PESTO ROLLADE KIP PESTO ROLLADE
Uitgebeende poularde, gevuld met Uitgebeende poularde, gevuld met pesto gemarineerde fi let, verwerkt tot rollade in braadfolie.
ca. 2.000 gram Art. 1848 ca. 1.800 gram Art. 91848 va. 40 gram, portie Art. 91849 Art. 91848 Art. 91849
GEVULDE KIPROLLADE GEVULDE KIPROLLADE GEVULDE KIPROLLADE
Uitgebeende poularde, gevuld met een kleurrijke farce, tot rollade verwerkt in braadfolie.
ca. 2.000 gram Art. 1810 ca. 1.800 gram Art. 91810 va. 40 gram, portie Art. 91830 Art. 91810 Art. 91830
BEWUST & GEVARIEERD BEWUST & GEVARIEERD BEWUST & GEVARIEERD BEWUST & GEVARIEERD BEWUST & GEVARIEERD BEWUST & GEVARIEERD
MET W&G
SmootH SmootH SmootH SmootH SmootH SmootH SmootH SmootH
Verrassend, gevarieerd en vooral compleet.
Verrassend, gevarieerd en vooral compleet.
Zo wil jij je maand- en weekmenu’s Zo wil jij je maand- en weekmenu’s samenstellen. Met aandacht voor balans samenstellen. Met aandacht voor balans en bewuste keuzes. Nu eens meer vlees, en bewuste keuzes. Nu eens meer vlees, dan eens meer groente. Altijd gezond.
dan eens meer groente. Altijd gezond.
Bij W&G Brinkhorst vindt je alles voor een Bij W&G Brinkhorst vindt je alles voor een
Smooth en mooi afwisselend menu.
Smooth en mooi afwisselend menu.
Speel in op de gezonde trends met ons nieuwe Speel in op de gezonde trends met ons nieuwe
assortiment W&G VEGA producten W&G VEGA producten, o.a. burgers, stoofschotels, repen en wraps.
o.a. burgers, stoofschotels, repen en wraps.
Ze zijn altijd in balans, hebben de Ze zijn altijd in balans, hebben de voedingswaarde van vlees, smaakvol, voedingswaarde van vlees, smaakvol, met een goede bite en toegankelijk met een goede bite en toegankelijk
geportioneerd. Proeven maar!
geportioneerd. Proeven maar!
VOOR ONS COMPLETE ASSORTIMENT VEGA VOOR ONS COMPLETE ASSORTIMENT VEGA GA NAAR WGBRINKHORST.NL/ASSORTIMENT GA NAAR WGBRINKHORST.NL/ASSORTIMENT
OF BEKIJK ONZE SMOOTH BROCHURE OF BEKIJK ONZE SMOOTH BROCHURE
W&G VEGA MUSHROOM BURGER
29
ASSORTIMENT VOORJAAR EN ZOMERASSORTIMENT VOORJAAR EN ZOMER
MET W&G
W&G VEGA PASTA W&G VEGA PASTA TOMATENSAUS TOMATENSAUS
Smakelijke pasta saus op basis Smakelijke pasta saus op basis van plantaardig gehakt, tomaat van plantaardig gehakt, tomaat en verse kruiden.
en verse kruiden.
1500 gram, portie 1500 gram, portie Art. 945010 Art. 945010
W&G VEGA W&G VEGA W&G VEGA MUSHROOM MUSHROOM MUSHROOM BURGER BURGER BURGER BURGER
Smakelijke burger van o.a.
Smakelijke burger van o.a.
portebello's en ui.
portebello's en ui.
110 gram, per stuk 110 gram, per stuk Per stuk
Per stuk Art. 945120
W&G VEGA MUSHROOM BURGER W&G VEGA AU VIN
Een traditonele au vin maar dan vegatarisch.
1500 gram, portie Art. 945024
ASSORTIMENT VOORJAAR EN ZOMER
VARK EN VARKENSVLEES IS NOG ALTIJD GELIEFD.
GEWOON OMDAT HET LEKKER SMAAKT.
Informeer naar ons complete assortiment varken.
ca. 2x450 gram Art. 800166
SPARERIBS
Verse spareribs, gemarineerd met Verse spareribs, gemarineerd met
China ribroast kruiden, op lage temperatuur bereid.
ca. 2x450 gram Art. 70800167
SPARERIBS PEPER EN ZOUT
Verse spareribs met peper en zout, op lage temperatuur bereid.
31
ASSORTIMENT VOORJAAR EN ZOMER
SPARERIBS PEPER EN ZOUT
Verse spareribs met peper en zout, op lage
VARKENSPROCUREUR ROL
Rol van varkensprocureur, op lage temperatuur bereid.
ca. 1.000 gram Art. 930178
PANCETTAROL
Varkenshaasrol gevuld met zontomaatjes, omwikkeld met pancetta.
ca. 400 gram Art. 930112
VARKENSHAAS
VARKENSPROCUREUR PANCETTAROL
VARKENSHAAS
BUIKSPEK ROL BUIKSPEK ROL MET MOSTERD
Rol van doorregen buikspek met mosterd, op lage temperatuur bereid.
ca. 1.000 gram Art. 930180
VARKENSPROCUREUR BUIKSPEK ROL BUIKSPEK ROL SPAAKHAMMETJE
Spaakhammetje, licht gepekeld en bereid.
ca. 250 gram Art. 800608
VARKENSHAASPUNTJES
Gemarineerde varkenshaasblokjes, sous-vide bereid.
ca. 1.000 gram Art. 810008
VARKENSHAASSATÉ
Malse varkens kophaas, gemarineerd en aan spies geregen, sous-vide bereid.
VARKENSHAAS OMWIKKELD MET SPEK
Malse varkenshaas, omwikkeld met spek, sous-vide bereid.
10x150 gram Art. 930109
ca. 10x100 gram Art. 930104 ca. 5x200 gram Art. 930106 ca. 5x300 gram Art. 930107 Art. 930106 Art. 930107
VARKENSHAAS OMWIKKELD
VARKENSHAASSATÉ
ASSORTIMENT VOORJAAR EN ZOMER
KALF & RUND
SHORT RIB
Runder short rib met peper en zout, op lage temperatuur bereid.
ca. 1.600 gram Art. 932922 ca. 1.600 gram,
gemarineerd ca. 1.600 gram, gemarineerd ca. 1.600 gram,
Art. 932920
HAMBURGER
Hamburger van grain-fed Iers rund, medium cuisson.
ca. 15x90 gram Art. 71932766 ca. 10x150 gram Art. 71932767Art. 71932767
33
ASSORTIMENT VOORJAAR EN ZOMER
SHORT RIB
Informeer naar ons complete assortiment rund & kalf.
RUNDER POULET RUNDER POULET
Runder poulet blokjes op lage temperatuur bereid.
ca. 2.000 gram Art. 932930
RUNDERSUCADE
Langzaam gegaarde rundersucade.
ca. 80 gram
RUNDERSUCADE
ASSORTIMENT VOORJAAR EN ZOMER
RUNDER CHUCK ROL
Grain-fed runder nekrol, langzaam bereid.
ca. 900 gram Art. 70932924
HAUSFRAUENART
Gegaard runder rolletje, gevuld met gerookt spek, augurk, ui en mosterd.
ca. 120 gram Art. 932170
ca. 2.000 gram Art. 932930 ca. 80 gram
Art. 801073
RUNDERROLLETJE NACH HAUSFRAUENART
KALFSPOULET
Kalfspoulet, langzaam bereid.
ca. 2.000 gram Art. 933931
OSSOBUCO ROL
Kalfsschenkel vlees in rol, langzaam bereid.
1.200 gram Art. 933537
ASSORTIMENT VOORJAAR EN ZOMER 35
KALFSROL MET GROENE KRUIDEN
Kalfssucade met verse kruiden in rol, langzaam bereid.
ca. 1.100 gram Art. 70933176
KALFSSUCADEROL
Kalfssucade in rol, langzaam bereid.
ca. 900 gram Art. 933178 Gemarineerde kalfsspareribs, sous-vide gegaard.
KALFSWANG ROLLETJE
Kalfswang rolletje, langzaam bereid.
ca. 1.000 gram Art. 933922
ca. 400 gram Art. 70933209
KALFS SPARERIBS
Gemarineerde kalfsspareribs, sous-vide gegaard.
KALFSPROCUREURROL
Kalfsnek in rol, langzaam bereid.
ca. 900 gram Art. 70933174
Kalfspicanha
Staartstuk van het kalf, langzaam bereid.
Kalfspicanha
ca. 1.200 gram Art. 70933535
Informeer naar ons complete assortiment rund & kalf.
GEVOGEL GEVOGEL
KALKOENROLLADE
Uitgebeende kalkoen, gekruid en verwerkt tot rollade, in braadfolie.
ca. 2.000 gram Art. 3800 ca. 2.000 gram, gegaard Art. 93800 va. 40 gram, portie Art. 93820 Art. 93800 Art. 93820
GEVULDE KALKOENROLLADE GEVULDE KALKOENROLLADE
Ambachtelijke kalkoenrollade gevuld met een fi jne kleurrijke gevogelte farce.
ca. 2.000 gram Art. 3810 ca. 1.800 gram, gegaard Art. 93810 va. 40 gram, portie Art. 93830 Art. 93810 Art. 93830
Informeer naar ons complete assortiment gevogelte.
ASSORTIMENT VOORJAAR EN ZOMERZOMER
ca. 100 gram Art. 3230 ca. 100 gram, gegaard Art. 93230 Art. 93230 ca. 120 gram Art. 3320
ca. 100 gram, gegaard Art. 93320 Art. 93320
KALKOENSCHNITZEL GEVULD
Gekruide kalkoenfi let gevuld met een heerlijke gevogelte farce, afgepaneerd.
KALKOEN ABRICOCO
Kalkoenfi let gevuld met abrikoos, zachte roomkaas en pistache nootjes, omwikkeld met spek.
GEVOGEL KALKOEN ABRICOCO
ROULEAU VAN PARELHOENDER ROULEAU VAN PARELHOENDER
Parelhoenfi let met gedroogde tomaatjes, groene asperge en pijnboompitten.
ca. 400 gram Art. 194060
PARELHOEN SUPRÊME DUXELLES PARELHOEN SUPRÊME DUXELLES
Parelhoen suprême gevuld met een mooie duxelles.
ca. 200 gram Art. 4039 ca. 120 gram ca. 100 gram, gegaard
KALKOEN SPIES
Gemarineerde kalkoendijspies, sous-vide bereid.
Gemarineerde kalkoendijspies, sous-vide bereid.
KALKOENROL CHIMICHURRI
Kalkoenrol gekruid met chimichurri, langzaam gegaard.
KALKOENROL CHIMICHURRI
1.100 gram Art. 70093875 ca. 5x200 gram Art. 70093929
ca. 10x100 gram Art. 70093928
ASSORTIMENT VOORJAAR EN ZOMER
37
Informeer naar ons complete assortiment gevogelte.
kalkoenfi let gevuld met zongedroogde tomaat, roomkaas en omwikkeld met kalkoenham
Art. 3274 ca. 100 gram, gegaard Art. 93274 Art. 93274 kalkoenfi let gevuld met
zongedroogde tomaat, roomkaas en omwikkeld
Kalkoen Pomodori Secchi
Burger van grof gedraaid eendengehakt,
op gewenst gewicht.
ca. 60-200 gram Art. 4260
PEKINGEEND, HALF PEKINGEEND, HALF
Uitgebeende pekingeend, bereid volgens orgineel Chinees recept.
ca. 325 gram Art. 70094305
ca. 350 gram Art. 94116 Art. 594125
FILET DE CANETTE
Vrouwelijke eendenfi let, sous-vide bereid.
ca. 200 gram
ca. 1.000 gram Art. 94104
PEKING EENDREEPJES
Gegaarde reepjes van pekingeend.
Heerlijk gekruid en sousvide gegaard.
Heerlijk gekruid en sousvide gegaard.
HIGHWAY POUSSIN
Hele poussin waarvan de rug is doorgesneden.
Hele poussin waarvan de rug is doorgesneden.
Hele poussin waarvan de rug is doorgesneden.
Heerlijk gekruid en sousvide gegaard.
Heerlijk gekruid en sousvide gegaard.
Veluwse eendenburger
ASSORTIMENT VOORJAAR EN ZOMER
DE SPECIALIST IN KIP, VLEES, WILD EN GEVOGELTE
PURE is een uitgave van W&G Brinkhorst bedoeld voor haar relaties. Voor eventuele vragen of monsters zijn wij bereikbaar op bovenstaande telefoonnummers, of per e-mail. Niets uit deze uitgave mag, in welke vorm en op welke wijze dan ook, worden overgenomen zonder voorafgaande toestemming van de uitgever. Deze uitgave is onder voorbehoud van druk- en zet fouten.
W&G Brinkhorst Ede Veenendaalseweg 1 6745 XJ De Klomp ede@wgbrinkhorst.nl T. +31 (0)318 - 57 36 00 W&G Brinkhorst Best De Dintel 23
5684 PS Best
best@wgbrinkhorst.nl T. +31 (0)499 - 37 57 31 www.wgbrinkhorst.nl
