Meander Het
Paasrecepten
Boekje
Licht gebonden witlofsoep
Ingrediënten bereidingswijze
voor vier porties:
1 kilo witlof 1 liter water 50 gram boter 60 gram bloem
scheutje citroensap 250 milliliter slagroom 5 plakken ontbijtspek 2 blokjes kippen- bouillon
bieslook peper zout
Stap 1: smelt de boter in een pan en voeg vervolgens de bloem toe. Meng dit tot het een vaste massa is geworden en laat dit dan op een klein vuur garen. Laat het daarna afkoelen.
Stap 2: zet een pan met 1 liter water en de
kippenbouillonblokjes op het vuur en laat deze aan de kook komen.
Stap 3: haal de stronken uit de witlof en snij deze dan grof. Was vervolgens de witlof en voeg deze dan aan de kokende kippenbouillon toe, dan een scheutje citroensap erbij om het verkleuren te voorkomen. Deksel erop en laten garen.
Stap 4: de oven voorverwarmen op 200 graden, de plakjes ontbijtspek op een, met bakpapier bedekte, ovenplaat leggen en deze in de oven plaatsen en krap laten bakken. Dit duurt ongeveer 15 minuten. Zodra deze krap aanvoelen uit de oven halen en laten afkoelen.
Stap 5: als de witlof gaar is deze van het vuur halen en met een mixer glad mixen.
Stap 6: het mengsel dan voorzichtig in de pan gieten waar de roux in gemaakt is en deze dan al roerend en langzaam aan de kook brengen tot deze begint te binden. Vervolgens verder op smaak brengen met peper en eventueel nog een snufje zout (houd er rekening mee dat het ontbijtspek ook al gezouten is).
Stap 7: leg de afgekoelde spekreepjes op een snijplank en hak deze dan tot kleine stukjes. Snijd dan de bieslook fijn.
Stap 8: wanneer de soep op smaak is, voeg dan als laatste de room toe.
Stap 9: giet de soep in voorverwarmde soepborden met daarop de fijngehakte spekreepjes en de fijn gesneden bieslook en serveer het met broodjes naar eigen keuze.
En dan; genieten maar!
Mousse van asper- ge met gerookte
zalm
Ingrediënten bereidingswijze
voor vier porties:
4 plakken gerookte zalm
300 gram witte asper- ges, in gelijke stukken 2 hardgekookte eieren 5 gram gelatine
250 ml slagroom 4 eetlepel room
1 handvol waterkers 1 eetlepel bieslook
4 olijven peper en zout
Stap 1: laat de gelatine weken in koud water.
Knijp nadien handmatig uit.
Stap 2: kook of stoom de aspergestukken gaar.
Schenk ze vervolgens, samen met 50 milliliter kookvocht, over in een pot. Breng het aan de kook, leg er de gelatine bij en zet het vuur af.
Laat vervolgens het geheel afkoelen.
Stap 3: mix met een staafmixer de asperges samen met de gelatine, het kookvocht, de eieren en de slagroom tot een mousse. Breng deze op smaak met peper en zout en laat het opstijven in de koelkast.
Stap 4: doe de waterkers samen met de room in een blender en mix deze fijn.
Stap 5: verdeel de mousse over kleine glaasjes en schenk er de waterkers overheen.
Stap 6: maak spiesjes met een olijf en de plakjes zalm en zet deze in de mousse. Werk af met wat peper, zout en bieslook.
En dan; smullen maar!
Horecamedewerker Ine:
“De glimlach van gasten, dat is het enige dat telt”
De liefde voor koken ontvlamde bij Ine al vroeg. Afkomstig uit een groot gezin zag ze als klein meisje al gauw, dat haar moeder wel wat hulp in de keuken kon gebruiken. Eerst begon het bij het schillen van de aardappels of het halveren van de witlof- stronken. Maar al gauw wilde ze meer; écht koken. Vandaag de dag beschouwt ze het dan ook als een passie. Lekker een ouderwets ko- nijn in het zuur bereiden of en ketel verse kippensoep op tafel zetten. Ze doet het allemaal even graag.
“Koken is meer dan alleen een pan op het vuur zetten, voor mij is ieder gerecht een kunstwerk”, verkondigt ze.
Wat doorgaans wel in haar bood- schappenkarretje te vinden is zijn ingrediënten uit de traditio- nele Hollandse keuken.
Haar lievelingskostje is dan ook andijviestamppot. Daar mogen we haar zelfs ’s nachts voor wakker maken.
Uiteindelijk gaat het natuurlijk om het geven van iets extra’s aan haar gasten; even een babbeltje met de gasten maken, net dat beet- je extra aandacht geven.
“In ieder gerecht zit een snufje plezier. Wanneer het gerecht dan ook écht goed in smaak valt, geeft mij dat alleen maar meer vreugde”, aldus Ine.
Ze kookt dan ook graag gerechten die door haar gasten geliefd zijn.
Een lekker Hollandse stamppot of een goede stevige maaltijdsoep zijn topfavoriet.
Ze doet er, samen met haar colle- ga’s, alles aan om hun gasten te laten genieten.
“De saamhorigheid is het belang- rijkste, wij samen zijn één, we zijn er samen voor onze gasten.
Hun glimlach; dat is het enige dat telt”.
Ine heeft door de jaren heen veel geleerd. Vooral door ‘vallen en opstaan’; “als het misgaat, dan pak je het de volgende keer ge- woon anders aan”.
Zo had ze eens een gevulde gans ruim vijf uur in haar oven laten vertoeven. Helaas wilde de gevul- de gans maar niet mals worden.
De vulling was daarentegen per- fect!
Niet alles lukt immers in één keer. Gelukkig heeft ze ideeën genoeg. Waar ze die vandaan haalt? Voornamelijk bedenkt ze die zelf.
Ine stelt voor zichzelf wel één grote voorwaarde aan haar eigen creaties; ze kookt met verse pro- ducten. Kant-en-klare producten liggen dan ook niet snel in haar boodschappenkarretje.
Gevulde eieren met avocado
Ingrediënten bereidingswijze
voor acht gevulde eieren:
4 eieren 1/2 avocado
2 cherrytomaatjes 5 gram bieslook
1 theelepel citroensap 1 eetlepel mayonaise peper en zout naar smaak
Kook de eieren in 8 minuten hard en laat de eieren ‘schrikken’, zodat de schaal er goed af te pellen is.
Pel de eieren en halveer ze.
Schep het eigeel daarna uit de halve eitjes en breng het eigeel samen in een kom.
Schil de avocado en halveer deze.
Prak het eigeel en de halve avocado tot een glad mengsel.
Voeg nu ook mayonaise, peper, zout, citroensap en de helft van de gehakte bieslook eraan toe.
Meng het geheel goed door en vul dit mengsel in een spuitzak.
Vul de halve eieren nu met het avocadomengsel en maak de eitjes af met een kwartje van een cherrytomaatje en de overgebleven bieslook.
Gevulde eieren met zalm
Ingrediënten bereidingswijze
voor acht gevulde eieren:
4 eieren
1 eetlepel mayonaise 1 eetlepel yoghurt 1 theelepel mosterd 1 plak gerookte zalm snufje paprikapoeder snufje kerriepoeder enkele takjes verse dille
Kook de eieren in 8 minuten hard en laat de eieren ‘schrikken’, zodat de schaal er goed af te pellen is.
Pel de eieren en halveer ze.
Schep het eigeel daarna uit de halve eitjes en breng het eigeel samen in een kom.
Prak het eigeel zo fijn mogelijk.
Voeg de mayonaise, yoghurt, mosterd,
paprikapoeder, kerriepoeder en de dille toe en meng alles goed tot een smeuïge massa.
Vul het mengsel in een spuitzak en vul de eieren met een toefje.
Snijd een klein reepje zalm af, rol dit op en leg het boven op de vulling.
Garneer daarna met een beetje dille.
Gevulde eieren met pesto
Ingrediënten bereidingswijze
voor acht gevulde eieren:
4 eieren
1 eetlepel mayonaise 1 eetlepel yoghurt 1 theelepel mosterd 2 cherrytomaatjes 1,5 eetlepel groene pes- to
snufje paprikapoeder snufje kerriepoeder
Kook de eieren in 8 minuten hard en laat de eieren ‘schrikken’, zodat de schaal er goed af te pellen is.
Pel de eieren en halveer ze.
Schep het eigeel daarna uit de halve eitjes en breng het eigeel samen in een kom.
Prak het eigeel zo fijn mogelijk.
Voeg de mayonaise, yoghurt, mosterd,
paprikapoeder, kerriepoeder en de groene pesto toe en meng alles goed.
Vul het mengsel in een spuitzak en vul de eieren met een toefje.
Deel de cherrytomaatjes in vieren en garneer de eieren met een kwart daarvan.
Bewoonster mevrouw Prickartz:
“Gewoon gaan zitten en dan komen de mensen vanzelf”
“Hoe gaat het met u?”
Mevrouw Prickartz’ eerste reactie is “Goed, maar ik mis de gezellig- heid van samen theedrinken in het restaurant”.
Door deze coronaperiode is het allemaal wat minder geworden.
Gelukkig heeft de Bleijerheidse genoeg herinneringen over het restaurant in een wereld zonder corona…
Mevrouw Prickartz is al acht jaar woonachtig in Zorg- en revalida- tiecentrum Hambos. Ook de medewer- kers van het restaurant kennen haar goed.
In het restaurant is er leven in de brouwerij. Vandaar dat ze ook het liefst de hele dag aan haar vaste tafel zit.
“Gewoon gaan zitten en dan komen de mensen vanzelf”. Samen een kopje thee drinken of een gesprek voeren onder het genot van een bami blok; het zijn de gezellige momenten waar mevrouw Prickartz intens van geniet.
Al acht jaar!
Rond kwart voor negen in de och- tend kan men mevrouw Prickartz verwachten. Niet eens per maand of eens per week. Nee, iedere dag komt ze naar het restaurant. Het is voor haar een plek van gezel- ligheid. Mensen ontmoeten elkaar op deze locatie.
Het is inmiddels onder het perso- neel bekend, dat mevrouw zich op haar eigen afdeling afmeldt om te genieten van de gezellige sfeer van het restaurant.
“Veel gezelliger”, vertelt ze met een grote glimlach.
En groot gelijk heeft ze.
Hartige
Paas-tompuce
Ingrediënten Voorbereiding
voor vijf porties:
1 pakje bladerdeeg 2 eetrijpe avocado’s 2 teentjes knoflook, fijngehakt
klein gehakte peterse- lie, ongeveer twee le- pels
200 gram kruidenkaas 1 paprika, in kleine blokjes gesneden 5 groene asperges 1 lente-ui en of bies- look voor garnering 1 losgeklopt ei braadboter
Optioneel: uitsteek- vormpjes
Stap 1: pak de bladerdeegbladen en steek hier een paasvormpje uit naar keuze, er moet hierbij zowel een boven- als een onderkant zijn per hartige tompouce, 2 stuks dus in totaal.
Stap 2: kluts het ei en smeer een laag van het eimengsel op de bovenkant van de tompouce en prik enkele gaatjes in het bladerdeeg met een vork.
Stap 3: garneer de bovenkant van de hartige tompouce naar keuze. Wees lekker creatief en maak er een feestje van! Het ei zorgt ervoor dat de ingrediënten blijven plakken. Zoals op de foto te zien is, is dit gedaan door een bloemetje te maken van paprika, bieslook en reepjes lente ui. Je kunt dit voorbeeld aanhouden of een leuke eigen creatie maken.
Stap 4: doe beide kanten van de tompouce in de oven voor 15 minuten op 180 graden, hete lucht.
Stap 5: wanneer het bladerdeeg in de oven zit, is het tijd voor de vulling! Neem een pan met een beetje bakboter, fruit de knoflook kort aan op middelhoog vuur en voeg de paprikablokjes toe.
Voeg vervolgens zout en peper naar smaak toe.
Laat dit tot slot afkoelen.
Stap 6: meng de afgekoelde paprikablokjes, peterselie en kruidenkaas samen en bewaar dit mengsel koel.
Stap 7: was en snij de asperges open, gril deze kort in de pan, voeg zout en peper naar smaak toe.
bereidingswijze
Stap 8: haal de bladerdeegvormpjes uit de oven en laat deze volledig af- koelen.
Stap 9: besmeer de onderkant van de tompouce (de bladerdeegvormpjes) met de kruidenkaasvulling.
Stap 10: snijd vervolgens de avocado open, gebruik 1 helft van de avo- cado en leg deze helft in de vorm van een waaier. Steek vervolgens met hetzelfde vormpje (datals wat gebruikt is voor het bladerdeeg) de vorm uit. Leg het resultaat hiervan op de vulling.
Stap 11: leg vervolgens een paar asperges op de avocado.
Stap 12: leg de bovenkant van de tompouce op de asperges en de hartige tompouce is klaar!
En dan;
smakelijk eten!
Groentetaartje
Ingrediënten Voorbereiding
voor vijf porties:
1 pakje bladerdeeg 200 gram roomkaas
400 gram spinazie (vers of diepvries)
1 paprika
2 à 3 plakken geiten- kaas (of gewone kaas) 1 pakje groene asper- getips
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 ui, in klein blokjes braadboter
1 losgeklopt ei Optioneel: uitsteek- vormpjes
bereidingswijze
Stap 8: kluts het ei en besmeer de randen van het bladerdeeg met het eimengsel en vouw de buitenpuntjes van het bladerdeegstuk naar binnen.
Stap 9: versier het eventueel met bladerdeeg bloemetjes en/of pijnboompitten.
Stap 10: leg de taartjes voorzichtig op een bakplaat met bakpapier en smeer een laag van het eimengsel op het hele taartje.
Stap 11: bak het groentetaartje in de oven op het bakpapier voor 20 minuten op 180 graden, hete lucht.
En dan; smakelijk eten en vrolijk Pasen!
Stap 1: neem een pan met braadboter en verhit deze, fruit vervolgens de ui en knoflook aan op middelhoog vuur en voeg daarna de spinazie toe.
Stap 2: als het vocht van de spinazie een beetje verdampt is, zet het vuur dan lager en voeg de roomkaas toe. Voeg ook peper en zout naar smaak toe.
Stap 3: grill, in een andere pan, de groene as- pergetips met boter, zout en peper.
Stap 4: was de paprika en snij deze in reepjes.
Stap 5: snij de kaas in reepjes.
Stap 6: pak een stuk bladerdeeg en vul het in het midden met ongeveer een theelepel van de spinazie vulling.
Stap 7: leg vervolgens op de vulling de gesneden reepjes paprika, kaas en asperges. Doe dit afwisse- lend van elkaar.
Kalkoenrollade met peer en
selderij gratin
Ingrediënten
Voor de kalkoenrollade 1 kilo kalkoenborst
2 eetlepels pecannoten (fijngehakt) 2 eetlepels gedroogde veenbessen 2 sjalotten gesnipperd
1 eetlepel verse tijmbladjes 1 eetlepel fijngehakte salie 2 geschilde peren in blokjes 100 milliliter kippenbouillon 150 milliliter appelsap
50 gram paneermeel 3 eetlepels honing zout en peper boter
bereidingswijze kalkoenrollade
Stap 1: bak de sjalotten met salie, tijm en snufje zout glazig. Snijd een peer in stukjes en voeg de peerstukjes toe en bak deze 2 minuten verder. Schep alles in een kom en voeg pecannoten, de veenbessen, het paneermeel en de kippenbouillon toe. Proef en kruid eventueel bij met peper en zout. Laat de vulling afkoelen.
Stap 2: snijd de kalkoenborst open tot een gelijkmatig groot oppervlak.
Verdeel de vulling in het midden over de filet. Rol de filet strak op en bind het vast met keukentouw.
Stap 3: verwarm de oven voor tot 200 graden. Bak de gevulde kalkoenborst rondom bruin in boter. Leg het vlees in een ovenschaal. Meng het appelsap en de honing. Giet over het gebraad en laat het 40 minuten garen in de oven. Overgiet het vervolgens regelmatig met kookvocht.
Voor de selderij gratin
4 aardappelen middelgrote bloemige, geschild en geraspt
2 selderijstengels (groene, fijnge- sneden)
100 gram emmentaler geraspt 200 ml room
2 ei dooiers
1 knoflookteentje geperst snufje nootmuskaat
bereidingswijze selderij gratin
Stap 1: wrijf een ovenschaal in met geperste knoflook.
Stap 2: klop de room los met de eidooiers, nootmuskaat, peper, en de helft van de kaas. Schep er de geraspte aardappel en selderij onder.
Stap 3: doe het aardappelmeng- sel in de ovenschaal. Bestrooi de gratin met de rest van de kaas en zet deze 20 minuten in de oven.
En dan; “Aan tafel!”
voor vier porties:
Horecamedewerker Naama:
“Smaken en geuren zijn triggers voor herinne- ringen”
Iedere vrijdagavond was het vas- te prik; Naama keek gezellig met haar ouders naar hun favoriete kookprogramma. Haar liefde voor koken werd mede door deze tradi- tie gevoed.
Echter bleef het niet bij kijken alleen. Naama mocht als kind al haar moeder en oma’s assisteren.
Ze herinnert zich vooral de vrij- heid die ze van hen kreeg.
“Ik mocht gewoon mijn ding doen en er waren altijd genoeg ‘proef- konijnen’ in huis”. Hierdoor leer- de ze spelenderwijs veel over het reilen en zeilen in de keuken.
Er waren vroeger tijden dat er weinig voedsel in huis was, dan was het voor haar extra uitda- gend om alsnog een lekkere maal- tijd op tafel te zetten.
Terugblikkend op een eigen herinnering uit de keuken con- cludeert Naama, dat ze met haar maaltijden niet alleen een lekke- re maaltijd voor de bewoners op tafel tovert, maar dat ze ook hun eigen herinneringen weer laat herleven, “Smaken en geuren zijn triggers voor herinneringen”.
Achter een lekkere stamppot schuilt zoveel meer dan alleen een maaltijd…
Iets waar Naama erg van geniet tijdens haar werk is ‘iets extra’s geven’. Wanneer een bewoner jarig is, wordt hier veel aandacht aan besteed. “Elke jarige bewoner mag zijn menu voor de dag kiezen en geen wens is te groot”, verkondigt Naama opgewekt.
Niet alleen verjaardagen worden gevierd. Tijdens Pasen worden de bewoners verrast met een luxe paasbrunch en op Koningsdag mag een vrolijk oranjeborreltje niet ontbreken. Uiteindelijk gaat het om de huiselijkheid, de oprechte warme aandacht.
Ze heeft hier veel van geleerd.
Zo verspilt Naama vandaag de dag nauwelijks voedsel en heeft ze veel kennis over het combineren van kruiden.
Deze kennis komt in de keuken van Heereveld nog steeds perfect van pas!
Na een aantal jaren gezellig samen met haar moeder en oma’s gekookt te hebben durfde Naama het wel aan om een diner voor haar vriendinnetje en hun broer- tjes en zusjes op tafel te zetten.
Ze kookte voor hen pasta Alfredo.
“We voelde ons heel erg volwas- sen met z’n allen aan een “fancy”
maaltijd. Het was heel erg gezel- lig en ze vonden het zo lekker!”.
De bewoners zijn dol op een extra praatje, hierdoor kunnen Naama en haar collega’s hun dag nét een beetje beter maken.
“De reacties en momentjes van ge- luk dat wij hen mogen bezorgen, zijn goud waard”.
Zalm tagliatelle met groene
asperges
Ingrediënten bereidingswijze
Stap 1: pers de limoen tot limoensap.
Stap 2: meng de boter, Parmezaanse kaas, knoflook, Italiaanse kruiden, limoensap, verse peterselie door elkaar.
Stap 3: kruid de zalmmoot met zout en peper en be- smeer deze bovenop ruim met het mengsel.
Stap 4: bak de groene asperges 5 minuten in de olijfboter.
Stap 5: pak het geheel in en doe het in de oven op 180 graden voor 20 minuten.
Stap 6: leg in een ovenschaal de trostomaatjes, be- strooi deze vervolgens met olijfolieboter en Itali- aanse kruiden en doe het samen in de oven met de zalm.
Stap 7: kook de tagliatelle in water met een snufje zout en giet deze vervol- gens af.
Stap 8: leg de rucola op het bord, daarbovenop leg je de warme tomaatjes neer. Op de warme tomaatjes leg je de zalm met asperges en tot slot de tagli- atelle in een kommetje ernaast.
En dan; genieten!
voor één portie:
boter op basis van olijfolie
Parmezaanse kaas 1 teentje knoflook kookroom
Italiaanse kruiden verse peterselie limoen
groene asperges zalmmoot
tagliatelle trostomaatjes rucola
Roomtoetje met
vijgen en bramen
Ingrediënten
bereidingswijze
Stap 1: smelt de boter (voor de boden) in een pannetje.
Stap 2: doe de chocoladestaafjes, het beschuit en de lange vingers in een zakje en verkruimel deze met een deegroller.
Stap 3: meng de gesmolten boter met het verkruimelde en doe dit daarna in de springvorm en druk het goed aan.
Stap 4: meng het citroensap, de roomkaas, de zure room, kaneel, kardemon, de inhoud vanillestokje en de suiker met een mixer.
Stap 5: week de gelatine in koud water.
Stap 6: knijp de gelatine vervolgens goed uit en doe het in een pannetje.
Voeg daarna de gemaakte crème geleidelijk toe.
Stap 7: voeg dit mengsel ook toe aan de springvorm en laat dit vervolgens afkoelen.
Stap 8: smelt boter (voor de saus) in pannetje.
Stap 9: laat de suiker hierin smelten tot een gladde saus. Voeg daarna de slagroom en het zout toe.
Stap 10: schenk dit tot slot over het afgekoelde toetje en garneer het met bramen, vijg en chocolade.
En dan; genieten maar!
Voor de bodem:
100 gram boter
50 gram chocolade staafjes (mikado) 50 gram lange vingers
50 gram beschuit
Voor de saus:
120 gram suiker 200 gram slagroom 20 gram boter
½ theelepel zout
Voor de crème:
sap van Halve citroen 400 gram verse roomkaas 600 gram zure room
mespunt kaneel mespunt kardemon
½ vanillestokje 70 gram suiker 7 gelatineblaadjes
Voor de versiering:
een doosje bramen 3 melkchocoladestokjes 1 vijg
Paastrifle
Ingrediënten bereidingswijze
Stap 1: neem de gewenste hoeveelheid glazen (in dit geval 3) en begin met een laagje karamelsaus.
Stap 2: verkruimel de boerencake grof over het laagje karamelsaus heen.
Stap 3: snijd de bananen in schijfjes en leg op de boerencakekruimels vervolgens een aantal schijf- jes banaan (een kwart banaan per glas).
Stap 4: giet hier de vanillevla over en eindig met wat vers fruit en een chocoladehaasje of -eitje.
Doe er eventueel voor het serveren nog wat kara- melsaus overheen.
En dan; smullen maar!
voor drie porties:
1 fles karamelsaus (3 eetlepels per glas) 1 pak vanillevla (4 eetlepels per glas) 2 bananen (een kwart banaan per glas) 450 gram boerencake (1 plak per glas)
vers fruit naar keuze voor de topping
chocoladehaasjes of -eitjes voor de topping
Tip: Wanneer je hogere glazen
gebruikt, kun je de lagen van
banaanschijfjes, boerencake-
kruimels en vanillevla eventueel
herhalen. Eindig tot slot met vers
fruit en het chocoladehaasje of
-eitje, zoals in stap 4.
Bewoonster mevrouw Lauvenberg:
“Alle lof voor Dokter Calshof en haar horecamedewerkers!”
Het afgelopen halfjaar heeft mevrouw Lauvenberg veel meege- maakt waaronder het verlies van haar zwager, broer, zus en haar man met wie ze 65 jaar samen was.
Door dit ingrijpende verlies is ze nog meer de aandacht van mede- bewoners en medewerkers van Dokter Calshof gaan waarderen.
“Iedere dag komt er wel iemand kijken hoe het met me gaat”, ver- telt ze tevreden. Wanneer ze de medewerkers moet omschrijven heeft ze daar maar één woord voor; geweldig! “…en dat is niets dan de waarheid!”, voegt ze er snel aan toe. Ze is vol lof over hen.
“Uiteindelijk is het een kwestie van mijn leven opnieuw inrichten. Daar horen ups en downs bij, maar de medewerkers van Dokter Calshof steunen mij hier enorm in!”, zegt ze tevreden.
Mevrouw Lauvenberg kijkt ook graag vooruit. Ze verheugt zich erg op de len- te. “Weer met mijn zoon en schoondochter op het terras van Dokter Calshof een kopje koffie met een lekker stuk vlaai eten.”
Geniet van het leven, dat mogen wij zeker van haar leren.
Mevrouw Lauvenberg concludeert;
“Het verlies blijft, maar gelukkig vind ik hier genoeg afleiding en gezelligheid”. Zo geniet ze erg wanneer er in het restaurant op de accordeon wordt gespeeld en waarbij ze met haar medebewoners gezellig samen zingen.
Ook heeft ze mooie herinneringen aan de middagen waarop ze in het restaurant samen wafels of koek- jes bakten. Ze vindt het erg pret- tig om bezig te zijn en te blijven.
Eén van haar dagelijkse taken beslaat het verzorgen van de kanaries van haar man. “Het is een mooie herinnering aan hem, zolang ik het kan; blijf ik ze verzorgen”, vertelt ze vastbera- den.
