Voeding & Fysiologie PRAKTIJK! Presentatie dag 2

(1)

Voeding &

Fysiologie

Presentatie dag 2

PRAKTIJK!

(2)

Keer Diabetes 2 Om Groepsprogramma

ZELFZORG _Voeding

Slaap

Stresshantering Beweging

Medisch

(3)

Dag 2 – Wat en hoe?

Voeding Medisch

Beweging

(4)

Glucosewaarden

Normaal: 4 tot 8 mmol/l

Te laag: onder de 4 mmol/l Te hoog: boven de 15 mmol/l

• Vooral de grote lijn is belangrijk

• Probeer uitschieters te verklaren

• Schrik niet van een verhoogde nuchtere waarde

Beweging

(5)

Basisprincipes

• Geen calorieën tellen en luister naar het lichaam

• Niet vetarm eten

• Kwaliteit van voeding:

– Kwaliteit van koolhydraten omhoog, onbewerkt – Voedingswaarde omhoog, onbewerkt

– Hoeveelheid koolhydraten afstemmen

• Eten met aandacht

• Eet maximaal drie keer per dag

(6)

Streng energie beperkte diëten -

35 jaar proberen

(7)

MAGERE

Visualisatie van : Nederlands tijdschrift van Geneeskunde, diabetes special oktober 2013

(8)

3 jaar later - 96 – 98 %

(9)

Niet minder maar ANDERS eten

• Voorkomt trek

• Geeft meer ‘discipline’

• Bevat veel bouwstoffen

• Levert energie

• Veel smaak verzadigt u

• Vraagt aandacht

• Kost moeite

(10)

bloedglucose

Effect van voedsel

koolhydraten

eiwitten

vetten

insuline

(11)

44 kg/ jaar

(12)

Namen voor suiker

• -suiker

• -stroop

• -dextrine

• -concentraat

• -ose

• Melkpoeder

• Honing

• Suikervervangers

(o.a. Stevia)

(13)

Voedingswaarde

(14)

Suikerhoudende dranken

10,6 % 10,9 %

(15)

Wegwijs in de supermarkt

• Leer etiketten lezen

• Let op marketingtrucjes

• Leer kooktrucjes

(16)

Etiketten lezen

Let op!

• Ingrediënten:

Staan op volgorde van aanwezigheid: eerste product is het hoofdbestanddeel

• Hoeveelheid ingrediënten

• Hoeveelheid koolhydraten

(17)

Ingrediënten: suiker, zout, gistextract, knoflook, gember, sojasaus (maltodextrine, zout, sojaboon, tarwe) plantaardige olie, paprikapoeder, galangawortel,

maltodextrine, zwarte peper, ui, gerstemout-extract, citroensap, komijn, dextrose, paprika-extract, aroma (bevat selderij), chili-extract, papaja-extract.

Wat is dit?

(18)

Marketing

• 0% vet

• Zonder kunstmatige geur-, kleur- of smaakstoffen

• Minder suiker

• 100% natuurlijk

• 100% biologisch

(19)

Winst?

(20)

Basisprincipes

(21)

Vetarm eten = koolhydraatrijk (er) eten!

KOOLHYDRATEN

VET

EIWIT

(22)

bloedglucose

Effect van voedsel

koolhydraten

eiwitten

vetten

insuline

(23)

Vet en eiwit gezond en smakelijk

• Celwanden – verzadiging - smaak

(24)

Kies voor ‘onbewerkte’ vetten:

Avocado

Noten

Pitten & zaden

portie zure/gefermenteerde volle zuivelproducten

Roomboter Olijfolie

Walnootolie

(25)

Zuivelvet niet ongezond: Nederlandse

Diabetes Federatie

(26)

PAUZE

(27)

Basisprincipes

(28)

Glycemische Index

Last, Am J Fam Phys 2006

(29)

Hoge glycemische index

(30)

Lage glycemische index

(31)

Basisprincipes

(32)

Verwerking van een maaltijd

insuline

Glycogeen/vetverbranding

(33)

Vaak eten = niet afvallen

(34)

GLYCOGEEN 2%

VET 98%

• 100 gram in lever en 300 - 400 gram in spiermassa

• Vet = gemiddeld 1/4 van lichaamsgewicht

Soorten brandstof in je lichaam

(35)

Brandstof in je lichaam

koolhydraten eiwit vet

(36)

Bewegen mét en zonder insuline

• Mét insuline:

het voedsel wordt verbruikt!

• Zonder insuline:

buikvet wordt

verbruikt!

(37)

1 cm buikvet bevat ruim 7000 kcal

7000 kcal verbruiken:

• 20 uur wandelen

• 16 uur fietsen

• 8 uur hardlopen

(38)

Eet meer / vaker

• Groenten

• Vis, gevogelte, vlees

• Eieren

• Vetten (natuurlijk en onbewerkt)

• Noten en zaden

• Onbewerkt fruit

• Volle zuivel (bij voorkeur gefermenteerd)

• Peulvruchten

• Kleine porties vezelrijk

knäckebröd en/of koolhydraatarm brood

• Water, koffie of thee zonder suiker

(39)

Extra dia’s optioneel

(40)

(41)

Voedingsvet ≠ Lichaamsvet

Verzadigd vet

SUIKERS

Vet

1 gram = 9 kcal

(42)

Beta cel

Alfa cel

Leverfunctie na ‘t eten

Glycogeen opslag

(43)

Glucagon resistentie

Alternatief = vet productie!

(44)

NAAR ORGANEN VAN

ORGANEN

VEEL

KOOLHYDRATEN

(45)

(46)