RECEPTEN TKD 1
13 maart 2019
Keer Diabetes2 Om
Groep Austerlitz start
februari 2019
Tonijnsalade van Rolf
Dit heb je nodig 1 blikje Tonijn 1 Ui
40 gr Komkommer 1 Tomaat
2 el Yoghurt 1 el Mayonaise
Peper en zout naar smaak 1 handje Rucola
Zo maak je het
Snijd de rucola, tomaat, komkommer en ui klein Prak de tonijn met een vork en meng het met de gesneden groenten in een schaaltje
Voeg de yoghurt en mayonaise toe en roer goed Voeg naar smaak peper en zout toe
Wraps gevuld met zalm van Andra
Wraps:
5 eieren
3 el amandelmeel
1 tl Italiaanse kruiden (of andere kruiden naar smaak) Zout en peper naar smaak
1 el (kokos)olie
Doe de eieren met het amandelmeel, kruiden, peper en zout in een kom. Roer alles met een garde flink door totdat er geen klontjes meer in zitten.
Verwarm de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en giet hierin 1/4 van het beslag.
Bak totdat de bovenkant een klein beetje gaar begint te worden en keer de wrap dan om met een spatel. Dit zou makkelijk moeten gaan.
Leg de wrap op een groot bord om af te koelen.
Herhaal dit met de rest van het beslag.
Vulling:
Paturain Rucola Zalm
Smeer de wrap in met Paturain. Doe er rucola op en zalm.
Oprollen en eventueel in stukjes snijden met een prikker er in.
Eet smakelijk!
Eier- en tonijnsalade van Ingrid
Eiersalade:
Ingrediënten
· 3 eetlepels Mayonaise
· 2 eetlepels Crème Fraiche
· 3 eieren
· Peper
· 1 theelepel zout
Bereiding
1. Schep 2 eetlepels Crème Fraiche en 3 eetlepels Mayonaise in een bakje en roer dit door elkaar
2. Voeg een afgestreken theelepel zout toe en peper naar smaak 3. Kook de eieren 10 minuten tot harde eieren
4. Houdt na 10 minuten de eieren onder de kraan met koud water en laat ze 5 minuten in koud water staan
5. Pel de eieren, leg ze op een bord en hak ze in stukken 6. Prak de eieren tot kleine stukjes
7. Roer de kleine stukje ei met het mengsel en schep het door elkaar
En mijn tonijnsalade
Dit heb je nodig o 1 blikje Tonijn o 1 Ui
o 40 gr Komkommer o 1 Tomaat
o 2 el Yoghurt o 1 el Mayonaise
o Peper en zout - naar smaak o 1 handje Rucola
Zo maak je het
1. Snijd de rucola, tomaat, komkommer en ui klein
2.
Prak de tonijn met een vork en meng het met de gesneden groenten in een schaaltje3.
Voeg de yoghurt en mayonaise toe en roer goed4.
Voeg naar smaak peper en zout toeIk doe altijd 6 eieren, neem ik min. 60 minuten daarvoor al uit de ijskast.
Fritata van Wim
Ingredienten:
• 6 eieren
• 1 kleine ui, versnipperd
• 2 gepelde tenen knoflook
• 1 courgette, die ik met kaasschaaf schil
• 2 eetlepels fijngesneden munt
• 3 eetlepels geraspte parmazaanse kaas
• Wat fijn gesneden basilicum blaadjes
• Fijn gesneden rode paprika, ontdaan van zaden
• Wat in kleine stukje geknipte bieslook
• Kookroom, 2 eetlepes
Olie in de pan en verhitten.
Dan uien met knoflook zacht bakken, maar niet bruin.
Dan courgette toevoegen met wat zout en peper en dit laten bakken ca 10 min. Zachtjes.
Ondertussen eieren loskloppen met beetje zout en peper, basilicum, munt en kookroom. Giet het eimengsel daarna in de pan en voeg daaraa n toe de, rode paprika en bieslook en strooi tenslotte de kaas erover.
Ca 10 min. Bakken. (Soms af en toe met spatel kijken of fritata los zit. De onderkant moet stevig en goudbruin zijn, maar niet te gaar in het midden.
Dan groot bord over de pan enne …. Omkeren
De andere kant van de fritata bakken. Ca 2-3 min) Uit Iedere fritata kun je 8 stuks uithalen.
Door paprika, munt/basilicum/bieslook en het ei heb je ook de
tricolore of te wel de Italiaanse vlag voor dit heerlijke Italiaanse recept.
