Wij verrassen jullie genieten!

(1)

(2)

Wij verrassen… jullie genieten!

Verrassen, daar is het ons altijd om te doen. Wij zorgen ervoor dat jullie als bruidspaar én jullie gasten iets unieks beleven. Dit doen we door continu te werken aan innovaties op het gebied van catering, smaak en beleving. Daarnaast verdiepen wij ons optimaal in jullie wensen en behoeften.

Want daar draait het uiteindelijk allemaal om.

Gasten proeven de pure smaak van onze gerechten, ze voelen aan dat de sfeer helemaal past binnen het totaalplaatje en misschien wel het allerbelangrijkste: ze voelen zich optimaal gast. Met deze brochure willen wij u alvast wat inspiratie en ideeën geven voor jullie bruiloft op de bijzondere locatie Kasteel Groot Buggenum.

De mogelijkheden zijn eindeloos, we maken graag een plan op maat gebaseerd op uw wensen.

Veel leesplezier!

Ria Joosten Catering & Evenementen 2021

(3)

Voorbeeld programma

Trouwen bij Kasteel Groot Buggenum

Deze brochure is een eerste kennismaking met Ria Joosten Catering & Evenementen en wat wij voor jullie kunnen betekenen. Op basis van de wensen maken wij graag een plan op maat. In deze

brochure kunnen jullie inspiratie halen voor jullie eigen bruiloft en wij dragen met plezier een steentje bij om er een onvergetelijke dag van te maken!

Gedurende de voorbereiding van jullie bruilof is er één aanspreekpunt. Op de grote dag zelf is één van onze partymanagers verantwoordelijk voor een goed verloop van jullie feest!

Het programma is slechts een indicatie van de mogelijkheden.

Programma

Aanvang Eindtijd Programma

14:00 uur 14:30 uur Ontvangst daggasten 14:30 uur 15:30 uur Ceremonie

15:30 uur 15:45 uur Toost en bruidstaart aansnijden 15:45 uur 17:30 uur Borrel

17:30 uur 19:30 uur Diner, buffet of barbecue 19:30 uur 20:00 uur Opfrissen

20:00 uur 20:30 uur Ontvangst avondgasten 20:30 uur 01:00 uur Feestavond

01:00 uur 01:00 uur Einde

(4)

Op naar de grote dag! Wij doen er alles aan om jullie als bruidspaar en de gasten in de watten te leggen. Met onze expertise, de gastvrijheid en het verrukkelijke aanbod dat met passie wordt bereid door onze koks, dragen wij graag bij aan deze onvergetelijke dag!

14:00 - 14:30 uur Ontvangst daggasten

De gasten worden vriendelijk ontvangen bij Kasteel Groot Buggenum. De gasten worden ontvangen met een kopje verse koffie of thee, ook wordt er op verzoek een glaasje fris geschonken. De

medewerkers van Ria Joosten Catering & Evenementen verzorgen gedurende de dag zowel de dranken als de catering.

14:30 – 15:30 uur Ceremonie

Jullie mogen elkaar eindelijk het Ja-woord geven!

Bij mooi weer zal de huwelijksceremonie in de tuin plaatsvinden. Wanneer de weergoden ons minder goed gezind zijn, zal de ceremonie in de Trouwkamer plaatsvinden. Aansluitend zal het bruidspaar de klokken luiden.

15:30 - 15:45 uur Toost en taart aansnijden

Er wordt een toost uitgebracht op het kersverse bruidspaar en vervolgens snijdt het bruidspaar samen de bruidstaart aan. U zorgt zelf voor een bruidstaart. Na dit feestelijke moment borrelen de gasten met een drankje uit het assortiment.

15:45 - 17:30 uur Borrel

De gasten borrelen gezellig met een drankje uit het assortiment. Dit geeft het bruidspaar de

gelegenheid om samen foto’s te maken. De gasten hebben gedurende de borrel de mogelijkheid om de schitterende locatie te verkennen!

(5)

17:30 - 19:30 uur Diner, buffet of barbecue

Onze keukenbrigade is constant bezig met nieuwe trends, om u te kunnen verrassen met culinaire hoogstandjes. De eerlijkheid van het (streek)product verliezen we hierbij niet uit het oog!

Er zijn veel mogelijkheden om invulling te geven aan het diner, denk aan een buffet, een barbecue, een diner met meerdere gangen, live cooking, sharing dinner of walking dinner. Wij spreken de wensen graag persoonlijk met jullie door. Bekijk hieronder de voorbeelden om een beeld te krijgen van de mogelijkheden en kosten. Download de ‘Brochure Ria Joosten Catering & Evenementen’ op onze website voor de inhoud van het aanbod: www.riajoosten.nl/trouwen.

De gasten worden verzocht om aan de gedekte tafels plaats te nemen waarna ze mogen genieten van een smaakvol diner.

Rijkelijk gevuld buffet vanaf € 16,50 per gast

Buffet Van ’t Zuuje € 16,50 per gast

Buffet gewoon gezond € 21,50 per gast

Buffet La Dolce Vita € 23,50 per gast

Buffet Smaak, sfeer & meer € 24,50 per gast

Bij de keuze voor een buffet is er geen kok benodigd.

Verrukkelijke barbecue vanaf € 18,50 per gast

Barbecue Beter € 18,50 per gast

Barbecue Buitengewoon € 24,50 per gast

Bij een barbecue wordt een kok ingezet voor minimaal 3 uur à € 36,00 per uur

(6)

Hieronder staat het 3-gangen diner uitgewerkt. Voor een overzicht van de alternatieven verwijzen wij u graag naar onze algemene brochure.

3-gangen diner vanaf € 29,50 per gast

Samen gaan we kijken naar de invulling van het diner. De invulling zoals hieronder weergegeven, is slechts een indicatie. Samen wordt er een keuze gemaakt uit de invulling van het meer-gangen diner.

Bij een diner is het van belang om vooraf bij de gasten te inventariseren of zij vlees, vis of

vegetarische gerechten wensen. Deze keuzes ontvangen wij graag uiterlijk 5 werkdagen voorafgaand aan uw huwelijk.

17:01 - 17:45 uur Voorgerecht

Voorgerecht, bijvoorbeeld:

Vlees

 Carpaccio van ossenhaas met spekjes, pijnboompitjes, Parmezaanse kaas en truffelmayonaise

 Cocktail van gebraden kipfiletreepjes en bleekselderij, op smaak gebracht met een romige kerriesaus

Vis

 Huisgemarineerde zalm met zoetzure groenten en lavasmayonaise

 Gemarineerde gamba’s met crème van avocado, gepofte tomaatjes en een kreeftencaramel Vegetarisch

 Gepofte rode biet met geitenkaas van De Bokkesprong en frambozendressing van Raspberry Maxx (V)

 Salade van vergeten groenten (V) Brood & boter voor op tafel

 Heerlijk vers afgebakken minibroodjes

 Vers afgebakken stokbrood

 Huisbrood, donker tarwestokbrood met een knapperig korstje

 Romige kruidenboter met verse kruiden en roomboter

(7)

Sharing voorgerecht, meerprijs vanaf € 3,50 per gast

Steeds vaker wordt er gekozen voor een combinatie tussen een sharing dinner en een uitgeserveerd diner. Een fantastische combinatie van een culinaire verrassing in een gezellige en informele setting.

Bij een sharing dinner delen de tafelgenoten de lekkerste gerechten met elkaar. Deze gerechten worden verspreid op tafel gepresenteerd. Wij maken graag het verschil door bij de volgende gang de gasten te verwennen met een mooi opgemaakt bord dat per persoon wordt uitgeserveerd.

Om de kwaliteit van de gerechten te behouden gaat onze voorkeur uit naar het presenteren van de voorgerechten als sharing dinner en de hoofdgerechten uit te serveren. De keuze is gebaseerd op het feit dat de voorgerechten over het algemeen koud worden geserveerd en de hoofdgerechten warm.

Sharing voorgerecht, bijvoorbeeld:

 Carpaccio van ossenhaas met rucola, snippers van Parmezaan en ciprianidressing

 Vitello tonato, dun getrancheerd kalfsvlees met een huisgemaakte tonijnsaus met kappertjes

 Salade van tomaat en mozzarella

 Salade gepofte wortel

 Salade rode en gele biet met sinaasappel

 Huisbrood, donker tarwestokbrood met een knapperig korstje

 Vers afgebakken stokbrood

 Bordje met huisgemaakte kruidenboter, roomboter en tapenade

Zo zijn er tal van mogelijkheden om invulling te geven aan het sharing voorgerecht. Naar wens kan er ook een sharing hoofdgerecht worden uitgewerkt.

(8)

17:45 - 18:45 uur Hoofdgerecht Hoofdgerecht, bijvoorbeeld:

Vlees

 Zacht gegaarde ossenhaas van het 'Hereford rund' met romige stroganoffsaus

 Lamsfilet met lamsjus, zoete aardappel crème, aardappelkaantjes, torentje van ratatouille Vis

 Op de huid gebakken kabeljauwfilet met een heerlijke saffraansaus

 Duo van vers gebakken zalmfilet en heilbotfilet met een bijpassende saus Vegetarisch

 Romige paddenstoelenrisotto met truffelsaus

 Aardappelwrap gevuld met gegrilde groenten en een groene curry Garnituren voor op het bord

 Aardappelgratin voor bij het diner

 Seizoensgroenten

Kindermenu € 15,00 per kind

 Vers gebakken poffertjes met poedersuiker

 Smiley frietjes

 Kipspies naturel

 Snack bospeentjes

 Koniki snackkomkommertjes met een dipsausje

 Frisse appelmoes

 Mayonaise

(9)

18:45 - 19:30 uur Nagerecht

Nagerecht, maak één keuze uit bijvoorbeeld:

 Huisgemaakte brownie, chocolade, gekarameliseerde banaan en kokosnoot

 Hartje van crème brulee met witte chocoladepoeder, gezouten karamel en parels van passievrucht

 Huisgemaakte cheesecake met een warme witte chocolademousse, compote van ananas &

asperge en een sinaasappelgranité

 Romige tiramisu dessert met fris rood fruit

 Panna cotta van witte chocolade met rood seizoensfruit en sorbet van framboos

 Mozaiek van vers rood fruit, geserveerd met gepofte mais en boerenroomijs van Hoeve Willem III

 Deconstructed citroentaartje met lemoncurd, kaki, cakecrumble, italiaans schuim en citroensorbet

Kinderdessert € 4,00 per kind

 Kinderijsje met lekker fruit en een frambozensausje 19:30 – 20:00 uur Opfrissen

De gasten gaan van tafel en hebben de mogelijkheid zich even op te frissen voordat de avondgasten worden ontvangen.

20:00 - 20:30 uur Ontvangst avondgasten

De avondgasten worden ontvangen met een drankje uit het assortiment.

(10)

20:00 - 01:00 uur Feestavond

De feestavond gaat van start! Mogelijk gaat er een receptie vooraf aan de feestavond en wordt de feestavond afgetrapt met een spetterende openingsdans. Gedurende de avond verrassen we de gasten met smaakvolle hapjes. Download ons ‘Hapjesboek’ op de website

www.riajoosten.nl/trouwen voor meer inspiratie.

Tafelgarnituur, vanaf € 1,00 per gast

 Zoute kaas stengels, zoutjes exquise, heerlijk gezouten cashewnoten en elitehaver

Hapjes, 4 per persoon vanaf € 8,00 per gast

Laat ons weten wat u lekker vindt en wij denken met u mee! Bekijk ook vooral ons hapjesboek ter inspiratie

Niks zo lekker als een late night snack denk aan een puntzakfriet, Herefords bitterballen of een broodje hamburger, zeker bij een goed getapt pilsje of een lekker glaasje wijn.

(11)

Materiaal

Serviesgoed (inclusief afwas) buffet of barbecue € 2,25 per gast

We zorgen voor voldoende serviesgoed en bestek. Alle spullen gaan vuil mee terug naar de catering.

Serviesgoed (inclusief afwas) diner € 3,50 per gast

We zorgen voor voldoende serviesgoed en bestek. Alle spullen gaan vuil mee terug naar de catering.

Tafellinnen € 8,00 per tafellaken

Naar wens voorzien wij de dinertafels van tafellinnen. De prijs van een tafellaken bedraagt € 8,00 per stuk en wij vernemen graag of jullie hier gebruik van wensen te maken.

Dienstverlening

We tellen een vast bedrag aan transport- en materiaalkosten bij Kasteel Groot Buggenum.

Transport- en materiaalkosten € 140,00

(12)

Personeel

Om uw bijeenkomst goed en professioneel uit te voeren, werken wij uitsluitend met een enthousiast team van vakbekwame medewerkers. Onze medewerkers worden aangestuurd door één of

meerdere partijverantwoordelijken, welke tevens uw aanspreekpunt is/zijn gedurende uw evenement.

Onze medewerkers gaan uniform gekleed in stijlvolle, trendy overhemden en sloven. De

keukenbrigade gaat uniform gekleed in een zwarte koksbuis, een zwarte pantalon en bijpassende serveerschort.

Wij verzorgen gedurende de dag de catering en de dranken. Onze medewekers verwennen de gasten met bevlogenheid en enthousiasme en zorgen ervoor dat ze niets tekort komen.

Gastheer/gastdame € 32,00 per uur

Kok € 36,00 per uur

Ontvangst

Twee uur voordat de eerste daggasten worden ontvangen, treffen de gastheren- of dames ter plaatse de eerste voorbereidingen. Zij laden de bus uit met benodigde materialen en zorgen dat alles klaarstaat voordat de eerste gasten arriveren. Zij worden vriendelijk ontvangen met een heerlijke verse kop koffie of thee.

Ceremonie

Zodra de ceremonie van start is, wordt alles opgeruimd en worden de voorbereidingen getroffen voor het toostmoment, het speciale moment waarbij het bruidspaar de taart aansnijdt en de borrel die vervolgens van start gaat.

Toost, bruidstaart aansnijden en borrel

Vanaf het moment dat de ceremonie ten einde is, staan de gastheren en –dames weer klaar om de daggasten te verwennen. Wij zorgen dat ze niets tekort komen!

Buffet, barbecue of diner

Ongeveer één à twee uur voorafgaand aan het diner arriveren er extra gastheren- en dames om de voorbereidingen te treffen voor het diner. Zij zorgen dat alle benodigde materialen een plekje krijgen en dekken de tafels in voor een heerlijk diner. Tussendoor zorgen deze gastheren- en dames ervoor dat de voorbereidingen worden getroffen voor de feestavond. Bij aanvang van het diner worden alle gerechten (naar wens) uitgeserveerd en zorgen de gastheren en -dames ervoor dat het vuile

serviesgoed wordt opgehaald. Na het diner wordt alles weer opgeruimd voordat de avondgasten worden verwelkomt. Tegelijkertijd zorgen de aanwezige gastheren en –dames ervoor dat de gasten niets te kort komen en zorgen dat de glazen drinken bijgevuld blijven.

Buffet en barbecue

Bij een buffet en barbecue zijn er minder gastheren en –dames nodig dan bij een diner, omdat de tafels niet ingedekt hoeven te worden en de gerechten worden niet uitgeserveerd. De gastheren en – dames zorgen ervoor dat de glazen drinken bijgevuld blijven en halen het vuil serviesgoed uit op het moment dat de gasten klaar zijn met eten. Bij een barbecue wordt een kok ingezet +- 3 uur om de gerechten op de barbecue te bereiden.

(13)

Diner

Bij een diner zorgen we dat er voldoende gastheren en –dames aanwezig zijn om de tafels in te dekken, de gerechten uit te serveren, na elke gang het vuil serviesgoed weer uit te halen en dat de glazen drinken bijgevuld blijven. Bij het diner wordt er een kok ingezet om het diner te bereiden.

Onze kok bereidt tijdens een diner de lekkerste gerechten en kijkt ernaar uit om het bruidspaar en de gasten te laten genieten van een culinaire belevenis.

Feestavond

Tijdens de feestavond zorgen we dat er voldoende gastheren en –dames aanwezig zijn om

gedurende de avond de bar te bemannen en dranken uit te schenken, de dranken uit te serveren en het leeg glaswerk op te halen en de hapjes te bereiden en uit te serveren.

Onze medewerkers verzorgen gedurende de dag zowel het eten als het drinken. De gastdame van Kasteel Groot Buggenum is aanwezig om jullie te verwelkomen en ontzorgen waar wenselijk.

(14)

Voorbeeld begroting 1 (voorkeur: Buffet)

20 daggasten 100 avondgasten

Culinair

Aantal Omschrijving Prijs Totaalprijs BTW%

20 Buffet La Dolce Vita € 23,50 € 470,00 9%

100 Hapjes € 8,00 € 800,00 9%

Materiaal

20 Serviesgoed € 2,25 € 45,00 9%

Overige dienstverlening

1 Materiaal- en transportkosten € 140,00 € 140,00 9%

Personeel

Aantal uur Omschrijving Prijs Totaalprijs BTW%

16 Gastheer/gastdame (per uur) (2 personen van 12:00 - 20:00 uur)

€ 32,00 € 512,00 8 Gastheer/gastdame (per uur)

(1 persoon van 16:00 - 00:00 uur)

(4 personen van 19:00 - 01:30 uur)

€ 32,00 € 832,00

Dranken

De dranken die gedurende de dag worden genuttigd worden ingekocht door Kasteel Groot Buggenum. Dit houdt in dat de kosten van de dranken door de locatie worden gefactureerd. Ria Joosten Catering & Evenementen is aanwezig om de dranken gedurende de dag uit te serveren.

Totaaloverzicht

Omschrijving Totaalprijs

Culinair € 1.270,00

Materiaal € 45,00

Overige dienstverlening € 140,00

Personeel € 1.600,00

Totaal exclusief BTW € 3.055,00

Kies zelf de gewenste invulling kijkend naar deze brochure en maak een eigen berekening om een beeld te krijgen van de kosten. Houd er rekening mee dat het benodigd personeel

afhankelijk is van het aantal dag- en avondgasten en de dagindeling zoals jullie het in gedachten hebben. Dit zijn de prijzen van 2021. De prijzen voor 2022 worden geïndexeerd.

(15)

Voorbeeld begroting 2 (voorkeur: Barbecue)

Culinair

20 Barbecue Beter € 18,50 € 370,00 9%

100 Hapjes € 8,00 € 800,00 9%

Materiaal

20 Serviesgoed € 2,25 € 45,00 9%

Personeel

(1 persoon van 16:00 - 00:00 uur)

€ 32,00 € 256,00 3,5 Diner kok (per uur)

(1 persoon van 16:00 - 19:30 uur)

€ 32,00 € 832,00

Dranken

Totaaloverzicht

Materiaal € 45,00

(16)

Voorbeeld begroting 3 (voorkeur: 3-gangen diner)

Culinair

20 3-gangen diner € 29,50 € 590,00 9%

100 Hapjes € 8,00 € 800,00 9%

Materiaal

20 Serviesgoed € 3,50 € 70,00 9%

Personeel

(1 persoon van 16:00 - 00:00 uur)

€ 32,00 € 256,00 3,5 Diner kok (per uur)

(1 persoon van 16:00 - 19:30 uur)

€ 32,00 € 832,00

Dranken

Totaaloverzicht

Materiaal € 70,00

Overige dienstverlening € 140,00

Personeel € 1.726,00

Totaal exclusief BTW € 3.326,00

Kies zelf de gewenste invulling kijkend naar deze brochure en maak een eigen berekening om een beeld te krijgen van de kosten. Houd er rekening mee dat het benodigd personeel

afhankelijk is van het aantal dag- en avondgasten en de dagindeling zoals jullie het in gedachten hebben. Dit zijn de prijzen van 2021. De prijzen voor 2022 worden geïndexeerd.

(17)

Bijlage | Enkele huisregels en bijzonderheden

 De benoemde prijzen zijn exclusief BTW en gebaseerd op het jaar 2021. De tarieven na 2021 worden geïndexeerd en kunnen daardoor afwijken. Zo geldt er in 2022 een toeslag van

€ 2,00 op het uurtarief van het personeel en een toeslag van € 1,00 op de catering.

 Het eten en de niet-alcoholische dranken inclusief de verzorging hiervan valt onder het lage BTW-tarief van 9%. Alcoholische dranken, huur van materialen en de verzorging hiervan valt onder het hoge BTW tarief van 21%.

 We schenken geen alcohol aan gasten jonger dan 18 jaar.

 De in dit schrijven afgebeelde foto's zijn uitsluitend ter indicatie. Er kunnen geen rechten aan worden ontleend.

 De minimale personeelsafname voor het bedienend personeel bedraagt 4 uur per persoon.

 Uren worden berekend op basis van nacalculatie; werkelijk gewerkte uren worden gerekend.

 Manco materiaal wordt doorberekend.

 Let op: gehuurde materialen niet buiten laten staan i.v.m. mogelijke vochtschade.

 Men is zelf aansprakelijk voor beschadigingen aan, of verlies van gehuurde materialen.

 De factuur wordt rechtstreeks vanuit Kasteel Groot Buggenum verstuurd.

 Wij vernemen graag uiterlijk 5 werkdagen voorafgaand aan uw bijeenkomst het definitieve aantal gasten van u, na deze termijn zijn annuleringen niet meer mogelijk. Dit aantal wordt als minimaal bindend voor de eindfactuur beschouwd.