KRIELTJES, JONGE PREI EN KERSTOMAAT
INGREDIËNTEN (4 PERS)
BEREIDING
J600 g hondshaaifilet Jpeper en zout Jarachide- of rijstolie J500 g krielaardappelen J1 sjalot
J2 jonge preiwitten J2 stuks steranijs J300 g kerstomaatjes J4 takjes dille
A Spoel de visfilet onder koud water, dep goed droog en versnijd in 4 porties. Bak de hondshaaifilets krokant in olie vlak voor het serveren. Kruid met peper en zout.
A Spoel de krieltjes, halveer ze en kook ze, in de schil, beetgaar in gezouten water. Giet af en houd warm.
A Snipper de sjalot fijn. Snijd de prei in fijne ringen.
A Fruit de sjalot in olie samen met de steranijs. Voeg, als de sjalot glazig is, de preiringen toe. Laat even stoven.
A Voeg de krieltjes en de kerstomaten toe en laat 3 minuten garen. De kerstomaatjes mogen niet te slap worden. Kruid met peper en zout.
A Verdeel de krieltjes, prei en tomaat over de borden en lepel er wat van de jus over. Leg de gebakken hondshaai erbovenop en werk af met een takjes dille.
WEE T HOE JE KOOKT DA G 1
GEZONDE KIPKAPSALON
INGREDIËNTEN (4 PERS)
BEREIDING
J400 g zoete aardappelen J500 g kip, in blokjes J4 tl shoarmakruiden
J150 g tomaat, in blokjes gesneden J200 g komkommer
J200 g ijsbergsla
J340 ml Griekse yoghurt 0%
J2 teentjes knoflook Jpeper en zout
J2 el arachide- of rijstolie
A Verwarm de oven op 200 °C.
A Schil de zoete aardappelen en snijd deze in stukjes. Doe ze in een kom, voeg een eetlepel olie toe, een beetje peper en zout en schep om.
A Verdeel alles over een bakplaat en rooster in 15 à 17 minuten gaar.
A Bak ondertussen de kip in een pannetje met olie en voeg de shoarmakruiden toe.
A Pers het teentje knoflook uit en voeg toe aan de yoghurt samen met eventueel een beetje citroensap of water.
A Snijd de komkommer en tomaatjes in stukjes.
A Haal de zoete aardappelen uit de oven en verdeel over 2 kleine ovenschaaltjes of 1 grotere.
A Zet de grill aan in de oven of verwarm deze naar 230°C.
A Verdeel de kip over de aardappelen en plaats deze een 10 tal minuten in de oven.
A Haal de kipsalon uit de oven en bestrooi met ijsbergsla, komkommer, tomaatjes en schep er wat knoflooksaus over.
WEE T HOE JE KOOKT DA G 2
GEVULDE COURGETTES OP Z’N GRIEKS MET BULGUR
INGREDIËNTEN (4 PERS)
BEREIDING
J500 g rundsgehakt J8 pruimtomaten J4 ronde courgettes J6 takjes platte peterselie J2 takjes munt, vers J1 sjalot
J1 teentje knoflook
J10 ontpitte groene of zwarte olijven J70 g feta, blok
J2 el arachide- of rijstolie
J1 blokje vleesbouillon J2 el Provençaalse kruidenmix J200 g bulgur
Jpeper en zout
J70 g geraspte light kaas
A Pel de tomaten.Dat gaat makkelijk als u ze eerst 10 sec. onderdompelt in kokend water. Snij ze dan in blokjes.
A Snij het hoedje van de courgettes en hol grotendeels uit. Hou het vruchtvlees apart.
A Kruid de binnenkant met peper, zout en een snuifje Provençaalse kruidenmix.
A Snipper de sjalot, het knoflook, de peterselie en de munt fijn.
A Verhit de arachide- of rijstolie in een grote kookpot en bak de sjalot en het knoflook glazig. Voeg het gehakt toe, maak los met een vork en bak gaar. Roer regelmatig.
A Voeg de peterselie, de munt en 1/4 van de tomatenblokjes toe. Kruid met 1/2 el. Provençaalse kruidenmix en laat 10 min. onafgedekt sudderen. Kruid eventueel bij met peper en zout.
A Verkruimel de fetakaas over het gehakt en meng goed. Vul de uitgeholde courgettes met de gehaktmengeling.
A Doe de rest van de tomatenblokjes in de kookpot van het vlees, samen met het vruchtvlees van de courgettes. Voeg het bouillonblokje toe en de rest van de Provençaalse kruidenmix. Laat 10 min. afgedekt sudderen. Mix de saus fijn.
A Giet de tomatensaus in een grote ovenschaal en schik er de gevulde courgettes in. Bestrooi met geraspte kaas. Zet koel weg.
A Verwarm de oven voor op 180 °C.
A Zet ± 55 min. in de voorverwarmde oven.
A Kook de bulgur zoals aangegeven op de verpakking A Snij de olijven in ringetjes en strooi over de ovenschotel.
A Serveer met rijst.
WEE T HOE JE KOOKT DA G 3
VISPANNETJE MET ASPERGES
INGREDIËNTEN (4 PERS)
BEREIDING
J350 g zalmfilet, in blokjes J350 g pangasiusfilet, in reepjes J100 g grijze garnalen, gepeld J250 g witte asperges J250 g groene asperges J200 g champignons J1 ui, fijngesnipperd
J2 teentjes knoflook, gepeld en geplet J2 el maïszetmeel
J200 ml lichte room
Jarachide- of rijstolie om te bakken J2 el dille, gehakt
Jpeterselie , gehakt Jpeper en zout
J600 g krielaardappelen
A Schil de witte asperges, spoel de groene asperges. Snij het houterige stukje onderaan weg. Snij de asperges in stukken. Kook de witte aspergestengels 10 minuten in gezouten water, de witte aspergepunten 5 minuten. Kook de groene aspergestengels 5 minuten in gezouten water, de groene aspergepunten 3 minuten. Giet ze af en laat ze goed uitlekken.
A Was de krielaardappelen en kook deze in licht gezouten water tot ze gaar zijn
A Fruit de ui glazig in een beetje olie. Doe er de knoflook bij. Laat kort meebakken. Voeg er de champignons, witte en groene aspergestengels aan toe.
A Schenk er de light room bij. Breng net niet aan de kook. Leg er de gekruide zalmblokjes bij. Laat 3 minuten sudderen. Leg er de wijtingreepjes bij. Laat nog 2 minuten sudderen. Bind eventueel met maïszetmeel.
A Doe er de aspergepunten en de garnalen bij. Kruid eventueel bij met peper en zout. Laat nog even doorwarmen. Werk af met gesnipperde dille.
A Serveer de krielaardappelen apart en werk deze af met wat verse peterselie.
WEE T HOE JE KOOKT DA G 4
VEGGIE LUIKSE SALADE
INGREDIËNTEN (4 PERS)
BEREIDING
J400 g vegetarische reepjes (veggiefood) J250 g slamix
J300 g prinsessenbonen J100 g kerstomaten J100 g bosje lente-uitje J1 citroen
J50 g platte peterselie J20 g dragon, vers J500 g krielaardappelen J20 g pijnboompitten
J1 avocado
Jextra vierge olijfolie
Jarachide- of rijstolie om te bakken J10 g mosterd
Jzwarte peper Jzout
A Wrijf de ongeschilde krielaardappelen goed schoon onder koud water. Kook 18 à 20 min.
beetgaar in lichtgezouten water. Giet af.
A Kook intussen de prinsessenbonen 5 à 6 min. onafgedekt in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water.
A Hak de dragon en de platte peterselie fijn en meng onderde slamix.
A Hak de lente-uitjes grof.
A Snij de kerstomaten in partjes.
A Rooster de pijnboompitten op een hete pan.
A Snij de avocado in kleine blokjes.
A Pers de citroen. Je hebt 1 el. sap nodig.
A Meng de mosterd met het citroensap en voeg 4 el. olijfolie toe. Kruid met zwarte peper en zout.
A Verhit 1 el olie in een pan en bak de vegetarische reepjes 2 à 3 min. goudbruin en krokant.
A Meng de krielaardappelen, de avocado, de pijnboompitten, de kerstomaten, de prinsessenbonen en de lente-uitjes onder de sla. Roer er de dressing onder.
