-Kookpot -Lepel
-Schepspaan -Lepel
-2 plastic bekertjes
- 1 liter volle melk -Citroensap of zuursel (2 koffielepels)
-Stremsel (8 druppels) -Kruiden
Voeg al roerend het citroensap (zo boots je de melkverzuring na) of zuursel toe.
Schenk de melk in een kookpot. Verwarm, op laag vuur, de melk tot een temperatuur van 85°C (check met een thermometer) onder voortdurend roeren. Roer het zout erdoor als je dit gebruikt.
-Voeg het stremsel toe en roer totdat de wrongel (witte klonters) en wei (troebel water) zich scheiden.
-Voeg kruiden en peper toe.
Schep met een schepspaan de wrongel (2cm dik) in een plastic bekertje dat je eerst onderaan van gaatjes voorziet.
-Plaats op je wrongel een plastic bekertje met water en pers het vocht uit de kaas.
-Draai het kaasje na ongeveer 2 uur en pers verder.
Je kan de kaas nu een aantal dagen (droog) in de koelkast bewaren.
Wil je de kaas langer conserveren, pekel hem dan een dagje in zout water.
