MINISTERIE VAN LANDBOUW EN VISSERIJ D i r e c t i e A k k e r - en Weide bouw
KALVERMESTERIJ IN ITALIE
V e r s l a g van een s t u d i e r e i s van 31 m e i tot 14 juni 1966
Ir. D. BREEMHAAR
Rijkslandbouwconsulent te Arnhem
E.C. VAN KRAAIKAMP
Proefstation voor de Akker- en Weidebouw te Wageningen
Ir. G.J. WISSELINK
Proefstation voor de Akker- en Weidebouw te Wageningen
NIEUWE BEDRIJFSSYSTEMEN IN DE LANDBOUW
3
-INHOUDSOPGAVE Biz. Y/oord vooraf 5
1. Enkele a l g e m e n e gegevens van Italië 7 O p p e r v l a k t e , bevolking en k l i m a a t 7
Landbouwkundige gegevens 7 2. Ontwikkeling en omvang van de k a l v e r m e s t e r i j 9
Gebieden m e t m e s t k a l v e r e n 9 V e r z a m e l e n van c i j f e r m a t e r i a a l 9 Schattingen van het k a l v e r e n 9 U i t b r e i d i n g s m o g e l i j k h e d e n 11 3. H u i s v e s t i n g 12 Boxen 12 M a t e r i a a l 12 B r e e d t e 12 Inhoud van de s t a l 12 Ventilatie 13 I s o l a t i e 13 T e m p e r a t u u r 13 4. Slachtkwaliteit 14 5. V o e d e r c o n v e r s i e 15 6. P r i j z e n en n o t e r i n g e n 17 P r i j s r i s i c o 17 M a r k t p r i j z e n en m a r k t n o t e r i n g e n 17 P r i j z e n van n u c h t e r e k a l v e r e n 17 P r i j z e n m e l k v e r v a n g e n d p r e p a r a a t 19 Het m e s t e n op c o n t r a c t 19 1, Vermogensbehoefte en r e n t a b i l i t e i t 22 I n v e s t e r i n g e n in s t a l l e n 22 Totale v e r m o g e n s b e h o e f t e 22 R e n t a b i l i t e i t 23 8. K o s t p r i j s b e r e k e n i n g 26 9. E x p o r t van k a l f s v l e e s n a a r Italië 28 10. Enkele a n d e r e objecten op het gebied v a n de v e e h o u d e r i j 30
Melkveehouderij 30 Bedrijf van de h e e r Vigo t e Senna Lidigiane 30
Bedrijf " B e r t o l a " te R o v e r b e l l a 32 Een c e n t r a a l rundvee-opfok- en - m e s t b e d r i j f 33
C o ö p e r a t i e v e z u i v e l f a b r i e k "Mantova" t e Sankt Antonio 34
Slotbeschouwingen 36 Bijlagen 1 t / m 4 38
iili
l i i
ÜJ < IQ
er
o
o
-z.
er
< < (J) ÜJc:
LJÜQ
Z> (V X I CL) > O cc o l _'e
L_ o Z o > o - M c oZ
o O) D N C O CD O O» c o o o c T5 c O O. o (V oZ
E.s
o
10 • o o o c o OJ o O )\&
o
I O - o i - 1 - D Ü]
5
-WOORD VOORAF
De produktie van kalfsvlees is de laatste jaren in ons land sterk uitgebreid en voor sommige bedrijven een belangrijke bron van inkomsten geworden. Maar de consumptie van kalfsvlees is in ons land niet noemenswaard gestegen. Meer dan 90 % van onze kalfsvleesproduktie wordt dan ook geëxporteerd. Italië is veruit de grootste afnemer van ons kalfsvlees.
De consumptie van kalfsvlees moet in Italië wel sterk gestegen zijn, wan-neer we zien dat de produktie van kalfsvlees in dat land een bijna even snelle ontwikkeling heeft doorgemaakt als in ons land. Het aldaar geproduceerde kalfsvlees wordt uitsluitend in Italië verbruikt.
Nadat het gebruik van kunstmelkpreparaten in Nederland algemeen ingang had gevonden bij de kalvermesterij, zijn verschillende Nederlandse fabrikan-ten ertoe overgegaan hun produkfabrikan-ten naar Italië te exporteren. Dit heeft tot ge-volg gehad dat de kalvermesterij in Italië zich snel heeft ontwikkeld. Enkele Nederlandse veevoederindustrieën hebben thans in samenwerking met Italiaan-se ondernemers fabrieken voor kunstmelkpreparaten gesticht in Noord Italië. Nu de produktie van kalfsvlees in Italië de laatste jaren een ongeveer gelijke ontwikkeling heeft doorgemaakt als in Nederland, is het bijna vanzelfsprekend dat onze belangstelling hiernaar uitging. Enkele vragen waarop wij graag een antwoord wilden hebben, zijn de volgende:
1. Welke omvang heeft de kalvermesterij in Italië en welke mogelijkheden tot uitbreiding zijn e r .
2. Y/elke produktiemethoden komen in Italië voor.
3. Welke veerassen leveren het beste uitgangsmateriaal voor de kalvermeste-r i j .
4. Op welke bedrijven komt het mesten van kalveren voor. 5. Hoe is de voederconversie.
6. Hoe is de gebouweninrichting en bij welke temperaturen kan worden gemest zonder grote r i s i c o ' s te nemen.
7. Hoe is de rentabiliteit en wat zijn de produktieko sten.
De reis werd voorbereid door de heer i r . E. Steenbeek, medewerker van de Nederlandse Landbouwattaché te Rome, waarvoor we hem veel dank v e r -schuldigd zijn. Eveneens hebben wij bij het maken van de plannen veel steun ondervonden van Denkavit N. V. te Voorthuizen.
In Italië werden bezoeken gebracht aan 11 kalvermestbedrijven, twee v e e voederfabrieken, een slachthuis en een veemarkt. Bovendien werden nog b e -zocht twee grote melkveehouderijbedrijven, een coöperatief rundveemesterij-bedrijf en een zuivelfabriek.
Deze bezoeken werden mogelijk gemaakt door de volgende instanties: Denkavit Italiana te Lodi
Navobi Italiana te Gonzaga
Ispettorato provinciale dell' Agricoltura te Mantova Ontwikkelingsproject "Ente Maremma'te Rome.
We zijn op de bedrijven bijzonder gastvrij ontvangen en we bewaren p r e t -tige herinneringen aan onze begeleiders die zich veel moeite hebben gegeven om ons zo volledig mogelijk in te lichten. Gaarne willen we in dit verband de volgende heren noemen:
Dott. Enzo Corredig te Lodi Dott. Umberto Grignani te Maleo Sign. Carlo Zaldini te Gonzaga Sign. Felice Papini te Mantova Dott. Carlo Galli te Mantova Prof. Dott. A. Borini te Rome Dott. Anselmo Previdi te Rome.
6
-Aan het einde van de reis zijn we ontvangen door de Nederlandse landbouw-attaché de heer ir. M.H. Brodhaag, waarbij we met hem en de heer ir. Steen-beek een onderhoud hadden over de Italiaanse veehouderij. Een aantal gegevens die wij hier verkregen,zijn in het verslag verwerkt.
In de volgende hoofdstukken zijn de voornaamste indrukken van de reis v e r -meld. Een gedetailleerd reisprogramma en nadere gegevens van de bezochte bedrijven zijn in bijlagen opgenomen.
Voor zover er Italiaanse prijzen zijn omgerekend in guldens is uitgegaan van een koers van 100 lire = ƒ 0, 60.
- 7
1. ENKEJLE ALGEMENE GEGEVENS VAN ITALIË O p p e r v l a k t e , bevolking en k l i m a a t
2,
De o p p e r v l a k t e van Italië is r u i m 300 000 k m , o n g e v e e r t i e n m a a l zo groot a l s N e d e r l a n d . Het aantal i n w o n e r s b e d r a a g t c i r c a 50 m i l j o e n , h e t g e e n i e t s m e e r is dan in F r a n k r i j k . Op dit l a a t s t e w e r d ons enkele m a l e n gewezen. M e e s t a l w o r d t Italië o n d e r s c h e i d e n in N o o r d en Z u i d I t a l i ë , w a a r t u s s e n v o l gens onze inlichtingen een v r i j groot v e r s c h i l in m e n t a l i t e i t en w e l v a a r t b e -s t a a t . In h e t n o o r d e l i j k gedeelte m e t z i j n u i t g e -s t r e k t e , v r u c h t b a r e P o v l a k t e en w a a r bij de vele m e r e n het t o e r i s m e een b e l a n g r i j k e b r o n van i n k o m s t e n v o r m t , h e e r s t een w e l v a a r t die op het oog m i n s t e n s zo hoog ligt a l s in N e d e r l a n d . Onze s t u d i e r e i s heeft zich b e p e r k t tot het n o o r d e l i j k g e d e e l t e , z o dat o v e r Z u i d I t a l i ë n i e t s gezegd kan w o r d e n uit eigen beschouwing. Uit v e r -schillende uitlatingen m e n e n wij b e l u i s t e r d te hebben dat door de r e g e r i n g aan het zuiden v e e l aandacht w o r d t b e s t e e d en dat h i e r een snelle v o o r u i t -gang v e r w a c h t m a g w o r d e n .
E r i s een g e b o o r t e - o v e r s c h o t , zodat de bevolking nog s t e e d s t o e n e e m t . In 1957 b e d r o e g h e t g e b o o r t e c i j f e r 18,2 en h e t s t e r f t e c i j f e r 1 0 , 0 p e r 1000 i n w o n e r s , t e r w i j l dit in N e d e r l a n d in hetzelfde j a a r r e s p . 2 1 , 2 en 7,52 b e -d r o e g .
In het a l g e m e e n h e e r s t in Italië het s u b t r o p i s c h M i d d e l l a n d s e - z e e k l i m a a t . Ten gevolge van h o o g t e v e r s c h i l l e n kan de t e m p e r a t u u r v o o r a l in de w i n t e r z e e r uiteenlopen. In de Povlakte kunnen dan v r i j lage t e m p e r a t u r e n v o o r k o -m e n . Aan de oostzijde van de Apenijnen is het kouder dan aan de w e s t z i j d e . In de z o m e r is de t e m p e r a t u u r v r i j gelijkmatig (22 tot 25° C), m a a r kan in bepaalde s t r e k e n oplopen tot 35 à 36° C; deze hitte kan s o m s v r i j l a n g d u r i g zijn.
De r e g e n v a l n e e m t n a a r het zuiden toe af. Aan de w e s t z i j d e valt m e e r r e g e n dan aan de o o s t z i j d e . In Z u i d en Mi d de n I ta l ië waait de w a r m e s i r o c c o , t e r w i j l in N o o r d o o s t I t a l i ë de koude b o r a e e n o n a a n g e n a m e t e m p e r a -tuur kan v e r o o r z a k e n .
Landbouwkundige gegevens
Van de t o t a l e 30 miljoen ha is volgens bepaalde gegevens 2, 3 miljoen ha volkomen onproduktief gebied. Van de overblijvende 2 7 , 7 miljoen ha i s e r c i r c a 17 miljoen in g e b r u i k a l s landbouwgrond, t e r w i j l de o p p e r v l a k t e bos o n g e v e e r 6 miljoen ha o m v a t . Slechts 7 m i l j o e n ha is m i n of m e e r vlak land. De r e s t b e s t a a t u i t b e r g e n en heuvelland. M e e r dan de helft van het vlakke land ligt in N o o r d - I t a l i ë (Povlakte). In dit gedeelte heeft de landbouw zich dan ook het b e s t e ontwikkeld, hoewel het a a n t a l a r b e i d s k r a c h t e n in de l a n d -bouw in N o o r d - I t a l i ë s l e c h t s 19 fo van de d a a r wonende bevolking b e d r a a g t t e g e n 38 -% in Z u i d - I t a l i ë .
De o p p e r v l a k t e die j a a r l i j k s m e t akkerbouwprodukten w o r d t b e t e e l d , b e -d r a a g t 12 a 13 miljoen h a . H i e r v a n w o r -d e n c i r c a 7 a 8 miljoen b e s t e m -d
voor g r a n e n , w a a r v a n t a r w e v e r u i t het b e l a n g r i j k s t e produkt i s . De o p p e r -vlakte blijvend g r a s l a n d is volgens de l a a t s t e gegevens c i r c a 1, 1 miljoen h a . De totale o p p e r v l a k t e aan tuinbouwprodukten b e d r a a g t r u i m 3 miljoen h a , w a a r v a n 1, 1 miljoen ha m e t w i j n g a a r d e n is beplant en 800 000 tot 900 000 ha m e t olijven. De t e e l t van olijven komt o v e r w e g e n d in Z u i d - I t a l i ë v o o r .
De landbouw in N o o r d I t a l i ë , m e t n a m e die in de P o v l a k t e , is in v e r -schillende opzichten goed v e r g e l i j k b a a r m e t de N e d e r l a n d s e landbouw. Het t o t a a l a a n t a l r u n d e r e n b e d r a a g t r u i m 9 miljoen s t u k s , w a a r v a n c i r c a 4 , 5 miljoen m e l k k o e i e n . Het t o t a l e a a n t a l v a r k e n s ligt boven 5 miljoen s t u k s , m a a r een o n d e r v e r d e l i n g w o r d t niet gegeven.
Volgens de tellingen zijn er ongeveer 8 miljoen schapen en I4 miljoen geiten. De geitenstapel loopt vrij snel terug (in 1957 nog 2+ miljoen stuks).
De statistische gegevens schijnen niet geheel betrouwbaar te zijn, maar voor een globale indruk van de omvang van de veestapel toch wel voldoende.
I I ' • * *•«••''•• ; • ^ * ™
-S;|SB;5£|E| »' « J jf ^
r* » ' " ^ W T * M A *
* * y » * '
'l'ypische R o m e i n s e b o e r d e r i j . Een grote binnenplaats omringd door woning, bedrijfsgebouwen en m u r e n
R o m m e l i g t a f e r e e l t j e op een boerenerf. Het is lang niet altijd ze
DE B O E R E N W O N I N G E N Z I J N U I T E R L I J K D I K W I J L S O U D;
M A A R V A N B I N N E N V A A K G E M O D E R N I S E E R D
2. ONTWIKKELING EN OMVANG VAN DE KALVERMESTERIJ Gebieden m e t m e s t k a l v e r e n
De k a l v e r m e s t e r i j komt v r i j w e l u i t s l u i t e n d voor in N o o r d - I t a l i ë en w e l in de p r o v i n c i e s Mantova, Reggio n e l l ' E m i l i a , Modena, B r e s c i a , P a d o v a en T r e v i s o . Deze p r o v i n c i e s b e h o r e n tot de gebieden w a a r de g r o o t s t e m e l k v e e b e z e t t i n g w o r d t aangetroffen, zodat e r een duidelijke s a m e n h a n g is m e t de m e l k v e e h o u d e r i j . V e r der is het niet ondenkbaar dat het k l i m a a t in Midden en Z u i d I t a l i ë m i n d e r g e -schikt i s voor het m e s t e n van k a l v e r e n , d a a r h e t in deze gebieden g e r u i m e tijd van h e t j a a r e r g w a r m kan zijn. De t e c h n i s c h e en e c o n o m i s c h e voorlichting b e -r u s t geheel bij het p e -r s o n e e l van de v e e v o e d e -r f a b -r i e k e n en s t a a t , z o a l s dat ook in N e d e r l a n d het geval i s , op voldoende hoog p e i l .
V e r z a m e l e n van c i j f e r m a t e r i a a l
Volgens onze inlichtingen w o r d t het a a n t a l slachtingen van v e t t e k a l v e r e n -en ook van a n d e r e d i e r s o o r t e n - v a s t g e s t e l d door de b e l a s t i n g d i e n s t . E r w o r d t n l . in Italië op h e t s l a c h t e n van vee een b e l a s t i n g geheven, e v e n a l s dit v r o e g e r in N e d e r l a n d het geval was bij r u n d e r e n . De grootte van de heffing w o r d t b e -paald aan de hand van het gewicht en de d i e r s o o r t . Het b e d r a g van de b e l a s t i n g van een vet kalf kan uiteenlopen van 3000 l i r e tot in een e x t r e e m geval zelfs
10000 l i r e .
Het s l a c h t v e e w o r d t op deugdelijkheid g e k e u r d door een v e t e r i n a i r e d i e n s t . H i e r v o o r m o e t een k e u r l o o n volgens een bepaald t a r i e f w o r d e n b e t a a l d . Het k e u -r e n van s l a c h t v e e s t a a t volkomen los van de belastingheffing. T h e o -r e t i s c h is het dus mogelijk dat een g e s l a c h t dier wel g e k e u r d w o r d t , m a a r dat de b e l a s t i n g w o r d t ontdoken.Het i s onmogelijk de op een a b a t t o i r g e s l a c h t e d i e r e n aan de v e t e r i n a i r e k e u r i n g te o n t t r e k k e n .
Sommige s t a t i s t i s c h e gegevens w o r d e n in Italië m i n d e r nauwkeurig v e r z a m e l d dan in N e d e r l a n d . Van v e r s c h i l l e n d e kanten zijn aan ons inlichtingen en c i j f e r s v e r s t r e k t , w a a r d o o r het mogelijk w a s een globale i n d r u k te v e r k r i j g e n o v e r de omvang van de k a l v e r m e s t e r i j .
Schattingen van het a a n t a l k a l v e r e n
Volgens schattingen van I t a l i a a n s e deskundigen w o r d e n e r in Italië de l a a t s t e j a r e n m e e r dan 700 000 k a l v e r e n g e m e s t . Van dit a a n t a l komen e r w a a r s c h i j n l i j k o n g e v e e r 500 000 uit I t a l i ë ; de r e s t w o r d t u i t v e r s c h i l l e n d e landen a l s n u c h t e r kalf g e ï m p o r t e e r d . De g r o o t s t e l e v e r a n c i e r van n u c h t e r e k a l v e r e n is W e s t - D u i t s l a n d , welk land n a a r schatting c i r c a 2 0 0 0 0 0 stuks p e r j a a r l e v e r t . V e r w a c h t w o r d t dat
de invoer van k a l v e r e n nog e n i g s z i n s zal stijgen.
Dott. A. P r e v i d i , i m - en e x p o r t e u r van r u n d v e e , v e r t e l d e ons dat volgens zijn schatting in Italië 3 500 000 k a l v e r e n p e r j a a r w o r d e n g e b o r e n . H i e r v a n komen e r 300 000 niet in a a n m e r k i n g o m te w o r d e n aangehouden of s t e r v e n bij de g e b o o r t e . Van de overblijvende 3 200 000 k a l v e r e n zijn e r j a a r l i j k s 1 200 000 nodig voor v e r -vanging van de m e l k v e e s t a p e l , die c i r c a 4^ miljoen stuks o m v a t . Dan w o r d e n e r o n g e v e e r 1 000 000 k a l v e r e n opgefokt m e t m o e d e r m e l k tot 100 kg levendgewicht. Van de overblijvende 1 000 000 k a l v e r e n w o r d t o n g e v e e r de helft b e s t e m d voor de r u n d v l e e s p r o d u k t i e en de a n d e r e helft voor de k a l v e r m e s t e r i j . T e n behoeve van de k a l v e r m e s t e r i j w o r d e n j a a r l i j k s 250 000 tot 300 000 n u c h t e r e k a l v e r e n g e ï m p o r -t e e r d en na af-trek van de ui-tval mogen we a a n n e m e n , da-t m o m e n -t e e l j a a r l i j k s 700 000 tot 750 000 stuks k a l v e r e n in Italië w o r d e n g e m e s t .
Het a a n t a l g e ï m p o r t e e r d e k a l v e r e n is v r i j b e l a n g r i j k en n e e m t nog s t e e d s t o e . De i m p o r t van n u c h t e r e k a l v e r e n uit de V . S . van A m e r i k a is niet o v e r a l e e n s u c -c e s g e w e e s t , hoewel we op een enkel k a l v e r m e s t b e d r i j f hebben g e h o o r d dat e r geen moeilijkheden zijn o p g e t r e d e n . M o m e n t e e l w e r d e n e r e c h t e r geen k a l v e r e n
10
uit A m e r i k a b e t r o k k e n . In h e t volgende staatje w o r d t v e r m e l d , hoeveel k a l v e r e n e r n a a r schatting gemiddeld p e r j a a r uit de v e r s c h i l l e n d e landen w o r d e n b e t r o k k e n .
N a a m land N e d e r l a n d P o l e n België W e s t - D u i t s l a n d O o s t e n r i j k en J o e g o s l a v i ë Aantal (stuks) 10000 tot 15000 5000 5000 tot 10000 200 000 tot 300 000 10000 G e s c h a t l e v e n d g e -wicht bij invoer
40 kg 40 kg 40 kg 70-80 kg 70-80 kg Volgens deze opgave zou de totale j a a r l i j k s e invoer van n u c h t e r e k a l v e r e n 230 000 tot 340 000 kunnen b e d r a g e n . Het genoemde m a x i m u m is e c h t e r nog n i m -m e r b e r e i k t . We -m o g e n w e l a a n n e -m e n dat h e t a a n t a l i n g e v o e r d e n u c h t e r e k a l v e r e n voor de m e s t e r i j niet v e e l h o g e r dan 230 000 z a l liggen.
Het a a n t a l j a a r l i j k s te m e s t e n k a l v e r e n is e v e n e e n s te b e n a d e r e n uit de hoeveel-heid v e r b r u i k t e k u n s t m e l k p o e d e r . Volgens c i r c u l a i r e n r . 34 van " A s s o c i a z i o n e nazionale t r a i p r o d u t t o r i di a l i m e n t i z o o t e c n i c i " (Nationale v e r e n i g i n g van de v e e -v o e d e r i n d u s t r i e ) i s de i m p o r t en de eigen produktie -van k u n s t m e l k p o e d e r - dus h e t totale v e r b r u i k - sinds I960 s t e r k t o e g e n o m e n . Dit blijkt duidelijk uit de volgende t a b e l die uit genoemde c i r c u l a i r e i s o v e r g e n o m e n .
In tonnen: J a a r 1960 1961 1962 1963 1964 1965 I m p o r t 16500 16000 34500 71000 100500 75000 Binnenlandse p r o d u k -t i e 3500 12000 15500 33500 35000 80000 V e r b r u i k 20000 28000 50000 104500 135500 155000 Volgens schatting van een d i r e c t e u r van een f a b r i e k van m e l k v e r v a n g e n d e p r e p a r a t e n zou in 1965 o n g e v e e r l / 3 gedeelte v a n h e t t o t a l e v e r b r u i k t e k u n s t m e l k p o e d e r zijn b e s t e m d voor de fokkalveren en 2 / 3 gedeelte voor de m e s t k a l v e r e n . V o l -gens deze t a x a t i e zou het v e r b r u i k van de m e s t k a l v e r e n dus r u i m 100 000 ton
k u n s t m e l k p o e d e r b e d r a g e n . Wanneer w o r d t a a n g e n o m e n dat het gemiddelde v o e r -v e r b r u i k p e r kalf op 150 kg ligt, dan zijn e r in 1965 dus 700 000 k a l -v e r e n g e m e s t .
Volgens dezelfde z e g s m a n zouden e r van de totale h o e v e e l h e i d m e s t k a l v e r e n in 1965 o n g e v e e r 40 % als n u c h t e r kalf w o r d e n g e ï m p o r t e e r d . Dit komt n e e r op c i r c a 280 000 k a l v e r e n , wat in g r o t e lijnen o v e r e e n k o m t m e t de b e n a d e r i n g van Dott. P r e v i d i .
Van onze landbouwattaché* t e R o m e ontvingen wij o. a. h e t a a n t a l slachtingen van k a l v e r e n p e r m a a n d in de j a r e n 1963, 1964 en 1965.
K a l v e r s c h u u r die juist g e r e e d is gekomen. De gedeelten boven het plafond van v o o r - en a c h t e r g e v e l zijn gemaakt van holle b a k s t e n e n . De lucht kan zowel n a a r binnen door de openingen in de stenen, a l s t u s s e n de stenen, w a a r t o e r u i m e openingen zijn gelaten
I n t e r i e u r van een proef s t a l van Denkavit Italiana N.V. te Lodi
11 -januari februari maart april m e i juni juli augus±us september oktober november december Totaal 1963 75265 69690 81035 85871 83415 71636 78334 76213 64539 64473 52323 61358 864152 1964 57431 56152 65159 65109 57275 53362 56337 52750 51130 47603 40630 51199 654137 1965 47068 43146 51717 52098 50018 49384 49340 51125 51655 51637 , . —
Als we a a n n e m e n dat deze slachtingen a l l e m a a l b e t r e k k i n g hebben op vette k a l v e r e n , dan m o e t e n we h i e r b i j wel bedenken, dat bij deze a a n t a l l e n in i e d e r geval de levend i n g e v o e r d e vette k a l v e r e n zijn b e g r e p e n . De schattingen van m e e r dan 700 000 k a l v e r e n p e r j a a r in eigen land zullen de w e r k e l i j k h e i d v r i j a a r d i g b e n a d e r e n .
U i t b r e i d i n g s m o g e l i j k h e d e n
Het is volgens I t a l i a a n s e deskundigen, voorlopig a l t h a n s , niet mogelijk het a a n t a l m e s t k a l v e r e n m e t I t a l i a a n s e k a l v e r e n uit te b r e i d e n . De k a l v e r e n van v e r -schillende r u n d v e e r a s s e n , zoals t r e k r a s s e n en v l e e s r a s s e n , zijn niet of m i n d e r geschikt voor de k a l v e r m e s t e r i j . De k a l v e r e n van deze r a s s e n w o r d e n g e b r u i k t voor de r u n d v l e e s p r o d u k t i e en w o r d e n afhankelijk van h e t e x t e r i e u r g e m e s t tot een levendgewicht van gemiddeld 500 kg m e t een v r i j grote s p r e i d i n g . Bovendien geven v e r s c h i l l e n d e k a l v e r m e s t e r s de v o o r k e u r aan g e ï m p o r t e e r d e k a l v e r e n b o ven de i n h e e m s e . Het is ons bij onze b e z o e k e n aan k a l v e r m e s t b e d r i j v e n o p g e v a l len dat de g r o e p e n I t a l i a a n s e m e s t k a l v e r e n in het a l g e m e e n z e e r h e t e r o g e e n w a -r e n , in t e g e n s t e l l i n g tot de g e ï m p o -r t e e -r d e k a l v e -r e n (voo-ral uit B e l g i ë ) , die een v e e l m e e r homogene indruk m a a k t e n .
Het B e l g i s c h e witte r a s (petit bleu) w o r d t in Italië voor de k a l v e r m e s t e r i j hoog a a n g e s l a g e n . Ook vindt m e n de B e l g i s c h e zwartbonten even geschikt a l s de N e d e r l a n d s e roodbonten, welke l a a t s t e e c h t e r bijna niet te koop zijn.
E e n u i t b r e i d i n g van het a a n t a l vette k a l v e r e n in Italië z a l op k o r t e t e r m i j n gezien s l e c h t s mogelijk zijn door h e t i m p o r t e r e n van m e e r " n u c h t e r e " k a l v e r e n dan tot nu toe g e b e u r t . In de m e e s t e landen van W e s t - E u r o p a is de l a a t s t e j a r e n een s t e r k e u i t b r e i d i n g g e w e e s t van de k a l v e r m e s t e r i j , w a a r d o o r h e t o v e r s c h o t aan n u c h t e r e k a l v e r e n n i e t groot m e e r i s , en een g r o t e u i t b r e i d i n g voorlopig niet is te v e r w a c h t e n .
- 12 3. HUISVESTING De b e s c h r i j v i n g van de h u i s v e s t i n g van de m e s t k a l v e r e n is v o o r a l g e r i c h t op de v e r s c h i l l e n m e t de N e d e r l a n d s e s t a l l e n en op de r e d e n e n van deze v e r s c h i l l e n . Boxen M a t e r i a a l
In bijna alle gevallen w e r d e n houten boxen aangetroffen, aan de zijkant v e e l a l dicht, de a c h t e r k a n t open en de voorkant s o m s gedeeltelijk open. De a c h t e r z i j d e w a s m e e s t a l afgesloten door 1 of 2 s m a l l e planken of 1 of m e e r b u i z e n . In enkele gevallen w e r d e n boxen van een b u i z e n c o n s t r u c t i e t o e g e p a s t . De buizen w a r e n o m -geven m e t p l a s t i e k . Aangezien deze nog niet zo lang in gebruik, w a r e n , had m e n onvoldoende e r v a r i n g o m e r een o o r d e e l over uit te s p r e k e n .
In alle gevallen bestond de v l o e r uit een houten r o o s t e r . B r e e d t e
E r kwamen 2 b r e e d t e s v o o r , n l . ook de in N e d e r l a n d bekende b r e e d t e van 52 c m en de b r e e d t e van 60 c m .
Het b e z w a a r van de 60 c m b o x e n (het zich o m d r a a i e n van de k a l v e r e n ) w e r d t e g e n -gegaan door de k a l v e r e n de e e r s t e d r i e weken v a s t te binden. Indien de d i e r e n zich op l a t e r e leeftijd ook nog o m d r a a i d e n , bleven ze l a n g e r v a s t g e b o n d e n .
In é é n s t a l w e r d e n beide b r e e d t e n aangetroffen. De jonge d i e r e n k w a m e n e e r s t in de s m a l l e boxen en l a t e r in de b r e d e .
Dat de boxen b r e d e r zijn dan in N e d e r l a n d is b e g r i j p e l i j k w a n n e e r m e n weet dat op vele b e d r i j v e n het begingewicht van de k a l v e r e n h o g e r ligt dan in N e d e r -land en dat m e n de d i e r e n tot e e n i e t s z w a a r d e r gewicht a f m e s t .
Iets b r e d e r e boxen geven bovendien m e e r stalinhoud p e r kalf, hetgeen b e -l a n g r i j k is i . v . m . de t e m p e r a t u u r .
Lengte
De lengte d e r boxen komt o n g e v e e r o v e r e e n m e t die in N e d e r l a n d en b e d r a a g t c a . 145 à 150 c m . In een enkel geval w e r d 130 c m aangetroffen, h e t g e e n m e n te k o r t vond.
Inhoud van de s t a l
De inhoud van de s t a l d. w . z. het a a n t a l m p e r kalf i s a a n m e r k e l i j k g r o t e r dan in N e d e r l a n d . Als r e d e n voor deze grote inhoud w e r d de b e t e r e t e m p e r a -t u u r b e h e e r s i n g in de z o m e r opgegeven. Bij een kleine inhoud zou de -t e m p e r a -t u u r in de z o m e r te s t e r k oplopen.
Zo h a d m e n bij een der f a b r i e k e n een p r o e f s t a l i n g e r i c h t m e t een plafond op " N e d e r l a n d s e " hoogte, 's M o r g e n s viel de r e u k in de s t a l dan nog wel m e e , m a a r 's m i d d a g s w e r d ze s l e c h t e r . Na v e r w i j d e r i n g van het plafond w e r d een a a n z i e n -lijke v e r b e t e r i n g v e r k r e g e n .
E e n g r o t e r e stalinhoud leidt in de w i n t e r e c h t e r tot l a g e r e t e m p e r a t u r e n . O m dit tegen te gaan, w a s in d i v e r s e s t a l l e n de mogelijkheid aanwezig's w i n t e r s een p l a
-fond aan te b r e n g e n . _ De gemiddelde stalinhoud op de bezochte bedrijven b e d r o e g c a . 8 m p e r kalf
in de z o m e r . Op enkele s t a l l e n kon de inhoud 's w i n t e r s t e r u g g e b r a c h t w o r d e n tot c a . 6 m^ p e r kalf.
De g r o t e r e inhoud w e r d in de m e e s t e gevallen v e r k r e g e n door de hoogte d e r s c h u r e n . Nokhoogten van 5 a 6 m e t e r w e r d e n aangetroffen. Ook indien e r een plafond aanwezig w a s , b l e e k dit v e e l a l op g r o t e r e hoogte t e zijn dan in N e d e r l a n d b . v. op c a . 3 m e t e r h o o g t e .
Bovendien l e v e r d e n de vaak i e t s b r e d e r e boxen hun a a n d e e l in de g r o t e r e i n -houd. In enkele gevallen w e r d e n ook z e e r b r e d e v o e r g a n g e n aangetroffen, n l . tot 2 m e t e r .
De kalverschuur met verdiepingen van signor Marcon te Trebaseleghe. Aan de voorkant is de plaats voor voederopslag en voederberei-ding. Op elke verdieping is ruimte voor 200 kalveren
Achterzijde van de kalvermeststallen van de gebroeders Favaro te Trebaseleghe. Aan-voer van verse lucht geschiedt door openin-gen in de gevels
Nieuwe kalvermeststal van signor Tedeschi te Gottolengo. Op het dak zijn watersproeiers geplaatst die de temperatuur in de stal met ca. 3°C kunnen verlagen - '- •& . , ••'M*''. > * ' « W < +
T~~ '
Kalvermeststal vanNAVOBI-Italiana N. V. te Monzambana. In verband met de hoge temperaturen zijn tegen de zijmuur riet-matten geplaatst om de zonnestraling zo-veel mogelijk te weren13 -Ventilatie
Aan de l u c h t v e r v e r s i n g m o e t , v o o r a l in de z o m e r , de nodige aandacht w o r d e n b e s t e e d . Op bijna alle bezochte b e d r i j v e n w e r d e e n v e n t i l a t o r g e b r u i k t . N a t u u r -lijke ventilatie kwam e c h t e r ook v o o r .
De p l a a t s van de v e n t i l a t o r e n v a r i e e r d e . Aangetroffen w e r d e n : v e n t i l a t o r e n in de z i j m u r e n op 20 c m van de v l o e r , in de eindgevel op 30 c m van de v l o e r , in de deur van de eindgevel en in de nok. In één geval w e r d de lucht af gezogen via een luchtkanaal in de m u u r a c h t e r de k a l v e r e n . Dit luchtkanaal bevond zich op 50 c m van de v l o e r . De stallucht w e r d via kleine openingen in het luchtkanaal gezogen. Dit s y s t e e m was sinds k o r t in g e b r u i k .
De luchtinlaat vond e v e n e e n s op v e r s c h i l l e n d e m a n i e r e n p l a a t s ; n l . door k l e p of s c h u i f r a m e n in de z i j m u r e n , via openingen in de d e u r e n (ói geheel g e -opende d e u r e n ) , 61 in de eindgevels 61 via het dak.
E e n nieuwe p r o e f s t a l bij een d e r f a b r i e k e n had een b i j z o n d e r e c o n s t r u c t i e voor de l u c h t i n l a a t . Het dak was van het l e s s e n a a r s t y p e . De bovenste gedeelten van beide zijgevels w a r e n boven h e t plafond g e m a a k t van holle b a k s t e n e n . De lucht kon niet a l l e e n n a a r binnen komen door de openingen in de b a k s t e n e n , m a a r ook t u s s e n de s t e n e n w a r e n r u i m e openingen gelaten. Zie foto.
In één geval w e r d de binnengekomen lucht e e r s t gekoeld m e t w a t e r , 's Win-t e r s w o r d Win-t in enkele s Win-t a l l e n een gewijzigd v e n Win-t i l a Win-t i e s y s Win-t e e m Win-t o e g e p a s Win-t . In één s t a l w o r d t de binnengelaten lucht 's w i n t e r s e e r s t v o o r v e r w a r m d .
I s o l a t i e
Aan de i s o l a t i e w e r d o v e r het a l g e m e e n veel aandacht b e s t e e d .
In de nieuwe s t a l l e n w e r d veelvuldig p o l y s t e r o l g e b r u i k t . De p o l y s t e r o l was a a n g e b r a c h t onder het dak, eventueel b e s c h e r m d door a s f a l t p a p i e r of a l s plafond. D a a r n a a s t kwam het ook voor dat de m u r e n a l s s p o u w m u r e n w a r e n g e -c o n s t r u e e r d (van holle bakstenen) m e t p o l y s t e r o l in de spouwen. Deze m u r e n hadden een totale dikte van c a . 28 c m .
's W i n t e r s w e r d a l s (extra) i s o l a t i e in s o m m i g e s t a l l e n e e n plafond a a n g e -b r a c h t van -b . v. s t r o op r i e t m a t t e n of op g a a s .
Bij één s c h u u r w a r e n aan de buitenkant (zonzijde) op c a . 1 m e t e r afstand r i e t m a t t e n o p g e r i c h t o m d i r e c t e z o n b e s t r a l i n g t e g e n te gaan.
T e m p e r a t u u r
Als v o o r d e l e n van de kal v e r m e s t e r ij in N o o r d I t a l i ë w e r d e n ons v e r s c h i l l e n -de m a l e n genoemd, -de u i t s t e k e n d e kwaliteit van het w a t e r en het k l i m a a t . Bij v e r d e r n a v r a g e n bleek toch wel dat h e t 's z o m e r s niet eenvoudig was tijdens de w a r m s t e m a a n d e n k a l v e r e n te m e s t e n . In de m a a n d e n juli en augustus blijven e r dan ook w e l s t a l l e n l e e g s t a a n .
De t e m p e r a t u r e n in de bezochte s t a l l e n ( b u i t e n t e m p e r a t u u r c a . 30 C) v a -r i e e -r d e n bij het bezoek van 23° tot 27° C. Ondanks deze hoge t e m p e -r a t u u -r viel de r e u k in de s t a l l e n v e e l a l m e e . E r w e r d ons m e e g e d e e l d dat in de z o m e r t e m -p e r a t u r e n van 28° - 30° C in de s t a l veelvuldig v o o r k o m e n . In v e r s c h i l l e n d e van de door ons bezochte s t a l l e n hadden de k a l v e r e n z i c h t b a a r l a s t van de w a r m t e .
Bij hoge t e m p e r a t u r e n w e r d door m i d d e l van w a t e r l e i d i n g b u i z e n m e t s p r o e i -openingen de v l o e r n a t gehouden. Bij één nieuwe schuur w a r e n bovendien
s p r o e i e r s op de nok a a n g e b r a c h t , w a a r d o o r m e n het dak vochtig kon houden.
Volgens m e d e d e l i n g kon de b i n n e n t e m p e r a t u u r h i e r d o o r m e t 3° C gedrukt w o r d e n . Ook g e b e u r t het wel dat bij hoge t e m p e r a t u r e n m e e r w a t e r aan de k a l v e r e n w o r d t v e r s t r e k t en s o m s w o r d t d r i e m a a l daags g e v o e r d , zodat de k a l v e r e n m e e r vocht kunnen o p n e m e n .
Indien de d i e r e n toch nog te v e e l l a s t van de w a r m t e k r i j g e n , gaat m e n de k a l -v e r e n geheel of gedeeltelijk kaal knippen, e e r s t een s t r e e p -van c a . 10 c m b r e e d o v e r de rug van voor tot a c h t e r ; de k a l v e r e n mogen e c h t e r niet te jong zijn (6 w e -ken oud). Uit eigen w a a r n e m i n g is e v e n e e n s g e c o n s t a t e e r d , dat het dak vanaf de grond w e r d n a t g e s p o t e n .
14
4 . SLACHTKWALITEIT
E e n groot gedeelte van de m e s t k a l v e r e n w o r d t in Milaan g e s l a c h t . De e i s e n die de c o n s u m e n t ( s l a g e r ) aan de kwaliteit van h e t k a l f s v l e e s s t e l t , zijn s t r e e k s gewijs v e r s c h i l l e n d . In N o o r d I t a l i ë wordt blank k a l f s v l e e s g e v r a a g d . In de o m -geving van Rome w o r d t v e e l m i n d e r op de k l e u r van het v l e e s gelet, t e r w i j l in Z u i d - I t a l i ë het v e r b r u i k van k a l f s v l e e s m i n i m a a l i s .
Zowel de nuchtere: a l s de v e t t e k a l v e r e n die uit N e d e r l a n d afkomstig zijn, hebben een goede n a a m en de kwaliteit w o r d t ook hoog a a n g e s l a g e n . De k a l v e r e n van de m e e s t e i n h e e m s e r u n d v e e r a s s e n w o r d e n als m e s t k a l f s l e c h t s a l s m a t i g geschikt b e o o r d e e l d . K a l v e r e n van o . a . het r a s Bruno Alpine m a k e n h i e r o p een gunstige u i t z o n d e r i n g . Van de n u c h t e r e k a l v e r e n die in Italië w o r d e n i n g e v o e r d m e t b e s t e m m i n g a l s mestkalf, w o r d e n de B e l g i s c h e Witte, de N e d e r l a n d s e roodbonte, en de S i m m e n t a l e r als z e e r goed b e o o r d e e l d . M a a r ook de D u i t s e , P o o l s e en F r a n s e k a l v e r e n w o r d e n g e w a a r d e e r d .
In de s t a l l e n m e t m e s t k a l v e r e n van I t a l i a a n s e h e r k o m s t k r e g e n w e , op een enkele u i t z o n d e r i n g na, een m a t i g e indruk van de d i e r e n . In het a l g e m e e n v o n -den we de d i e r e n , zo op het oog, m i n s t e n s e e n k l a s s e m i n d e r dan de k a l v e r e n in N e d e r l a n d . E l k e g r o e p I t a l i a a n s e k a l v e r e n , die gelijktijdig w a s o p g e z e t , deed z e e r ongelijkmatig aan.
De voorhand van de I t a l i a a n s e k a l v e r e n is s o m s b e t e r dan die van de N e d e r -l a n d s e z w a r t b o n t e , m a a r de a c h t e r h a n d van goede I t a -l i a a n s e k a -l v e r e n is toch nog a a n m e r k e l i j k m i n d e r dan van onze m i d d e l m a t i g e d i e r e n .
Het N e d e r l a n d s e k a l f s v l e e s b r e n g t in de r e g e l i e t s m e e r op dan het I t a l i a a n s e , o m d a t de kwaliteit van het N e d e r l a n d s e k a l f s v l e e s h o g e r w o r d t g e w a a r d e e r d .
Het is ons wel opgevallen dat s o m m i g e k a l v e r m e s t e r s (Italiaanse) k a l v e r e n kopen die r e e d s een hoog begingewicht hebben (zie bijlage 2 ). We mogen v e r -o n d e r s t e l l e n dat de leeftijd van deze k a l v e r e n -o m s t r e e k s 3 à 4 weken b e d r a a g t , w a a r d o o r het s t e r f t e r i s i c o a a n m e r k e l i j k is v e r m i n d e r d . Over de s l a c h t k w a l i -teit van deze d i e r e n hebben wij geen b i j z o n d e r e k l a c h t e n gehoord.
Het a a n t a l k a l v e r e n dat we in g e s l a c h t e t o e s t a n d hebben g e z i e n , w a s te g e -r i n g om e -r een o o -r d e e l o v e -r t e v e l l e n .
In 1965, m a a r ook ai e e r d e r , i s een aantal n u c h t e r e k a l v e r e n uit N e d e r l a n d n a a r Italië gegaan o m d a a r te w o r d e n g e m e s t , o m d a t het N e d e r l a n d s e e i n d p r o -dukt zo'n goede n a a m heeft. M a a r de Italianen hebben de i n d r u k dat de b e s t e n u c h t e r e k a l v e r e n in N e d e r l a n d niet te koop zijn.
Het s t e r f t e p e r c e n t a g e van de N e d e r l a n d s e k a l v e r e n b e d r o e g na a a n k o m s t in Italië 3 tot 4 %, hetgeen n o r m a a l i s . De N e d e r l a n d s e vette k a l v e r e n zijn m e e r homogeen en van b e t e r e kwaliteit dan de I t a l i a a n s e .
15 -5. VOEDERCONVERSIE
Door de v e r s c h i l l e n d e fabrikanten van k u n s t m e l k p o e d e r w o r d t e r o p gewezen dat de g r o e i p e r kg v o e d e r b e l a n g r i j k is voor de winst die bij h e t m e s t e n b e h a a l d kan w o r d e n . In een t a b e l die door een fabrikant aan de m e s t e r s w o r d t v e r s t r e k t , is aangegeven hoe groot het a r b e i d s i n k o m e n bij v e r s c h i l l e n d e v o e d e r c o n v e r s i e s i s . De g r o e i w o r d t aangegeven in een p e r c e n t a g e van het v e r s t r e k t e k u n s t m e l k -p o e d e r .
Uit de t a b e l blijkt dat een g r o e i van 62, 5 % van het v e r s t r e k t e poeder a l s n o r -m a a l w o r d t beschouwd. Dit ko-mt o v e r e e n -m e t 1 kg g r o e i van 1,6 kg p o e d e r .
Als o p b r e n g s t p r i j s w o r d t aangehouden 700 1 (ƒ 4 , 2 0 ) p e r kg levendgewicht. Y/e hebben dé indruk dat dit een gemiddelde p r i j s is van een vet kalf van e e r s t e tot
e x t r a kwaliteit. Dus geen gemiddelde p r i j s van alle v e t t e k a l v e r e n .
T e n e i n d e tot e e n b e t e r b e g r i p te komen o m t r e n t de opzet van bedoelde t a b e l is deze h i e r opgenomen. In deze t a b e l is het b e d r a g van 12300 1 (ƒ 73,80) omlijnd. Dit wil zeggen dat e e n goede v a k m a n op dat inkomen, n e t t o o v e r s c h o t + r e n t e v e r -goeding, p e r kalf m a g r e k e n e n . Volgens een a n d e r e ons getoonde b e r e k e n i n g zou dit b e d r a g 14300 1 (ƒ 85,80) zijn; dus 2000 1 (ƒ 12, ) h o g e r . Dit w a s e c h t e r g r o -t e n d e e l s -t e v e r k l a r e n ui-t e e n v e r s c h i l in de v o e d e r p r i j s .
Uit de t a b e l blijkt e v e n e e n s dat 1 % b e t e r e voederbenutting bij een v e r k o o p -p r i j s van 700 1 (ƒ 4 , 2 0 ) -p e r kg levendgewicht een h o g e r e o -p b r e n g s t geeft van
1400 1 (ƒ 8,40) p e r kalf ( l a a t s t e k o l o m ) .
E e n gunstige v o e d e r c o n v e r s i e is van belang voor het uiteindelijk financieel r e s u l t a a t . Aan de hand v a n deze t a b e l w o r d t dit aan de k a l v e r m e s t e r s duidelijk g e m a a k t . Bovendien w o r d t aangegeven wat de m e e r o p b r e n g s t i s bij een h o g e r e p r i j s p e r kg levendgewicht. Bij e e n v e r s c h i l in de o p b r e n g s t p r i j s van 10 1 p e r kg levendgewicht b e d r a a g t dit voor het s l a c h t r i j p e d i e r 1750 1 (ƒ 10,50) a l s de v o e -derbenutting 60 % is en 1850 1 (ƒ 1 1 , 10) bij een voe-derbenutting van 65 %.
Op v e r s c h i l l e n d e k a l v e r m e s t b e d r i j v e n in Italië w o r d t d r i e m a a l daags g e v o e r d . De e e r s t e k e e r 's m o r g e n s o m c i r c a 6 u u r , de tweede k e e r o m 13 u u r en de d e r
-de k e e r o m s t r e e k s 20 u u r . Men doet dit hoofdzakelijk o m -de g r o t e hoeveelhe-den vocht die de vette k a l v e r e n v o o r a l aan h e t einde van de m e s t p e r i o d e tot zich n e -m e n , -m e e r geleidelijk o v e r de hele dag te s p r e i d e n . Bovendien hoopt -m e n dat d r i e m a a l p e r dag v o e r e n de v o e d e r c o n v e r s i e ten goede komt.
Volgens een mondelinge m e d e d e l i n g is de v o e d e r c o n v e r s i e gedurende de w i n t e r i e t s g u n s t i g e r dan tijdens de z o m e r m a a n d e n . E v e n e e n s m e e n d e m e n o p g e m e r k t te hebben dat e r t u s s e n de d i v e r s e r a s s e n nogal v e r s c h i l l e n in v o e d e r c o n -v e r s i e o p t r a d e n .
De volgende gegevens w e r d e n ons m e e g e d e e l d .
V o e d e r c o n v e r s i e in de w i n t e r : 67 kg g r o e i / 1 0 0 kg p o e d e r = 1,49 kg p o e d e r / k g g r o e i V o e d e r c o n v e r s i e in de z o m e r : 65 kg g r o e i / 1 0 0 kg poeder = 1,54 kg p o e d e r / k g g r o e i R a s Bruno Alpino in de z o m e r : 62 kg g r o e i / 1 0 0 kg p o e d e r = 1,61 kg p o e d e r / k g g r o e i
Bovenstaande c i j f e r s kunnen a l s gunstig w o r d e n beschouwd. E e n v o e d e r b e n u t t i n g van 2 % m e e r gedurende de w i n t e r geeft een b e t e r r e s u l t a a t van ƒ 1 5 tot ƒ 20 p e r
kalf. Dit r e c h t v a a r d i g t de b e l a n g s t e l l i n g die in Italië voor de v o e d e r c o n v e r s i e b e -s t a a t .
Door de fabrikanten w o r d e n niet a l l e e n v o e d e r s c h e m a ' s v e r s t r e k t , w a a r b i j op het belang van de v o e d e r c o n v e r s i e w o r d t gewezen, m a a r e r w o r d e n zelfs u i t v o e -r i g e b e g -r o t i n g e n van k o s t e n en o p b -r e n g s t e n o p g e s t e l d . In s o m m i g e gevallen w o -r d t hulp v e r l e e n d bij de aankoop van " n u c h t e r e " k a l v e r e n en bij de v e r k o o p van s l a c h t
16 3 ö 0> 43 u <u <U O > <u id ö <U r—4 i—( ü CO eu > 4 3 ^ C M CU !-4 1) ft +> o 43 Ü W M eu > o t
a
a> ö 1 Ai 01) Ai S o CM r-4 42 J-4 <U > bö u ü <u S (U <U 43 f3 cd > CU Ai 0) <u 43 bo Ai eu m T3 i n * "S ° n f3 CU 0) bO ö cq co . Ö co m eu cd h +> ö CU 4 3 cd H bO f3 • r t i M CU fi cd CU > • -.~& m sO v _ © ^f v£> s£ en vO i D CM sO ^^o 3 CM sO ,^o ° 1—4 sO ^ O O bö f3 • H -U • ( - > 3 ö CU 43 M CU T j CU 0 >Ag
O dj CU i - ' • ' - ' f3 ,-H 5 ^ bo <u j . bD " ^ eu h ° ï . n dl S? H 4 3 1> > 4J b0 A, i n i n bû Ai m i n bo m m bo Ai m m b0 Ai m m bo Ai m m bo Ai m m + j 43 ü • H CJO • H bo CU o en 0 0 CM •—1 sO CM —1 i n C M i-H ^ C M i—4 CM C M i—t O C M i—1 M eu 0 > bo Ai o o CM H CU ft • r 4 CU O O m 0 0 en 0 0 1—4 •—1 0 0 i—< o 0 0 i—4 O r -1—( t— m r - l + J 43 o •1-4 CU bo TJ Ö • M A * ft <u 0 ft V.V O bO X co . £ :^'~H . < " U bJO > ft Ai o o •*J4 sO CM CM O O o m O 0 0 «-) CM o o m <—i o en co O O CM en s O v O o oo CM o o r-^ o CM -# m o •tf i—i CM O O m H O o oo o ^ ^o o o m o m m vO o m CM m o m o en o o m en o m v£> CM o m m i—i o i n o m N O o CM en o o -^ 0 0 o oo o r~ o o • > • m o o i—i m o • & •* •* o CM 1—4 m o o 0 0 i - H O N O v O o ^ m o m CM o o 1—1 o 0 0 o c— m r>-o o o vO o en CM v O o CT» CO ^ O m m en o r-v O o v O en o o 1 - 4 CM O "^ r-o o co m o o o r-co o CM O 0 0 o vO vO vO o o en m o oo v O o co en o m o en o r-m CM O o 1—4 1—1 1—4 O o m o o 1—4 co o o en ^H 0 0 o m o t -o o v O o o ^ o o 0 0 m o o ^ • t f o o o en r - 4 o o en CM O O NX3 r - 4 O o CM O O O 0 0 0 0 o o c-o CM • * O m v O t * -o en CM sO o 1—4 co M< 1—t o o 1—1 ^ o o en en o l > o r - 4 o L n m o o 1 - 4 r-o •* • * o o m o o v O o 0 0 o CM v O v O i—1 O o o m o co c H m o •* r-m o o en CM o CM r>-o v O ^ o m en 1-4 C M o en co o o en ^ co 1—4 o o r~ r-o r>-cr* o o p - 4 m m o m o •* o en c^ o 0 0 -tf o o CM en C M o CM r^ i-H ( M O •* CM O CM O O m o o v Q r^-0 r^-0 o co CM r~ o o co m o "V t~-o o m o m o i n C M o m m en CM O m o ( M CM O O en 1 - 4 C M o m m o C M o m O o o m m r-o m r-o CM m o o o CM o co en m CM o vO oo en CM o o 1—4 cn C M o ^ en C M C M O CM 0 0 O C M O O en o o •»o t -o ^ m o m r~ 0 0 C M O r - 4 CM t -C M O r^ v O m CM o o o CM o en 1—1 CM o o m CM CM o m 0 0 r - 4 C M O f > r^ o N Û m o o vO o en o ^ o CM o 0 0 ^ r -CM o o r>-CM O CM O m CM o vO en f M O O 0 0 CM CM O 0 0 r~ O m 0 0 (—4 O en co r - 4 o 1—1 oo r-4 o o 0 0 r - 4 o o r— 1—4 o r«-r~ 1—4 O m r-1 - 4 (U u T l CU 1 ft ft ö o CU i—i cd • M o •t-> CU Ö • i - i bO f3 •rt cu bfl Jj f3 3 • r 4 b û o • H c-4 N :? öï £
f3 os CU - r - , CU - H u •r-i Q. •r-l -1-4 i j M 43 ^ CU f3 cd M D > -t-> bO M d ) M f3 u • CU 43 U ft bO 43 O Ai17 -6. P R I J Z E N EN NOTERINGEN
P r i j s r i s i c o
Het p r i j s r i s i c o van de k a l v e r m e s t e r i j in Italië is m i n d e r groot dan in N e d e r land, o m d a t de k a l v e r e n in Italië blijven en d a a r g e c o n s u m e e r d w o r d e n . E e n u i t -v o e r -v e r b o d -van k a l -v e r e n -vanuit N e d e r l a n d kan -voor de N e d e r l a n d s e k a l -v e r m e s t e r c a t a s t r o f a l e gevolgen hebben, t e r w i j l de p r i j z e n in Italië dan s t e r k kunnen o p l o -pen.
E e n a b n o r m a a l grote i m p o r t van k a l v e r e n , w a a r d o o r de I t a l i a a n s e m a r k t m i n of m e e r w o r d t o v e r v o e r d , kan in bepaalde p e r i o d e n p r i j s v e r l a g e n d w e r k e n , m a a r u i t g e s p r o k e n lage p r i j z e n zijn in I t a l i ë tot nu toe niet v o o r g e k o m e n .
M a r k t p r i j z e n en m a r k t n o t e r i n g e n
Hoe de m a r k t n o t e r i n g e n in Italië tot stand k o m e n , is ons onbekend. Op v e r schillende g r o t e m a r k t e n w o r d e n de p r i j z e n wel g e n o t e e r d en zelfs in enkele N e d e r l a n d s e vakbladen o v e r g e n o m e n . Ook wij hebben ons g e o r i ë n t e e r d o v e r de o p -b r e n g s t p r i j z e n en de s c h o m m e l i n g e n van deze p r i j z e n van de vette k a l v e r e n . Van één van de k u n s t m e l k p o e d e r f a b r i k a n t e n hebben wij h i e r o v e r w a a r d e v o l l e i n l i c h -tingen v e r k r e g e n .
Door 15 v e r t e g e n w o o r d i g e r s van deze v o e d e r f a b r i e k zijn van 5 m a r k t e n i e d e r e week de o p b r e n g s t p r i j z e n van de v e t t e k a l v e r e n aan h e t hoofdkantoor o p g e g e -ven; deze m a r k t e n liggen v e r s p r e i d o v e r N o o r d - I t a l i ë . In bijgaande figuur zijn
de I t a l i a a n s e n o t e r i n g e n van o p b r e n g s t p r i j z e n , o m g e r e k e n d in guldens (100 l i r e = ƒ 0, 60), v e r g e l e k e n m e t de n o t e r i n g e n van de m a r k t e n in R o t t e r d a m en Den Bosch (PVV) van de Ie kwaliteit vette k a l v e r e n . Het is ons niet bekend op welke kwaliteit de I t a l i a a n s e n o t e r i n g e n b e t r e k k i n g hebben. Slechts de n o t e r i n g e n in
1965 en de e e r s t e ZO weken van 1966 zijn v e r m e l d . Over de l a a t s t e weken van 1965 hebben wij geen n o t e r i n g e n uit Italië kunnen k r i j g e n , t e r w i j l in Den Bosch in de 46e week geen n o t e r i n g tot stand k w a m . '
Uit figuur 1 blijkt dat in de e e r s t e twee weken van 1965 de o p b r e n g s t p r i j z e n van de v e t t e k a l v e r e n in Italië en N e d e r l a n d v r i j w e l gelijk lagen. D a a r n a , gedu-r e n d e de gedu-r e s t van het j a a gedu-r , lopen de o p b gedu-r e n g s t p gedu-r i j z e n tot o n g e v e e gedu-r 50 cent p e gedu-r kg 1. g. u i t e e n . In 1965 blijken de o p t r e d e n d e s e i z o e n s c h o m m e l i n g e n voor beide landen hetzelfde t e zijn, m a a r dit éne j a a r is te weinig o m h i e r a a n c o n c l u s i e s t e v e r b i n d e n .
De e e r s t e m a a n d e n v a n 1966 zijn de o p b r e n g s t p r i j z e n in Italië z e e r hoog en in N e d e r l a n d bijzonder laag g e w e e s t a l s gevolg van het i n v o e r v e r b o d in Italië in v e r -band m e t het o p t r e d e n van m o n d - en k l a u w z e e r bij v a r k e n s in N e d e r l a n d . Toen in f e b r u a r i 1966 de g e r u c h t e n gingen dat h e t i n v o e r v e r b o d zou w o r d e n opgeheven, stegen de p r i j z e n in N e d e r l a n d en daalden ze in I t a l i ë . In de 12e week van 1966 w e r d h e t i n v o e r v e r b o d opgeheven, m a a r toen was het N e d e r l a n d s e aanbod o v e r weldigend en de u i t v o e r nog b e p e r k t , zodat de p r i j z e n in N e d e r l a n d s l e c h t s l a n g -z a a m s t e g e n . E e r s t v i e r weken na de i n t r e k k i n g v a n het i n v o e r v e r b o d t r a d in Italië een s c h e r p e p r i j s d a l i n g o p .
P r i j z e n van n u c h t e r e k a l v e r e n
Niet alle s t i e r k a l v e r e n w o r d e n b e s t e m d voor de k a l f s v l e e s p r o d u k t i e . De k a l -v e r e n -van de t r e k r a s s e n w o r d e n niet -voor deze m e s t e r i j g e b r u i k t . Voor zo-ver wij hebben kunnen nagaan, zijn e r geen p r o e v e n ten behoeve van de k a l v e r m e s t e r i j genomen o v e r bepaalde r a s e i g e n s c h a p p e n en o v e r de invloed van de a f s t a m -m i n g .
Het b e l a n g r i j k s t e c r i t e r i u m bij de aankoop van een kalf voor de m e s t e r i j is in Italië het levendgewicht. Het e x t e r i e u r en het a l g e m e e n v o o r k o m e n van het kalf zijn ongetwijfeld van invloed op de p r i j s p e r kg, m a a r onze indruk i s toch wel dat h e t gewicht de b e l a n g r i j k s t e f a c t o r i s bij h e t b e p a l e n v a n de p r i j s van h e t jonge kalf.
x^ V 8 g j e OD > r - > S l «••fm.». . „.SM»» •-«sivr. , V 'Z>* tu."'.i ^ ® ^ i co If* « «o J c s ' -8 4) 01 X> eU o> u> to o «— c 0) U"> co c O) l _ Ol > o cy > c 41 O) C 'C v o c o O) i l « i
-18
f •>- • —•..
\
/ v
. • • • ' * • < „ i __ ï ; ï S* ' 5 5 3 3 58 J»* 848
a
$2 « M CO to ' I A o o . r» <o a i - * - i "•< o "} «<?
o 1 o CS O • t o Q O <n c» o co rt o t -(4 S rt O X ) «•> o -» H o m rt o CS eis a si
o »! CM CS o 8 8 CS 8 CSDe ingang van de markt
Vette kalveren van matige kwaliteit
D E V E E M A R K T IN M O N T I C H I A R I
Vette kalveren van betere kwaliteit
**-t»».
Particulier slachthuis te Piombino-Dese, waar vrij-wel uitsluitend vette kalveren worden geslacht (capa-citeit 500 kalveren per week)
19
-Prijsnoteringen in Noord-Italië van nuchtere kalveren voor de m e s t e r i j zijn ons v e r s t r e k t door een fabrikant van kunstmelkpoeder. De gemiddelde notering is tot stand gekomen door middel van opgaven van 15 vertegenwoordigers van deze fabriek die verschillende markten regelmatig bezoeken. Daar de noterinr gen slechts het jaar 1965 en de eerste weken van 1966 omvatten, is het niet
mogelijk na te gaan of er in Italië ieder jaar dezelfde seizoenschommelingen in de prijzen optreden.
In Italië worden de meeste kalveren geboren in de maanden september, ok-tober, november en december. In de overige maanden, vooral in het voorjaar, worden er nuchtere kalveren geïmporteerd. Hierdoor is dus een vrij gelijkma-tige produktie van kalfsvlees mogelijk. Het is dan ook niet te verwachten dat er grote seizoenschommelingen in de prijzen van nuchtere kalveren optreden. In figuur 2 zijn de prijzen van de nuchtere kalveren en de vette kalveren per kg levendgewicht over 1965 en de eerste weken van 1966 in beeld gebracht.
Zoals overal het geval i s , zijn ook in Italië de prijzen van nuchtere kalveren voor de m e s t e r i j per kg levendgewicht hoger dan van de slachtrijpe vette kalve-ren. Meestal zijn de opbrengstprijzen van de slachtrijpe dieren van invloed op de prijzen van de nuchtere kalveren. Ook in figuur 2 is te zien dat in 1965 de
prijzen van de nuchtere kalveren enigszins vertraagd en minder geprononceerd het prijsniveau van de vette kalveren volgen. Dat ook andere overwegingen een
rol spelen voor het bepalen van de prijs is in de eerste weken van 1966 duide-lijk merkbaar. Hoewel de prijzen van de slachtrijpe dieren in Italië buitenge-woon hoog waren, daalde de nuchtere-kalverenprijs. Deze hoge prijs van de mestkalveren werd veroorzaakt doordat de import van kalfsvlees uit Nederland volkomen stil lag. Daar de m e s t e r s e l k ogenblik konden verwachten dat Neder-land weer vette kalveren (c. q. kalfsvlees) zou gaan exporteren en de Italiaanse markt daardoor overvoerd kon raken, namen de Italiaanse m e s t e r s een afwach-tende houding aan bij het opzetten van de kalveren, zodat de prijs van de nuch-t e r e kalveren beneden henuch-t normale bleef.
Prijzen melkvervangend preparaat
De prijs van het melkver vangend preparaat is niet overal gelijk. Aan de hand van een aantal informaties zal de gemiddelde prijs op circa 270 1 of ƒ 1,62 per kg liggen. Dit is hoger dan de gemiddelde prijs in Nederland. Prijzen van 260 1 (ƒ 1, 56) en 280 1 (ƒ 1, 68) per kg poeder komen voor en eenmaal hebben we zelfs een prijs van 295l(f 1,77) per kg gehoord. De prijs is in de e e r s t e plaats afhan-kelijk van het fabrikaat (merk), maar ook van de tijd van betaling, de hoeveel-heid die men tegelijkertijd afneemt en van de concurrentie in een bepaalde streek. Een contractmester moet wel eens een zeer hoge voederprijs betalen wanneer de contractgever tevens voederhandelaar is (zie ook "Het mesten op contract"). Als voorbeelden werden ons genoemd dat de prijs van het kunstmelkpoeder in de provincie Torino in de regel laag, in het district Milaan normaal en in het gebied van Padova vrij hoog i s .
In Nederland vinden we eveneens prijsverschillen, zij het misschien iets minder heterogeen.
Het mesten op contract
Het op contract mesten van de kalveren komt veelvuldig voor. Slechts een klein gedeelte van de contracten wordt schriftelijk vastgelegd; een mondelinge overeenkomst vindt men meestal voldoende.
De contracten met de m e s t e r worden vaak afgesloten door een kalverenhan-delaar of veevoederhankalverenhan-delaar of door een conbinatie van deze twee personen. In gebieden waar de handelaar weinig concurrentie ondervindt, rekent hij voor zijn diensten een behoorlijke vergoeding. Wel draagt hij hiervoor een groot ge-deelte van het risico.
20 IS .• ": <r vo ": H ; <M '• O NO NO ON A a •rl S 0) ao •d fi a> > J«! 0) a T3 • p > •H U a, a, o o •g > - ITO O /' d -; N O td- ->.=t-: C M -JO id-oo ! 0 I d -! I"A I O co oj I d -; CM l o - I CM c a> U 01 > r-t a X 01 u 01 - p A o 3 G M •^ •H u Q, o o a c co < (M u 2 -0 •H ft. • p Ü •H 5 U 3 •Ö C (1) > 0) t i •H >J J O m as ai si - p o î * ^ v ^ i 1 \ ^ < \ / i ) i o o ON
"1
y \ j i o ITN 0 0 ]___ o o CO LTS MD ON i-\ U ca i-s CU +J • p 01 / > 1 o LfN r— i o o D -_ -_ i O CA NO _ CO — r-i NO r H -1 3" 1 * 1 - i CM H --— S co NO d-CM I A NO ON21
De e r v a r i n g heeft g e l e e r d dat e r s l e c h t s weinig k a l v e r m e s t e r s zijn die h e t m e s t e n v a n m e e r dan 60 k a l v e r e n p e r j a a r zelf kunnen f i n a n c i e r e n .
E e n v o o r b e e l d kan ons een indruk geven hoe de verhoudingen o n g e v e e r l i g -gen a l s een m e s t e r m e t e e n kleine eenheid en een ei-gen financiering o v e r g a a t op een g r o t e r a a n t a l m e t behulp v a n een c o n t r a c t g e v e r .
Uitgaande van bepaalde p r i j z e n b e d r a a g t de " v o e d e r w i n s t " voor de eigen m e s t e r 30000 1 (ƒ 180) p e r kalf of bij aflevering van 60 k a l v e r e n p e r j a a r in t o t a a l 1 800 000 1 (ƒ 10800).
De c o n t r a c t g e v e r wil b . v . 450 k a l v e r e n op 1 b e d r i j f l a t e n m e s t e n en doet de a s p i r a n t - c o n t r a c t m e s t e r h e t volgende v o o r s t e l .
De h a n d e l a a r (de c o n t r a c t g e v e r ) koopt de n u c h t e r e k a l v e r e n en b e r e k e n t a a n de m e s t e r e e n " c o m m i s s ie" van 1000 1 (ƒ 6) t o t 2000 1 (ƒ 12) p e r kalf. Het
k u n s t m e l k p o e d e r w o r d t e v e n e e n s door de h a n d e l a a r v e r s t r e k t die d a a r e e n e x t r a w i n s t op m a a k t v a n c i r c a 4000 1 (ƒ 24) p e r kalf of ƒ 12 p e r 100 kg. Bij v e r koop v a n h e t v e t t e kalf door de c o n t r a c t g e v e r m o e t de m e s t e r h i e r v o o r e e n v e r -goeding geven van 3000 1 (ƒ 18) p e r kalf.
De c o n t r a c t g e v e r die het geheel f i n a n c i e r t , ontvangt dus 80001(j48) tot 9000 1 (ƒ 54) p e r kalf en d r a a g t h i e r v o o r een gedeelte van het r i s i c o ,
In v e r g e l i j k i n g tot de "eigen m e s t e r " ligt de " v o e d e r w i n s t " bijde c o n t r a c t m e s -t e r 8000 1 à 9000 1 l a g e r p e r kalf.
De " v o e d e r w i n s t " b e d r a a g t bij de c o n t r a c t m e s t e r r u i m 20 000 1 (ƒ 120) p e r kalf, of p e r j a a r 9 000 000 1 (ƒ 54000) tot 10 000 000 1 (ƒ 60000)wanneer e r 450 stuks
w o r d e n a f g e l e v e r d . H i e r v o o r m o e t de c o n t r a c t m e s t e r dan z o r g e n voor h u i s v e s t i n g en de benodigde a r b e i d v e r r i c h t e n . Bovendien m o e t hij nog een klein gedeelte van het r i s i c o d r a g e n . Hoe groot dit gedeelte i s , i s ons niet h e l e m a a l duidelijk g e w o r den. Volgens deze r e d e n e r i n g kan de c o n t r a c t m e s t e r in Italië een r e d e l i j k i n k o -m e n v e r w e r v e n en hoeft d a a r v o o r geen v r e e -m d v e r -m o g e n aan te t r e k k e n .
22
7. VERMOGENSBEHOEFTE EN RENTABILITEIT I n v e s t e r i n g e n in s t a l l e n
De k a l v e r m e s t s t a l l e n die wij in de p r a k t i j k hebben g e z i e n , w a r e n z e e r v e r -s c h i l l e n d van a a r d . Som-s w a r e n de k a l v e r e n o n d e r g e b r a c h t in oude, b e -s t a a n d e gebouwen, die m e t kleine verbouwingen geschikt gemaakt w a r e n voor de k a l v e r m e s t e r i j . Ook kwamen goed i n g e r i c h t e , nieuw gebouwde s t a l l e n v o o r . G e d e e l t e -lijk w a s h i e r v o o r gebruikt m a t e r i a a l aangewend, of w a r e n de b o u w m a t e r i a l e n van 2e kwaliteit, w a a r d o o r de gebouwen e r g s o b e r leken. Üe e i s e n die door de o v e r h e i d aan h e t bouwen van deze s t a l l e n w o r d e n g e s t e l d , l e k e n ons m i n i m a a l .
In enkele gevallen w e r d ons een opgave v e r s t r e k t v a n de bouwkosten. In de e e r s t e p l a a t s betrof dit een s c h u u r voor 160 m e s t k a l v e r e n die nog v e r d u b b e l d kan w o r d e n . De totale bouwkosten van de s t a l b e d r o e g e n 4 500 000 1 (ƒ 27000) of r u i m 28000 1 (ƒ 170) p e r kalf.
De k o s t e n van de boxen b e d r o e g e n 5600 1 (ƒ 33,60) p e r stuk. De t o t a l e b o u w k o s ten inclusief boxen b e d r o e g e n dus r u i m ƒ 200 p e r s t a n d . Wanneer de b o u w c o n s t r u c -tie eenvoudig i s , kan m e n in Italië voor deze p r i j s een k a l v e r m e s t s c h u u r bouwen m e t een a a n m e r k e l i j k g r o t e r e inhoud dan in ons land.
In de tweede p l a a t s k r e g e n we de bouwkosten van een s t a l voor 204 k a l v e r e n . De bouwkosten van de s t a l w a r e n 4 700 000 1 (ƒ 28200) of bijna ƒ 140 p e r d i e r . De boxen kostten 500 1 (ƒ 30) p e r kalf.
De t o t a l e kosten b e d r o e g e n h i e r s l e c h t s ƒ 170 p e r kalf. E r w e r d ons v e r t e l d dat deze p r i j s beneden de n o r m a l e k o s t e n l a g . De a a n n e m e r wilde in deze o m g e ving g r a a g voor r e c l a m e een k a l v e r s c h u u r bouwen en de boer h i e r m e e een v r i e n -dendienst bewijzen. Bovendien heeft de b o e r zelf m e e g e h o l p e n aan de bouw.
Ten slotte kan nog a l s b i j z o n d e r h e i d w o r d e n v e r m e l d dat de m e s t k a l v e r e n -s c h u u r van Signor M a r c o n in T r e b a -s e l e g h e zowel g e l i j k v l o e r -s a l -s op de e e r -s t e v e r d i e p i n g 200 k a l v e r e n g e m e s t kunnen w o r d e n .
De totale bouwkosten van deze s t a l b e d r o e g e n 9 300 000 1 (ƒ 55800). Dit is p e r kalf 23500 1 of ƒ 140.
Totale v e r m o g e n s b e h o e f t e
E é n d e r v e e v o e d e r f a b r i e k e n v e r s t r e k t e ons een o v e r z i c h t van de benodigde i n v e s t e r i n g e n en b e d r i j f s k a p i t a a l voor het m e s t e n v a n 120 k a l v e r e n . De o p s t e l -ling h i e r v a n komt vrijwel o v e r e e n m e t de N e d e r l a n d s e i d e e ë n o v e r een d e r g e l i j k e b e g r o t i n g . Het volledige o v e r z i c h t is h i e r o n d e r v e r m e l d .
Benodigd v e r m o g e n voor een s t a l van 120 k a l v e r e n m e t een begingewicht van 55 kg. Vast vermogen lires guldens Bouwkosten van de stal met inbegrip van de
elektrische leidingen
2 2 Betonnen vloer van 328,86 m à 2000 1 per m
Boiler, inclusief plaatsing
Weegapparaat voor het wegen van kalveren Watervoorziening Te transporteren 5 014 000 1 = ƒ 30080 3 617 460 652 54-0 4-00 000 160 000 184- 000 217OO 3920 2400 96O 1100
- 23
Transport
Mengketel van 300 liter 3 weegapparaten voor melk 50 emmers a 300 1
120 boxen a 5500 1 8 ventilatoren
Totaal
Omlopend vermogen voor de duur van 100 dagen Handenarbeid a 600 l per uur
Waterverwarming
Elektriciteit M-68 kW à 32 1
Vitaminen en medicamenten 1000 1 per dier 3 m water per kalf
2 00 kg kunstmelkpoeder per kalf a 27OOO 1 per 100 kg bij contante betaling
120 kalveren a 50000 1 per stuk Totaal
Totaal benodigd vast en omlopend vermogen Afgerond 5 oi4 000 1 = ƒ 30080 lires 75 000 36 000 15 000 660 000 200 000 guldens 1+50 220 90 396O 1200 480 000 60 000 15 000 12 0 000 10 000 6 480 000 6 000 000 2880 360 90 928 60 38880 36000 986 000 1 = ƒ 5920 6 000 000 1 = ƒ 36000 13 165 000 1 = ƒ 78990 19 165 000 1 = ƒ 114-990 19 000 000 1 = ƒ 114-000 In dit o v e r z i c h t wijken wel enkele o n d e r d e l e n af van die in N e d e r l a n d . V o o r a l de w e e g a p p a r a t e n van k a l v e r e n en m e l k v a l l e n op. ü e z e weegwerkt\iigen k o m e n bij de N e d e r l a n d s e k a l v e r m e s t e r s v r i j w e l niet v o o r . Ook zien we een hoog w a t e r v e r b r u i k p e r kalf t . o . v . N e d e r l a n d , n l . 30 l i t e r gemiddeld p e r dag. E e n g r o o t gedeelte van het w a t e r w o r d t e c h t e r gebruikt voor b e h e e r s i n g van de t e m p e r a t u u r en het s c h o o n -houden van de s t a l .
Het volledig i n g e r i c h t e hok voor 120 k a l v e r e n kost ƒ 36000, h e t g e e n n e e r k o m t op ƒ 300 per kalf. Dit b e d r a g is h o g e r dan we van de p r a k t i s c h e I t a l i a a n s e k a l v e r -m e s t e r s h o o r d e n . W a a r s c h i j n l i j k z a l de bouw dan ook i e t s -m i n d e r eenvoudig zijn dan wij in de p r a k t i j k hebben g e z i e n .
De aankoopprijs van een kalf van 55 kg is ƒ 300. Dat is bijna ƒ 5, 50 p e r kg
Ievendgewicht. In z e e r s c h a a r s e p e r i o d e n b e t a a l t m e n in N e d e r l a n d ook deze p r i j s en voor k a l v e r e n m e t een z e e r goed e x t e r i e u r s o m s nog i e t s m e e r . Gemiddeld ligt de p r i j s van onze k a l v e r e n t o c h w e l i e t s l a g e r .
R e n t a b i l i t e i t
Het o v e r z i c h t genoemd in de v o r i g e p a r a g r a a f , w o r d t gevolgd door een r e n t a b i -l i t e i t s b e r e k e n i n g v a n de m e s t e r i j in de desbetreffende s t a -l .
- 24
Kosten, opbrengsten en winst bij het mesten van 120 kalveren met een begingewicht van 55 kg Kosten
Handenarbeid per kalf 4 minuten per dag x 100 dagen (600 1 per uur)
Verwarming van water Elektriciteit 3,2 k'W. Medicamenten
3 m water
Sterfte 4 % tegen de waarde van het kalf plus de ver-bruikte melk, ca. 65 kg (50000 1 + 17250 ) = 67250 l à M Aflossing van de stal in 10 jaar tegen een waarde van 50014- OOaik'lD % = 501 400 1 verdeeld over 360 kalveren Aflossing van de inventaris in 3 Jaar tegen een waarde van 986 000 1 = 328 666 1 over 360 kalveren
Totaal berekende kosten kalf van 55 kg k 910 l per kg l.g. Poeder 200 kg à 27OOO 1 per IOC kg Variabele kosten Totale kosten lires guldens 4000 50000 540OO 24,-500 124 1000 80 2690 1393 913 3,-0,75 6,-0,48 16,14 8,36 5,^7 300,. 324,-10 700 1 = ƒ 64,20 104 000 1 = ƒ 624,-114 700 l = ƒ 688,70 Opbrengsten Begingewicht kalf 62,5 % groei van 2 00 kg kuns tmelkpoeder Eindgewicht Winst 55 kg 125 kg 180 kg a 700 1 per kg l.g. 126 000 1 = ƒ 756,-11 300 1 = ƒ 67,80 Winst aan het einde van 1 groep 120 x 11 300 1 = 1 356 000 1 = ƒ 8136. Bij driemaal mesten per
jaar wordt de winst 4 068 000 1 = ƒ 24408 per jaar bij een geïnvesteerd vermogen van ca. 19 000 000 1 = ƒ 114 000.
Dat komt overeen met een rendement van 21,4 %. Wanneer van deze winst 5 % moet worden afgetrokke omdat het benodigde geld bij een bank is cpgenumcu, kan men de berekening als volgt opstellen: Winst
Rente a 5 % van een kapitaal van 19 000 000 1 Belasting 30 % van het rendement
950 000 1 = ƒ 5700 1 220 400 1 = ƒ 7322
4 068 000 1=/ 24408
Netto-winst
Deze winst komt overeen met ongeveer 10 % van het geïnvesteerd vermogen.
2 170 400 1 =ƒ 13022 1 897 600 1 =ƒ 11386
