KOELEN VAN FRUIT EN GROENTE
MEDEDELING NR. 29
Sprenger Instituut, Haagsteeg 6, Wageningen
H e t h e r d r u k k e n v a n d e i n h o u d v a n d e z e p u b l i k a t i e is n i e t t o e g e s t a a n , n o c h g e h e e l , n o c h g e d e e l t e l i j k , t e n z i j m e t s c h r i f t e l i j k e t o e s t e m m i n g v a n d e D i r e c t e u r v a n h e t S p r e n -g e r I n s t i t u u t . De u i t g a v e is v e r k r i j g b a a r d o o r o v e r m a k i n g v a n ƒ 1 0 , - op p o s t r e k e n i n g n o . 8 7 5 ^ 6 7 t . n . v . S p r e n g e r I n s t i t u u t , H a a g -s t e e g 6, W a g e n i n g e n . B e -s t e l n r . M e d e d e l i n g n r . 2 9 .
Inhoud
I n l e i d i n g 6 Bouw en i n r i c h t i n g van een k o e l h u i s 8
1. Programma van eisen 8
2. Adviseurs 8 3. Bouwkundige opzet 9 3.1 Bouwterrein 9 3.2 Bodemgesteldheid en fundering 10 3.3 Plaatselijke voorschriften 11 3.4 Vormgeving en constructie 12
4. Grootte van het koelhuis 14
4.1 Aantal cellen en celgrootte 17 4.2 Bouwkosten en celgrootte 19 4.3 Celgrootte en be 1adingsrendement 19
6. Inkoeltijd 22
6. Capaciteit van de koelinstallatie 24
6.1 Voorbeeldberekening 25 7. Elektriciteitsvoorziening 28 8. Capaciteit en werkdrukken 29 0. Isolatie 31 9.1 Eigenschappen 31 9.2 Vloeren 32 9 . 3 D a m p d i c h t e l a a g 3/4 10. Deuren 35 11. Klimaatregeling 36 11.1 Temperatuur en vochtigheid 37 11.2 Luchtbeweging 38 11.3 Kunstmatige bevochtiging 39 11.4 Klimaat en verpakking 40 12. CA-bewaring 41 12.1 Gasdichtheid 42 1 2 . 2 D r u k v a r i a t i e s en b e v e i l i g i n g 44
13. Apparatuur voor gescrubde CA-bewaring 44
1 3 . 1 S c r u b b e r s 45 13.2 Inert-gas gene rat oren 48
13.3 Stikstof ins pui ting 50
14. Meet- en re gel apparatuur 51
14.1 Temperatuur 51 14.2 Luchtvochtigheid 53 14.3 Luchtsamenste 11 ing 55 15. Beveiliging en zekerheid 56 15.1 Bedrijfszekerheid 58 16. Fust en verpakking 59 16.1 Materi alen 59 16.2 Volumegewichten 60
1 7. S tap e ling
17. 1 Los g e s t o r t p r o d u k t 17.2 K l e i n fust 17.3 S t a p e l b o r d e n 17.A S t a p e l k i s t e n 17.5 A f m e t i n g e n en p r i j z e n18. Intern transport
13.1 H u l p m i d d e l e n 18.2 Heft rucks 18.3 A a n s c h a f f i n g s p r i j z e n 61 62 63 63 6<4 65 66 67 68 71 Het p r o d u k t10. Kwaliteitsverlies en houdbaarheid
19.1 A f l e v i n g 19.2 Ve rd amp ing 19.3 O n t w i k k e l i n g van m i c r o - o r g a n i s m e n 19.4 K w a l i t e i t s v e r l o o p en t e m p e r a t u u r 19.5 Ademhaling en warmteproduktie20. Het bewaarklimaat
20.1 A a n b e v o l e n b e w a a r c o n d i t i e s 2 0 . 2 G e m e n g d e o p s l a g 2 0 . 3 C A - c o n d i t i e s 2 0 . 4 B u i t e n l a n d s e p r o d u k t e n 72 72 72 73 75 76 81 85 85 91 92 93De e c o n o m i e van het bewaren
ae bewaarcapaoitei',
21.
22.
23.
2 3 . 2 3 . 2 3 . 23. 2 3 . 23. 23 . 2 3 . 23 .Stiah tingskos ten
Exploitatie
1 K o s t e n gebo uw 2 K o s t e n m a c h i n e s 3 K o s t e n i n v e n t a r i s 4 P e r s o n e e l s k o s t e n 5 K o s t e n s t r o o m v e r b r u i k 6 B e h e e r en a d m i n i s t r a t i e 7 K o e l h u i s b e z e t t i n g 8 T a r i e f b e r e k e n i n g 9 E x p l o i t a t i e k o s t e n in de p r a k t i j k 97 97 99 1 01 1 02 1 03 1 03 1 Oh 1 Ok 1 05 1 06 1 08Het i n t e r n a t i o n a l e stelsel van eenheden
Index
1 1 0 1 15
Voorwoord
In de loop der j a r e n is door het S p r e n g e r Instituut de n o d i g e k e n n i s v e r z a m e l d o v e r het k o e l e n van fruit en g r o e n -t e . He-t b l e e k e c h -t e r da-t deze i n f o r m a -t i e s l e c h -t s een deel van de g e ï n t e r e s s e e r d e b e l a n g h e b b e n d e n b e r e i k t e . Met de uit-gave van deze p u b l i k a t i e w o r d t g e t r a c h t h i e r i n v e r b e t e r i n g te b r e n g e n . Zowel b o u w e r s als e x p l o i t a n t e n van k o e l h u i z e n kunnen h i e r tal van g e g e v e n s v i n d e n , die voor de p r a k t i j k van het k o e l e n o n m i s b a a r z i j n .
Deze p u b l i k a t i e is s a m e n g e s t e l d uit b i j d r a g e n van een aantal m e d e w e r k e r s van het I n s t i t u u t . D a a r n a is het c o n c e p t door v e r s c h i l l e n d e ter z a k e k u n d i g e r e l a t i e s uit het b e -d r i j f s l e v e n en o v e r h e i -d s -d i e n s t e n k r i t i s c h -d o o r g e n o m e n . Hun w a a r d e v o l l e o p m e r k i n g e n zijn zoveel m o g e l i j k in deze tekst
v e r w e r k t . A l l e n die h i e r a a n m e e g e w e r k t h e b b e n z i j n w i j dank v e r s c h u l d i g d .
H i e r b i j is ook o v e r w o g e n om het s y s t e e m van n i e u w e e e n h e -d e n , z o a l s thans i n t e r n a t i o n a a l a a n v a a r -d is en na-der als S . l . a a n g e d u i d , in deze p u b l i k a t i e toe te p a s s e n . Na a m p e l e o v e r w e g i n g e n h e b b e n w i j e c h t e r g e m e e n d dit niet te m o e t e n d o e n , o m d a t het g r o o t s t e deel van onze l e z e r s k r i n g n a a r v e r -w a c h t i n g h i e r m e d e nog o n v o l d o e n d e v e r t r o u -w d is. V o l s t a a n w e r d d a a r o m met het t o e v o e g e n van een om r e k e n i n g s t a b e 1 .
Mede door de o m v a n g van de s t o f , de v e r s c h i l l e n d e a a n -w e n d i n gs m o g e 1 i j k h e d e n van k o e l i n g en de e c o n o m i s c h e facetten
die een b e l a n g r i j k e rol kunnen s p e l e n , is het m o e i l i j k om in een p u b l i k a t i e z o a l s deze h e l e m a a l v o l l e d i g te z i j n . Deze u i t g a v e p r e t e n d e e r t dat dan ook n i e t . W i j h o p e n en v e r w a c h -ten h i e r m e e e c h t e r een b i j d r a g e te h e b b e n g e l e v e r d aan de v e r d e r e v e r b e t e r i n g van de g e k o e l d e o p s l a g van t u i n b o u w p r o -d ukt en .
W a g e n i n g e n , s e p t e m b e r 1972 De D i r e c t e u r Ir. T. van H i e 1 e
Inleiding
W a n n e e r m e n o v e r w e e g t t o t d e b o u w v a n e e n k o e l h u i s v o o r g r o e n t e e n f r u i t o v e r t e g a a n h e e f t m e n r e e d s m i n o f m e e r vas asp t g e s t e l d d a t h i e r m e d e e e n n u t t i g e z a a k g e d i e n d w o r d t . E e n e e t d a t d i r e c t h i e r n a z i c h a a n d i e n t v l o e i t v o o r t u i t d e v r a a g : H o e g r o o t e n w a t z o u h e t k o s t e n ? . O v e r d e g r o o t t e , g e r e k e n d n a a r d e t o t a l e b e r g i n g s ca p a c i tei t z a l m e n h e t n o g v r i ren j s p o e d i g e e n s k u n n e n w o r d e n , h o e w e l h i e r b i j v e l e f a c t o -k u n n e n m e e s p e l e n . M o e i l i j -k e r w o r d t h e t , i n d i e n m e n e e n a n t w o o r d m o e t g e v e n o p d e v r a a g h o e h o o g d e k o s t e n m o g e n l i g g e n . N a t u u r l i j k w o r d t d a a r b i j o o k d i r e c t g e d a c h t a a n d e ver h o u d i n g t u s s e n o p s l a g c a p a c i t e i t e n i n v e s t e r i n g . V e e l a l t r a c h t m e n z i c h h i e r v a n e e n b e e l d t e v o r m e n d o o r d e s t i c h -t i n kg w o r n a a i s , wo r s te ter rek g s k o s t e n t e b e r e k e n e n p e r n u t t i g e m 3 k o e l r u i m t e o f p e r t e b e r g e n p r o d u k t , w a a r v o o r v a a k d e a p p e l a l s m a a t s t a f d t g e b e z i g d . H e t i s b e g r i j p e l i j k d a t m e n d a a r b i j s t r e e f t r z o l a a g m o g e l i j k e k o s t e n p e r m 3 o f k g . H e t i s z o n d e r m e e r d u i d e l i j k d a t m e n o p d e v e r k e e r d e w e g a l s h i e r b i j n i e t t e v e n s a n d e r e e l e m e n t e n i n h e t o o r d e e l d e n b e t r o k k e n . N a t u u r l i j k m o e t o o k d e v r a a g w o r d e n g e l d : W a t o n t v a n g t m e n k w a l i t a t i e f v o o r d e b e o o g d e i n v e s -i n g ? . D e z e l a a t s t e v r a a g k a n m e n b e a n t w o o r d e n d o o r z -i c h e n s c h a p t e g e v e n v a n d e w i j z e w a a r o p e e n k o e l h u i s is ui t g e v o e r d , w e l k e f a c i l i t e i t e n er b i n n e n het v e r k r e g e n e ter b e -s ch den het we 1 ren oog sen 1 at ten V O O w i j k 1 i b 1 i org v e r teg v a a i k k i n g s t a a n , v o o r w e l k e d o e l e i n d e n liet a l l e m a a l k a n w o r -g e b r u i k t , o f e r v o l d o e n d e v e i l i -g h e i d i s i n -g e b o u w d e n o f o p e e n e c o n o m i s c h e w i j z e k a n w o r d e n g e ë x p l o i t e e r d . H o e k o e l h u i z e n i n h e t a l g e m e e n e e n l a n g e l e v e n s d u u r b e s c h o -i s , m a g m e n d e e c o n o m -i s c h e v e r o u d e r -i n g t o c h n -i e t u -i t h e t v e r l i e z e n . B e l a n g r i j k i s o o k e e n e v e n w i c h t i g e o p z e t t u s d e i n v e s t e r i n g v o o r g e b o u w , i s o l a t i e e n m a c h i n e i n s t a l -i e e n e r z -i j d s e n d e t e g e b r u -i k e n e n e r g -i e a n d e r z -i j d s . H e t i s v a n h e t m e e s t e b e l a n g h o e d e t e v e r k r i j g e n r e s u l t a -v a n h e t k o e l e n b e o o r d e e l d z u l l e n w o r d e n . In h e t b i j z o n d e r r d i e p r o d u k t e n w a a r k w a l i t e i t s v e r m i n d e r i n g o p e n i g e r l e i z e s n e l t o t w a a r d e v e r m i n d e r i n g l e i d t m o e t h e t k o e l h u i s -m a a t z o g u n s t i g -m o g e l i j k w o r d e n g e -m a a k t . In d e t u i n b o u w j f t h e t p r o d u k t m e e s t a l h e t e i g e n d o m v a n d e t e l e r o f z i j n a n i s a t i e . M e n h e e f t d a n h e t g r o o t s t e b e l a n g b i j d e a f 1 e -i n g v a n d e g r o o t s t m o g e l -i j k e h o e v e e l h e -i d g o e d e k w a l -i t e -i t e n d e l a a g s t m o g e l i j k e k o e l k o s t e n . In d e p r a k t i j k w o r d t k a l l e e n g e k e k e n n a a r d e k o s t e n k a n t e n w e i n i g n a a r d e o p -b r e n g s t z i j d e . se 1 den V O O D i t 1 e n Het aan h i e het H e t k o e l e n v a n f r u i t e n g r o e n t e i s e e n z a a k w a a r h e t m e n i j k e e l e m e n t v a n i n z i c h t e n t o e z i c h t n i e t g e m i s t k a n w o r -. V o o r z o v e r d i t h e t t o e z i c h t b e t r e f t k a n m e n d i t n o g r e e n d e e l o n d e r v a n g e n d o o r e e n j u i s t e a u t o m a t i s e r i n g . n e e m t e c h t e r n i e t w e g d a t d e k w a l i t a t i e v e e i s e n , t e s t e l -a -a n h e t t o e z i e n d p e r s o n e e l , v e e l -a l o n d e r s c h -a t w o r d e n . i s d e b e d o e l i n g d a t i n d e h i e r n a v o l g e n d e b e s c h r i j v i n g e n d a c h t w o r d t g e s c h o n k e n a a n d e v e r s c h i l l e n d e a s p e c t e n d i e r b o v e n s l e c h t s t e n d e l e w e r d e n a a n g e s t i p t . H i e r b i j z a l n i e t m o g e l i j k z i j n t o t e e n u i t p u t t e n d e b e h a n d e l i n g t ek o m e n , doch men moet deze b i j d r a g e meer zien als een e e r s t e b e h a n d e l i n g tot het n a d e r a n a l y s e r e n van de f a c t o r e n die een
rol m o e t e n s p e l e n bij de b e s l i s s i n g tot het s t i c h t e n en ex-p l o i t e r e n van een k o e l h u i s voor fruit en g r o e n t e .
Bouw en inrichting van een koelhuis
1. Programma van eisenD e s t i c h t i n g v a n e e n k o e l h u i s v r a a g t d e n o d i g e v o o r b e r e i d i n g e n . Om t o t e e n v e r a n t w o o r d e b e s l i s s i n g te k o m e n is h e t n o o d z a k e l i j k c o n s e q u e n t a l l e f a c t o r e n in b e s c h o u w i n g te ne-m e n d i e v o o r de b e s l u i t v o r ne-m i n g v a n b e l a n g k u n n e n z i j n . M e n 1( ' p e c t e n d i e ü a a r D i j n a a r v o r e n K o m e n z u i l e n e i K v o o r z i e n e n a l l e t e s a m e n e e n a n t w o o r d m o e t e n g e v e n o p de v r a a g a a n w e l k e v o o r w a a r d e n h e t k o e l h u i s m o e t v o l d o e n . D e z e v o o r w a a r d e n k u n -n e -n w e a l s h e t p r o g r a m m a v a -n e i s e -n z i e -n . Een p r o g r a m m a v a n e i s e n zal a f h a n k e l i j k z i j n v a n h e t d o e l d a t m e n m e t de te b o u w e n k o e l r u i m t e v e r w e z e n l i j k e n w i l en v a n de z w a a r t e v a n de a f z o n d e r l i j k e e i s e n . Z o zal h e t ver-s c h i l u i t m a k c ~ - * J - '•--' -•••-•-- •- L - ... — - - \- ~ ^ i e l k k o e l h u i s v o o r a f t e g a a n .
2. Adviseurs
H e t b o u w e n en i n r i c h t e n v a n k o e l r u i m t e v r a a g t g r o t e i n -v e s t e r i n g e n , z o d a t e r a l l e r e d e n is z i c h g o e d te o -v e r t u i g e n of de p l a n n e n d i e m e n z i c h h a d v o o r g e n o m e n j u i s t z i j n . A l l e r e e r s t m o e t m e n h e t e e n s z i j n o v e r h e t f e i t óf m e n t o t h e t b o u w e n v a n k o e l r u i m t e zal o v e r g a a n . D i t is e e n z a a k v a n b e l e i d en d i e n t b e s l i s t te w o r d e n o p b a s i s v a n o r g a n i s a t o r i s c h e e n f i n a n c i ë l e o v e r w e g i n g e n . E e n t e l e r zal z e l f b e s l i s -s e n , e v e n t u e e l g e a d v i -s e e r d d o o r z i j n b a n k r e l a t i e . O o k de t u i n b o u w c o n s u l e n t in h e t b e t r e f f e n d e g e b i e d zal b e r e i d z i j n h e m te a d v i s e r e n . G a a t m e n i n d e r d a a d t o t b o u w e n o v e r d a n r i j s t de v r a a g h o e m e n d i t zal d o e n . In h e t b i j z o n d e r de t e c h n i s c h e u i t v o e r i n g k o m t nu t e r s p r a k e . De ' d o e h e t z e l f ' u i t v o e r i n g m o e t v o o r d e z e s o o r t i n v e s t e r i n g t e n z e e r s t e w o r d e n a f g e r a d e n . De m a -t e r i e is d a a r v o o r -té g e c o m p l i c e e r d en z e l f s m e -t d e h u l p v a n d e s k u n d i g e n is h e t m o e i l i j k a l l e f o u t e n te v o o r k o m e n . V o o r h e t b o u w k u n d i g e g e d e e l t e is h e t a l g e m e e n g e b r u i k e-l i j k e e n ar b e v e l e n . De V o o r h e t k o a d v i s e u r aa de n o d i ge g z i e n e r e e n v a n h e t w e r d i g a a n g e g a H i e r d o o r ka w o r d e n b e s p v i s e u r w o rd v o e r b a a r. D d i e n t e c h te de k o e 1 t e c h In d e k o b u r e a u s d i e z i j n g e h e e l d a t d e a r c h ve ran t w o o rd v r a a g t e e n k e 1 i j k v a n o p h e t g e b i ling v a n k o b e v e i 1 i g i ng o n v e r a n t w o o k o m e n d e g ev c i a 1 i s t i s c h p r o j e c t e n v a l s g e h e e l . H e t is d d r a c h t g e v e r e l e k t r i c i t e is v a s tg e 1 e v o o r d e u i t o n t h o u d e n v e e n g o e d e g t a c t te w o r d a a r v o o r a a d e v e r a n t w o c h i t e c ze maa el tech ns te 1 1 e g e v e n nauw k en d ne , na n o n n o a a r d . t bi jg e ve ra r duid n i s che el tech in st te ve i tec t e 1 i j k e z e e r g d e g ro e d v a n e 1 e rs , , g a s d rd z o n a l l e n e o n d e o o r1 eg t i n kt v n i s c e n d s v o v e rb e ko uwe d i g Ook esta n two e 1 i j a d v n i e k a a t r z o r o p t r . D e es pe ot te i so 1 uc i cht de r i s h rdel gen te se an het he ge d i e de or de and be el tech s amenw we rk w het om an doo 0 r d e 1 i k t e z i s e u r . k e n t z i j n d g e n . I e e d t n u i t v o c i a 1 is v a n e 1 a t i e , h t c i rc m a k e n mee r o et S p r en i n om een hake bou ee 1 t arch koe 1 s t aa n i s c e r k i o r d e g e k e r e e j k h e i j n men e u i n da amen erin eer d en p bou u 1 at , in p e i e n g e de ta oo r en , w w e r e ka i tec tech t tu he i ng t n vo e r d e n a r i d n vast ook t voe t ge s de g va e ke ro j e w k u n i e, s t ru gen r In i 1 t dee 1 he t ge k een n men t za 1 n i s che ss en h n r i cht uss en o rkome , dat ch i t ec amen s g e l e g d en ook t eken i n een koe moet en i n r i c h e t b o u w i n g is b e i d e n n e n k u de koe 1 t , i s z de opd r bij de is aan te g met bes tek.
1 t e c h n i s c h voo rz i en van t i n g . A a n g e -k u n d i g e deel een vroeg t i j -o -o d z a k e lijk. n n en kosten t e c h n i s c h e adee r w e 1 u i t -a c h t g e v e r a r c h i t e c t óf zeer r i ng va 1 op d n ko nn i s et . d i ge t ra n men t komp s t i t e a d t e g o e d e v a n e is h e t r ä c h tg el t e c h e n d i N i e u w e c o n s t s p o r t , a t i e e as te u u t b e vi s e r e kri j g e i n s t a e n p r o g e b ru e v e r a n i s c h e t i s n o n tw i r u e t i e au torn nz . m a v a r e n , re i d o n . O o k n o v e r 1 l a t i e -j e c t in i ke1 ijk 1 s h o o f d -p roj e c t e n iet a f h a n -k -k e 1 i n g en s , o p s t e l -a t i s er i ng , k e n h e t In v o o rv e r s p é -k a n m e n de o p z e t e t a a k v a n a a n g e t r o k k e n c o n t a c t e n te l e g g e n m e t i t s m a a t s c h a p p i j , w a t e r s c gd w e l k e a d v i s e u r m e t d e v o e r i n g is b e l a s t , d i e n t an r e g e l r e c h t e c o n t a c t e n a n g v a n z a k e n d i e n t e c h t d e n o n d e r h o u d e n t u s s e n d n g e w e z e n b o u w c o m m i s s i e ) o r d i n g v o o r d e u i t v o e r i n a d v i s e u r s , n a m e n s d e o p -g e m e e n t e l i j k e d i e n s t e n , h a p , e n z . Z o d r a e e n m a a l v e r a n t w o o r d e l i j k h e i d de o p d r a c h t g e v e r z i c h te m e t u i t v o e r d e r s . V o o r e r e e n r e g e l m a t i g c o n -e o p d r a c h t g -e v -e r (of -e -e n e n d e a d v i s e u r d i e m e t g is b e l a s t .
3. Bouwkundige opzet
B i j h e t o n t w e r p e n v a n d e b o u w p l a n n e n k o m e n e e n a a n t a l a s p e c t e n a a n d e o r d e d i e d e u i t v o e r i n g b e p a l e n e n d i e in m e e r -d e r e o f m i n -d e r e m a t e -d e s t i c h t i n g s k o s t e n b e ï n v l o e -d e n , n l . : - b o u w t e r r e i n n a a r s i t u e r i n g e n v o r m ; - b o d e m g e s t e l d h e i d e n f u n d e r i n g ; - v o o r z i e n i n g e n in v e r b a n d m e t p l a a t s e l i j k e v o o r s c h r i f t e n ; - v o r m g e v i n g en c o n s t r u c t i e van het g e b o u w . 3.1 B o u w t e r r e i nd a n zal m e n d i t z o d a n i g k i e z e n d a t in d e e e r s t e p l a a t s d e a a n - e n a f v o e r v a n h e t te k o e l e n p r o d u k t z o g o e d m o g e l i j k k a n w o r d e n g e r e a l i s e e r d . V o o r t s s p e e l t d e l i g g i n g v a n h e t p e r c e e l t e n o p z i c h t e v a n de a n d e r e b e d r i j f s g e b o u w e n o f e v e n t u e l e w o n i n g e n e e n r o l . O o k d i e n t r e k e n i n g g e h o u d e n te w o r d e n m e t a a n s l u i t i n g e n v o o r e l e k t r i c i t e i t , g a s , w a t e r , r i o -l e r i n g en w a t e r -l o z i n g . 3.2 B o d e m g e s t e l d h e i d e n f u n d e r i n g we De b o 1 v o o r f u n d e r i n m e n o v e r d i re i s e p t e d v a k t e d a t d m o e t Z I J r i ka ve d e m g e s t e l d h e d e a a n g s m e t h o e e n pe a n k a n r m h e e t e o n d e r n . D i t n g s s t r o o k k a n 1 k z a n d s t e n e n . leg v d e va r c e e 1 m e n z , 'op k a n t i s o p dan L i g g e n d e v a s t e 1 ld d a n s a m e n h a n H i e r o v e r v o o r h e t vl vo o e r en . b e s t a a g h e e f t w o r d e n d r a g e n t d e , e e n d e n van O o k k a n m e n I s t o r t e n m e t d e m z i ch o p b i j e e n m v . 10 i d , v o o r a l in de d i e p e r e l a g e n , is z o -a n w e g e n -a l s b i j d e b e p -a l i n g v -a n d e n d o o r s l a g g e v e n d e b e t e k e n i s . B e s c h i k t m e t e e n v a s t e g r o n d s l a g o p g e r i n g e e e r e e n v o u d i g , z o a l s d i t m e t e e n z e k e -s t a a l ' f u n d e r e n . De e n i g e e i -s h i e r b i j v a n d e f u n d a m e n t e n v o r s t v r i j a a n g e l e g d 0 , 8 0 m o n d e r h e t m a a i v e l d . D e f u n d e -b e s t a a n u i t s t a m p -b e t o n o f g e m e t s e l d e a g e n b i j v . o p 3 à h m o n d e r h e t m a a i -m o g e l i j k h e i d , -m i t s d e g r o n d e e n g o e d e z g n . p o e r e n f u n d a t i e t o e te p a s s e n , o d i g e g e w a p e n d e b e t o n b a l k e n a a n g e b r a c h t h e t o p g a a n d e m u u r w e r k e n de b e g a n e g r o n d -h i e r v o o r b e t o n r i n g e n i n g r a v e n e n d e z e a g e r e b e t o n s p e c i e . W a n n e e r d e v a s t e b o à 12 m d i e p t e b e v i n d t , k a n m e n e e n h o u -bmnenspouwmuur beton of gasbeton blokken buitenspouwmuur van baksteen metselwerk van klinkers -stampbeton - - zandaanvulling ^dampdoorgangremmende laag -ongewapende betonnen ondervloer
1. S t a m p b e t o n n e n f u n d e r i n g .
2. Gewapend b e t o n n e n fundering
binnenspouwmuur vlakke beton of gasbetonblokken dampdoorgang -remmende laag buitenspouwmuur Van baksteen^werkvloer van t beton gewapende beton fundatie -zandaanvulling ten grot pale mees s to r niet te o houd ke 1 e op s op p op h op b H i e r Di t een een m2 paal fun ere die n . B i j ta 1 mog ten. Di moge 1 i nde rhe i i n gen v global taa 1 oe ren ou t en p et on pa 1 i n kome l a a t s t e i s o 1 a t i o n d e r h e d e r i n g m e t b e t o n o p z e 1 1 e r s t o e p p t e z a l m e n m o e t e n o v e r g a a n t o d e t o e p a s s i n g v a n e e n f u n d e r i n e l i j k d e b e g a n e g r o n d v l o e r e n o p t is b i j e l k e a n d e r e b o d e m g e s t j k e n m e n z a l g e n o o d z a a k t z i j n e n . O m e n i g i n z i c h t t e k r i j g e n a n v e r s c h i l l e n d e f un d e r i n g s t y p e c i j f e r s p e r s t r e k k e n d e m e t e r c i r c a 11 alen " en tot c a . 20 m d i e p t e " n de g r o t e v e r s c h i l l e n wel tot is ook het geval bij de vloer elaag op een z a n d b e d kost c a . ide vloer met balken en isolât
a s s e n . Bij een t g e w a p e n d e beton-g op staal is het een z a n d b e d te e l d h e i d p r a k t i s c h deze v l o e r e n ook in de kos t e n v e r-en v o l g e n hier r- enƒ 6 0 , -" 1 7 5 , -" " 2 0 0 , -" 290 ,- . u i t i n g , en . Een vloer ƒ kO , - per m2 ie ca . ƒ 9 0 , -met en pe r 3.3 P l a a t s e l i j k e v o o r s c h r i f t e n
Bij het o p s t e l l e n van b o u w p l a n n e n h e e f t men r e k e n i n g te h o u d e n met de v o o r s c h r i f t e n die te dien a a n z i e n van o v e r h e i d s -w e g e g e s t e l d z i j n . Deze kunnen onder a n d e r e v o o r t v l o e i e n uit de g e m e e n t e l i j k e b o u w v e r o r d e n i n g , de h i n d e r w e t en uit de e i -sen die b i j v . d o o r de a r b e i d s i n s p e c t i e w o r d e n g e s t e l d . Deze v o o r s c h r i f t e n k u n n e n b e t r e k k i n g hebben o p :
- v o r m g e v i n g in v e r b a n d m e t w e 1 s t a n d s e i s e n ; - u i t s l u i t i n g v a n b e p a a l d e b o u w m a t e r i a l e n ;
- d e r o o i l i j n e n d e a f s t a n d t o t b e l e n d e n d e g e b o u w e n ;
l'go
e n v e n d d e e j a v a a r z e v d i v t a n d dez n de een e 1 h u b e v o r d e n d e n e e r z i e h e t m e e k o e l k g e e e z e e e e n a a r o m f hi j e n b 1 g e b o u w w i j g r o o t m e t n s k e b e k 1 e h e e f e n b i e e l m v o o r m o g e 1 ren w d i g e n an d e e rs e a a r d s e s p a h o o f k o s t e is in 1 e n . o v e r r m a t e n n a d n i n g e l a d e r t i j h u i omb i s e n i e za b i ijk uw , ze ve zwa let d i n t . j e i n d d e i j k i j z . B s p s t a p a n n t e d m a n b e m e W e l i g e ho ee 1 n m n e d v s moe i n ee r n i n t kos 1 men j de heef de k zijn r s ch i re , z b ouw g , d i Mees t en ko er r i k o s t e he i d i g i ng ij de anten a 1 con ten g n zon ten v s p a r e e r d e r w i n t voo r ge ko vera oet t n los ragen a voo n van i ngen geval .o d z a k e l i j k , vooral bij t o e p a s s i n g van hef t men d met g o e d e t ba re bij door t geg eu ze van g 1 of el f dr toe t e al 1 al za r t e b s i co n i s van h en ge hoof ook s t ru c e m a a k d e r w a n z i n d e f e v e r m e n z i e n i s t e n n d e r t r e f f e s e n w . D i t d e e e n h a r u i t d e k h e m e v e n v a n r o t e d e t a g e n e pa e e n 1 d e o u w t l o o p d e k e t a k o m e d c o n e e n t i e w t e n i j z i j n g f e e t d i e p a a n n g e n m e t . H i n i n o r d e i s d o e 1 m a t i g he i d v e ra n t w o o r d e m o n i e t e b r en -v o e r i n g is e u z e v a n e e n g e m a a k t e b o u w -d e b o i n v 1 r a d i t d e m u ss en d e f u w i n s i j d o t v a n e u z e a n b r e n d i e s t r u c b e 1 a n e r k p 1 i n v g i n g e e b o u w h e b b i n g e n b o u w k ( voo zich er ko de v n hog z e k e r uwma oe d i o n e ren me t ne t i t vo p de onw van ngen een t i e gr ij a a t s o o r r n ka h i e e n . ka n o s t e rai m e d e m t n o rm er n b i j t e -o p le o f a a n e o r e r k-d e v a n ke en a a d n r b i j al s n i n d e da t
°g
va n a a v e r-1 212
" '//,
isolatie f~~'///////////tr
6 —////////////- dampdoorgang-remmende laag betonblokken spouw baksteen betonblokken dampdoorgang / " ^ ' " r e m m e n d e laag
3. Enige wandconstructïes voor
koelhuizen.
i 2 A A / y y . / V \ A >
gegalv ijzer
t r u c k s , de v l o e r a f w e r k i n g e n z o d a n i g uit te v o e r e n dat h i e r -o v e r z -o n d e r s t -o t e n -of s c h u d d e n kan w -o r d e n g e r e d e n . Dit laat-ste is a l l e e n m o g e l i j k w a n n e e r de vloer v o l k o m e n vlak is en de o v e r g a n g van de ene ruimte n a a r de a n d e r e z o n d e r het passeren van d o r p e l s kan p l a a t s v i n d e n . De m o d e r n e d e u r c o n s t r u c ties h e b b e n d o r p e l s of a n d e r e a f s l u i t o n d e r d e l e n o n n o d i g g e -m a a k t .
4. G o o t c o n s t r u c t i e met d a k o v e r s t e k .
Om de v l o e r e n een lange l e v e n s d u u r te geven m o e t e n deze a l l e r e e r s t de n o d i g e s t e r k t e h e b b e n om het t r a n s p o r t en de s t a p e l i n g van de p r o d u k t e n te k u n n e n o p v a n g e n . De b e r e k e n i n g van deze c o n s t r u c t i e s zal zeker aan een d e s k u n d i g e m o e t e n
w o r d v a s t d r a a v 1 o e d i ch D z od a g e l i 3 à t i e f c o n s z i e n I n g de a E 1 a n g i n b r u i m m e d e - a - a d H e t v l a k v a n d a k h ca . en t h e i d i e n d r e n t . Z e ho n i g jk i 3,5 af truc . He e v a 1 f m e t en a i s , e s cli te , d i e 1 s m 1 s t e c e s p r e k e n p l a t u i d 1 m o e v e r te h e h e f m o e t e e m o e o g t e t e z i s . A a m h o o t e si t i e z t o p e 1 e n w i n g e n n d e r i s d i k b a r d i e n n s t b a o n t a g o e g a n l i e n , e k t v b e d o e te da e e n g h o o g t r o u e b b e t r u c n b 1 t e n en d j n d n be v g. D u i t e i j n n e n a a r t e n o n d e e v o e ru od i g a r g e - e g s r u w d . n o m k w i e i j v e d a a r e b r at h o 1 e n e z e n m e e n v e n s v r a c m i n r d e e rrng e i m t e i s e m a a n c o i m t e V o o r d e 1 e n n d s b i j e e d t i e r d a f m v r i j t s e a n e l u i t h t a u s te 1 da v i n g b o v v o o r kt w n t ro n a a t s d g r o t 1 a n g t r o e g e m a e va o o r e t i n g r o h u i f e n d e n k to ' s 3 , 5 x t b i v a n en d e e n o r d e 1 e r u r c o i e n e n e p 1 a d u r i g f z i j k k e l i n d e e e n v g e n h te op d e u r e o e 1 m a an o p m o e t 4 , 2 m j e e n d e k e p 1 a p e r m n : i m t e n t r o 1 d e v l o e r e n e e n g r o t e s l i j t -a t s e l i j k e b e l -a s t i n g v -a n t e k u n n e n w e e r s t a a n . D e n e n i n C A c e l l e n o o k g a s -j k t e r e i n i g e n z i -j n . d o o r r i j - o p e n i n g e n b e h o r e n l o t v e r k e e r v a n t r u c k s m o -i e r v a n z -i j n 2 , 5 m b r e e d e n e n i n g e n z i j n a l l e e n e f f e c -n , m i t s d e z e v a -n d e j u i s t e t i g s c h u i f m e c h a n i s m e v o o r -a f s t -a n d w o r d e n g e r e g e l d . e n k u n n e n p a s s e r e n d i e n e n t e z i j n . k o e l h u i s v a n g r o o t b e a p c o n s t r u c t i e e n d e d a a r -f o n d s v a n d e c e l l e n . D e z e a n e n t e v e n t i l a t i e , k a n v a n l e i d i n g e n , e l u i k e n e n k l e p p e n b o v e n a n z e l f , d a t k a p c o n s t r u c t i e s m e t s c h u i n e d a k -1 d e r u i m t e i n z i c h h e b b e n . B i j h e t t o e p a s s e n k e n z a l m e n t u s s e n d e p l a f o n d i s o l a t i e e n d e e v e n t i l e e r d e l u c h t r u i m t e m o e t e n c r e ë r e n v a n o m a a n d e g e n o e m d e e i s e n t e v o l d o e n . geventileerde luchtbuffer en kruipruimte dampdoorgangremrriende -aag beplanking met lucht-spleten 5 . P l a t d a k c o n s t r u c t i e .
4. Grootte van het koelhuis
B i j d e b e p a l i n g v a n d e g r o o t t e v a n h e t t e b o u w e n o b j e c t s p e l e n z o w e l t e c h n i s c h e a l s e c o n o m i s c h e f a c t o r e n e e n r o l . D e
g roo hetg voo r ge va koe 1 B bene an tw i n te temp zijn p 1 aa de f keur de h zet . niet zo ve tien aan even t te een al 1 mo tech epaa den oo rd r ne erat bep ts i ruit i g b ou db De al 1 r mo jar koe 1 tuée zal in b o u w t e 00 r de eten v n i s che lde te een ze e w i j z t rans p uur en a 1 en d n verb t e e l t e reken aarhei hoe vee een be gel ijk en . Hi h u i s r u 1 s ame ee r ch n i gro aren adv ch n i ke re e w o o r t , 1 uc de o and kan en o d en lhed ken d ook e rb i i mt e n va 1 s te s ch tere op i s eu sehe bed rden een h tsa rgan met me n P gr noo en p zi j geb j di het lend i n s t e n k ob j het r . voo rijf aan t ra 1 mens i s a t d e a d e b o n d d z a k r o d u n n a a s e e e n t g r o m e t an t i e o o e 1 t e c h e c t e n v k o m p a s rz i e n i n sg roo 11 gewen d e mee t-te1 1 ing ie van an- en enod i g d van het e 1 i j k g kt die a r de s rd op e t e w o rd ots t is een f 1 v e r e e n m o e t e n komen met nisch m o g e l i j k is. Dit is an belang en men zal in dat van de b o u w k u n d i g e en de gen i e nie (bijv en r ) . Vo het g af voe e ops aanw each t men w i t ua t en ve en be bij auwe n he t op . me ege 1 or d e h e e r va 1 agc ez i g e s p ens t i e b rwac dach een mark t ko eco chan a ppa e ma 1 en n he a pac e ra re i d op ij h h t i n t d a m a x i t . e 1 h u n o m i i s a t ra t u x i m a de t pr i t e i s s e n i n g t e s e t b g o v t d e m a 1 e is k u n n e n s c h v e r -ie v a n h e t u r v o o r 1 e g r o o 1 1 e v e s t i g i n g s -o d u k t . In t v r i j n a u w s o r t i m e n t , b i j d e a f-l a a n m o e t e n e g i n , m a a r e r v i j f t o t b e h o e f t e p r o d u k t i e , O r- mil| kg
Bezetting van een koel-huis voor 700 ha fruit-aanplant (grafiek over-eenkomstig tabel 1) .:.vv: COX O P •ZWf. Golden Delicious y>^xj Goudremette . 1 3 1 Jonathan J ovengeappelrassen H Conference u V Z overige pererassen gemiddelde jaarbezetting 3 0 % ,%, %y%fe^i
aug sept okt nov dec jan feb mrt opr mei
O p s l a g v a n m i n d e r w a a r d i g e k w a l i t e i t e n h e e f t in h e t a l g e -m e e n g e n o -m e n g e e n z i n . M e t b e t r e k k i n g t o t d e t e v e r w a c h t e n h o e v e e l h e i d b e w a a r f r u i t v a n g o e d e k w a l i t e i t d i e n t m e n e r o p t e r e k e n e n d a t h i e r v a n g l o b a a l 7 5 % o p g e s l a g e n m o e t k u n n e n w o r d e n . H e t s p e c i a a l b o u w e n v a n k o e l r u i m t e v o o r k o r t h o u d b a re p r o d u k t e n is a l l e e n r e n d a b e l a l s d e a a n v o e r p e r i o d e l a n g d u r i g g e n o e g i s . In s o m m i g e g e v a l l e n z a l e c h t e r e e n c o m b i n a
-5
4-» 0 4-J
._
0) e u Q . (D 4-J 1 _ E J D CD M -C fD * — i O Q) " D>
O c 4_»^
o 4-J Û . CD l/l CD ZS ro•—
13 • — i. _.
v "O E O <D i - CT C L - - ' CD L H r~
CD CD MD O L A r-» o o ~3-CD o C7ï T — L A r-» o> • ^-* > Q . i -CJ l/l f ö O O CD L A O CD r-*. o — - j - v - «— CD CD - 3 " CD CD CD L A CPl •— O O CD CD CT» CN CD CD CD CD CT\ CN CD O CD O L A L A CTi CN CN CD O CD L A CD CD N c ^ i C O__,
rt c o o LT\ L A O r j J -,-H , - ( - 1 CD CD CD CD L A CD i n r - - ï^
o L A 3 -O -O -O O O o o N cn \«o CN -— CD CD L A o i - r~-Csl <— 0) 4-J . — . 4-1 CD L A - 3 " r— CD L A-—
CD CD r A CD CD P A CD CD P A CD CD - 3 "_,
CD CD 3-,_,
o L A C A CD CD CN CN| CD C A > O . — ZJ ru LO CD CD P A C O CD CD J -CD CD CN'
O CD J-'
CD CD d-'
CD CD r--. 1 CD L A r--,— CD CD CD CN CD L A«
—
CN CD L A CD*~
CD L A 1-»* CD CD - d " CD CD CN-*•
r— CD L A L A CD CD CD CD CD CD CD L A L A L A L A CD CD CD CD L A L A L A CD CD CD CD CD CD CD L A CD L A L A L A r-A CN ••— ' — CD CD CD O CD CD L A L A L A L A J " 1— CM CN o o co \ £ ) CO L A — CN CO CD CD CD CD CD CD CD CD CD CD CD CD *— L A P A r A - d " >— L A CD L A L A L A L A - 3 " CA i— •— ' — E -— i s — x : ZS 03 0) 4-J O O O —) > - t/> CD O CD CD _Q C E O O m ü_ M Q _ C L CD—
CD " O (1) u o o '<D l_ ZJ O>
'CD L-1— CD " O _c C L F O.—
l _ CD L) C CD i_ CD <4~ C 0 ZJ " D 'CD C c CD>-0 i _ ra 4-1 3 = c 0 'CD CL 1-— L-CT ZS 'CD CD
-
O _ 1 <D c c Ü _ l<
'CD 1_ i_ ZJ CD O) 0) " O E O 4 -s o " O c CD^
CD s_ CD _Q CD 4-J E._
3 S_ a i^
.—
Z3 L. _Q CD cn 4-» ~o i -o "5 c CD u i O O " O " O cn^
—
O>
CD cn c a> 4-» E—
-—-
c CD,—
0) CL CD O^
c CD CD CD i _ 03 J D " D ZJ O CT J Z 4-> <4-CD O J Z CD J D~
C CD CD _Q C CD c CD i/i CT"0 C ro.—
1) " O i_ O O O 0.—
CD " O CD CD • — j ^ CD CN II C CD i -CD CL CT^
L A CN CD |— O O _ l CÛ CÜ CÛ CD>
CD O J Z C L LH CD•—
CD—
" O«
L. CD cn £Z O>
C CD c CD'—
CD CL Û . CD L- ro ro C L c CD t n cn 03 i_—
J Z O m d) JD_^
• — ZJ i -_o CDCT
" O c CD _ y CD i_ CD o O 14-> o 16v a n lang en k o r t h o u d b a r e p r o d u k t e n m o g e l i j k z i j n . E e n b e n a -d e r i n g v a n -de b e n o -d i g -d e o p s l a g c a p a c i t e i t v o o r h a r -d f r u i t g e e f t h e t r e k e n v o o r b e e l d in t a b e l 1. Op b a s i s v a n d e z e g e -g e v e n s w e r d d e k o e 1 h u i s be z e t t i n -g b e r e k e n d . D e -g e m i d d e l d e j a a r b e z e t t i n g b l i j k t s l e c h t s 30% t e b e d r a g e n . D i t w i j s t e r -o p d a t d e b e z e t t i n g s g r a a d v a n k -o e l h u i z e n d i e u i t s l u i t e n d h a r d f r u i t b e w a r e n g e w o o n l i j k l a a g zal z i j n . 4.1 A a n t a l c e l l e n e n c e l g r o o t t e Bi de gr n e n w t i j d i r i j s t d e n g de g r e e n r de p r p a a ld v a r i a f i e k e a h o e aa r t i j b e w s n e j h e t o o t s t o rden g e ca de v e p ro j 00 t te 01 , t o d u k t e p e r b e 1 e o m s t v e e 1 h d v a n ds t i p aa rdu lhei d b e p a e h o e o p g e p a c i t r a a g e c t e e d a a r e w e t en a c i o d e f a c t o a n d i g e i d , de b v a n u r ; va n 1 en v e e 1 s 1 ag e i t ) h o e v r d . v a n e n d h t e r v a n r e n h e d e i n t e w a r i n b r v a n h e i d e n v . Is ee 1 Bij s p e e e ca een v bijv mees n . W o ta a i n g ; eng ; de to ta p roduk an d o o r deze g cel 1 en het bep 1 t ook pac i te i 0 1 g e n s . e e n j p e l e n d i j n o e m 1 en pe 1 e g t di s 1 ag r o o t i n h a 1 en de z t di t e k a a r . i e b en h r pa r o o t t e v a n h e t k o e l h u i s is e t e g e l i j k e r t i j d m o e t k u n g e v e n d e b e t e k e n i s ( g e l i j k -te e e n m a a l v a s t g e s t e l d d a n et k o e l h u i s d i e n e n t e w o r -v a n h e t a a n t a l c e l l e n e n g n . v o l g t i j d i g e c a p a c i t e i t e n o d i g is o m v e r s c h i l l e n u n n e n b e w a r e n o v e r e e n b e -E r g a a n d a n e e n a a n t a l e t r e k k i n g h e b b e n op s p e c i -i e r v a n p e r s o o r t p r o d u k t : rt i j ; i nb r e n g en u i t s l a g . Cel s l e c h t s te in en u i t t e k e n t o p p e rv D i t s o d o e l w te t ra w e r k e n A n d o p s 1ag de ras e i s e n , n e r e n ken en b i e d e n m e n vo gun s t i t e g e n g ten va v a n la t i n g v l e e n o g rot i n p a c i te m e e r d e len w a a r i n a l l e r l e i s e n k e l e d a g e n m o e t e s t a n t i e g e b o u w d m o e t s l a g g e m a k k e l i j k is d i t d a t n i e t h o o g g lak v o l d o e n d e g r o o t o r t c e l l e n is d e r m a t a a r v o o r m e n z e w i 1 g c h t e n h i e r v o o r v e r d e p r o d u k t e n v o o r e e n t i j d s d u u r v a n n w o r d e n o p g e s l a g e n z u l l e n in e e r en w o r d e n o p e e n m a n i e r d a t d e i n u i t t e v o e r e n . In de p r a k t i j k b e e s t a p e l d m o e t w o r d e n en h e t v l o e r -is o m m e t h e f a p p a r a t u u r te w e r k e n , e a f h a n k e l i j k v a n h e t s p e c i f i e k e e b r u i k e n d a t h e t w e i n i g z i n h e e f t re a l g e m e n e r i c h t l i j n e n u i t te e rs li . V o o r s e n , d M e n s t e n e i n e e n p . D i t o r e l k ge b e w es te 1d n f r u i ge re b a n d e p t i m a 1 g k a n it is re red gt d h a r i e v t r e e d e d r o d u zal p ro aa rk aan t koe ouwk cel 1 e ve w o rd d a a r enen i t vo d fru ee 1 a 1 f t e r e bew kt va leide dukt 1 i maa het 1 h u i z o s t e n e n . H rhoud en ge om vo zei f or ko i t he ook n a a r aa r ve n hoo n tot ( s oo r t kan s t re v en . E zoek et is i n gen rea 1 i or de s. Op el cel 1 bben w ve rs ch deze o r1 i eze gwaa rd een g t , ras handh en naa en mog t men d u i d e k u n n e s e e r d . f r u i t s l a g , e n b e t e i 1 Ie m s t a n t o i g e r o t e ) af a ven r ve e 1 i j nl . l i j k n o n C o n t e e 1 s o r t e s t e m a k n d e nd i g t e e k w a 1 r a a z o n d . De ri ag k h e i v e e 1 d a t ts ta c e n t t dr e r i n md vo en m e b e w aa h e d e n n m i n i te i t n t a 1 e r 1 i j ze on ing v d voo al j u op d an in ra t i e i n gen g en or la t ver roms t te p i mum te k celle k het tw i kk an de r het ist i i e ma dien van d gew ve rpa n gdu r i ge s ch i 1 1 en -and i ghede n e r f e c t i o -t e be pe l'un nen aan -n w a a r i -n mees t e 1 i n g is b o u w k o s -v i n d e n n verg renier a 1 s c h a a l v e r o p s l a g c a -ens t , om kk i ng op 17
e e n ce e e n m e E e n m e c h a n Cel 1 e n de m o g 1 0 0 0 t m e de p f r u i t . N a a v a n d e g e n w e o n v o o r rui mt e l e n d i e i n d e ] v a n 20 koe 1 ko m a t e d n e e r , b e p e r k z a k e 1 i b e l a n g p e r e n . c h a u f f t r a in H e t l i j k g k w a 1 i t d a t e e v a n 2 0 V a n d . w . z . m a a l d b e n o p v a n d e g r o t e r h o e v e e l e n d e b r e e d t b e s c h i b e r e k e I n g e s t e l n o d i g p l a n n t o n p e v o r m e n k a n d a 1 a n g e r n i e t w k1 i m a a l i j k v n t r a l e p l a a t s o p e n t t e v e n s b e t e r e p e r s p e c t i e v e n v o o r e r p l a n m a t i g e a f z e t . b e p a a l d e m i n i m u m g r o o t t e v a n d e c e l l e n i s n o d i g o m m e t i s c h t r a n s p o r t m a t e r i a a l ( h e f t r u c k s ) t e k u n n e n w e r k e n . m e t e e n c a p a c i t e i t v a n 1 0 0 t o n g e v e n d a a r t o e v o l d o e n -el i j k li e d e n . A l s b o v e n g r e n s v a n d e c e l g r o o t t e z o u d e n w e o n k u n n e n s t e l l e n o m d a t d i t d e g r o o t s t e r u i m t e is w a a r -r a k t i j k e -r v a -r i n g is o p g e d a a n b i j d e o p s l a g v a n h a -r d m a t e i n d i k e k t e 1 b v a n v o o j k e o p t e n . c e 1 at h d e k -ijk D a a r u r w e s t e a f v o v u 1 d i t s a e x t k a n b ê l a d e v k 1 e d e h ce 1 1 z i j n h e i d o o g t a a n b a r e i n g e ab e . H i s v o d e r w e e hier ron per n s e 1 we 1 or e de v i d u o s t e a a r 1 0 t r h e k oe 1 de b De k l e e t w m a x i w i 1 m e e r bij-at d r i n g e r s e e c e s p e c ra v c o m ng z e r h o i n s t o o g t e n t o m f r u e n . g e p a ru i n ) . 1 1 i e r u i o r h b e s t k a f v a n d ho i o d e i j k . w e e e n c ce l I e 1 e n v e r z o n d o t 2 t v e k o s t o u w i n v 1 i n e r e n s e m a l e m e n t i j i s t e ko van h em a 1 1 en t i n e r 1 i p e n s i j n u d i n e c e e va o e n e g o e d i t p W a n n st m m t e s e e t bl e t t u d e r g e z e d e h 0 to w a a N u r w o e 1 w e n g r p a r t i h o g e n e r g a 0 % w a r 1 i e s e n m e g e e f t o e d v w o r d l i j k g r o o n i e t d b e s e o v e s t e n g 1 o b b e p a g e k o h e t es v a e r e n . v e r d e g 1 en 1 bep n al 1 emt z te k er m 3 eer d oe t en zo go o t e r wo jen moe d z i j n . ng. Dit a r b i j d . D i t v t 2 à 3 1 à 1 i an een t. Ge z i is cell 11e. Ze een net teed wo r w e g e n , b e t r e f t a a l ƒ 2 a l t d e e 1 d m o e g e d i n g . n 2 % e e i I i J Zo gee e ho e r 1 i c e n c e n g a n g e n d en z e r g van rdt dat te 00 0 tijd ten Daa n be , w o k e r . i s e ft e og te es w t p e t p e r u i m e k o o n d e r o t e w e g a a n é é n v e r g 00 ,-s d u u w o r d r b i j s p a r r d t d D i t en c e e n v e v a n e r kt r kg . r kg te w o s t e n r g a n cel 1 e n e r v e r z e ex t r e 1 i j k e b e r v r a a g 1 v a n r 1 i e s d e c e d o o r E e n p r o d u r d t g k o m t g t e e n m a d o o r t t e n a h e f e n is e i k b t v o 1 00 aan 1 me i n d b es p kt 1 rote het hebb ken m a k e en h truc met a a r h e i d o r z i e n i n -0 t o n s t a p e l d e b e p a e u i t -a r i n g a g e r e r n a a r -e r o p e n . D i t h e t n o o d -n — d a t e r g r o e -k + e e n ex r w a a r o v e r g e d e e l t e -e n . O o k h i -e r k o m t h -e t k a n o v e r w o g e n w o r d e n , ing a a n i n v e s t e r i n g r n o g d e a f m e t i n g e n v a n d e c e l , g t e , b r e e d t e , h o o g t e . W a n n e e r e e n a a l d is z a l d e z e z i j n i n v l o e d h e b -e a n d -e r -e c -e l l -e n . W a n n -e -e r d -e h o o g t -e al d e v r i j e r u i m t e b o v e n d e s t a p e l s u n n e n m a n o e v r e r e n . H i e r d o o r is d e r u i m t e v r i j c o n s t a n t b i j v e r s c h i l -e h o o g t -e v a s t l i g t z u l l -e n l -e n g t -e -en w o r d e n a a n e e n s t a p e 1 p a t r o o n d a t d e ed m o g e l i j k b e n u t ( z i e d e v o o r b e e l d n a f z e t p l a n v o o r 7 0 0 ha f r u i ta a n p 1 a n t o p -ijk t d a t r o n d 10 m i l j o e n kg o p s l a g r u i m t e e b e w a r e n p r o d u k t . W a n n e e r w e d i t a f z e t -en , d a n b l i j k t d a a r u i t d a t r o n d 3 0 0 à 4 0 0 t m o e t e n w o r d e n . G o l d e n D e l i c i o u s a p p e l s o o f d m o o t , o n g e v e e r 2 / 3 d e e l . P e r 14 d a g e n n G o l d e n D e l i c i o u s w o r d e n v e r w e r k t . E e n r o v e r e e n C A - c e l m o e t w o r d e n g e r u i m d is k a n m e t t e c h n i s c h e h u l p m i d d e l e n h e t C A r d e n h e r s t e l d , m a a r d i t w o r d t t o c h b e z w a a r -a -a r i n d -a g e l i j k s m o e t w o r d e n g e w e r k t .
4.2 B o u w k o s t e n en c e l g r o o t t e
Om e e n i n z i c h t te v e r k r i j g e n h o e de b o u w k o s t e n v e r h o u d i n g e n l i g g e n t u s s e n een k o e l h u i s met g r o t e c e l l e n b i j v . m e t een b e -w a a r c a p a c i t e i t van e l k c a . 500 ton en e e n k o e l h u i s met c e l l e n van I O O I 5 O ton v o l g t h i e r o n d e r een o p s o m m i n g van de k o s t e n -v e r h o u d i n g -van een c e l e e n h e i d -van 500 ton en d e z e z e l f d e ruim-te o n d e r v e r d e e l d in v i e r c e l l e n van elk 125 t o n .
V o o r a f d i e n t te w o r d e n v a s t g e s t e l d : a ce 1 a f m e t i n g e n v o o r c a . 500 ton z i j n
idem b i j vier c e l l e n van c a . 125 ton b het k o e l h u i s is op s t a a l g e f u n d e e r d ; c in de cel is é é n d e u r ;
d v o o r de cel is één m a c h i n e T n s t a 1 1 a t i e ; e t o t a l e b o u w k o s t e n van de cel zijn c a .
3 2 x 1 4 x 5 , 6 m; 3 3 x 1 5 x 5 , 6 m; ƒ 3 0 0 000 ,• H i e r o n d e r v o l g t e e n r a m i n g van d e m e e r k o s t e n d o o r o n d e r v e r -d e l i n g in v i e r c e l l e n . a v o o r e l k e cel é é n d e u r , m e e r drie d e u r e n f 8000,b t u s s e n w a n d e n met i s o l a t i e " 80 0 0 , c f u n d e r i n g t u s s e n w a n d e n " 3 0 0 0 , d a f w e r k i n g van de t u s s e n w a n d e n " 3 5 0 0 , e o p p e r v 1 a k t e v e r g r o t i n g door r u i m t e v e r lies d o o r w a n d e n " 3 0 0 0 , -f v e r d e r e v o o r z i e n i n g e n b i j v . a -f v o e r e n , l e i d i n g e n e t c . , " g m e e r p r i j s m a c h i n e s en a p p a r a t e n " 1 1 500 ,- 1000,-T o t a a 1 ƒ 38OOO
,-Uit d e z e r a m i n g kan w o r d e n o p g e m a a k t dat de o n d e r v e r d e l i n g in k l e i n e c e l l e n b i j g e n o e m d v o o r b e e l d a a n l e i d i n g kan g e v e n tot e e n v e r h o g i n g v a n de i n v e s t e r i n g e n v a n 7,6 c e n t per k i l o -g r a m te b e w a r e n p r o d u k t . 4.3 C e l g r o o t t e en b e l a d i n g s r e n d e m e n t I n d rend erne appe1 en De b I sta cm I I a kle cm van b kle gep Bij-den m e t res p . s sen de van 20 v r i j e r van de e h i e r o n d e r v o l g e n d e b e r e k e n i n g e n van het b e l a d i n g s -nt w e r d u i t g e g a a n van een k o e l h u i s v o o r de o p s l a g van
e rek pe 1 k (bi n i ne en e 100 i ne 1 aat de s een t a p e k i s t cm a u i mt af me en 1 n g i s t en n enwe k i s t e en in xl 20x k i s t e s t . t ape 1 vrij 1 bord en en angeh e van t i n g e en w e r d e n g e b a s e e r d op b e w a r i n g
met b u i t e n w e r k s e a f m e t: " ngen van 0 0 x 1 2 0 x 7 5 6 , mee D u i t e n w e r K s e a r m e t i n g e n van l u u x i z u x / rks h o o g t e 60 cm) en een inhoud van 300 kg; n, met b u i t e n w e r k s e a f m e t i n g e n van 6 0 x ^ 0 x 2 6 houd van 20 k g , g e p l a a t s t op s t a p e l b o r d e n 15 cm; o n d e r a g e n o e m d , niet op s t a p e l b o r d e n cm ; n als
k i s t e n en de s t a p e l b o r d e n werd rekening gehou-e ruimtgehou-e van 5 cm tussgehou-en dgehou-e s t a p gehou-e l k i s t gehou-e n
en in de rij en 10 cm tussen de r i j e n . T u s -de w a n d e n van -de cel werd een v r i j e ruimte o u d e n . Boven de kisten werd g e r e k e n d op een
1 0 % van de h o o g t e van de s t a p e l . A f h a n k e l i j k n en het type v e r d a m p e r is er bij het p l a f o n d
s o m s m e e r r u i m t e n o d i g d a n 1 0 % v a n d e s t a p e l h o o g t e . Op h e t g r o n d v l a k v a n e e n s t a p e l b o r d v a n 1 0 0 x 1 2 0 cm k u n n e n v i j f k i s -t e n ( 6 0 x 4 0 x 2 6 c m ) w o r d e n g e p l a a -t s -t . T e n e i n d e d e s -t a p e l b o r d e n z o n d e r v e e l i n s p a n n i n g m e t d e h a n d t e k u n n e n b e l a d e n is h e t g e w e n s t e e n s t a p e l h o o g t e v a n z e s k i s t e n a a n t e h o u d e n . D e h o o g t e v a n e e n b e l a d e n s t a p e l b o r d b e d r a a g t d a n 6 x 2 6 cm + 15 cm v a n h e t s t a p e l b o r d = 171 c m . B i j d e s t a p e l i n g v a n d e n i e t o p s t a p e l b o r d e n g e p l a a t s t e k l e i n e k i s t e n w e r d r e k e n i n g g e h o u d e n m e t e e n v r i j e r u i m t e v a n 1 cm t u s s e n d e k i s t e n in d e rij en 8 cm t u s s e n d e r i j -e n . T u s s -e n d -e k i s t -e n -en d -e w a n d -e n v a n d -e c-el w -e r d -e -e n v r i j -e r u i m t e v a n 10 cm a a n g e h o u d e n . B o v e n de k i s t e n w e r d g e r e k e n d op e e n v r i j e r u i m t e v a n \0% v a n d e h o o g t e v a n d e s t a p e l . In d e c a l c u l a t i e s w e r d g e e n r e k e n i n g g e h o u d e n m e t p a d e n in d e c e l , e v e n m i n a l s m e t d e d o o r d e k o e l e r (s) in b e s l a g g e n o m e n r u i m t e en v e r l i e s b o v e n d e u r e n . In g e v a l er v e r t i c a l e o p d e v l o e r g e p l a a t s t e k o e l e r s z i j n , d i e n t r e k e n i n g te w o r d e n g e h o u d e n m e t e e n z o d a n i g e o p s t e l l i n g , d a t h i e r u i t e e n s y m m e -t r i s c h e v e r d e l i n g v o o r d e l u c h -t c i r c u l a -t i e k a n v o l g e n . S t a p e l k i s t e n 1 0 0 x 1 2 0 x 7 5 cm à 3 0 0 kg a p p e l e n T a b e l 2 . B a s i s g e g e v e n s v o o r s t a p e l i n g m e t s t a p e 1 ki s t e n . s t a pe 1 h o o g -te in k i s t e n 5 0 7 8 9 10 s t a p e te in te r s n e t -to 3 , 7 5 4 , 50 5 , 2 5 6,00 6,75 7,50 1 h oog me b r u -t o1) 4,13 4,95 5 ,78 6,60 7,43 8,25 n e t to-gew . per s t a pe 1 i n kg 1 5 0 0 1 800 210 0 2400 2700 3000 b en od ruimt s t a pe n e t -to 4 , 50 5,40 6, 30 7, 20 8,10 9 ,00 g d e s per i n m3 b r u t o 2) 5,63 6,76 7,88 9,00 10,14 1 1 ,26 aantal sta c e l g r o o t t e 1 0 0 67 56 48 42 37 33 250 167 139 1 20 105 93 84 :el s b van . 500 333 278 239 209 186 167 j ton 10 00 667 556 hll 417 371 334 i n c l . 101 ruimte boven de k i s t e n .
incl. 5 cm ruimte tussen de kisten in de rij en 10 tussen de r i j e n , en 1 0 % ruimte boven de s t a p e l s .
Tabel 3- C e l g r o o t t e en b e l a d i n g s r e n d e m e n t in kg per m3 bij g e b r u i k van s t a p e l k i s t e n . c e l g r o o t -te in tonnen 1 0 0 s t a p e 1 h o o g -te in k i s -ten 5 6 7 s t a pe 1 s c h e -ma 8x8 7x8 6x8 n e t t o a f m e -tingen van de cel i n m 8,75x10 ,70 7,70x10 ,70 6,65x10 ,70 i n h o u d i n m 3 3 8 6 , 7 4 0 7 , 8 4 1 1 , 3 max . bel a-d i ng i n t 96 1 00 1 0 0 0 8 8 kg p e r m3 248 247 245 20
Vervolg tabel 3 • 250 500 1000 10 5 6 7 8 9 10 5 6 7 10 5 6 7 8 9 10 6x7 6x6 5x7 12x14 l O x H 10x12 8x1 3 7x13 7x12 16x21 1 4x20 14x1 7 1 4x15 11x17 1 2x1 4 23x29 2 3 x 2 4 2 0 x 2 4 19x22 1 7x22 18x1 8 6,65x 9 ,40 6,65x 8,10 5,60x 9 ,40 1 2 , 9 5 x 1 8 , 5 0 1 0 , 8 5 x 1 8 , 5 0 1 0 , 8 5 x 1 5 , 9 0 8,75x17,20 7,70x17,20 7,70x15,90 1 7 , 1 5 x 2 7 , 6 0 15,05x26 ,30 1 5 , 0 5 x 2 2 , 4 0 15,05x19 ,80 1 1 , 9 0 x 2 2 , 4 0 1 2 , 9 5 x 1 8 , 5 0 ,00 ,50 2 4 , 5 0 x 3 8 24 ,50x31 21 ,35x31 ,50 20 ,30x28,90 1 8 , 2 0 x 2 8 , 9 0 1 9 , 2 5 x 2 3 , 7 0 4 1 2 , 6 4 0 0 , 2 4 3 4 , 3 9 8 9 , 4 9 9 3 , 6 9 9 7 , 1 9 9 3 , 3 9 8 4 , 0 1 0 1 0 , 0 1954,9 1959,3 1948,6 1966,7 1980,5 19 76,5 3845,0 3820 ,2 3887,2 3872,0 3908,0 3703,9 1 0 0 , 8 9 7 , 2 1 0 5 , 0 2 5 2 , 0 2 5 2 , 0 2 5 2 , 0 2 49 , 6 2 4 5 , 7 2 5 2 , 0 5 0 4 , 0 5 0 4 , 0 4 9 9 , 8 5 0 4 , 0 5 0 4 , 9 5 0 4 , 0 1000,5 993,6 1008,0 1003,2 1009 ,8 972,0 244 243 242 255 254 253 251 250 250 258 257 256 256 255 255 260 260 259 259 258 258
II. Kleine kisten (60x40x26 cm) à 20 kg appelen
Tabel 4. B a s i s g e g e v e n s voor s t a p e l i n g met k l e i n e k i s t e n .
s t a p e l h o o q - b e n o d i g d e sta- " a n e t t o - . „ 3 , te 1n m e - ruimte per p e l - qew. £ te rs s hoog- stapel in m ' t e ' n *. u , . _ net- bru-kisten 1 , to to' pe r stapel ; net- b r u t o 1 n kg 2\ a
to i
)
100 aantal stapels bij .... ton 250 500 1000op s tape 1bo rden
3x6 5,13 5,64 1800 6,16 7,70 56 139 278 556 4x6 6,84 7,52 2400 8,21 10,27 42 105 209 417
niet op s t a p e l b o r d e n
14 3,64 4,00 280 0,87 1,12 358 15 3,90 4,29 300 0,94 1,20 334
1) met 10? ruimte boven de kisten
2) op s tape 1 b o r d e n : i n c l . 5 cm ruimte tussen de s t a p e l b o r d e n in de rij en 10 cm tussen de r i j e n , en 10% ruimte boven de s t a p e l s ; niet op s tape 1 borden : incl. 1 cm ruimte tussen de kisten
in de rij en 8 cm tussen de r i j e n , en 1 0 % ruimte boven de s t a p e l s .
T a b e l 5 . C e l g r o o t t e e n b e 1 a d i n g s r e n d e m e n t in kg p e r m-* g e b r u i k v a n k l e i n e k i s t e n . bij ce 1 g r o o t -te in tonnen op stap 1 00 250 50 0 1000 niet op 100 stapel h o o g -te in k i s -ten e 1b o rd e n 3x6 4x6 3x6 4x6 3x6 4x6 3x6 4x6 s t a pe1b 14 1 5 s t a pe 1 s c h e -ma 7x8 6 x 7 1 0x1 4 8x1 3 1 4x20 1 4x1 5 1 8x3 1 1 3 x 3 2 orden 1 8x20 18x1 8 n e t t o a f m e -t i n g e n v a n d e c e l i n m 7 , 7 0 x 1 0 , 7 0 6,65x 9,40 1 0 , 8 5 x 1 8 , 5 0 8 , 7 5 x 1 7 , 2 0 1 5 , 0 5 x 2 6 , 30 1 5 , 0 5 x 1 9 , 8 0 1 9 , 2 5 x 4 0 ,60 1 4 , 0 0 x 4 1 ,90 7 , 5 7 x 1 3 , 7 2 7 , 5 7 x 1 2 , 3 6 i nhou d in m-> 4 6 4 , 7 470 , 1 1132,1 1 1 3 1 , 8 2 2 3 2 , 4 2 2 4 0 , 9 440 7,9 4 4 1 1 , 2 4 1 5 , 4 4 0 1 , 4 max . bel a-d i ng in t . 1 0 0 , 8 1 0 0 , 8 2 5 2 , 0 249 ,6 5 0 4 , 0 504,0 10 0 4 , 4 9 9 8 , 4 1 0 0 , 8 9 7 , 2 kg pe m3 216 21 4 222 220 225 2 2 4 227 226 2 4 2 242 9 4 6 5 8 9 9 3 7 2 U i t d e b e r e k e n i n g e n bl b e l a d i n g s r e n d e m e n t p e r m' g e b r u i k v a n s t a p e l k i s t e n o p g e s l a g e n k a n w o r d e n d a n o p s t a p e l b o r d e n . B i j d e b e ^ "r r l j k t d a t s t a p e l k i s t e n h e t h o o g g e v e n . G e s t e l d k a n w o r d e n d a t n d e z e l f d e r u i m t e c a . 1 2 % m e e s te b i j b e o o r d e m e e te h o u d e n d a t g e r z a l u i t k o m e n a t e n d i e d o o r p a d e n w o r d e n g e n o m e n . bij-d e r u i m t e c a . 1 2 % m e e r t o e p a s s i n g v a n k l e i n e k i s t e n ing v a n d e c i j f e r s d i e n t m e n e r r e k e n i n g h e t k g - r e n d e m e n t p e r m 3 in d e p r a k t i j k 1; Is g e v o l g v a n h e t n i e t b e n u t t e n v a n r u i m -, k o e l e r s -, d e u r o p e n i n g e n e . d . in b e s l a g
5. Inkoeltijd
v a n d e k o e l c a p a c i t e i t m o e t m e n a a n d e s n e l h e i d v a n h e t i n k o e i e v a n h e t b e d r i j f z a l m e n h i e r v e E n k e l e v o o r b e e l d e n k u n n e n d i t v V o o r h e t b e r e k e n e n w e l k e e i s e n m e n s t e l t h a n k e l i j k v a n d e a a r d l e n d t e g e n o v e r s t a a n , d e 1 i j k e n . E e n f r u i t t e l e r d i e z e l f e e n k o e l h u i s h e e f t z a l n o o o p é é n d a g in z i j n k o e l h u i s k u n n e n p l a a t s e n d a n h i j m p e r s o n e e l k a n o o g s t e n . M o c h t h i j o p d e e n e d a g al e e n m e e v a l l e r h e b b e n m e t h e t g e o o g s t e k w a n t u m , d a n z a l di v o l g e n d e o f d a a r o p v o l g e n d e d a g w a a r s c h i j n l i j k w e e r t e l e n . Z i j n t o t a l e o o g s t p e r i o d e v o o r d e b e w a a r r a s s e n st z i c h g e w o o n l i j k u i t o v e r e e n t i j d s v e r l o o p v a n z e s w e k r a s b e p e r k t de a a n v o e r z i c h t o t e e n k o r t e r e p e r i o d e . w e t e n , n . A f r s ch i 1 e r d u i -it m e e r et z i j n s e e n t e e n g e n v a l -r e k t e n . P e r H e t is 22n o o d z a k e l i j k dat de inkoe 1 p e r i o d e niet langer is dan h o o g -stens tien d a g e n . Per 2k uren moet hij dan m i n s t e n s 1/10 van zijn b e r g i n g s c a p a c i t e i t kunnen koelen van o m g e v i n g s t e m p e r a -tuur tot ops 1 a g t e m p e r a t u u r .
Een v e i l i n g heeft ook te m a k e n met een a a n v o e r die a f h a n -k e l i j -k is van de o o g s t p r e s t a t i e s van zijn a a n v o e r d e r s . De kans dat h i e r b i j door s a m e n l o o p van o m s t a n d i g h e d e n een zeer g r o t e a a n v o e r v e r w e r k t moet k u n n e n w o r d e n is g r o o t . Een v e i
-l i n g k o e -l h u i s h e e f t a-ls g e v o -l g van de o m g a n g en inde-ling een g r o t e r a a n p a s s i n g s v e r m o g e n . A p p e l e n en peren zijn z w a a r en b r e n g e n per e e n h e i d van v e r p a k k i n g een g r o t e h o e v e e l h e i d w a r m t e b i n n e n . De t e m p e r a t u u r w a a r m e d e ze w o r d e n b i n n e n g e -b r a c h t is g e w o o n l i j k g e m a t i g d en niet veel hoger dan 2 0 ° C . Z o m e r p r o d u k t e n , in het b i j z o n d e r k a s g r o e n t e n , k u n n e n bij zeer hoge t e m p e r a t u r e n g e o o g s t w o r d e n (tot 2 5 ° C ) . Hun g e w i c h t per v e r p a k k i n g s e e n h e i d ligt e c h t e r veelal lager dan bij a p p e l s , p e r e n , kool en a a r d a p p e l e n . Voor de p r a k t i j k is g e b l e -ken dat een b r u i k b a a r u i t g a n g s p u n t ligt in een i n k o e l t i j d , w a a r b i j de totale b e r g i n g s c a p a c i t e i t in tien dagen gevuld kan w o r d e n en a f g e k o e l d van o m g e v i n g s t e m p e r a t u u r 20°C tot ops 1 a g t e m p e r a t u u r . In die g e v a l l e n w a a r b i j het o o g s t e n en in-b r e n g e n van het p r o d u k t zeer snel v e r l o o p t , o.a. door het t o e p a s s e n van m e c h a n i s a t i e en het g e b r u i k van s t a p e 1 k i s t e n , zal met een k o r t e r e i n k o e l t i j d tot b i j v . zeven d a g e n m o e t e n w o rden ge reken d .
Een k o e l r u i m t e voor de v e r w e r k e n d e i n d u s t r i e kan e x t r e e m hoge b e l a s t i n g e n v e r w a c h t e n , g e w o o n l i j k bepaald door de m a r k t s i t u a t i e , de w e e r s o m s t a n d i g h e d e n en het eigen p r o d u k t i e p r o g r a m -m a . De t i j d s d u u r g e d u r e n d e w e l k e de i n d u s t r i e v e r s e p r o d u k t e n
in v o o r r a a d w e n s t te h o u d e n is g e w o o n l i j k b e p e r k t . Men kan d a a r o m e n i g e s o e p e l h e i d t o e l a t e n op de u i t e i n d e l i j k e o p s l a g t e m p e r a t u u r . Het aantal uren w a a r b i n n e n men een kist met p r o -d u k t e n kan a f k o e l e n -door mi-d-del van l a n g s s t r o m e n -d e lucht is aan t e c h n i s c h e g r e n z e n g e b o n d e n . In een c o m p a c t e s t a p e l i n g is dit circa 2k u r e n . Onder b e p a a l d e o m s t a n d i g h e d e n kan dit ech-ter b e l a n g r i j k s n e l l e r , b i j v . bij a a r d b e i e n in p o o t j e s bakken : tien u r e n . Het o p v o e r e n van de af koe 1 capaci tei t per k o e l r u i m -te tot 1/5 van de m a x i m a l e o p s l a g c a p a c i t e i t s-telt hoge e i s e n aan de t o e r u s t i n g en de b e n u t t i n g . Een k o e l r u i m t e bij een e x -p o r t e u r , g r o s s i e r of i m -p o r t e u r v r a a g t u i t v o e r i n g e n die het m i d d e n h o u d e n t u s s e n die bij een v e i l i n g en die voor een v e r -w e r k e n d e i n d u s t r i e . G e -w o o n 1 ijk moet men e c h t e r ook hier de b e l a s t i n g g e l i j k s t e l l e n met die voor de v e r w e r k e n d e indus-t r i e .
Zeer k o r t e a f k o e l t i j d e n kan men b e r e i k e n door t o e p a s s i n g van het v a c u ü m k o e 1 s y s t e e m . In dat geval w o r d t het p r o d u k t in een zeer goed a f s l u i t b a r e , l u c h t d i c h t e ruimte g e b r a c h t , die m e e s t a l b e s t a a t uit een c y 1 i n d e r v o r m i g e k e t e l . W a n n e e r men deze ruimte o n d e r vacuüm b r e n g t gaat w a t e r dat op en in het p r o d u k t a a n w e z i g is in snel tempo v e r d a m p e n . De voor d e ze v e r d a m p i n g b e n o d i g d e w a r m t e w o r d t aan het p r o d u k t o n t t r o k ken dat d a a r d o o r snel a f k o e l t . Bij een druk van 4,6 mm k w i k k o l o m v e r d a m p t w a t e r bij c a . 0 ° C . Men moet er bij de u i t v o e ring op letten de druk niet v e r d e r te v e r l a g e n o m d a t dan g e v a a r van b e v r i e z i n g van het p r o d u k t o n t s t a a t . Het v a c u ü m k o e
re-l a t i e f g r o o t u i t w e n d i g o p p e r v re-l a k h e b b e n t e n o p z i c h t e v a n h u n g e w i c h t . V o o r a l b l a d g r o e n t e n v o l d o e n a a n d e z e v o o r w a a r d e . S l a k a n o p d e z e w i j z e in c a . 2 0 m i n u t e n a f g e k o e l d w o r d e n t o t c a . 1 ° C . H e t in t e m p e r a t u u r v e r l a a g d e p r o d u k t m o e t d a a r n a o v e r g e b r a c h t w o r d e n n a a r e e n g e w o n e g e k o e l d e r u i m t e ( k o e l c e l ) o m te v o o r k o m e n d a t o p w a r m i n g p l a a t s v i n d t .
6. Capaciteit van de koelinstallatie
Mo 1 a t i e o p g e n - v e 1 a de - i n d e af h e - ad v e - 1 u o v De t o r e n t i e v Nu t i e f t u u r en e e a d em h l i j k d i n g , de k o w a r m t Daa r d c i t e i r e k e n z u i g d g e n g e H e d e te s l a g z i j n . b i j e ( v e rw k o e 1 c be 1 a d k o r t e m o e t g e n o e k o e 1 c w i c h t w a a r t p e r e n o r h m o e o m e n 1 dw a d i n g ze o s t r a v 1 o v a n t t e e m h a n d e, ch t 1 e r i g , v e a n w zal k u n n b e r e rs t a 1 i n v r i j d e e 1 e r e b e 1 o o r t o p en . r u k r g a a n t v a v e r al s Ui t e n i i j d e a pa c en d bel d e c g e n a p a c v a n e m p e de et v ten . De r m t e (pr p de 1 i ng er , het m p e r 1 i ng a d e m ek ka e w a r 1 i c a t e r e e n en w i k t w e e r g sw a k o m e 1 u c h s s o a s t i m a g b i j D o o r e g e l s t s t w a c h d e b d e nb re r e n i te i e k e a d i n a p a c m e t i t e i p e r ra t u k o e 1 as t s t e e e n aa be 1 a n of in o d u k t g e w e n s w a rm t w a n d e n i s o l e a t u u r v s w a rmt e n d e p g e e n r m t eb r h t i ng , d a m p o k o e 1 i e r k e n . i s , z a i n w e r m t e , n d e w a t t e m p e m s w o r n g m o e m e n b i v . s i e h e t g ing k a e l l e n t e n m a u i t en 1 h i e r n a n g t i j d v a n d e t v e r g u z e v a g s p e r i i t e i t e e n b e t m e t e n ca . ur 0 ° C c a p a c i l i e n va n t a 1 w a g r i j ks t b r e n g w a en v e r p s t e b e w e ; d i t e n p 1 a r e n d v e e rs ch i 1 e ; d i t rod u k t e v e n t i la o n n e n z t r a n s p p d e k o n s t a 1 la I m m e r s 1 d e th r k i n g s 1 u c h t 1 e r m t e v a ra t u u r d e n o n t t e n e v e j h e t d c h t s 2 0 e b ru i k n h e t i n d e r m t e e z i rm t e a k k i a a r t is d f o n d r m o g t u s i s d n (z t i e . i j n: o r t m e 1 e r t i e , zo e r mo tel 1 k k ag n de w e e r i j s d n e e n e f i n e f f v a n n v r i c a p a c i t e i t v a n e e n k o e l i n s t a l -b r o n n e n in d e -b e r e k e n i n g w o r d e n j n : ; d i t is d e w a r m t e d i e a a n d e n g ) m o e t w o r d e n o n t t r o k k e n o m e m p e r a t u u r t e b r e n g e n ; e w a r m t e d i e v a n b u i t e n a f d o o r s n a a r b i n n e n k o m t ; d e z e h a n g t e n v a n d e c e l v I a k k e n e n v a n s e n b i n n e n e n b u i t e n ; e w a r m t e d i e v r i j k o m t b i j 1 e -i e t a b e l 11 e n 1 2 ) ; e l e k t r o m o t o r e n v a n d e v e n t i 1 a i d d e l e n , p e r s o n e n e n c o n d e n s a -n o o i d r a s t a a e n , e e n p a s g e s . D e s i n i t i e e c t i h e t e z e n t 2k d e v t d e w a n n v o o i n g t e g e ze o rek f b e e v e s y s t v a n u u r e r e i i n s e e r ra 1 e b ra n i s n t d o en i n p a l e a rb e e e m de p e r s te 1 ta 1 1 a d o o r d o o r ch t e . Bov o i t i j g w o r n v a n i d s u r v a n e k o e l e e t m a u ch t t i e i n s t d e g (wa r e n d i d e n d e n de en p en a r wo al e f f ec t e m p e r a -s t o p p e n ra 1 i ng , el e i dénie) 1 a -en m o e t e n de extra g e b r a c h t , koel ca pa -er etmaal a n g e p a s t e rd e n te-van x i ma uch t vol g van ve 1 t . H n de ode , me t 1 adi 3 0 %
