Ob Bibliotheek Proefstation Naaldwijk A 1 K 94
»EFSTATION VOOR DE GROENTEN- EN FRUITTEELT ONDER GLAS, TE NAALDWIJK.
Bewaarproef met Black Alicante van 6 herkomsten,1955 - 1956.
door: P.A.Kruyk
Naaldwijk,1956.
X %
s. 0>.-5 FEB 57 V«Vv
w
BEWAARPEOEF HET BLACK ALICANTE VAN 6 HEHKQMSTEN. Ig55-195^- 94 '
X
I n l e i d i n g .I n samenwerking met h e t I n s t i t u u t voor Bewaring en Verwerking van Tuinbouwproducten t e Wageningen ( i . B . V . T . ) werden i n 1955 van een 6 - t a l b e d r i j v e n druiven van h e t r a s Black A l i c a n t e betrokken om na t e gaan of e r na v e r l o o p van t i j d v e r s c h i l i n houdbaarheid bestond. Getracht was om de d r u i ven van d e z e l f d e b e d r i j v e n t e v e r k r i j g e n a l s i n 1954 t o e n een s o o r t g e l i j k e proef werd u i t g e v o e r d . Voor de b e d r i j v e n 1 t/m 5 was d i t ook mogelijk. B e d r i j f n o . 6 van 1954 kon i n 1955 geen druiven l e v e r e n . Hiervoor werd een b e d r i j f op g e l i j k e grond u i t g e k o z e n .
Opzet.
De i n deze proef g e b r u i k t e druiven werden betrokken van zand^ z a v e l - en k l e i g r o n d e n . Van e l k van deze grondsoorten werden druiven van 2 herkomsten i n de proef opgenomen. I n a l l e g e v a l l e n b e t r o f h e t druiven van goed g e l e i d e b e d r i j v e n , waarvan gedurende meerdere j a r e n bekend was, d a t de op deze b e d r i j ven g e t e e l d e Black A l i c a n t e z i c h u i t s t e k e n d l e e n t voor bewaring i n h e t k o e l h u i s .
de:
I n b i j l a g e 1 z i j n de b e l a n g r i j k s t e op de druiven betrekking hebben*ge gevens opgenomen.
Van e l k e herkomst werden 10 k i s t j e s i n de proef opgenomen. Het n e t t o gewicht per k i s t j e bedroeg + 3 | k g .
De druiven van de b e d r i j v e n 1 t/m 5 werden geoogst op 10 oktober b i j zonnig weer en d e z e l f d e dag opgeslagen i n h e t k o e l h u i s van de h e e r A.L.v.Dijk, Middelbroekweg 26 t e H o n s e l e r s d i j k . De druiven van b e d r i j f n o . 6 werden op
I ? oktober geoogst b i j matig zonnig, droog weer, met v e e l wind. Ook deze druiven werden d e z e l f d e dag i n h e t k o e l h u i s g e p l a a t s t . B i j de oogst werden van de druiven de volgende opmerkingen gemaakts
Becirijf no_.l_. De d r u i v e n op d i t b e d r i j f waren nog maar matig r i j p . I n de k a s waar werd g e o o g s t , moesten de druiven dan ook worden "opgezocht". I n de t r o s s e n kwamen nogal rode bessen voor en h i e r en daar wat lam. De indruk werd verkregen d a t de druiven h e t h i e r wat t e droog gehad hadden. Er hing ook wat t e v e e l v r u c h t a a n . De g r o e i was matig s t e r k en e r was geen zomersnoei t o e g e p a s t .
2
B e d r i j f no^ 2 . _ De druiven waren h i e r goed r i j p . Be g r o e i was matig s t e r k . E r had geen r i j p i n g s s n o e i p l a a t s gevonden. Het gewas was v r i j h a r d .
B e d r i j f no_. _3._ De r i j p h e i d van deze druiven was r e d e l i j k goed. De g r o e i was h i e r matig s t e r k maar e r was wat t e v e e l gewas op d i t o g e n b l i k . Er was geen r i j p i n g s s n o e i t o e g e p a s t . I n de k a s hingen v r i j v e e l d r u i v e n .
B e d r i j f no_. 4»_ Op d i t b e d r i j f waren de druiven goed van r i j p h e i d . De g r o e i van h e t gewas was matig s t e r k en e r was voldoende r i j p i n g s s n o e i t o e g e p a s t . BecLrijf no_. _5«_ De druiven waren h i e r goed van r i j p h e i d en maakten een zeer goede i n d r u k . De g r o e i was matig s t e r k en e r was i n g e r i n g e mate r i j p i n g s s n o e i t o e g e p a s t .
B e d r i j f no^ 6 . _ De druiven op d i t b e d r i j f waren v r i j goed van r i j p h e i d . De g r o e i was v r i j s t e r k en e r was geen r i j p i n g s s n o e i t o e g e p a s t .
De druiven z i j n i n 2 p a r t i j e n geruimd, n . l . op 12 j a n u a r i en 8 maart I 9 5 6 . De druiven werden s t e e d s 1 dag vóór h e t v e r r i c h t e n van de bepalingen u i t h e t k o e l h u i s gehaald om ze t e l a t e n a c c l i m a t i s e r e n . B i j de c o n t r ô l e werd h e t g e w i c h t s v e r l i e s door indroging en r o t t e n ( r o t t e + zwakke bessen) v a s t g e l e g d . Bovendien werd een waardebeoordeling van de p a r t i j gegeven.
Bespreking van de b e w a a r r e s u l t a t e n . _12_ j a n u a r i .
Ondanks d a t de datum van beoordeling l a t e r v i e l , dan b i j d e z e l f d e proef van h e t v o r i g e j a a r , waren de v e r s c h i l l e n d i e nu werden waargenomen i n h e t algemeen k l e i n e r .
Van b e d r i j f no. 1 was de algemene indruk goed ( c i j f e r 7)« De t r o s s t e l e n waren nog g a a f . De s t e e l e i n d e n n i e t t o t matig ingedroogd. De b e s s t e l e n v e r
toonden s l e c h t s t e n d e l e een l i c h t e indroging en de bessen waren n i e t gerim p e l d . Er kwam geen v e r k l e u r i n g i n v o o r .
Van b e d r i j f n o . 2 was de algemene indruk goed t o t z e e r goed ( c i j f e r TéO• De t r o s s t e l e n waren n i e t ingedroogd. De s t e e l e i n d e n n i e t t o t matig ingedroogd. De b e s s t e l e n waren overwegend n i e t , p l a a t s e l i j k e c h t e r s t e r k ingedroogd. De bessen waren n i e t gerimpeld en e r was geen v e r k l e u r i n g opgetreden.
Van b e d r i j f n o . 3 v a s de algemene indruk z e e r goed ( c i j f e r 8 ) . De t r o s s t e l e n waren s l e c h t s p l a a t s e l i j k z e e r l i c h t ingedroogd. De s t e e l e i n d e n waren n i e t t o t l i c h t ingedroogd, evenals de b e s s t e l e n . De bessen waren n i e t gerim p e l d en e r kwam geen v e r k l e u r i n g i n v o o r .
gerimpeld en s l e c h t s 1 t r o s vertoonde v e r k l e u r e n .
Van b e d r i j f n o . 5 was de algemene indruk z e e r goed ( c i j f e r 8 ) . Alleen enkele s t e e l e i n d e n waten s t e r k ingedroogd en de b e s s t e l e n g e d e e l t e l i j k matig ingedroogd. De bessen waren n i e t gerimpeld en v e r k l e u r i n g kwam n i e t voor..
Van b e d r i j f o was de algemene indruk goed t o t z e e r goed ( c i j f e r Ta)» De t r o s s t e l e n waren l i c h t ingedroogd. De s t e e l e i n d e n B i e t t o t s t e r k i n g e droogd en de b e s s t e l e n matig ingedroogd. Enkele t r o s s e n hadden l i c h t gerim p e l d e bessen en v e r k l e u r i n g t r a d n i e t o p .
U i t de c i j f e r s op b i j l a g e 2 b l i j k t , d a t h e t v e r l i e s p e r c e n t a g e door i n droging v a r i e e r t van 3*6 t o t 5*2 fo ( r e s p . b e d r i j f 4 en 3)» D i t i s n i e t i n overeenstemming met de waardebeoordeling, d i e vooraf gegeven i s , omdat h e t b e d r i j f met h e t hoogste percentage indroging h e t hoogste gegeven o i j f e r b e haalde evenals b e d r i j f no.5» waarvan de indroging s l e c h t s 0 . 1 °/o l a g e r l i g t dan van b e d r i j f n o . 3» De druiven met de minste indroging van b e d r i j f n o . 4«
gaven b i j de waardebeoordeling zeker geen mindere indroging t e z i e n , dan meerdere andere b e d r i j v e n .
Het percentage r o t v a r i e e r d e van 0 . 1 t o t 1 . 3 (resp,. de b e d r i j v e n 6 en 3 ) . Dat deze c i j f e r s i n h e t geheel n i e t corresponderen met de beoordeling i s b e g r i j p e l i j k , omdat i n f e i t e ook h e t hoogste waargenomen percentage nog zeer l a a g i s . B i j d i t r o t kwamen nog geen zwakke b e s s e n ' v o o r .
Opmerkelijk i s d a t de b e d r i j v e n met de hoogste c i j f e r s b i j de beoorde l i n g ( 3 en 5) h e t hoogste t o t a l e v e r l i e s p e r c e n t a g e hebben.
8 m a a r t .
B i j deze l a a t s t e beoordeling komt naar voren, d a t de v e r s c h i l l e n d i t j a a r l a g e r z i j n dan d i e van h e t v o r i g e j a a r . Mogelijk kan d i t mede v e r o o r z a a k t z i j n door h e t f e i t , d a t de bewaarbaarheid van de druiven v o r i g j a a r i n h e t algemeen minder was dan i n 1955*
Van b e d r i j f n o . 1 was de algemene indruk v r i j goed ( c i j f e r '7-0 • De t r o s s t e l e n waren l i c h t t o t s t e r k ingedroogd. De s t e e l e i n d e n waren matig steï-k i n gedroogd evenals de b e s s t e l e n . De bessen waren l i c h t , p l a a t s e l i j k s t e r k g e r i m p e l d .
Van b e d r i j f n o . 2.was de algemene indruk z e e r goed ( c i j f e r 8 ) . De t r o s s t e l e n waren l i c h t t o t s t e r k ingedroogd. De s t e e l e i n d e n waren matig s t e r k i n gedroogd, t e r w i j l de b e s s t e l e n z e e r l i c h t t o t z e e r s t e r k ingedroogd waren. De bessen waren n i e t gerimpeld. Er kwam 1 t r o s i n de p a r t i j voor met een s t e r k v e r s l e t e n p u n t .
4 .
Van b e d r i j f n o . 3 was de algemene indruk goed t o t z e e r goed ( c i j f e r ' ) • De t r o s s t e l e n waren matig t o t s t e r k ingedroogd. De s t e e l e i n d e n waren s t e r k
ingedroogd^ t e r w i j l de b e s s t e l e n l i c h t t o t s t e r k ingedroogd waren. B i j enkele t r o s s e n kwamen l i c h t gerimpelde bessen v o o r .
Van b e d r i j f n o . 4 was de algemene indruk goed t o t z e e r goed ( c i j f e r 7if) • De t r o s s t e l e n waren, evenals de b e s s t e l e n l i c h t t o t s t e r k ingedroogd. De s t e e l , einden waren s t e r k ingedroogd. De bessen waren l i c h t gerimpeld.
Van b e d r i j f n o . 5 was de algemene indruk b i j n a uitmuntend ( c i j f e r 8-§-). De t r o s s t e l e n waren n i e t t o t zeer l i c h t ingedroogd. De s t e e l e i n d e n overwegend n i e t i n g e d r o o g d , _ t e r w i j l de b e s s t e l e n n i e t t o t matig ingedroogd waren. Er kwamen enkele t r o s s e n voor met z e e r l i c h t gerimpelde b e s s e n . 1 v e r s l e t e n bes werd waargenomen.
Van b e d r i j f n o . 6 was de algemene indruk goed t o t z e e r goed ( c i j f e r 8 ) . Zowel t r o s s t e l e n , a l s s t e e l e i n d e n en b e s s t e l e n waren matig s t e r k ingedroogd. Enkele t r o s s e n kwamen voor met zeer l i c h t gerimpelde b e s s e n .
Zoals u i t de c i j f e r s op b i j l a g e 3 b l i j k t z i j n de c i j f e r s voor de u i t d r o -b e l a n g r i j k
g i n g hoger dan b i j de e e r s t e b e o o r d e l i n g . D i t v a r i e e r t nu van 4«5 'tot 8 . 1 fo ( r e s p e c t i e v e l i j k b e d r i j f 2 en 4)» Opmerkelijk i s d a t h e t b e d r i j f waar h e t hoogste percentage indroging voorkomt, b i j de e e r s t e beoordeling h e t l a a g s t e percentage was opgemerkt. De s t i j g i n g van h e t indrogingspercentage t u s s e n 12 j a n u a r i en 8 maart i s voor b e d r i j f 4 dan ook wel h e t g r o o t s t , n . l . 4»5-r Het minste s t i j g i n g v e r t o o n t b e d r i j f n o . 2 met 0 . 6 '•$>,
Ook nu komt weer d u i d e l i j k naar voren, d a t e r geen verband b e s t a a t t u s s e n h e t percentage indroging en de b e o o r d e l i n g .
Het percentage r o t v a r i e e r d e van 0 . 8 t o t 3*3 ( r e s p e c t i e v e l i j k b e d r i j f 5 en 6 ) en i s i n h e t g e h e e l n i e t i n overeenstemming met de c i j f e r s b i j de e e r s t e b e o o r d e l i n g . I n h e t algemeen e c h t e r i s h e t percentage r o t t e verwaarlozen.
Opmerkelijk i s w e l , d a t h e t percentage voor indroging i n vergelijkin^fnet w a t /
h e t v o r i g e j a a r v r i j l a g e r l i g t , t e r w i j l hiertegenover de percentagesvoor r o t hoger l i g g e n . D i t i s mogelijk een gevolg van de bewaaromstandigheden, a n d e r d e e l s van de t o e s t a n d van de d r u i v e n .
Er i s geen verband t u s s e n h e t percentage van de t o t a l e gewichtsverminde r i n g en h e t b e o o r d e l i n g s c i j f e r .
6 o n e l u s i e .
Tussen druiven van 6 herkomsten, bewaard i n h e t k o e l h u i s van
A.L. van D i j k t e H o n s e l e r s d i j k bleken v e r s c h i l l e n i n houdbaarheid t e b e s t a a n . Minder d u i d e l i j k dan voorgaande j a r e n gebleken i s , kwam naar v o r e n , d a t d r u i v e n , afkomstig van zandgronden minder goed houdbaar z i j n . B e d r i j f n o . 2 vormt h i e r o p n . l . een uitzonderling. H i e r b i j d i e n t t e worden opgemerkt, d a t de
d r u i v e n voor deze proef van een ander g e d e e l t e van h e t b e d r i j f afkomstig z i j n dan d i e van v o r i g j a a r . Mogelijk i s h i e r h e t p r o f i e l i n de ondergrond a n d e r s . Druiven van k l e i g r o n d gaven de gunstigste r e s u l t a t e n .
Opnieuw b l e e k , d a t de indroging, d i e door weging wordt bepaald, n i e t b e s l i s s e n d i s voor h e t u i t e r l i j k meer of minder s t e r k ingedroogd z i j n .
Bloemkool a l s o n d e r t e e l t van druiven behoeft geen nadelige invloed u i t t e oefenen op de houdbaarheid.
26-9-'56
J B .
De Proefnemer, P.A. Kruyk.
Bijlage 1 , Be d r i j f Black A l i c a n t e op T e e l t w i j z e p r o f i e l Grond w a t e r s t a n d G e d r a i n e e r d Onder t e e l t k o e l i n g Grond-à o o r t 1 eigen w o r t e l van 1924 snoer a f g e zaagd i n I95S
goed 90 cm neen s l a j a a r l i j k s zand
2 eigen
w o r t e l van 1928
snoer goed 65 cm j a bloemkool jaarlijks zand
3 eigen
w o r t e l van I942
snoer goed 120 cm •neen bloemkool jaarlijks zavel
4 eigen
w o r t e l van 1919
snoer goed I3O cm ja l x per 3 j a a r bloen k o o l , v e r d e r spina z i e j a a r l i j k s z a v e l 5 eigen w o r t e l van 1929 snoer a f g e zaagd i n 1945
matig 110 cm j a bloemkool jaarlijks k l e i
6 eigen w o r t e l van 1948 snoer matig 80 cm j a r a d i j s v r i j w e l j a a r l i j k s k l e i
Gemiddeld, percentage g e w i c h t v e r l i e s door indrogen en r o t b i j de beoordeling op 12 j a n u a r i 1956. B e d r i j f n o . Percen t a g e i n drogen Maximum percentage indrogen per k i s t j e Minimum percentage indrogen per k i s t j e P e r c e n t a g e r o t Maximum percentage r o t per k i s t j e Minimum percentage r o t per k i s t j e T o t a l e g e w i c h t s - verminde-r i n g 1 . 4 . 9 6.5 3 . 7 0 . 8 1 . 6 0.2 5 . 7 2. 3 . 9 4.6 3 . 3 0.2 0.1 0 . 0 4 . 1 3 . 5 . 2 5 . 9 4 . 5 1 . 3 3 . 4 0 . 0 6 . 5 4 • 3 . 6 4 . 5 1 . 1 0 . 3 0 . 8 0 . 0 3 . 9 5 . 5 . 1 7 . 0 3*6 0 . 7 2.9 0 . 0 5 . 8 6 . 4 . 8 6 . 1 3 . 6 0 . 1 0 . 3 0 . 0 i 4 . 9
Bijlage 3
Gemiddeld, percentage g e w i c h t s v e r l i e s door indrogen en r o t b i j de beoordeling op 8 maart 1956» 1 S e - ' Percend r i j f t a g e i n -n o . ; droge-n Maximum percentage indrogen : per kisige Minimum percentage indrogen per k i s t j e Percen t a g e r o t Maximum percentage r o t per k i s t j e Minimum percentage r o t per k i s t j e T o t a l e gewicht s— verminde r i n g 1 . 1 f • " " " ' " i 6 . 1 1 7 . 7 4 . 7 2 . 1 2 . 7 1 . 7 8 . 2 2 . 1 4 . 5 6 . 0 0 . 7 1 . 5 4 . 9 0 . 2 6 . 0 3 . 1 7 . 1 7 . 9 6 . 1 2 . 2 ' 4 . 2 0 . 3 9 . 3 4 . 1 8 . 1 . 1 8 . 3 5 . 1 3 . 0 7 . 8 0 . 8 l l . l 5 . : 6 . 2 8 . 3 4 . 2 0 . 8 2 . 6 . 0 . 0 7 . 0 6 . ! 6 . 1 8 . 2 5 . 4 3 . 3 5 . 3 0 . 3 9 . 4
