Trends benutten om consument te verleiden

(1)

*OGP

Marianne Groot

(Wageningen UR/PPO-Fruit) marianne.groot@wur.nl

Jos Bartels

(Wageningen UR/LEI) Jos.bartels@wur.nl Fruitconsumptie: WFSTDIJMMFOEFDJKGFST &FOWFSHFMJKLJOHUVT-TFOMBOEFOWSBBHU PNFFOEBUBCBTF NFUWFSHFMJKLCBSF DJKGFST8BOOFFSOBBS EFDJKGFSTWBOEF XFSFMEWPFETFMPSHB-OJTBUJF'"0XPSEU HFLFLFO WBMUPQEBU (SJFLFOMBOEFO*UBMJÑ EFIPPHTUFGSVJU- DPOTVNQUJFIFC-CFOFOEBU4MPXBLJKF FO1PMFOEFMBBHTUF DPOTVNQUJFLFOOFO %FDJKGFSTWBOEF'"0 [JKOFDIUFSHFCBTFFSE PQEFIPFWFFMIFEFO QSPEVDUEJFCFTDIJL- CBBS[JKOWPPSNFO-TFMJKLFDPOTVNQUJF 7FSHFMJKLJOHWBOEF[F DJKGFSTNFUEJFWBO DPOTVNFOUFOQBOFMT XBBSJODPOTVNFO-UFOCJKIPVEFOXBU[F EBBEXFSLFMJKLFUFO MFFSUEBUEFXFSLFMJKLF DPOTVNQUJFPQPOHF-WFFSFFOEFSEFWBOEF '"0DJKGFSTMJHU&FO TUVLMBHFSEVT De door de wereldgezondheidsorganisatie WHO geadviseerde consumptie van meer dan 400 gram groenten en fruit per persoon per dag wordt lang niet overal in Europa gehaald. Van-uit gezondheidsoogpunt, maar ook vanVan-uit de sector bezien is er dus nog veel te winnen. Om de consument te verleiden fruit te kopen, moet de sector weten welke trends er in de fruitcon-sumptie gelden en hierop inspelen. In het zo-juist afgesloten Europese Isafruit-project is in vier landen onderzoek gedaan naar deze trends. 7PPS(SJFLFOMBOE /FEFSMBOE 4QBOKFFO1PMFOJTWJB JOUFSWJFXTNFUFYQFSUTPOEFS[PDIUXFMLFGBDUPSFO JOIFUWFSMFEFOEFGSVJUDPOTVNQUJFCFQBBMEFOFO XFMLFUSFOETFSWPPSEFLPNFOEFKBSFO[JKOUFWFS- XBDIUFO*O(SJFLFOMBOEJTEFGSVJUDPOTVNQUJFNP-NFOUFFMIPPHFOTUBCJFM JO4QBOKFJTEF[FIPPHFO TUJKHFOE JO/FEFSMBOEHFNJEEFMEFOTUBCJFM FOJO 1PMFOMBBH1FSMBOE[JKOUJFO (SJFLFOMBOEPGUXBBMG /FEFSMBOE 4QBOKFFO1PMFOFYQFSUTHFÕOUFSWJFXE %FIFMGUWBOIFOJTBGLPNTUJHVJUEFGSVJUTFDUPS JO-UFSOFFYQFSUT EFBOEFSFIFMGUWBOCVJUFOEFTFDUPS FYUFSOFFYQFSUT

Invloeden tot nu toe

*OGriekenlandXBSFOWPMHFOTEFFYUFSOFFYQFSUT HF[POEIFJEFOXFM[JKOEFBGHFMPQFOKBSFOEFCF-MBOHSJKLTUFUSFOECFQBMFOEFGBDUPSFO HFWPMHEEPPS HFNBL EFNPHSBöTDIFWFSBOEFSJOHFO FDPOPNJTDIF GBDUPSFOFONBSLFUJOH%VVS[BBNIFJE QSPEVDUWB-SJBUJFFOLXBMJUFJUTDIJKOFOEFGSVJUDPOTVNQUJFJO (SJFLFOMBOENJOEFSUFIFCCFOCFÕOWMPFEEBOEF WPPSOPFNEFGBDUPSFO%FFYQFSUTVJUEFGSVJUTFDUPS OPFNFOFDIUFSLXBMJUFJU NBSLFUJOH [PBMTNPEFSOF MPHJTUJFL NBBSPPLEFQSPNPUJFWBOGSVJUDPOTVNQ- UJFPQTDIPMFOFOFDPOPNJTDIFGBDUPSFOBMTEFCF-MBOHSJKLTUFJOWMPFEFO0PLOPFNFO[JKHF[POEIFJE BMTCFQBMFOEFGBDUPS

Nederland

*ONederlandTQFFMEFOJOIFUWFSMFEFOHF[POEIFJE HFNBL QSPEVDUJOOPWBUJF CFTDIJLCBBSIFJEFOFFO HFCSFLBBOJEFOUJUFJUFFOSPM%F[FMBBUTUFGBDUPSIBE FFOOFHBUJFWFJOWMPFEPQEFDPOTVNQUJF7PMHFOT EFFYUFSOFFYQFSUTNJTTFOWFFMDPOTVNFOUFOFFO WBTUNPNFOUPQEFEBHXBBSPQ[FGSVJUFUFO PPL XJTUFOWFFMDPOTVNFOUFOOJFUIPFGSVJUHFUFFME XPSEUFOIPFIFU[PVNPFUFOTNBLFO%FFYUFSOF FYQFSUTHFWFOBBOEBUEJUMBBUTUFBTQFDUBMBBOIFU WFSBOEFSFOJT &YQFSUTVJUEF/FEFSMBOETFGSVJUTFDUPSNFMEFOEBU HF[POEIFJE QSPEVDUWBSJBUJFFOWPFETFMWFJMJHIFJE EFCFMBOHSJKLTUFJOWMPFEFOXBSFO%BBSOBBTUXPSEU HFNBLHFOPFNE1SPEVDUWBSJBUJFXPSEUEPPSEF JOUFSOFFYQFSUTOJFUBMMFFOBMTWBSJBUJFJOTPPSUFO PNTDISFWFO NBBSPPLBMTFFOWFSCFUFSJOHWBOCF-TUBBOEFTPPSUFO [PBMTFFOWFSCFUFSEFXBBSEFWPPS HF[POEIFJEPGNFFSCFUFSFNPHFMJKLIFEFOWPPS WFSXFSLJOH

Spanje

*OSpanjeXBTOBBTUHF[POEIFJEEFQSPEVDUWBSJBUJF EFCFMBOHSJKLTUFGBDUPS)JFSPOEFSXPSEU[PXFMEF CFTDIJLCBBSIFJEWBOOJFVXFGSVJUTPPSUFO OJFVXF SBTTFO HFNBLFO[FMGTOJFVXFNBOJFSFOWBOCF-XBSJOHFOWFSQBLLJOHWFSTUBBO%BBSOBBTUXPSEFO LXBMJUFJUTBTQFDUFO POEFSBOEFSFPNTDISFWFOBMT WPFETFMWFJMJHIFJE NFFSEFSFLFSFOHFOPFNE0PL JO4QBOKF[JKOEFFYQFSUTWBOCJOOFOFOCVJUFOEF TFDUPSIFUNFUFMLBBSFFOT

Polen

*OUFSOFFOFYUFSOFFYQFSUTJOPolenOPFNFONFFS- EFSFGBDUPSFOEJFJOEBUMBOEFFOSPMJOEFGSVJUDPO-TVNQUJFIFCCFOHFTQFFME/FHBUJFGXBSFOWPPSBM

EFTMFDIUFJOLPNFOTPOUXJLLFMJOH FFUQBUSPOFO HF-Trends benutten om consument te

verleiden

EFM 2010-12

(2)

XPPOUFT CFTDIJLCBBSIFJE OJFUIFUHFIFMFKBBS SPOEFOEFWFSBOEFSJOHFOJOEFEJTUSJCVUJFTZTUFNFO 1PTJUJFGXBSFOEFHF[POEIFJETUSFOE BMTMJGFTUZMF FOIFUUPFHFOPNFOBBOCPEWBOHFÕNQPSUFFSE GSVJU%F1PPMTFJOUFSOFFYQFSUTOPFNFOEF[FMGEF USFOETBMTEFFYQFSUTWBOCVJUFOEFTFDUPS;JKWPF-HFOFDIUFSOPHUXFFGBDUPSFONFUFFOQPTJUJFWF JOWMPFEUPFEFPOUXJLLFMJOHWBOTVQFSNBSLUFOFO NBSLFUJOHBDUJWJUFJUFO

Gezondheid blijft belangrijk

(F[POEIFJE HFNBL CVJUFOTIVJTFUFO QSPEVDU-WBSJBUJFFOFDPOPNJTDIFGBDUPSFOXPSEFOEPPSEF (SJFLTFFYUFSOFFYQFSUTBMTCFMBOHSJKLFUPFLPNTUJHF JOWMPFEFOHF[JFO0PLNBSLFUJOH[BMEFDPOTVNQUJF HBBOCFÕOWMPFEFO0WFSIFUBMHFNFFOWFSXBDIUFO CFJEFHSPFQFOFYQFSUTJOGriekenlandFFOUPFOBNF WBOGSVJUQSPEVDUFONFUTQFDJBMFHF[POEIFJETFO LXBMJUFJUTFJHFOTDIBQQFO HF[JFOEFWFSXBDIUFTUJK-HJOHWBOEFCVJUFOTIVJTDPOTVNQUJF0PLEFOLFO[JK EBUIFUBBOCPEWBOHFNBLTQSPEVDUFOEFGSVJUDPO-TVNQUJFEPFUUPFOFNFO

Nederland

*ONederland[BMEFHF[POEIFJETUSFOEBBOIPVEFO NFOFOEFFYUFSOFFYQFSUT(F[POEIFJEFOHFNBL [VMMFOHFDPNCJOFFSEXPSEFOJOOJFVXFQSPEVDUFO %FWFSXBDIUJOHJTEBUEFDPNNVOJDBUJFNBSLFUJOH SPOEPNEFHF[POEIFJETFòFDUFOWFSEFSUPFOFFNU "BOHF[JFOEFDPOTVNFOUPPLJOEFUPFLPNTUWFSMFJE [BMXJMMFOXPSEFO NFOFOEFFYQFSUTEBUFSNFFS OJFVXFSBTTFOFOOJFVXFUSPQJTDIFGSVJUTPPSUFO PQEFNBSLULPNFO&SXPSEFOOJFVXF BUUSBDUJFWF FOFòFDUJFWFWFSQBLLJOHFOPOUXJLLFME5PUTMPU XPSEUWPMHFOTEFFYUFSOFFYQFSUT d e IFSLPNTUWBOIFUGSVJU TUFFET CFMBOHSJK- LFS$POTVNFO-UFOXJMMFOEF FSWBSJOHWBO EF QVSF T N B B L W B O GSVJU *OEF/FEFSMBOETFGSVJUTFDUPS[FMGXPSEUHF[POEIFJE FWFOFFOTBMTCFMBOHSJKLTUFUSFOECFQBMFOEFGBDUPS HF[JFO HFWPMHEEPPSQSPEVDUWBSJBUJFFOHFNBL &SXPSEUFFOTUJKHFOEBBOCPEWFSXBDIUWBOGSVJU-QSPEVDUFONFUTQFDJBMFHF[POEIFJETLFONFSLFO FOFFOIPHFHBSBOUJFWBOWPFETFMWFJMJHIFJEFO EVVS[BBNIFJE)FUBBOCPEWBOGSVJU[BMWFFMNFFS WSBBHHFTUVVSEXPSEFOFOFSLPNUFFOGPDVTPQ EFAGSVJUFSWBSJOH

Spanje

0PLJOSpanjeJTWPMHFOTEFFYUFSOFFOJOUFSOFFY-QFSUTHF[POEIFJEFOXFM[JKOEFCFMBOHSJKLTUFGBDUPS WPPSEFLPNFOEFKBSFO,XBMJUFJUTUBBUPQEFUXFFEF QMBBUT HFWPMHEEPPSHFNBLFOEFNPHSBöTDIFFO FDPOPNJTDIFBTQFDUFO%FJOUFSOFFYQFSUTHFWFO BBOEBUEFGBDUPSHFNBLCFMBOHSJKLFSJTEBOEFGBDUPS LXBMJUFJU*OUFHFOTUFMMJOHUPU/FEFSMBOEXPSEUHF-[POEIFJEJO4QBOKFOJFUBMMFFOHF[JFOBMTAOJFU[JFL NBBSPPLBMTAFSHPFEVJU[JFO,XBMJUFJUFOHFNBL [JKOTUFSLHFSFMBUFFSEBBOHF[POEIFJE"MTDPOTV-NFOUFOGSVJUFUFO [BMEBUBBOHFQBTUNPFUFO[JKO BBOIVOCFIPFGUFO JOFFOWPSNEJFHFNBLLFMJKL UFDPOTVNFSFOJT CJKWPPSCFFMEHFXBTTFO HFTDIJME FOHFTOFEFO%FFYQFSUTCFOBESVLLFOIFUCFMBOH WBOEFEFNPHSBöTDIFWFSBOEFSJOHFO [PBMTEFWFS-HSJK[JOHFOFFOUPFOFNFOEFJNNJHSBUJF

Polen

*OPolenJT[PXFMCJOOFOBMTCVJUFOEFTFDUPSEF WFSXBDIUJOHEBUEFDPOTVNQUJFWBOWFSXFSLUGSVJU WPPSBMKBNT TBQQFOFOOFDUBSTFOEJFWBOCJPMP- HJTDIGSVJUUPFOFNFO%F1PPMTFDPOTVNFOUXBBS- EFFSUWPPSBMEFWPFEJOHTXBBSEFWBOGSVJU&DPOPNJ-TDIFGBDUPSFO[VMMFOIVOJOWMPFECMJKWFOVJUPFGFOFO PQEFDPOTVNQUJFWBO WFSXFSLUGSVJU NBBSIVO JNQBDU[BMBMTHFWPMHWBOEFTUJKHJOHWBOIFUHF-NJEEFMEFJOLPNFOBGOFNFO Om de consument te verleiden fruit te kopen, moet de sec-tor weten welke trends er in de fruitconsumptie gelden en hierop inspelen. _EFM

XPSEUWPMHFOTEFFYUFSOFFYQFSUT d e JNQBDU[BMBMTHFWPMHWBOEFTUJKHJOHWBOIFUHF- tor weten welke trends er in de fruitconsumptie gelden en IFSLPNTUWBOIFUGSVJU TUFFET CFMBOHSJK- LFS$POTVNFO-UFOXJMMFOEF FSWBSJOHWBO EF QVSF T N B B L W B O GSVJU

NJEEFMEFJOLPNFOBGOFNFO de fruitconsumptie gelden en

hierop inspelen. _EFM

21 EFM 2010-12

(3)

Scenario’s

0QCBTJTWBOEFHFOPFNEFUSFOET[JKOQFSMBOETDF-OBSJPTCFTDISFWFOFO[JKOEPPSEFJOUFSOFFYQFSUT BBOCFWFMJOHFOHFEBBOWPPSEFGSVJUTFDUPSPNEF GSVJUDPOTVNQUJFUFWFSIPHFO)JFSVJUCMJKLUEBUEF WJFSMBOEFOWFFMPWFSFFOLPNTUFOIFCCFO NBBS EBU[JKEPPSIVOWFSTDIJMMFOJODVMUVSFMFPGFDPOP-NJTDIFTJUVBUJFPPLBOEFSFCFMBOHFOBBOEJWFSTF GBDUPSFOHFWFO 5PUTMPUMJKLFOFSWFSTDIJMMFOUF[JKOJOEFUSFOETEJF FYQFSUTWBOCJOOFOEFTFDUPSFOWBOCVJUFOEFTFD-UPSBBOHFWFO#JKEFGBDUPSFOEJFEFDPOTVNQUJFEF BGHFMPQFOKBSFOCFQBBMEFO XBTEBUWFSTDIJMFSUVT-TFO[PXFMEF(SJFLTFBMTEF/FEFSMBOETFFYQFSUT 7PPSEFUPFLPNTUJHFUSFOETHFMEUWPPSBMMFWJFSEF MBOEFOEBUEFFYUFSOFFYQFSUTFFOFYUSBCFQBMFOEF GBDUPS[JFO EJFEPPSEFJOUFSOFFYQFSUTOJFUPGBMT NJOEFSCFMBOHSJKLXPSEUCFWPOEFO*O(SJFLFOMBOE JTEBUEFQSPEVDUWBSJBUJF JO/FEFSMBOEEFDPNNV- OJDBUJFPWFSGSVJUFOIFSLPNTU JO4QBOKFEFEFNP-HSBöTDIFFOFDPOPNJTDIFBTQFDUFOFOJO1PMFOEF WFSBOEFSJOHJOEFNPHSBöTDIFGBDUPSFO%JU[JKOEVT BTQFDUFOEJFXFMEPPSFYQFSUTWBOCVJUFOEFTFDUPS XPSEFOHFTJHOBMFFSE NBBSNJOEFSEPPSEFFYQFSUT WBOCJOOFOEFTFDUPS

Verschil tussen noord en zuid

)FUCMJKLUPWFSIFUBMHFNFFOEBUJOXPOFSTWBO [VJEFMJKLF&VSPQFTFMBOEFONFFSWFSTGSVJUFUFO EBODPOTVNFOUFOJOIFUOPPSEFOWBOEJUDPO-UJOFOU)PFXFMEF4QBOKBBSEFOBMFFOIPHF GSVJUDPOTVNQUJFLFOEFO TUFFHEF[FCFHJOKBSFO WFSEFS UFSXJKMEJFJO%VJUTMBOEFO*UBMJÑJO EJFQFSJPEFJTHFEBBME*O(SJFLFOMBOE /FEFS-MBOEFO(SPPU#SJUUBOOJÑMJKLUEFDPOTVNQUJF WBOGSVJUNJOPGNFFSTUBCJFM

Interviews met experts

7PPSIFUCFQBMFOWBOEF UPFLPNTUJHFUSFOETJO EFGSVJUDPOTVNQUJFJO(SJFLFOMBOE /FEFSMBOE 4QBOKFFO1PMFO[JKOJOUPUBBMDJSDB̓JOUFSOF FOFYUFSOFFYQFSUTHFÕOUFSWJFXE0OEFSEFJO-UFSOFFYQFSUTXBSFOPOEFSNFFSFFOEJSFDUFVS WBOFFOIBOEFMTCFESJKG FFONBOBHFSWBOFFO GSVJUWFSXFSLJOHTCFESJKG FFOUFMFSFOFFOWFJMJOH-NBOBHFS0OEFSEFFYUFSOFFYQFSUTXBSFOFFO SFUBJMNBOBHFS FFOCFMFJETNFEFXFSLFSWBOFFO NJOJTUFSJF FFOEJÑUJTU FFONBSLFUJOHFYQFSUFO FFOUSFOEXBUDIFS Het Isafruit-project is gefinancierd door de Europese Unie en het Nederlandse ministerie van

Land-bouw (LNV).

No NL text. EFM

EFM 2010-12