De bewaring van het appelras Elstar, 1977-1978

S P R E N G E R I N S T I T U U T Haagsteeg 6 , 6708 PM Wageningen

T e l , : 08370-19013

(Publïkatie uitsluitend met toestemming van de directeur)

Rapport no, 2047

AoC.R. van Schaik en d r s . S.P. Schouten

DE BEWARING VAN HET APPELRAS ELSTAR 1977-1978

Proj0n0o 19

DE BEWARING VAN HET APPELRAS ELSTAR 1977-1978

l, jy.leïch.iü

In het kader van het gebruikswaarde-onderzoek groot fruit werd het ras El star dit seizoen wederom op zijn bewaarbaarheid getoetst. Het ras Elstar, dat een kruisingsprodukt is van Golden Delicious en Ingrid Marie, is een typische

'kleurappel'„ Dit wil zeggen dat de handelswaarde van het produkt erg afhan-kelijk is van het kleurniveau van de appel (rode blos). De pluktijd is van veel belang voor deze doorkleuring. De invloed van de pluktijd op de kleur-ontwikkeling en de bewaarbaarheid wordt in deze proef dan ook nagegaan» Bij de bewaarproef in het seizoen 1976-1977 werd geconstateerd, dat de appel re-delijk goede bewaarmogelijkheden heeft* Koel cel bewaring tot januari; CA-be-waring tot en met maart» In het seizoen 1976-1977 bleek ook dat dit ras

ge-voelig is voor het optreden van schilbruin» Door middel van CA-bewaring werd dit onderdrukt, mits er gebruik werd gemaakt van CC^« De consequenties hier-van worden in deze bewaarproef dan ook nagegaan.

Teneinde de bewaarmogelijkheden van dit ras nader te preciseren, werden de te beschrijven proeven uitgevoerd»

•3» Werkwijze

Het produkt werd betrokken van een bedrijf u i t de Flevopolder, van dezelfde

herkomst als b i j de bewaarproef in 1976-1977» De bomen waren 5 jaar oud en

groeiden op onderstam MIX» Er werd op drie tijdstippen geplukt, steeds met

1 week tussenruimte» De plukdata waren 16, 23 en 30 september. Bij de I

e

pluk waren de appels nog v r i j groen, b i j de l a a t s t e pluk was het kleurniveau

aanmerkelijk verbeterd.

De maatsortering die gebruikt werd voor de bewaarproef, liep uiteen van 70

mm t o t 85 mm» Binnen d i t criterium viel ongeveer 90% van de geoogste

vruch-ten. Er was een maatverschil tussen de drie pluktijden» Vroeger plukken,

kleinere appels» Voordat de appels werden ingezet werden ze eerst gemengd

om een gelijk uitgangsmateriaal t e krijgen» Hierna werden ze ingezet in de

containers die in de koelcel waren g e p l a a t s t , per container 12 kisten ä 12 kg.

Na twee dagen werden de containers gesloten om de desbetreffende objecten

kunstmatig met N2 op de gewenste CA-conditie t e brengen»

Gedurende de bewaarperiode werd om de twee dagen de CO2- en 0

2

-concentratie

-4-5^2^_Sorteeruitkomsten

Deze z i j n samengevat in de tabellen 3 t o t en met 6.

!L 3i_yaï;dhe^dsmeti_nnen

De resultaten hiervan z i j n weergegeven in de navolgende grafieken. De X-as geeft aan de bewaartijd in dagen, op de Y-as is afgezet de Top in kg. De Top w i l zeggen de kracht die nodig is om een bepaald gedeelte van de appel te breken,

In grafiek 1 t/m 3 worden de bewaarcondities per pluk vergeleken, in grafiek

4 t/m 6 worden de pluktijden per bewaarconditie vergeleken,

^"^_Q!29?!22l§2ti§Ç!2Ë_!l§y!2i!23^Q

Op bladzijde 16 tot en met 19 zijn de keuringsresultaten vermeld. De hoogste

score op de schaal geeft de meeste preferenties aan.

ro ro co 3 O) N CU -a c: ro > O) +-> co E O -XL cu O) 4-> S-o CO i . ro +-> cu - Q ro Cn •r— • o c c O) T -c i-a> _*: i .

ë

c: CU (O ra +-> o c . c: • i — S-rö O) _Q ro C ta c O ) CO (O c • p o CO c o co I E O) CU - O S-iri (ó rö C C S I D l 4J ro rO -r- r— C =5 co I <u c •— cu (O rsl co _Q cu 4-> O rO rO CO r— cu > jx u rö N _c 3 co JD CU + J co I CU er CU u rO NI W i— a • r - T ~ - C 3 O t -CO X ) co o •+-ro ro CO co 4-> co J = CU O • ! -• r - r— cu cu cn > I I l l I I I I I I l l rH n c o ro •-< O o o C v J I O C O C 1 r v c o r - - L n (Ti a i cn at r-~ co ** •* i t O CM LD CO CO CO A «\ n «\ I D i n co co Ol CT) en CT1 ro « I o « I o i i i i i i i i CO ro co «> m «t O O O co co co a i r-- CO r-- co cn cn cn a i 'S" CM *3- i—' I I I I r-~ co O CM un co cn cn , co oo cn , 00 f* oo cn cn r^ ^ f CM i i i i i • i i oo i i •> CM " I I I CM « I I ^O ** o ^t-«t Ln oo •» co co f* »r O O O CM n r^ cn cn i i CO LO «i «t co r-^ ai cn 00 « i I I I co « I I I o CO CO 0 0 « A « O O O CO CM c O N C O r v o i cn cn cn s c n r v N « « « « ^ r - m n r o 13 Cl) •—I r— O C L i — I I | CU CD o c o r o i o ^ r - i n n r o 3 CU r - i i— o C L r - I | | CU cu o co ro t o CM J * : -i£ i— Ln ro ro 3 cu i—• i— o CLr— I I I , CU cu O co r o i o r o .*:

S-O) I X CM O ) (O 00 CM CU -o (O > CU 4-> 00 E O -^ + J • i — S -CU O) + J s_ o 00

5

CU j Q co •r— TD G G O) T -S: =5 C i -• r - X I c •

JT

S-O) .^ re f 0 -4-> o +-> c--. c • r - S-i t S-i S cü - Q (Ö e re G en <o r — 00 + J • r -3 «O c •»-> o

2

• f — - o a> c • r ~ i . CU 4 J i-o </) 1 c 01 cu - O 1_ re re re _{c C 3} 1 en +-> re re "r— r— C 3 00 1 CU C r— a ) > .*: 4-> f -re N i •— c: •r— ' r — SZ 3 i CJ i -00 o +-> O 00 i -re re CD i CU c i — QJ > ^ + J j e : o re N 1 1 •— c : • i — >|— JZ => O S-00 _Q CU + +-> 4-> ^ O 00 s_ 1 eu c r— CU > JX. -l-> j r o re N 11 i — e •r— *r— 00 J 3 ^ 4-> ^ O 00 S- <+-re re en co 4-> 00 JZ cu <_> •!-• ( — 1 •!-• ? t -cu -cu CT) > tu - o c re en sz c: i i i i i l i i «—' <& CM r ^ u j u i CXI -—I Cn " I I I OJ 1 1 1 1 CM CO " 1 1 " <3- O i x i x r x oo t\ « « «> O O H N cri i x en oo r - l CM i " i " I X IX) CM i - l C T l « 1 1 1 C M 1 I I 1 0 0 1 1 1 " CD 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 CM OO " I I " • ^ CD CO CO «—1 CO " " " " t o r v o o i x en en en cri CO CM en en • * # i •» « C M CM «—1 •—1 ^ i — L O o o c o 3 ( U i - l r— O Q->— 1 1 1 CU /•• t r-s t *-* rv*> i / - . i i i i i i i i ir> L D <—i i " " « N C O N C M l x " 1 1 1 "3-i x " l i l <3-IX) CM " I I " OO r - 1 CM "tf- CO CM " " " " i n o ^ o C O N O l C T l u n L o •—i i " " » N C O N C M I X " I I I •^r r x " i l i ^ 1 -CO CM " I I " <—1 i—t 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 r x " i i i i — i ^ i - en oo oo " " " " co r x co co en en en en o i t - i r v i x " " n " r—1 CM i—1 «—' ^ i — L D 0 O 0 O 3 O H r— O Q . 1 — | | | CU " I 1^*» 1 *"> " ^ • — 1 1 1 1 l 1 l l en CM CD i " " " r - i—i r~. 0 0 H r-~ oo " " i i en o CD " l i l LT) LO en oo r--" r--" r--" r--" i—1 O ""H >—' CM CO ^ OO " " " " •—i co L D en oo L D en r-. cn CM co i " " » I X f - H I X 0 O i—1 t—1 o o " " 1 1 en o o " I I I LT) en oo L O oo " " " " O O •—I o 1 1 1 1 co " I I I o co " I I I o 1XJ CO 0 O *tf-" *tf-" #1 *tf-" o o o •—• >-< CM t - H CM " " " " CO l x CO l x en en en en M M N < J " " " " CM CM •—1 •—• ^ i — L D OO OO D 0 ) H i — O Q - r - 1 1 1 CU ^ * • • - " • • - • "^ • —

'r— " O C C O» T -3 . => c : si -c : <U ta co 4-» o i O -rö rö CO +-> <U C O c CU rö > C'. c S -2 S X I rw «o o > CO f ö c -»-> o CU + J (/) E O -^ + J • i — 3 S_ CD QJ -t-> S-o to A s_ rö C • r i -<D •»-> $-o </> CU X I re I £ <D CU ( 0 ro fp I C O r o ' I — i — c 3 to I cu c r - <U x : u ro I M X T 3 O i -«/> j a Ol . -l-> •«-> + o ro (O o > o c o o < t C\J CVJ o o o o O •=!• CvJ 0 0 i-H C\l O O O CD I CU C > J* o r0 IM O S-10 X I cu . + J 4-> + o I CU e r - CU o ro IM r— C •r— »i— JZ 3 O s -</> X I at . +J 4J f o co s - «4-<0 ro en I « 4-> t O x : cu o ••-• r - r— 3 t S-CU S-CU OT > CVJ O L O LT> o r o * d - 1 — 1 1 — < N >—i cvj N O O > * 3 - I—I 1—I i-H CO A A 0 0 o L O A 0 0 co en N to oo A A A A O r-H O O * c o t o A ff» A A m o N < t N L D c o oo e n A CM CM t o t o I D A A A A r-H O O i—< O O L O CVJ c o N c o A , A A CO t o CO CTl CO A A | | L O O I - - . CVJ O i O l O N un Lo oo r-» ' oo i—1 r-H L O A A A N o CVJ I—1 T—1 0 0 1 •> 1 o CVI CVJ C O t D <—' o L O t o oo e n A A A A *3- O O O 1 CVJ A CVJ «3-A to CVJ 1 CO A CO 1 N A ^1-1 I ß N N O «-H t O ai • a c ro CD - C C CÜ-r-X I i— 0 0 o N L O f O O O A A A A ^ - O O O OO i—I « j - CO « A A A O i-H «3- CVJ C T l N C T l C T l L O cr> o i cvj A A A A CVJ i—I i—l CVJ 0 0 I I O t o CVJ 0 0 CO i—l CVJ O O o o t o co to A A o o I t o CVJ CO ' A A A A N I— t o o o o L O e n o v i H N O i r o A A A A CO_i—I i—l CVJ s o n | A A A CVI O l O l LO OO O «3-A I «3-A O CVJ t o I— t o CT» i—l A A A A 0 0 O •—I i-H 0 0 CO i—I t o A A A A L O ^ - CO LO LO CVJ 0 0 I A A A CO t o i-H i-H CVJ CO « * « I « I 0 0 CVJ CVJ A 0 0 CO A | | A CVJ 0 0 L O A A A •51- CVJ I N CO i—l CT» « I t o o i t o e n oo A A A A l O O 1-4 O i—I CO t O N A A A A i—I 0 0 CO CTl oo t o e n N c o e n N e n A A A A C O •—I I—I I—I

- 5 ^ i — L O CO CO 3 cu •—i i— o CLr— | | | CU CU O t o oo t o • - I -i<J - * : •— L O c o oo 3 cu i—• i— o C L i — I | | CU CU o t o CO t o CVJ _1£ ^ i — L O CO C O 3 CU i-H >— O O - i — I I I a i ' cu o t o o o . t o oo . * :

CM CM CO fÖ CU * 3 -4-> CU N C Cü -a c > cu +•> to E O .*: s-eu CU S-o 00 i -+-> 00 CÜ - Q CO " O c c CU r -S =5 c s -• r - X J c •

JT

_{s_} c • Cü -^: •— * o O 4-> CO c •r— S -n3 •^

S

J 3 ( 0 C res c C O « r— CO + J • r -3 < 0 c + J o 'r— T J C O c s-cu 4 J i-o (/) l c Cü CO - Q S_ fO rt3 f ö c s= 3 1 CO +-> r ö t ö T - 1 — C 3 co 1 a i c r— a ) > -* 4-> ist 1 •— c : • r - 'r— 00 J O CU + 4-> +-> o t o t 4 -CO 1 a i c r - CU > - V 4-> O r ö N \ 1 >— c •T— *r— . c 3 00 - O -^ _{CÜ . 4->} -!-> ^ O CO S_ 1 cu e r i — CÜ > J ^ 4-> - C O CO N t l i — c : • i — 'f— . c 3 o S -00 J D . i É CU _i_ +-> 4-> ^ O oo S 4 -( 0 <0 c o 1 t o + J 0 0 J = eu O T-• r - i — 3 i -CU CÜ CO > eu " O c : ( 0 C O J = c o o i •> i #. L O 0 0 L O L O 1 1 1 1 «—i 1X3 r-~-| Cl CI CI o L O r-*-^ J - r-H t - H * d " L O Ci Cl | | 0 O C\J I—1 o « 1 1 1 t—1 I—1 «3- L O L O e n «t «t «t n C O C M r H p j CM O C 0 N N « Cl Cl #1 L O C M o r ^ «d- L O o o r ^ L O o~i <d-i •* . « •* •—1 .—1 CTl r—1 L O I X ) " " I l O CM >—1 r--. - i l i r-~ l o i n s N et ci ci Cl O --H O O r—1 l u I X f O | Cl Cl Cl 0 0 >3- 0 0 CO o o " I I I CM r o #i | | i r o o o >-< 0 0 CM #» #» •» « N H O N H e n o o o o o o A «t n ci o o c o C M r ^ r ^ L O e n o o CM c r i r-^ f - . ci Cl « Cl C M •—1 >—1 i—1 J K : i — L O o o o o 3 CU « - • r— o C L 1 — 1 | | eu o o o | ci #i «t I X ) C 0 CM OO L O 1 1 1 1 0 0 0 0 L O 1 Cl CI Cl S " 3 - C D <3- i-H t—1 O O o o Cl «\ #1 1 L O L O '«—' . - H o o t—1 0 0 <—l i-i 0 0 «t «t A «t O N H H L O r-~ L O >—i c r i •» •» »» #» 0 0 0 O i—1 L O C M <3- c o r-^ H N I S 1 «\ fl\ «t OO L O CM <—1 o o o o Cl »» •» | L O L O <—• "=3-** 1 1 1 L O e n L o r-^ Cl Cl | Cl L O r-1 C D CM 1 — L O C D | C* Cl Cl «3- o o <x> < f 1 1 1 1 r~~ » I I I r~^ 1 ^ l u 1—Il—1 Cl Cl Cl Cl r o o H H C M i — t H 1^3 f O Cl Cl Cl Cl " * 0 0 0 0 o L O L O o o e n r i r ^ r . r -Cl -Cl -Cl -Cl 0 O i—1 i—1 i—1

^ i — L O 0 O 0 O 3 CU «-< r— O Q - i — 1 1 1 Cü O O O | Cl Cl Cl CM CM 0 0 OO i—1 L O • 1 1 1 0 O i—1 L O | Cl Cl Cl «3- O «—i «3- r-{ CM 0 0 <3- o A A n | ^ t - O 0 0 1—1 L o cr> Cl ci | | 0 0 i - i e n C M L O «d-Cl «d-Cl «d-Cl «d-Cl r~^ L O «3- CM L O CM L O •—i r -Cl -Cl -Cl -Cl L O * d - O o o I H ^ - C O r s c o o o <3-| Cl Cl Cl L O «d- c r i i—i r > . «d- o ** #t 9* | o o o o o L O e n Cl Cl | | 0 O i—1 r-^ L O o o o o Cl Cl Cl ci C 0 i—1 CM •—1 CM L O 0 0 CM | Cl Cl Cl N L O CM 0 0 t—1 » 1 1 1 L O o » I I I L O C M r--. CM <—1 Cl Cl Cl Cl e n «d- C M •—i C M «—* o r ^ ^ d -Cl -Cl -Cl -Cl L O L O CTl ' d -L o L O o o e n L O CO CO 0 O Cl Cl Cl Cl OO CM CM CM . * : i — L O o o o o 3 Q ) H r— U Q - i — 1 1 1 eu

1 . 2 0 T 1 » 1 2 1 . 0 5 •• 0 . 9 7 •• 0 . 9 0 0 . « 2 .. 0 . 7 5 .. 0 . 6 7 •• 0 . 6 0 .. 0 . 5 2 i-0 . 4 5 •• 0 . 3 7

,-i-ir

• »• » ' • • • o _ a / 0 . 5 0 - 0 . 2 5 0 . 0 0 0 . 2 5 0 . 5 0 0 . 7 5 1 . 0 0 1 . 2 5 1 . 5 0 1 . 7 5 2 . 0 0 2 . 2 5 2 . 5 0 LEGENDE GRAFIEK 2 X - A S ( s c h a a l f a c t o r 1 0 0 ) - T i j d d a g Y - A S ( s c h a a l f a c t o r 1 0 ) = T o p k g •••«=ELSTAR 2 d e PLUK L u c h t 0 - 2 1 + -+-ELSTAR 2 d e PLUK CA 6-15 * *=ELSTAR 2 d e PLUK CA 3 - 3 o o=ELSTAR 2 d e PLUK CA 6 - 3

-J _{• v . * 1}

-10-1.20

-0.50-0.25 0.00 0.25 0.50 0.75 1.00 1.25 1.50 1.75 2.00 2.25 2.50

LEGENDE GRAFIEK 3

X -AS (schaalfactor 100 )» Tijd daj Y -AS (schaalfactor 10 )« Top kg •••=ELSTAR 3 de PLUK Lucht 0-21 +++«=EI.STAR 3 de PLUK CA 6-15

***-JïLSTAR 3 de PLUK CA 3-3 ooo<=ELSTAR 3 de PLUK CA 6-3

- 0 . 5 0 - 0 . 2 5 0 . 0 0 0 . 2 5 0 . 5 0 0 . 7 5 1 . 0 0 1 . 2 5 1 . 5 0 1 . 7 5 2 . 0 0 2 . 2 5 2 . 5 0 LEGENDE GRAFIEK 1 X - A S ( s c h a n l f a c t o r 1 0 0 ) = T i j d d a g . Y - A S ( s c h a a l f a c t o r 1 0 ) = Top k g • • • « E L S T A R 1 ' s t e PLUK L u c h t 0 - 2 1 + f = E L S T A R 1 s t e PLUK CA 6-15 * * ° E I . S T A R 1 s t e PLUK CA 3 - 3 o o - K L S T A R 1 s t e PLUK CA 6 - 3

-12--0.50-0.25 0.00 0.25 0.50 0.75 1.00 1.25 1.50 1.75 2.00 2.25 2.50

LEGENDE GRAFIEK

*f

X -AS (schaalfactor 100 )= Tijd dag

Y -AS (schaalfactor 1 0 - ) -

T

°P kg

•••• '-ELSTAR 1 ste PLUK Lucht 0-21

-+.++«= EL ST AR 2 de PLUK Lucht 0-21

1 3 -1 . 2 7 T 1 . 2 0 ... 0.45... • • " ' tJnk - 0 . 5 0 - 0 . 2 5 0 . 0 0 0 . 2 5 0 . 5 0 0 . 7 5 1 . 0 0 1 . 2 5 1 . 5 0 1 . 7 5 2 . 0 0 2 , 2 5 2 . 5 0 ! LEGENDE GRAFIEK 9 ' X -AS ( s c h a a l f a c t o r 1 0 0 ) - T i j d d a g | Y - A S ( s c h a a l f a c t o r 10...).-...Top k g ! • • • » E L S T A R 1 s t e PLUK CA 6 - 1 5 : +++=ELSTAR 2 d e P L U K C A 6 - 1 5 j * A * = E L S T A R 3 d e PLUK CA 6 - 1 5

- 0 . 5 0 - 0 . 2 5 0 . 0 0 0 . 2 5 0 . 5 0 0 . 7 5 1 . 0 0 1 . 2 5 1 . 5 0 1 . 7 5 2 . 0 0 2 . 2 5 2 . 5 0 LEGENDE GRAFIEK 6 X -AS ( s c h a a l f a c t o r 1 0 0 ) - T i j d d a g Y -AS ( s c h a a l f a c t o r 10 ) = Top k g •»•=ELSTAR 1 s t e PLUK CA 6 - 3 +++=ELSTAR 2 d e PLUK C A 6 - 3 ***<=ELSTAR 3 d e PLUK CA 6 - 3

1 . 2 7 y 1 . 2 0 •• 1 . 1 2 • 1 . 0 5 •• 0 . 9 7 . 0 . 9 0 .. 0 . 8 2 .. 0 . 7 5 .. 0 . 6 7 -• 0 . 6 0 -• •150 . 5 2 -0 . 4 5 • • +

4 + ±j>l^k

- 0 . 5 0 - 0 . 2 5 0 . 0 0 0 , 2 5 0 . 5 0 0 . 7 5 1 . 0 0 1 . 2 5 1 . 5 0 1 . 7 5 2.OU 2 . 2 5 2 . 5 0 LEGENDE GRAFIEK 2 - A S ( s c h a a l f a c t o r ' 1 0 0 ) - T i j d d a g - A S ( s c h a a l f a c t o r 1 0 ) • Top k g

X

-Y

•••-ELSTAR 1 ste PLUK CA 3-3

+++«=ELSTAR 2 de PLUK CA 3-3

***«=ELSTAR 3 de PLUK CA 3-3

-16-Preferentiekeuring van Elstar in.b.v. paarsgewijze vergelijking

iste uitslag (16 januari) PLUK I consistentie p = 5%

0,8

0,6 0,4_ 0,2 0 , 0 " 0,2 0,4 0,6 0 , 8 - 6-3 L 0 - 2 1 3-3 - 6-15 PLUK I smaak p = 5% 0,8 0,6 [ 0-21 0,4

0,2 -J- 6-3

0,0 ---0,2 -0,4 -0,6 -0,8

3-3

6-15 PLUK II consistentie p = 5% 0 , 8 0,6 0,4 0,2 0,0 -. 0,2 -0,4 0,6 0 , 8 - 3-3 " 6-15 - 0-21 - 6-3 PLUK II smaak p = 5% 0,8 0,6 0,4 0,2 0,0 -0,2 0,4 0,6 -0 , 8 - 3-3 = 0-21 - 6-15 _ 6-3 PLUK III consistentie p=5% 0 j 8i 6 - 1 5 0,6 0,4 0,2 0,0 -0,2 -0,4 ! -0,6 ; - 0 , 8 - - 3 - 3

"76-3

0-21 PLUK I I I smaak 0,8 0,6 0,4 | 0,2 p=5% 6-15 3-3 0 , 0 f - 6 - 3 - 0 , 2 - 0 , 4 ! - 0 , 6 |

J 0-21

-O.ï

i

PLUK I 6-15 smaak p=5% 0,8 0,6 0,4 0,2 0 , 0 - ^ PLUK I I - 0 , 2 - 0 , 4 -0,6 __ - 0 , 8 PLUK I I I 3-3 smaak — PLUK I p=5% 0,8 0,6 0,4 0,2 0 , 0 -- 0 , 2 - 0 , 4 - 0 , 6 tP L U K I H - 0 , 8 J PLUK I I De o b j e c t e n voor de doorgetrokken s t r e e p z i j n n i e t s i g n i f i c a n t v e r s c h i l l e n d , P - < 5% ' >

• ! / •

Preferentiekeuring van Elstar m.b.v. paarsgewijze v e r g e l i j k i n g 2e UITSLAG (27 februari)

PLUK I

consistentie

PLUK I

smaak

PLUK II

consistentie

PLUK II

smaak

0,4

0,2

0,0

-0,2

•0,4

-0,6

-0,8

6-3

6-15

3-3

0-21

0,4

0,2-0,0

-0,2

-0,4

-0,6

-0,8

6-15

3-3

6-3

0-21

0,4

0,2

0,0

-0,2

-0,4

-0,6

-0,8

6-3

6-15

3-3

T 0-21

0,4

0,2

0,0

-0,2

-0,4

-0,6

-0,8

6-15

6-3

'3-3

-- 0-21

PLUK III

consistentie

PLUK III

smaak

6-15

smaak

3-3

smaak

0,6

0,4

0,2

0,0

-0,2

-0,4

-0,6

6-15

3-3

6-3

0-21

0,6

0,4

0,2

0,0

-0,2

-0,4

-0,6

6-15

6-3

3-3

T O - 2 1

0,6

0,4 0,2 0,0 --0,2 -0,4 -0,6 PLUK III PLUK II + PLUK I

0,6

0,4

0,2

f PLUK I

0,0

T

PLUK II

— PLUK III

-0,2

-0,4

-0,6

De objecten voor de doorgetrokken streep zijn niet significant verschillend,

p = < 5%

•13-Preferentiekeuring van Elstar m.b.v. paarsgewijze v e r g e l i j k i n g .

3 d e UITSLAG (10 a p r i l ) PLUK I consistentie 0,6 0,4 0,2; 0,0 --0,2 -0,4 -0,6 -0,8 - 3-3 ~ 6-3 6-15 -0-21 PLUK I smaak 0,6 0,4 0,2, 0,0 --0,2 -0,4 -0,6 -0,8 .6-15 -3-3 -6-3 - 0-2 PLUK I I consistentie 0,6 0,4 0,2 0,0 -0,2 -0,4 -0,6 -0,8 -

6-15

3-3 6-3

0-21

PLUK I I smaak 0,6 0,4- 3-3 0,2

± 6 - 1 5

I 6-3 0,0 --0,2 -0,4 -0,6 _ -0,8

0-21

PLUK I I I consistentie PLUK I I I smaak 6-15 smaak 3-3 smaak 0,6 0,4 0,2 0,0 -0,2

0,4 J

I 0-21

4- 3-3

6-15 6-3 -0,6 -0,8 0,6 0,4 0,2 * 0,0 0,2 0,4 0,6' -. 6-15 - 6-3 - 3-3 - 0-21 -0,8 0,6 0,4 0,2 0,0 -0,2 -0,4 -0,6 -0,8 PLUK III PLUK I PLUK II 0,6 0,4 0,2 ! -j- PLUK I 0,0 l PLUK II T PLUK III -0,2 ; 1

i

-0,4 ; -0,6 -0,8 De objecten voor de doorgetrokken streep zijn niet significant verschillend p <5%

-19-Preferentiekeuring van Elstar m.b.v. paarsgewijze vergelijking 4de UITSLAG (22 mei) PLUK consister 0,6 0,4, 0,2 6 0,0 - 0 , 2 ^ ' 3 - "6--0,4 | 1 -0,6

r

i t i e -3 -3 -15 PLUK I 1 smaak 0,6 0,4 0,2 • 0,0 -"0,2 -0,4 -0,6 - 6 - 3 -3-3 6-15 PLUK II consistentie 0,6 0,4 0,2 0,0 -0,2 f -0,4 -0,6 6-3 3-3 6-15 PLUK II smaak 0,6 0,4 0,2 0,0 -0,2 -0,4 -0,6 .-6- --6-3 15 --3-3 PLUK III consistentie 0,6 0,4 0,2 0,0

J

0,2 0,4 0,6 "6-15 -6-3 -3-3 PLUK III smaak 0,6 0,4 0,2 0,0 -0,2 -0,4 -0,6 i 6-15 smaak 6-3 ..6-15 3-3 0,6 0,4 0,2 + 0,0 -0,2 .L. -0,4 -0,6 PLUK III PLUK II PLUK I 3-3 smaak 0,6 0,4 0,2 0,0 -0,2 -0,4 -0,6 PLUK II PLUK I •- PLUK III

-20-5_. 5i_K]_eurbeogrdeXi_ng

Op de controledatum, 18 a p r i l , i s door een aantal mensen een b e o o r d e l i n g s c i j -f e r gegeven voor de mate waarin de groene kleur van de appel is omgeslagen in geel. Tevens werd op 18 a p r i l vastgesteld de mate van roodverkleuring (blos) per object in een c i j f e r van 1 t o t en met 10,

Tabel 7» Beoordelingscijfers kleur en b l o s , controle 18 a p r i l behande-l i n g 0 - 2 1 6 - 1 5 3 - 3 6 - 3 gemiddeld ie kleur *) 7,8 3,8 4,0 3,3 4,7 pluk blos 2) 5,5 4,5 5,3 3,8 4,8 2e kleur

M

8,8 6,8 6,3 5,5 6,9 pluk blos 2) 8,3 6,5 7,3 6,5 7,2 3e pluk kleur blos l) 2) 8,3 8,8 7,8 8,8 7,0 8,5 7,0 8,5 7,5 8,7 1) k l e u r o m s l a g : g r o e n = 1; g e e l = 10 2) b l o s ; g e e n b l o s = 0 ; v e e l b l o s = 10 6Q Bespreking resultaten 6 . 1 . Luooltest en refractiemetinoen

De resultaten van de l u g o l t e s t wijzen nog op v r i j hoge zetmeelgehalten. b i j i n z e t . Het verschil tussen de p l u k t i j d e n i s erg gering. De vraag r i j s t

dan ook in hoeverre deze r i j p h e i d s t o e t s voor Elstar als r i j p h e i d s c r i t e r i u m moet worden gezien. Het l i j k t erop dat de omzetting van zetmeel b i j d i t ras pas laat op gang komt,, Aan de andere kant zou men ook kunnen s t e l l e n dat er nog te vroeg is geplukt» Gezien de kleur van de vruchten op het moment van plukken, b l i j f t d i t een omstreden punt. De refractiewaarden, zoals b l i j k t u i t tabel 1 , waren a a n z i e n l i j k lager dan in het seizoen 1976-1977= De verklaring hiervoor i s hoogst w a a r s c h i j n l i j k het zeer warme groeiseizoen van 1976, De waar-den tonen overigens hetzelfde beeld^een bepaalde waarde b i j i n z e t , die wat hoger is b i j de eerste u i t s l a g . B i j de volgende uitslagen wordt d i t steeds l a -ger,, Verschillen tussen de bewaarmethoden z i j n m o e i l i j k te analyseren,. Het l i j k t erop dat de koelcelbewaring steeds i e t s lager scoort dan de rest»

G i ^ S g r t e e n j i t k o m s t e n

Een analyse van de tabellen 3 t o t en met 6 l e e r t ons, dat het optreden van s c h i l b r u i n zeer beperkt i s gebleven. Alleen b i j koelcelbewaring trad het enigszins op, vooral b i j de 3e en 4e u i t s l a g . De p l u k t i j d i n v l o e d was ook

-21-van schürftachtige vlekken op de schil» De aantasting varieerde -21-van minuscule vlekjes t o t v r i j uitgebreide vlekken, vooral aan de steelkant van de appel» Het verschijnsel manifesteert zich alleen b i j CA-bewaring en dan vooral b i j 6% C02 - 15% 02 en 6% C02 - 3% 02» Bijna zeker moet de aantasting gezien

worden als.C02-beschadiging, omdat het b i j 3% C02 - 3% 02 in veel mindere

ma-te voorkomt» Als men daarnaast de percentages inwendig bruin beschouwt, b l i j k t dat het optreden van deze 'vlekken' en inwendige bruin verkleuring samengaat» De inwendige bruinverkleuring manifesteerde zich vooral n a b i j het klokhuis. Een p l u k t i j d i n v l o e d op deze materie kan n i e t geconstateerd worden»

De aantasting door zacht dient men als aflevingsverschijnsel te zien» Dit kwam vooral voor b i j koelcelbewaring en was b i j de tweede u i t s l a g ( f e b r u a r i ) praktisch gezien al te hoog» B i j CA-bewaring trad er alleen b i j de laatste u i t s l a g e n i g zacht op, . , oe vruchten die aanvankelijk zacht waren gaan l a t e r meestal r o t t e n .

Ç-3i_Har^hÇidsmetingen

De grafieken van de textuurmetingen tonen aan dat de textuur gedurende de

bewaartijd a a n z i e n l i j k terugloopt» Vanaf het p l u k t i j d s t i p t o t einde bewaartijd dalen de waarden ongeveer t o t de h e l f t van de inzetwaarden» Dit i s n a t u u r l i j k een te verwachten beeld» Interessant i s e c h t e r , dat de textuur t o t ± 125 dagen bewaartijd (± eind j a n u a r i ) g e l e i d e l i j k afneemt t o t een bepaald punt en nadien e i g e n l i j k weinig meer daalt» Dit geldt voor a l l e bewaarmethoden» De invloed van de p l u k t i j d i s ook aantoonbaar» De Ie pluk begint en e i n d i g t in de grafieken

met hogere waarden dan de 2e en 3e p l u k , d i e o n d e r l i n g minder v e r s c h i l l e n . De

2e pluk heeft z e l f s meestal een zachtere textuur»

De invloed van de verschillende bewaarmethoden op de textuur geeft aan, dat er een d u i d e l i j k niveauverschil bestaat tussen koelcelbewaring en CA-bewaring» De appels bewaard in de koelcel b l i j v e n vanaf het begin van de bewaring minder hard dan b i j de CA-methoden, die overigens onderling weinig verschillen» Opgemerkt dient te worden dat de CA-methoden 6-3 en 3-3 alleen b i j i n z e t en op de 4e uitslagdata gemeten z i j n zodat de betrouwbaarheid van de curve minder

i s dan b i j de andere methoden. (L4i_Smaakkeuringen

Als gevolg van de methode van onderzoek i n deze proef kan n i e t worden nage-gaan, hoe acceptabel de appel i s op een bepaald moment» Wel kunnen de niveau-v e r s c h i l l e n tussen de behandelingen worden nagegaan»

-22-Indien men de v i e r uitslagdata, die op bladzijde 16 t/m 20 gerangschikt z i j n aan een analyse onderwerpt, zien we dat er nagenoeg geen verschil bestaat t u s -sen de resultaten van de smaakbeoordeling enerzijds en de consistentiebeoorde-l i n g anderzijds.

Hierdoor kunnen we d i t als één gegeven beschouwen,

- De koel cel bewaring wordt alleen b i j de Ie u i t s l a g ( j a n u a r i ) nog r e d e l i j k

gewaardeerd in v e r g e l i j k i n g met de CA-methoden, Op de andere uitslagdata wordt koelcelbewaring steeds s i g n i f i c a n t als minste gewaardeerd.

- B i j de CA-methoden z i j n b i j de Ie u i t s l a g de resultaten nogal wisselend.

Het p l u k t i j d s t i p is h i e r van invloed op smaakwaardering. Op de uitslagdata hierna verschillen de CA-methoden erg weinig van elkaar,, Verschillen z i j n dan meestal n i e t s i g n i f i c a n t meer.

- Het p i u k t i j d s t i p had b i j de Ie u i t s l a g veel invloed op de smaakwaardering.

De Ie pluk werd als s i g n i f i c a n t beste gewaardeerd, de 3e pluk als minste

(p < 5%). B i j uitslagdata in f e b r u a r i , begin a p r i l en eind mei waren de verschillen tussen de p l u k t i j d e n n i e t s i g n i f i c a n t meer.

Dit geldt voor zowel 6% C02 - 15% 02 als 3% CO2 - 3% 02, De resultaten van

hardheidsmetingen en organoleptische keuringen tonen erg veel overeenkom-sten:

1. een a a n z i e n l i j k niveauverschil tussen CA-bewaring en koelcelbewaring; 2. verschillen tussen de CA-methoden z i j n gering.

De smaakwaardering van d i t ras wordt b i j de keurders zeer p o s i t i e f beoor-deeld,

§i^_Kleurbeoorde^ing

De c i j f e r s voor de blos geven de mate van roodverkleuring van de appel aan.

Hoewel deze subjectieve c i j f e r s met enige reserve moeten worden bezien v a r i e e r t d i t c i j f e r van 4,8 ( Ie pluk) t o t 8,7 (3e p l u k ) . B i j de c i j f e r s voor

geelver-kleuring was de koelcelbewaring het g e e l s t . Conclusie: de 3e pluk heeft de meeste b l o s .

7. Samenvatting en bewaaradvies

In het seizoen 1977-1978 werd het nieuwe appelras Elstar onder gewone gekoel-de en CA-condities bewaard b i j 3°C, De appels wergekoel-den op drie data geplukt n l „

16, 23 en 30 september. Viermaal werd een gedeelte van het bewaarprodukt u i t -geslagen. Dit gebeurde op 16 j a n u a r i , 27 f e b r u a r i , 10 a p r i l en 22 mei. De appels werden beoordeeld op bewaarziekten, smaak en t e x t u u r .

•23-De textuurmetingen en smaakkeuringen wezen u i t dat de verschillen tussen de CA-methoden gering z i j n te noemen en dat koelcelbewaring d u i d e l i j k e beper-kingen heeft wat de bewaartermijn b e t r e f t .

De appel b l i j k t gevoelig t e z i j n voor CC^-bederf, b i j percentages hoger dan

3% CO2, wat zich manifesteert in inwendig bruin en extern als schurftachtige

vlekken op de s c h i l »

De p l u k t i j d van de appel i s een afweging van kleurniveau tegen de bewaarbaar-heid. Vroege pluk betekent een goede houdbaarheid, maar nog weinig kleur op de vrucht. Een l a t e r e pluk verbetert het kleurniveau, maar vermindert de houd-baarheid wat.

De gevoeligheid voor s c h i l b r u i n was d i t seizoen n i e t groot. CA-bewaring met CO2 b e s t r i j d t d i t evenals een vroegere pluk.

De CAcombinatie die het minste complicaties geeft en een goed k w a l i t e i t s -behoud waarborgt i s 3% CO2 - 3% 02.

Bewaaradvies: Koelcelbewaring t o t h a l f j a n u a r i , CA-bewaring t o t en met maart. Als p l u k t i j d dient men eind september aan te houden.

Wageningen, 5-2-1979 AvS/SS/EF