Marktonderzoek Tafeltje-Dek-Je
Een verkennend onderzoek naar de veranderingen
binnen de markt voor maaltijdvoorziening
Alain Platjouw 31047
CE4A
Inleiding
Tafeltje-Dek-Je is een warme maaltijdvoorziening voor ouderen en hulpbehoevende mensen in de Gemeente Hulst. Het is een samenwerking tussen Stichting Welzijn Ouderen en stichting Curamus. Personen die door ziekte of ouderdom, tijdelijk, langdurig of permanent niet in staat zijn hun warme maaltijd te verzorgen komen in aanmerking voor de maaltijden van Tafeltje-Dek-Je.
Dit businessplan is geschreven naar aanleiding van de veranderende omgevingsfactoren in de markt voor maaltijdvoorziening. Tafeltje-Dek-Je is oorspronkelijk opgezet in
samenwerking met de gemeente Hulst. Omdat deze maaltijdvoorziening voor ouderen als maatschappelijke noodzaak zag. Deze voorziening wordt voor een deel betaald uit subsidie aan de SWO, de keukens werden gefinancierd vanuit de verzorgingshuizen. Nu de zorg op aandringen van de overheid extramuraal wordt worden de bewoners afnemer van de keuken en niet de verzorgingshuizen. Hierdoor valt de financiering van de keukens door de
verzorgingshuizen weg. Tafeltje-Dek-Je zal dus anders te werk moeten gaan omdat het nu voor een groter deel van de financiering afhankelijk is van de afnemer.
Toen deze voorziening werd opgezet waren ouderen financieel minder draagkrachtig en meer afhankelijk. Ook werd er toen op aangedrongen om snel in een verzorgingshuis of zorgwoning te gaan wonen om vereenzaming en gezondheidsproblemen te voorkomen. Tegenwoordig blijven ouderen langer zelfstandig wonen. Er wordt verwacht dat hierdoor het gebruik van Tafeltje-Dek-Je in de toekomst zal toenemen. Ook zullen de afnemers in de toekomst waarschijnlijk hogere eisen gaan stellen aan maaltijdvoorziening dan tot nu toe het geval is geweest. De gevolgen van deze veranderingen moeten geïnventariseerd worden en er moeten suggesties worden gedaan hoe de gevolgen van deze veranderingen op te vangen zijn.
Inhoudsopgave
Pagina
1 Opzet plan 4 2 Omgevingsanalyse 5 A. Macro-analyse 5 B. Meso-analyse 8 C. Micro-analyse 123. Beschrijving van de organisatie 13
A. Tafeltje-Dek-Je 13 B. SWO Hulst 13 C. Stichting Curamus 13 4. Opzet marktonderzoek 15 A. Elementen marktonderzoek 15 B. Perspectief 15 C. Onderzoeksmethoden 15 D. Verwachtingen 16 5. Resultaten marktonderzoek 17 A. Respons 17 B. Resultaten gebruikers 17
C. Resultaten toekomstige gebruikers 20
D. Vergelijking resultaten 22
E. Toetsing verbanden 25
F. Toetsing verwachtingen 26
G. Aanalyse open vragen 27
6. Conclusies en aanbevelingen 28
A. Operationele aanbevelingen 30
Bijlagen 31
1. Bevolkingsstatistieken gemeente Hulst 32
2. Koopkracht 33
3. Aantal verstrekte maaltijden 34
4. Tafeltje Dekje te duur 35
5. Marktontwikkeling gezondheidszorg 36
6. Grootte totale populatie 37
7. Enquête Tafeltje-Dek-Je 38
8. Resultaten enquête 41
9. Toetsing verbanden 47
10. Schatting toename aantal gebruikers 50
11. Antwoorden open vragen 51
1. Opzet plan
ProbleemstellingOm de veranderingen in de markt te kunnen inventariseren zal er een verkennend
marktonderzoek gehouden worden. De probleemstelling wordt verdeeld in de doel- en de vraagstelling. De doelstelling geeft aan wat men wil bereiken met het onderzoek en de vraagstelling welke informatie men nodig heeft om mijn doelstelling te bereiken.
- De doelstelling voor dit onderzoek is: De opdrachtgever inzicht verschaffen in de elementen die belangrijk zijn om Tafeltje-Dek-Je in de toekomst te laten voortbestaan.
- De centrale vraagstelling is: Welke elementen moeten aangepast worden om de continuïteit van Tafeltje-Dek-Je voor de toekomst te waarborgen?
Uitwerking
Om inzicht te krijgen in het belang van de verschillende elementen moet eerst de markt in kaart gebracht worden. Daarom is er een omgevingsanalyse gedaan op macro niveau d.m.v. het DESTEP model, op meso niveau d.m.v. het 5 Forces model en op micro niveau d.m.v. een SWOT-analyse en de daaruit voortvloeiende confrontatiemix. Daarna worden de betrokken instanties omschreven. Aan de hand van de uitgewerkte analyses zijn de
belangrijkste elementen bepaald die verder onderzocht dienen te worden. Vervolgens is er een enquête opgesteld waarin deze elementen verwerkt zitten. Deze enquête is verspreid onder huidige en toekomstige gebruikers om de veranderingen in de markt m.b.t. tot deze elementen te constateren. De resultaten van deze enquête zijn uitgewerkt en geanalyseerd. Vervolgens worden hieruit conclusies getrokken en worden er aanbevelingen gedaan betreffende de benodigde aanpassingen aan de geselecteerde elementen. Door deze aanpassingen kan ingespeeld worden op de geconstateerde veranderingen.
2. Omgevingsanalyse
A. Macro-analyseDeze analyse is uitgewerkt volgens het DESTEP-model. Door dit model in te vullen wordt een overzicht gegeven van de maatschappelijke ontwikkelingen waarmee de organisatie rekening dient te houden.
Demografisch
Bevolkingsstatistieken Gemeente Hulst
Het aantal inwoners van de gemeente Hulst is per 1 januari 2006: 27.905, waarvan 13.935 mannen en 13.970 vrouwen. Op 1 januari 2005 was het inwoneraantal 27.885. Dat is een toename van 20 personen. Sinds 1996 is er een constante lichte groei in het aantal inwoners geweest. (zie bijlage 1)
Per woonkern ziet het voorlopige aantal inwoners er d.d. 1 januari 2006 uit
:
Plaats Aantal inwoners 2006 Aantal inwoners 2005 Toename t.o.v. 2005 Aantal mannen Aantal vrouwen Clinge 2.565 2.587 -22 1.315 1.250 Graauw, incl. Paal, Zandberg en Kruispolder 933 949 -16 485 448 Heikant 1.148 1.152 -4 581 567 Hengstdijk 747 753 -6 396 351
Hulst, incl. Absdale 10.638 10.537 101 5.185 5.453
Kapellebrug 386 362 24 212 174
Kloosterzande 3.268 3.248 20 1.602 1.666
Kuitaart 243 255 -12 126 117
Lamswaarde 577 576 1 289 288
Nieuw Namen, incl. Emmadorp 1.017 1.018 -1 522 495 Ossenisse 322 316 6 164 158 Sint Jansteen 3.210 3.261 -51 1.591 1.619 Terhole 505 517 -12 265 240 Vogelwaarde 1.951 1.965 -14 995 956 Walsoorden 395 389 6 207 188
De kerncijfers van Nederland als geheel en de gemeente Hulst kennen de volgende verschillen.
Nederland Hulst Aantal inwoners 16.292.000 27.905 Inwoners per km² land 482 110 Toename bevolking 0,2 % 0,07 % Levensverwachting mannen 77 jaar 76 jaar Levensverwachting vrouwen 81 jaar 81 jaar Bevolking naar leeftijd
0-19 jaar 24,5 % 20,23 %
20-39 jaar 27,4 % 28,08 %
40-64 jaar 34,1 % 34,1 %
Hier valt goed te zien dat er door de vergrijzing veel extra potentiële klandizie te verwachten valt. De groep 40 – 64 jarigen is procentueel de grootste. Dit worden de gebruikers in de nabije toekomst. Dit is een grote kans voor Tafeltje-Dek-Je om het aantal afnemers flink te vergroten. Het is echter ook een risico omdat de markt erdoor aantrekkelijker wordt voor een mogelijke concurrent. Opvallend is dat het aantal inwoners per km2 in Hulst 4 keer zo klein is.
Hierdoor zijn de vervoerskosten in Hulst waarschijnlijk hoger dan bijv. In de Randstad omdat de afnemers daar dichter bij elkaar wonen.
Economisch
De koopkracht van ouderen nam de laatste jaren langzaam toe. Dit zal de komende jaren verder toenemen al wordt de stijging wel steeds kleiner. De stijging in de laatste jaren was echter zo klein dat het reële inkomen niet of nauwelijks stijgt. De inflatie gaat vrijwel gelijk op met de stijging in inkomen. (zie bijlage 2) Het CBP verwacht echter dat de inflatie de komende
jaren zal dalen waardoor het reële inkomen in de toekomst zal toenemen. Het grootste verschil zit hem in het omgaan met geld. De toekomstige klanten zijn gewend aan de
welvaart en geven over het algemeen gemakkelijker geld uit dan de huidige klanten. Dit blijkt ook uit de afname van de maaltijden. In de loop van 2004 steeg de prijs met 1 euro. Meteen daalde de vraag naar maaltijden t.o.v. de voorgaande jaren terwijl er al jaren een stijgende lijn was. (zie bijlage 3 en 4)
Sociologisch
Tafeltje-Dek-Je vervult een belangrijke taak in de samenleving doordat ze ouderen en hulpbehoevenden voorzien van een warme maaltijd. Tevens geeft de maaltijdvoorziening mogelijkheid tot sociale contacten. Gebruikers hebben contact met de bezorgers of met andere gebruikers als ze in het verzorgingshuis komen eten. Door deze sociale controle kan vereenzaming of verslechtering van de leefomstandigheden voorkomen worden. Ook worden nieuwe klanten eerst gescreend door een ouderenwerker van de SWO. Er wordt dan
gekeken of de afnemer inderdaad alleen behoefte heeft aan maaltijdvoorziening om zichzelf te kunnen onderhouden of dat er meer aan de hand is.
Technologisch
Nieuwe bereidingswijzen en verpakkingsmethoden maken het mogelijk maaltijden goedkoper te maken. Ook kunnen maaltijden langer houdbaar gemaakt worden door ze na bereiding in te vriezen of ze te vervoeren in koelwagens of wagens met een ingebouwde oven. In de keukens van de Blaauwe Hoeve gaat men binnenkort proefdraaien met nieuwe
maaltijdcassettes. Deze cassettes passen op speciale verwarmingselementen. Klanten kunnen dan hun eten zelf opwarmen wanneer ze willen door simpelweg de maaltijdcassette op het verwarmingselement te zetten. De maaltijd wordt dan d.m.v. inductie in 25 tot 40 minuten warm gemaakt. Als blijkt dat deze cassettes goed door de proefperiode komen kan dit een gunstige ontwikkeling zijn voor Tafeltje-Dek-Je.
Ecologisch
De maaltijden worden verpakt in speciale verpakkingscassettes die naderhand weer meegenomen en gereinigd worden. In tegenstelling tot instantmaaltijden uit de supermarkt en andere voorverpakte maaltijden wordt er dus geen milieuonvriendelijk
Politiek Financiering
Doordat de overheid bezuinigt op subsidies en steeds meer aanstuurt op het
extramuraliseren van de zorg valt een deel van de financiering weg. Dit heeft als gevolg dat meer klanten met minder financiële middelen bereikt moeten worden. Hierdoor zijn de prijzen de laatste tijd noodgedwongen gestegen. Dit is een zorgelijke ontwikkeling omdat de
maaltijden te duur kunnen worden voor ouderen die afhankelijk zijn van Tafeltje-Dek-Je.(zie bijlage 4 en 5)
WWB
Omdat het verzorgingshuis extramuraal is kan er door bewoners geen beroep worden gedaan op de AWBZ. Voor hen gelden dezelfde regels als zelfstandig wonenende ouderen. Daarom moeten alle de gebruikers de maaltijdvoorziening betalen uit hun AOW-pensioen. Als dat niet voldoende is kunnen zelfstandig wonende ouderen, chronisch zieken of
gehandicapten met beperkte financiële middelen bij de gemeente Hulst een aanvraag doen voor een bijzondere bijdrage (WWB) van € 150 per jaar om o.a. in de kosten van de
maaltijdvoorziening te kunnen voorzien. Om hiervoor in aanmerking te komen moet men een inkomen hebben van hoogstens 10% boven het voor die groep geldende sociale minimum. Het minimum per groep is:
- voor een echtpaar: 100% van het wettelijk netto-minimumloon,
- voor een alleenstaande ouder: 90% van het wettelijk netto-minimumloon, - voor een alleenstaande: 70% van het wettelijk netto-minimumloon; (Het netto minimumloon voor 2006 is: € 1.201,20 per maand) Ook mag het totale vermogen niet meer bedragen dan: € 10.360 voor alleenstaande ouders
€ 10.360 voor gehuwden en samenwonenden € 5.180 voor alleenstaanden
Deze bijdrage is vrij laag, van € 150 per jaar kan men maar 27 maaltijden kopen. Bovendien hebben veel ouderen een groter vermogen dan is toegestaan om in aanmerking te komen.
HACCP
De HACCP normen m.b.t. voedselveiligheid zorgen ervoor dat maaltijden binnen het uur geleverd moeten worden. Hierdoor moet heel het leveringsproces goed georganiseerd worden om te voorkomen dat maaltijden weggegooid moeten worden. Door deze houdbaarheid wordt ook de reikwijdte van deze dienst beperkt. Alle maaltijden moeten immers binnen 1 uur hun bestemming kunnen bereiken.
Volgens de HACCP-normen moeten maaltijden bij het vervoer altijd: Boven de 60°C zijn en blijven (een goede eettemperatuur is 65°C)
Na bereiding niet langer dan een uur warm gehouden worden (in verband met de smaak en het uiterlijk van de maaltijd)
Bij het niet thuistreffen van de cliënt moet de maaltijd mee teruggenomen en vernietigd worden.
B. Meso-analyse
Deze Meso-analyse is uitgewerkt volgens de 5 forces. Dit model is ontwikkeld door M. Porter van de Harvard Business School. Het model onderscheid de 5 krachten die de competitie binnen een bedrijfstak aanwakkeren. Deze krachten zijn:
Theorie
1 De macht van toeleveranciers
Leveranciers kunnen macht uitoefenen door te dreigen met verhoging van kosten of verlaging van kwaliteit. De macht hangt af van (1) de hoeveelheid leveranciers, (2) de hoeveelheid substituten, (3) het belang van de bedrijfstak voor de leveranciers, (4) de overstapkosten, (5) de standaardisatie van het product, en (6) de mogelijkheden van
verticale integratie (leveranciers kunnen het product van de bedrijfstak zelf gaan produceren, of spelers in de markt kunnen zelf het product van de leverancier gaan produceren).
2 De hoogte van toe- en uittredingsbarrieres
Nieuwkomers in een bedrijfstak streven naar marktaandeel en zorgen voor extra capaciteit. De prijzen kunnen hierdoor dalen of de kosten van de huidige ondernemingen kunnen hoger worden. Beide effecten hebben een negatief effect op de winstgevendheid. De kans dat nieuwe toetreders de markt betreden hangt af van de bestaande toetredingsbarrières en de reactie van bestaande concurrenten op de nieuwkomer. De zes belangrijkste
toetredingsbarrières zijn: Schaalvoordelen: schaalvoordelen zorgen voor een barrière omdat nieuwkomers gedwongen worden tussen een intrede op grote schaal of op kleine schaal met hogere kosten als gevolg. Productdifferentiatie: wanneer gevestigde ondernemingen
merkbekendheid en loyaliteit van klanten genieten, moeten nieuwkomers veel investeren om hier tegenop te boksen. De hoeveelheid benodigd kapitaal: in sommige sectoren is enorm veel kapitaal nodig voordat de productie kan beginnen. Dit levert een grote barrière op voor nieuwkomers. Overstapkosten: overstapkosten zijn de éénmalige kosten die klanten hebben wanneer ze overgaan naar een andere leverancier. Wanneer deze kosten heel hoog zijn, zijn klanten moeilijker over te halen om over te stappen naar nieuwkomers. Toegang tot
distributiekanalen: wanneer de logische distributiekanalen allemaal zijn voorzien door huidige ondernemingen zal het nieuwkomers veel geld en moeite kosten om hun producten in de gangbare verkoopkanalen te distribueren. Het beleid van de overheid: de regering kan toetreding tot een bedrijfssector beperken of geheel sluiten door maatregelen als licentieverplichtingen.
3 De macht van de afnemer
Wanneer afnemers veel macht hebben kunnen zij de prijs onder druk zetten door
concurrenten tegen elkaar uit te spelen. De macht van de afnemers hangt af van (1) het deel van de omzet dat door de afnemer wordt afgenomen, (2) het belang van het product voor de afnemer, (3) de mate van standaardisatie van het product, (4) de overstapkosten, (5) de winsten van de afnemers, (6) de dreiging van verticale integratie, (7) het belang van het product van de bedrijfstak voor de kwaliteit van het product van de afnemer, en (8) de mate waarin de koper geïnformeerd is over de vraag, marktprijzen en kosten binnen de bedrijfstak.
4 De mate waarin substituten voorhanden zijn
Alle ondernemingen concurreren in brede zin ook met andere bedrijfstakken waar substituten worden geproduceerd. Deze substituten beperken de potentiële opbrengsten voor een bedrijfstak. De complementaire goederen vertonen een positieve correlatie met de markt. Wanneer bijvoorbeeld DVD’s voor consumenten steeds aantrekkelijker worden (bijvoorbeeld door dalende prijzen), dan zal dit een gunstig effect hebben op de markt voor DVD-spelers.
5 De intensiteit van de rivaliteit tussen de bestaande concurrenten
Wanneer de interne concurrentie (concurrentie tussen de huidige ondernemingen in de markt) hoog is door bijvoorbeeld hoge uittredingsbarrières, grote strategische risico's (er staat veel op het spel), weinig differentiatie en lage overstapkosten, hoge vaste lasten en opslagkosten, lage groei of gelijkwaardige concurrenten, kunnen de marges zwaar onder druk liggen. Hierdoor is de winstgevendheid laag en kunnen ondernemingen in dergelijke markten fel reageren op mogelijke nieuwkomers.
Uitwerking
Hieronder staan de 5-forces uitgewerkt voor de bedrijfstak waarin Tafeltje-Dek-Je werkzaam is. Daarnaast is een vergelijking van de werkwijzen van diverse Tafeltje-Dek-Je organisaties toegevoegd. Dit zijn geen concurrenten van Tafeltje-Dek-Je Hulst en daarom passen ze niet binnen het model van Porter. Het is echter wel zinvol om naar deze organisaties te kijken omdat zij in hun bedrijfsvoering dezelfde problemen tegenkomen als Tafeltje-Dek-Je in Hulst. Hun aanpak zou gedeeltelijk overgenomen kunnen worden als deze succesvol toepasbaar zijn om kosten te verlagen of efficiency te verhogen.
1 De macht van toeleveranciers
De toeleveranciers van Tafeltje-Dek-Je zijn groothandels als Deli XL, Vlees combinatie Zuid-West en enkele lokale slagers en groentewinkels zoals Segers en Dees. De leveringen betreffen normale ingrediënten die via vele kanalen te verkrijgen zijn. Hierdoor is stichting Curamus niet erg afhankelijk van zijn leveranciers. De enige factor die de macht van de stichting enigszins beperkt is dat de bevoorrading niet in het geding mag komen. De leveranciers willen de stichting graag als klant houden omdat de stichting een van de grootste regelmatige afnemers in de gemeente is.
2 De hoogte van toe- en uittredingsbarrieres
Omdat dit een sociale voorziening betreft wordt er door Tafeltje-Dek-Je Hulst niet vanuit winstoogmerk gewerkt. Het aanbieden van maaltijden op de manier waarop Tafeltje-Dek-Je dit doet is niet erg interessant voor commerciële bedrijven. Tafeltje-Dek-Je heeft al moeite om kostendekkend te opereren met de huidige prijzen. Het is voor een commercieel bedrijf vrijwel onmogelijk om onder deze prijs te gaan zitten en toch nog winst te maken. Het is wel mogelijk dat een andere stichting maaltijdvoorziening aan gaat bieden. Dit is echter nog niet waarschijnlijk omdat de gemeente Hulst op dit moment niet genoeg draagvlak heeft om 2 maaltijdvoorzieningen kostendraaiend te laten opereren. Ook zal een nieuwe stichting het zonder subsidie moeten doen. Een andere barrière is dat een nieuw bedrijf dat wil toetreden een groot deel van de klanten van Tafeltje-Dek-Je moet overhalen om bij hun te gaan afnemen willen ze genoeg klanten bij elkaar krijgen om kostendekkend te draaien. Zolang er voldoende tevreden klanten zijn bij Tafeltje-Dek-Je wordt het voor een concurrent moeilijk om dit voor elkaar te krijgen. Uittreden kan ook bijna niet omdat velen afhankelijk zijn van de maaltijdvoorziening. Dit is een voordeel voor Tafeltje-Dek-Je omdat een mogelijke concurrent hierdoor enkel zal toetreden als de kans op succes erg groot is. Een nadeel is dat Tafeltje-Dek-Je zelf niet kan uitreden totdat er een substituut is geregeld voor deze voorziening. Problemen in de financiering moeten dus tijdig gesignaleerd worden zodat er tijd is om de situatie te verbeteren of om een substituut op te zetten.
3 De macht van de afnemer
Sommige afnemers hebben wel wat macht omdat ze zelf nog simpele maaltijden kunnen bereiden of doordat ze beroep kunnen doen op alternatieven zoals gaan eten bij kennissen of bij een restaurant. Een groot deel van de afnemers kan dit echter niet meer waardoor ze voor hun warme maaltijd afhankelijk zijn van een warme maaltijdvoorziening en Tafeltje-Dek-Je is hiervan de enige aanbieder in de gemeente Hulst.
4 De mate waarin substituten voorhanden zijn
Er zijn redelijk wat substituten voor de maaltijdvoorziening. Men kan een beroep doen op kennissen of familie, naar het restaurant gaan of instantmaaltijden kopen in de supermarkt. Vooral in de supermarkt is al een groot assortiment maaltijden verkrijgbaar dat snel en eenvoudig kan worden klaargemaakt. Hierdoor zal men waarschijnlijk minder snel een behoefte doen op maaltijdvoorziening aan huis.
5 De intensiteit van de rivaliteit tussen de bestaande concurrenten
Elke Tafeltje-Dek-Je heeft zijn eigen werkgebied waardoor er geen onderlinge concurrentie is. In grotere gemeenten zijn er soms wel enkele andere aanbieders van maaltijden. Naast Tafeltje-Dek-Je opereren daar organisaties die op grote schaal maaltijden verzorgen voor tal van instellingen en particulieren zodat zij schaalvoordeel behalen. Op die manier kunnen zij tegen een vergelijkbare prijs leveren en er toch winst op maken. De markt in Hulst is hier in de huidige situatie te klein voor. Daarom is deze markt op dit moment oninteressant voor commerciële bedrijven. Ook is het zo dat er in de gemeente Hulst verder geen instantie is die grote keukens heeft om warme maaltijden te bereiden. Er zijn wel instanties die langs de deur komen met diepvriesmaaltijden, zoals Dinnerworld. Deze maaltijden kosten echter minstens € 8 dat is significant meer dan de € 5,50 die Tafeltje-Dek-Je rekent voor een warme maaltijd.
Samenvattend is de invloed van de 5-Forces op Tafeltje-Dek-Je als volgt weer te geven: Invloed op Tafeltje-Dek-Je is: Zeer sterk Sterk Matig Laag Zeer laag
1 Toeleveranciers x 2 Toe - uittredingsbarrieres x 3 Afnemer x 4 Substituten x 5 Concurrentie x Vergelijking werkwijze
De werkwijzen van Tafeltje-Dek-Je organisaties verschillen per gemeente. Dit komt o.a. door het verschil in grootte tussen de gemeentes en de aanwezige faciliteiten, in sommige
gemeentes wordt het eten bijvoorbeeld niet gekookt in verzorgingshuizen maar in
ziekenhuizen. Eerst wordt gekeken naar de werkwijze van Tafeltje-Dek-Je in Sas van Gent en Axel. Deze organisaties zijn omdat zij ook werkzaam in Zeeuws-Vlaanderen goed vergelijkingsmateriaal. Hun afzetmarkt en werkwijze zijn vergelijkbaar met die in Hulst. Ook zullen gebruikers het aanbod eerder vergelijken met organisaties in de buurt omdat ze contact hebben met personen die daar afnemen.
SWO Axel
In Axel worden wekelijks rond de 110 warme maaltijden bereid in de keukens van zorgcentrum de Vurssche en zorgcentrum de Lange Akkers. Deze worden door 41 vrijwilligers bezorgd in: Axel, Koewacht, Zuiddorpe en Overslag. Een maaltijd kost in hun werkgebied € 4,75 aan de open tafel en € 5,25 bij bezorging. In Axel en Koewacht werken de verzorgingshuizen nog intramuraal waardoor de keukens nog wel gefinancierd kunnen worden vanuit de verzorgingshuizen. Daarom zijn de prijzen hier lager dan in Hulst.
SWO Sas van Gent/Assenede
De maaltijdvoorziening in Sas van Gent werkt samen met die van Assenede in België. In dit werkgebied worden net als in Hulst enkel warme maaltijden bezorgt. Er worden wekelijks rond de 150 maaltijden bereid. De prijzen zijn: € 5,25 voor een thuisbezorgde maaltijd of € 4,75 bij deelname aan de open tafel. In het Nederlands werkgebied worden de maaltijden voor de gemeentes Sas van Gent en Philippine klaargemaakt in de keuken van verzorgings/ verplegingshuis De Redoute. Deze worden daarna door 2 vrijwilligers bezorgd.
Voor de gemeente Westdorpe wordt er een traiteur voorzien die de maaltijden aan huis aflevert. In het weekend is er geen bezorging.
Overige organisaties
Organisaties buiten Zeeuws-Vlaanderen verschillen teveel van Tafeltje-Dek-Je Hulst qua werkwijze en grootte zodat het niet realistisch is om hun aanpak direct te vergelijken met die van Hulst. Ook is het zo dat er nog maar enkele extramurale verzorgingshuizen in Nederland zijn waarmee stichting Curamus vergeleken kan worden. Bepaalde onderdelen van hun aanpak kunnen in de toekomst misschien wel in Hulst worden toegepast om efficiënter of goedkoper te kunnen werken. Hieronder volgen enkele onderdelen uit de aanpak van aanbieders van maaltijden die ook voor Tafeltje-Dek-Je in Hulst toepasbaar zijn. Koel/vries verse maaltijden
Veel organisaties stappen over op koelverse of vriesverse maaltijden die de afnemer zelf op kan warmen wanneer hij wil. Voor de organisatie zijn de grootste voordelen dat de maaltijden niet meer per se rond etenstijd rondgebracht hoeven te worden. Ook hoeft de maaltijd niet meer binnen het uur bezorgd te worden omdat de maaltijd ingevroren vervoerd wordt. Vriesverse maaltijden kunnen weken bewaard worden waardoor men nog maar een keer per maand langs hoeft te komen met een pakket maaltijden. Dit wil de SWO in Hulst liever niet invoeren omdat zij van mening is dat men regelmatig langs moet gaan bij de gebruikers om problemen te kunnen signaleren. Het zou wel mogelijk zijn om gedeeltelijk over te stappen. Sommige afnemers hebben nog een goede gezondheid en veel sociale contacten en dan is het niet per se nodig elke week bij hen langs te komen.
Voorwaarde voor de levering van koel of vriesmaaltijden is wel dat alle afnemers in het bezit zijn van een magnetron en een koelkast of diepvries. Omdat niet alle ouderen een
magnetron hebben kan in sommige gemeenten bij de SWO een magnetron gehuurd worden. Hier moet in Hulst ook naar gekeken worden als men overweegt deze methode in te voeren. Minimum afname
Sommige organisaties leveren enkel aan afnemers die minimaal 3 keer per week bestellen. Zodoende bereikt men enkel de personen die echt afhankelijk zijn van maaltijdvoorzienig. Hierdoor wordt de adressenlijst kleiner en de afname per adres groter. Er kan dan een efficiënte vaste route worden opgesteld voor de bezorgers zodat tijd bespaard wordt. Door middel van deze methode kan de afzet toenemen doordat personen die minder dan 3 maaltijden bestelden nu gedwongen worden meer te bestellen. Een gevaar van deze methode is dat de afnemer ook kan besluiten niet meer af te nemen als deze minder dan 3 maaltijden per week wil ontvangen.
Transport
Tafeltje-Dek-Je in Hulst gebruikt gewone auto’s om de bestellingen rond te brengen. De maaltijden worden warm gehouden in speciale cassettes. Andere organisaties gebruiken vaak koelwagens of wagens met een oven. Hierdoor blijft de maaltijd langer goed waardoor het bereik per bestelwagen groter wordt omdat deze langer onderweg kunnen zijn.
Overige gebruikers
De maaltijdvoorziening in Hulst richt zich enkel op ouderen en personen die niet meer in staat zijn om voor zichzelf te koken wegens gezondheidsproblemen. In de meer stedelijke gebieden gaat men ook maaltijden aanbieden aan jongere personen die geen tijd hebben om te koken of die gewoon niet willen koken.
C. Micro-analyse
De micro-analyse is uitgewerkt volgens het SWOT-model. SWOT staat voor Strenghts, Weaknesses, Opportunities en Threats. De sterktes en zwaktes zijn uitgewerkt vanuit het standpunt van het bedrijf. Het zijn de factoren binnen het bedrijf zelf die invloed uitoefenen op de bedrijfsvoering. De kansen en bedreigingen zijn factoren van buitenaf die het bedrijf beïnvloeden in zijn bedrijfsvoering.
SWOT-Analyse
Interne factoren:
Sterktes:
Enthousiaste vrijwilligers Belangrijke sociale voorziening Goede keukenfaciliteiten
Zwaktes:
Aantal vrijwilligers neemt af
Prijzen zijn sterk gestegen Bereik is vrij klein. Afnemers wonen verspreid
Externe factoren:
Kansen:
Toenemend aantal potentiële klanten door vergrijzingMen blijft langer zelfstandig wonen Enige aanbieder
Nieuwe bereidingstechnieken
Bedreigingen:
Door vergrijzing ontstaat voldoende draagvalk voor een mogelijke concurrent
Afnemende financiering door extramuraal verzorgingshuis
Instantmaaltijden e.d. maken het mogelijk langer zelf te blijven koken Strenge HACCP wetgeving In de confrontatiematrix worden de factoren uit de SWOT-analyse met elkaar te gecombineerd tot opties die de organisatie kan toepassen in zijn bedrijfsvoering.
Confrontatiematrix
Sterkte + kans Zwakte + kans
Doordat mensen langer zelfstanding blijven wonen is er meer behoefte aan de sociale controle die de maaltijdvoorziening biedt
Bereik vergroten door toepassen van andere bereidingstechnieken die houdbaarheid verbeteren
Doordat Tafeltje-Dek-Je de enige aanbieder is zorgt de vergrijzing vanzelf voor extra klandizie
Prijzen stabiliseren door vergroten aantal afnemers
Sterkte + bedreiging Zwakte + bedreiging Meer subsidie vragen voor zo’n belangrijke
sociale voorziening
Door gebruik koelwagens de door de HACCP wetgeving opgelegde bezorgtijd verlengen
Maaltijden van hogere kwaliteit bereiden dan de instantmaaltijden van de supermarkt
Door lage prijzen concurreren met instantmaaltijden supermarkt Door leveren goede kwaliteit het moeilijk
maken voor de concurrent om tot de markt toe te treden
3. Beschrijving van de organisatie
A. Tafeltje-Dek-JeTafeltje-Dek-Je is een van de diensten die door de Stichting Welzijn Ouderen Hulst i.s.m. Stichting Curamus wordt aangeboden. De naam is afkomstig uit een sprookje van de
gebroeders Grimm. In dit verhaal komt een magische tafel voor die vanzelf gedekt werd met allerlei maaltijden door “tafeltje-dek-je” te zeggen. Het is een toepasselijke naam omdat veel ouderen deze sprookjes kennen en doordat de naam in een keer duidelijk maakt om wat voor voorziening het gaat. Het doel van Tafeltje-Dek-Je is het tegen een kostendekkende prijs thuis bezorgen van maaltijden bij personen die vanwege hun gezondheid niet langer zelf kunnen koken.
De bereiding van de maaltijden wordt door de SWO Hulst uitbesteed aan stichting Curamus. De keukens van de verzorgingshuizen in Hulst, Kloosterzande en Koewacht bereiden de maaltijden voor de SWO. Deze keukens verzorgen per dag ongeveer 550 maaltijden. De maaltijden worden vervolgens in de gemeente Hulst bezorgd door 40 vrijwilligers van de SWO Hulst. Enkel de bezorging bij de appartementen van stichting Curamus aan de Truffinoweg wordt door Curamus zelf gedaan. Ouderen die nog mobiel genoeg zijn kunnen deelnemen aan de open tafel in de Blaauwe Hoeve of in Huize Antonius. De prijs van een maaltijd ligt rond de € 5,50.
B. SWO Hulst
De SWO is zet zich in voor de verbetering van het welzijn van zelfstandig wonende ouderen in de gemeente Hulst. Als men in een verzorgingshuis gaat wonen wordt daar de verzorging helemaal geregeld. Ook kunnen ouderen daar aan tal van activiteiten deelnemen en hebben ze er voldoende sociaal contact. Daarnaast zijn alle nodige voorzieningen aanwezig in het verzorgingshuis, zoals een kapper, pedicure, dokter en bibliotheek enz. zodat cliënten hiervoor niet meer hoeven te reizen. Voor ouderen die zelfstandig wonen zijn deze voorzieningen er meestal niet. Vooral in de dorpen en polders zijn er nauwelijks
voorzieningen en kunnen ouderen vereenzamen omdat zij niet meer mobiel zijn. Daarom brengt de SWO de nodige voorzieningen naar de mensen als zij niet meer in staat zijn om er zelf om te gaan. Op aanvraag brengt de stichting tal van voorzieningen aan huis. Ook
organiseert de stichting bingo’s en soosen in diverse kernen zodat er altijd wel iets in de buurt te doen is voor ouderen.
Doordat vrijwilligers van de stichting veel contact hebben met zelfstandig wonende ouderen kunnen zij ook problemen signaleren die anders ongemerkt blijven. Hierdoor kan er op tijd ingegrepen worden als er sociale of lichamelijke problemen dreigen te ontstaan.
C. Stichting Curamus
In 1999 zijn De Blaauwe Hoeve en De Lange Akkers met elkaar gefuseerd. Er ontstond een nieuwe stichting met de naam Curamus. Dit betekent: wij verzorgen, wij verplegen, wij leiden en wij besturen.
In 2000 is besloten om het verzorgingshuis De Blaauwe Hoeve volledig te veranderen en te gaan nieuwbouwen. In 2002 is gestart met de bouw van 151 zorgwoningen. Begin 2005 is de laatste oplevering en zullen de laatste cliënten verhuizen. Hierna wordt met de nieuwbouw van het verpleeghuis begonnen. De geplande oplevering is 2008/2009. In de nieuwbouw speelt kleinschaligheid een grote rol en zijn er geen grote afdelingen meer.
Curamus biedt de volgende functies aan haar cliënten aan:
huishoudelijke verzorging, bijv. het schoonmaken van de woning; persoonlijke verzorging, bijv. het wassen en aankleden van cliënten; verpleging, bijv. het toedienen van medicatie of het verzorgen van wonden; begeleiding, bijv. het bieden van ondersteuning bij het maken van een uitstapje; verblijf, bijv. het aanbieden van een aangepaste woonvoorziening;
Locaties
1 De Blaauwe Hoeve aan de Truffinoweg in Hulst
Op het terrein van de Blaauwe Hoeve worden alle bovengenoemde functies geboden in diverse woonvormen:
Verpleeghuis
In het verpleeghuis verblijven 132 cliënten. 62 Cliënten verblijven op een somatische afdeling. Dit is een afdeling voor mensen met lichamelijke problemen. De grootste groep cliënten is langdurig in het verpleeghuis. Een kleine groep verblijft er tijdelijk, bijv. voor revalidatie. 70 Cliënten verblijven op een psychogeriatrische afdeling. Deze afdeling is bedoeld voor ouderen die leiden aan dementie.
Zorgwoningen
In 2005 zijn alle zorgwoningen afgebouwd opgeleverd en is het verzorgingshuis volledig extramuraal geworden. D.w.z. dat alle cliënten nu zelfstandig wonen en zorg van de stichting afnemen. Het Blaauwe Hofke valt hier ook onder, dit is een complex van 20 zorgwoningen in de directe nabijheid van De Blaauwe Hoeve.
2 Korte Bellingstraat en Korenmarkt in Hulst
Hier wordt zorg geboden aan 80 zelfstandig wonende cliënten. Daarnaast zijn er 2 groepswoningen waar zorg wordt geboden aan 16 dementerende ouderen.
3 De lange Akkers in Koewacht
In de lange Akkers wordt intramurale zorg geboden aan 60 cliënten. 12 Cliënten krijgen aanvullende zorg uit het verpleeghuis.
4 St. Antonius in Kloosterzande
In Kloosterzande ontvangen 26 cliënten aanvullende zorg uit het verpleeghuis. In de nabije toekomst zullen er 4 groepswoningen voor 32 dementerende ouderen worden gebouwd in Kloosterzande.
5 St. Jansteen
Op termijn worden er in St. Jansteen 2 groepswoningen voor 16 dementerende ouderen en meerdere zorgwoningen gerealiseerd.
4. Opzet marktonderzoek
A. Elementen marktonderzoekZoals al eerder vermeld zijn er geen concurrenten in de gemeente Hulst. De belangrijkste factoren voor Tafeltje-Dek-Je zijn de veranderingen in de markt en de dreiging van substituten. Daarom zijn de volgende elementen geselecteerd als onderdeel van het marktonderzoek omdat deze het meeste inzicht geven in de wensen van de afnemer en de mate waarin deze substituten zal gaan gebruiken:
Marktontwikkelingen
De samenstelling van de markt verandert. Zo nemen o.a. de vergrijzing en de koopkracht toe. Zullen er hierdoor in de toekomst meer klanten komen en kan men de prijzen verhogen om Tafeltje-Dek-Je rendabeler te maken.
Afnemersgedrag
Men eet nu waarschijnlijk meer en gevarieerder dan vroeger. Willen klanten in de toekomst nog elke middag op precies dezelfde tijd warm eten? Is men in de toekomst nog tevreden met de variatie in de aangeboden maaltijden nu men zoveel variatie gewend is?
Alternatieven
Instantmaaltijden en magnetrons maken het mogelijk langer zelfstanding de maaltijd te blijven verzorgen. Zal men hier op in moeten spelen of zal de klandizie hierdoor afnemen? Gaat men meer naar restaurants, broodjeszaken e.d. dan vroeger?
Besteltermijn
Er moet nu ongeveer 2 weken van tevoren opgegeven worden wat men wil eten. Wil men in de toekomst nog zo ver vooruit plannen?
Maaltijden
Moet de keuken meer keuzemogelijkheden gaan aanbieden en moet men maaltijden gaan bereiden die gemakkelijker zijn op te warmen?
B. Perspectief
Bij het uitvoeren van dit marktonderzoek kijken we naar Tafeltje-Dek-Je vanuit het
perspectief van de klant. Daarom zal er niet gekeken worden naar interne factoren zoals de kostprijzen en het regelen van vrijwilligers voor de bezorging van de maaltijden. Ook zal Tafeltje-Dek-Je in dit businessplan niet vergeleken worden met andere voorzieningen voor maaltijdbezorging buiten de regio omdat deze in andere gebieden opereren en dus niet bij de klant bekend zijn.
C. Onderzoeksmethoden
Om een goed overzicht te krijgen van alle elementen dienen 3 groepen benaderd te worden in het marktonderzoek: Tafeltje-Dek-Je, huidige gebruikers en toekomstige gebruikers.
Tafeltje-Dek-Je
Sleutelfiguren binnen Tafeltje-Dek-Je zullen geïnterviewd worden om de benodigde
informatie the achterhalen die niet via documentatie te verkrijgen is. Ook wordt aan enkelen van hen gevraagd hoe zij de toekomst van Tafeltje-Dek-Je zien.
Huidige gebruikers
Het onderzoek onder de huidige gebruikers is gedaan in de vorm van een schriftelijke enquête. De huidige gebruikers die in de units van de Blaauwe Hoeve wonen kregen de enquête in hun postvak, de overige gebruikers kregen de enquête van hun bezorger bij de bezorging van de maaltijd. De enquêtes die binnen de Blaauwe Hoeve verspreid werden persoonlijk opgehaald om de respons te vergroten. Zodat personen die nog niet in hun
postvak hadden gekeken alsnog mee konden doen. Als ze zelf niet het formulier in konden vullen werd hierbij geholpen worden. Op deze manier kon de enquête snel en met een hoge respons uitgevoerd worden. Door huidige gebruikers te interviewen kan Tafeltje-Dek-Je er achter komen wat er op korte termijn veranderd dient te worden aan de huidige aanpak. Er zijn op dit moment 300 extramurale gebruikers. Om de resultaten van deze groep met 95% betrouwbaarheid en 10 % onnauwkeurigheid te kunnen verwerken voor deze groep dienen er minimaal 72 personen ondervraagd te worden.
Toekomstige gebruikers
Toekomstige gebruikers hebben ook een schriftelijke enquête ontvangen waarin hen vragen worden gesteld over wat zij verwachten van een dergelijke dienst als zij hier in de toekomst behoefte aan hebben. Door huidige gebruikers te interviewen kunnen we er achter komen wat er op langere termijn veranderd dient te worden in de aanpak van Tafeltje-Dek-Je. Als toekomstige gebruikers zijn personen in de gemeente Hulst van 50 jaar en ouder
geselecteerd. Het ondervragen van jongere mensen heeft geen nut omdat het veel te lang duurt voordat zij klant worden. Volgens het CBS (zie bijlage 6) wonen er 10.728 personen van 50
jaar en ouder. De hierboven genoemde 300 afnemers zitten hier ook bij. Daarom wordt er gerekend met 10.428 personen. Om de resultaten voor deze groep met 95%
betrouwbaarheid en 10 % onnauwkeurigheid te kunnen verwerken dienen er minimaal 95 personen ondervraagd te worden.
D. Verwachtingen
Marktontwikkelingen
Door de toenemende vergrijzing zal het aantal potentiële afnemers in de komende jaren aanzienlijk toenemen.
Afnemersgedrag
Afnemers zullen niet meer elke middag warm willen eten. Hier moet in de toekomst rekening waarschijnlijk mee gehouden worden. Als bijvoorbeeld meer mensen aangeven ’s avonds warm te willen eten zou de warme maaltijdvoorziening later op de dag plaats kunnen vinden. Ook zal de variatie in de maaltijden waarschijnlijk moeten toenemen.
Alternatieven
Het grootste deel van de afnemers zal een magnetron hebben waardoor op te warmen maaltijden mogelijk worden. Men is hier ondertussen aan gewend geraakt en zal
waarschijnlijk ook tevreden zijn met een koud bezorgde maaltijd. Ook zal men af en toe uit eten gaan voor de sociale contacten. Hierdoor zal er minder behoefte zijn aan maaltijden aan huis. Dit kan dan weer opgevangen worden doordat ouderen kunnen deelnemen aan de open tafel.
Besteltermijn
Men zal waarschijnlijk niet meer tevreden zijn met een besteltermijn van meer dan een week. Het bestelproces zal gestroomlijnd moeten worden. Dit kan eventueel opgevangen worden door het gebruik van andere bereidingsmethoden. Als de maaltijden langer houdbaar zijn kan men enkele verschillende maaltijden bestellen en zelf kiezen wanneer men welke maaltijd eet.
Maaltijden
Er zal gekeken kunnen worden naar andere bereidingswijzen waardoor de maaltijden langer goed blijven. Hierdoor is men niet meer gebonden aan 1 uur levertijd. Dit kan leiden tot kostenbesparingen omdat men met minder vrijwilligers over een langere periode kan werken. De keuzemogelijkheden zullen waarschijnlijk ook uitgebreid moeten worden omdat afnemers meer variatie gewend zijn.
5. Resultaten marktonderzoek
A. ResponsHuidige gebruikers
De respons onder de huidige gebruikers was zeer hoog. Van de 300 benaderde personen (de gehele populatie) hebben er 241 personen deelgenomen aan de enquête. Dit is een respons van 80,3%. Hierdoor kan de betrouwbaarheid verhoogd worden van 95 naar 97% en de onnauwkeurigheid verlaagd worden van 10% naar 3,1%.
Toekomstige gebruikers
De deelname van potentiële gebruikers was een stuk minder. Velen wilden er nog niet over nadenken dat ze ooit Tafeltje-Dek-Je moeten gaan afnemen. Daarom kostte het veel moeite om het vooraf opgestelde minimum aantal van 95 personen te bereiken zodat de resultaten van deze groep met 95% betrouwbaarheid en 10 % onnauwkeurigheid kunnen worden verwerkt. Een percentage respons is voor deze groep niet voorhanden aangezien er net zo lang is doorgeënquêteerd totdat de benodigde steekproef 95 personen was bereikt. De hele populatie bestond uit 10.428 maar het was voor dit onderzoek niet noodzakelijk en niet uitvoerbaar om zoveel personen te interviewen. Daarom is het niet zinvol om de steekproef te delen door de hele populatie zoals bij de huidige gebruikers.
Toelichting bij resultaten
De enquête (zie bijlage 7) bestond uit vragen die soms voor een van de groepen en soms voor
beide groepen van toepassing waren. Daarom zijn de resultaten tijdens de verwerking in SPSS (zie bijlage 8) opgesplitst in B gebruikers en C Toekomstige gebruikers. Onder D worden de
antwoorden vergeleken op de vragen die voor beide groepen van toepassing waren. Achter elke categorie staat tussen haakjes de bijbehorende enquêtevraag.
B. Resultaten gebruikers
Leeftijdscategorie gebruikers (vraag 1)
Uit de resultaten blijkt dat ruim 50% van de gebruikers 80 tot 90 jaar is.
Leeftijdscategorie gebruiker
90 tot 100 80 tot 90 70 tot 80 60 tot 70 50 tot 60 P e rc e n t 100 80 60 40 20 0 20 55 20Mate van gebruik (vraag 5)
De meeste personen maken maximaal gebruik van Tafeltje-Dek-Je. D.w.z. 7 dagen in de Blaauwe Hoeve per week in Hulst en 5 dagen per week in de overige plaatsen waar geen Tafeltje-Dek-Je beschikbaar is in het weekend. De 3e grootste groep maakt 3 dagen in de
week gebruik van Tafeltje-Dek-Je.
Gebruik per week
7 dagen 6 dagen 5 dagen 4 dagen 3 dagen 2 dagen 1 dag P e rc e n t 100 80 60 40 20 0 43 6 30 6 11
Belangrijkste reden voor niet dagelijks gebruik (vraag 5)
De belangrijkste redenen zijn overige, beschikbare alternatieven en de prijs. Zie paragraaf G.1 op bladzijde 27 om te zien wat bij overige is geantwoord.
Reden voor niet dagelijks gebruik
ov erige be zo rgm og elijkhe den alte rna tiev en ind ica tie niet a ltijd th uis kw aliteit prijs C o u n t 100 80 60 40 20 0 56 8 35 11 9 17
Tevredenheid gebruikers (vraag 6)
De huidige gebruikers zijn erg tevreden over Tafeltje-Dek-Je. De cijfers 7 en 8 worden veruit het meeste gegeven. Het gemiddelde cijfer voor Tafeltje-Dek-Je is een 7,3. Zie paragraaf G.2 op bladzijde 27 voor de toelichtingen bij de scores onder de 5.
Beoordeling als schoolcijfer
10 9 8 7 6 5 4 3 1 P e rc e n t 100 80 60 40 20 0 8 5 34 34 9 5
C. Resultaten toekomstige gebruikers
Leeftijdscategorie toekomstige gebruikers (vraag 1)
De meeste toekomstige gebruikers die ondervraagd zijn waren tussen de 50 en 60 jaar. Het grootste deel van de populatie valt binnen deze groep. Deze groep geeft ons ook een goed beeld over de wensen van de toekomstige gebruikers.
Leeftijdscategorie toekomstige gebruikers
90 tot 100 80 tot 90 70 tot 80 60 tot 70 50 tot 60 P e rc e n t 100 80 60 40 20 0 23 27 11 36
Bekend met Tafeltje-Dek-Je (vraag 3)
De bekendheid onder niet gebruikers is ruim voldoende. 84,2% van de toekomstige gebruikers weet van het bestaan van Tafeltje-Dek-Je zodat ze contact kunnen opnemen wanneer ze behoefte hebben aan maaltijdvoorziening.
Van plan gebruiker te worden (vraag 7)
Van de deelnemers aan de enquête wil 62% in de toekomst gebruiker worden. Zie paragraaf G.3 op bladzijde 27 om te zien wat de redenen waren om geen gebruiker te worden.
Reden om geen gebruiker te worden (vraag 8)
De meeste personen geven aan geen gebruiker te willen worden vanwege beschikbare alternatieven of om overige redenen. Zie paragraaf G.3 op bladzijde 27 voor de toelichtingen
bij de scores onder de 5.
Reden om geen gebruiker te worden
overig e alte rna tieven nie t a ltijd th uis kw aliteit prijs P er ce nt 100 80 60 40 20 0 18 14 6
D. Vergelijking resultaten
Prijsniveau (vraag 9)
Gebruikers
Prijs die men bereid is te betalen
6,50 - 6,99 6,00 - 6,49 5,50 - 5,99 5,00 - 5,49 4,50 - 4,99 P e rc e n t 100 80 60 40 20 0 9 45 24 18 Toekomstige gebruikers
Prijs die men bereid is te betalen
6,50 - 6,99 6,00 - 6,49 5,50 - 5,99 5,00 - 5,49 4,50 - 4,99 P e rc e n t 100 80 60 40 20 0 5 13 37 32 14
De meeste gebruikers geven aan dat zij de huidige prijs van € 5,50 acceptabel vinden maar ze zijn nauwelijks bereid meer te betalen dan € 5,99. Ongeveer 40% van de gebruikers wil een lagere prijs betalen dan nu het geval is. De meeste toekomstige gebruikers verwachten minstens € 5 te betalen voor een complete maaltijd. Zij vinden een prijs van tussen de € 5,00 en € 5,99 acceptabel. Ook zijn ze iets bereidwilliger om een prijs van meer dan € 6,00 te betalen dan de huidige gebruikers.
Complete maaltijd (vraag 10)
Er bestond het vermoeden dat niet alle mensen een complete maaltijd willen vanwege de prijs of omdat ze dit niet op kunnen. Dit blijkt maar een kleine groep te zijn. Vrijwel alle huidige gebruikers (91,3%) willen een complete maaltijd. Meer dan ¾ van de toekomstige gebruikers wil een complete maaltijd.
Koude of warme maaltijd (vraag 11)
Sommige maaltijdvoorzieningen stappen over op koud bezorgde maaltijden. Deze zijn goedkoop in te kopen en men kan langer over de bezorging doen. De gebruikers zien hier echt niet veel in. Slechts een enkeling wil een koude maaltijd ontvangen (2,5%). Onder de toekomstige gebruikers zijn meer personen die een koude maaltijd willen ontvangen (28,4%), de meerderheid wil echter nog steeds een warm bezorgde maaltijd.
Behoefte aan andere maaltijden (vraag 12)
Gebruikers Toekomstige gebruikers
Aantal % Aantal % Ontbijt 3 1,2 4 4 Koud middageten 2 0,8 4 4 Warm avondmaal 8 3,3 17 17,2 Geen andere maaltijden 228 94,6 74 74,7 Totaal 241 100 99 100
Onder de huidige gebruikers is nauwelijks behoefte aan andere maaltijden. Zij zijn tevreden met enkel de warme middagmaaltijd zoals die nu wordt aangeboden. Onder de toekomstige gebruikers is al meer vraag naar andere maaltijden, vooral naar een warm avondmaal.
Gebruikers
Keuze aantal dagmenu's
4 3 2 1 P e rc e n t 100 80 60 40 20 0 Toekomstige gebruikers
Keuze aantal dagmenu's
4 3 2 1 P e rc e n t 80 60 40 20 0
Zowel gebruikers als toekomstige gebruikers hebben het liefst keuze uit 3 dagmenu’s. Toekomstige gebruikers vinden het minder erg dan de huidige als ze maar uit 2 menu’s zouden kunnen kiezen.
Bezorging op ander adres (vraag 14)
Men kan nu enkel het thuisadres opgeven voor maaltijdbezorging. Er werd gedacht dat het misschien handig zou zijn als een gebruiker het eten ergens anders kan laten bezorgen als hij of zij bijv bij iemand op visite gaat. Op die manier is men minder aan huis gebonden. Er blijkt echter niet veel vraag te zijn naar deze optie. Slechts 3,3% van de gebruikers en 14,7% van de toekomstige gebruikers heeft er behoefte aan.
Waar wil men eten (vraag 15)
Gebruikers
Waar wil men eten
combinatie van beide open tafel
maaltijd aan huis
P e rc e n t 100 80 60 40 20 0 91 Toekomstige gebruikers
Waar wil men eten
combinatie van beide open tafel
maaltijd aan huis
P e rc e n t 100 80 60 40 20 0 41 18 41
De huidige gebruikers willen bijna allemaal heel de week de maaltijd aan huis. Voor sommigen is dit ook noodzakelijk vanwege verslechterde mobiliteit. De toekomstige gebruiker wil meer gebruik gaan maken van de open tafel of een combinatie van zowel deelname aan de open tafel als de maaltijd thuis.
De gebruikers hebben de alternatieven in een rangorde gezet van 1 het belangrijkst tot 5 het minst belangrijk. Missing values hebben de score 6 gekregen. Dus hoe lager het gemiddelde hoe belangrijker het alternatief. Ter verduidelijking is achter het gemiddelde het nummer in de rangorde gezet. Aan de kleine verschillen tussen de gemiddeldes valt te zien dat er niet veel verschil zit tussen de mate van belang per alternatief.
Gebruikers Toekomstige gebruikers Gemiddelde Gemiddelde Gaan eten bij familie of kennissen 4,3610 3 3,8737 4 Kant-en-klare maaltijden bij de supermarkt kopen 4,7178 5 4,0316 5 Eten laten bezorgen of afhalen 3,4689 1 3,3158 1
Naar een restaurant gaan 4,6763 4 3,7263 3
E. Toetsing verbanden
De belangrijkste veronderstelling die d.mv. dit onderzoek getoetst diende te worden was of de wensen van de toekomstige gebruiker afwijken van die van de huidige. Dit kan gedaan worden door de verbanden te toetsen tussen de antwoorden op de vragen en de leeftijd van de geënquêteerden. Daarom zijn de volgende Chi-kwadraat analyses uitgevoerd in SPSS (zie bijlage 9) om te toetsen naar verbanden.
Is gebruiker * leeftijdscategorie
Er is een significant verband tussen de leeftijd en het gebruik van Tafeltje-Dek-Je. Voor personen van boven de 80 is het waarschijnlijker gebruiker te zijn dan voor jongere personen.
Leeftijdscategorie * mate van gebruik
Er is een significant verband tussen de leeftijd en de mate van gebruik. Over het algemeen maakt men hoe ouder hoe meer gebruik van Tafeltje-Dek-Je.
Leeftijdscategorie * prijs die men bereid is te betalen
Er is een lichte mate van verband tussen de leeftijd en de prijs die men bereid is te betalen. Jongere personen zijn iets vlugger bereid om meer te betalen voor een maaltijd.
Leeftijdscategorie * keuze complete maaltijd
Er is een significant verband tussen de leeftijd en de keuze voor een complete maaltijd. Personen in de leeftijd van 60 tot 90 jaar kiezen hebben een duidelijke voorkeur voor een complete maaltijd. In de leeftijdscategorieën 50 tot 60 jaar en 90 tot 100 jaar is er weer meer behoefte aan een maaltijd zonder voorgerecht of dessert.
Leeftijdscategorie * Hoe wil men maaltijd ontvangen
Er is een significant verband tussen de leeftijd en de keuze voor een koude of warme
maaltijd. Personen van 50 tot 60 jaar hebben een bovengemiddelde voorkeur voor de koude maaltijd. Personen van 60 tot 70 zijn vrij neutraal hierover, boven de 70 is er een
bovengemiddelde voorkeur voor de warme maaltijd.
Leeftijdscategorie * prijs Bekend met Tafeltje-Dek-Je.
Er is nauwelijks verband tussen de leeftijd en het bekend zijn met Tafeltje-Dek-Je. Enkel personen van 90 tot 100 jaar zijn minder bekend met Tafeltje-Dek-Je dan men statistisch gezien zou verwachten.
F. Toetsing verwachtingen
In dit onderdeel gaan we kijken of de op bladzijde 16 onder 3. D genoemde verwachtingen overeen komen met de resultaten van de enquête.
Marktontwikkelingen
Of de markt door vergrijzing zal toenemen, kan eenvoudig ruw geschat worden door de CBS gegevens voor de leeftijd 50 tot 60 te vergelijken met die van 60 tot 70. De komende 10 jaar zal de groep van 50 tot 60 die van 60 tot 70 opvolgen als potentiële gebruikers. Als we de totalen vergelijken komen we op een toename van 1157 personen. Op deze manier wordt geen rekening gehouden met sterftecijfers. In die leeftijdscategorie stierven er in 2004 4,8 op de 1000. Er zullen dus door sterfte 1157 / 1000 * 4,8 ≈ 6 personen per jaar afvallen in de groep. Dan komen we na 10 jaar nog uit op een toename van 1100 personen. Er is dus wel degelijk sprake van een aanzienlijke toename van het aantal potentiële gebruikers door de vergrijzing.(zie bijlage 10) De toekomstige gebruiker is wat meer te betalen dan de huidige maar
het scheelt niet veel. Voor beide groepen is € 6,00 het maximum.
Afnemersgedrag
Er is onder de toekomstige gebruikers meer behoefte aan extra maaltijden naast de huidige warme middagmaaltijd. Onder de huidige gebruikers had slechts 5% behoefte aan een extra maaltijd, onder de toekomstige gebruikers 25 %. De warme avondmaaltijd is bij beide
groepen de meest gevraagde maaltijd met 3,3 % onder gebruikers en 17,2 % bij toekomstige gebruikers. Wat de variatie in de maaltijden betreft is er onder toekomstige gebruikers meer variatie in de antwoorden. Onder de huidige gebruikers wil ruim 80% keuze hebben uit 3 dagmenu’s en 14% wil kiezen uit 4 menu’s, bijna niemand wil minder dan 3 keuzemenu’s. Onder de toekomstige gebruikers is 3 keuzemenu’s met ruim 67% nog steeds de populairste optie, 12% is echter ook al tevreden met 2 keuzemenu’s en bijna 17% wil 4 keuzemenu’s.
Alternatieven
De toekomstige gebruiker staat meer open voor op te warmen maaltijden dan de huidige gebruiker. Toch geeft ruim 70% van de toekomstige gebruikers aan liever een warme maaltijd te ontvangen. De toekomstige gebruiker heeft meer behoefte aan sociaal contact. Vrijwel alle huidige gebruikers willen thuis eten. Van de toekomstige gebruikers wil ruim 40% regelmatig deelnemen aan de open tafel. Ook vinden de toekomstige gebruikers het
restaurant een belangrijker alternatief. Aan eten bij familie hechten zij echter weer minder waarde dan de huidige gebruikers. Opvallend is dat bij beide groepen instantmaaltijden van de supermarkt laag gewaardeerd worden.
Besteltermijn
Aan de besteltermijn wordt veel minder waarde gehecht dan gedacht. Geen enkele gebruiker heeft aangegeven minder van Tafeltje-Dek-Je gebruik te maken omdat de besteltermijn te lang is. Ook onder de mogelijke toekomstige gebruikers geeft niemand aan niet af te willen nemen vanwege de lengte van de besteltermijn.
Maaltijden
Er is nauwelijks behoefte aan meer variatie in de maaltijden en ook de toekomstige gebruiker ontvangt het liefste zijn maaltijd warm. Daarom zal er op deze gebieden niet veel veranderd moeten worden in de bereiding. Wel zijn er wat kleine problemen naar voren gekomen uit de antwoorden van de huidige gebruikers. Hier kan in de bereiding wel rekening mee gehouden worden. Dit zal worden uitgelegd in de uitwerking van de operationele aanbevelingen in hoofdstuk 6.
G. Analyse open vragen
De antwoorden op de open vragen en de opmerkingen zijn opgenomen in bijlage 11. Omdat er nogal veel verschillende antwoorden gegeven zijn worden de meest voorkomende
antwoorden en opmerkingen hieronder samengevat.
1 De meest voorkomende redenen voor niet dagelijks gebruik waren:
Ik kook af en toe nog zelf.
De kinderen koken af en toe voor mij. Ik eet een paar dagen in de week brood.
2 De meeste personen gaven de volgende toelichting bij hun score:
Ik krijg soms niet wat besteld is. Teveel saus.
Niet genoeg saus.
3 De meest voorkomende redenen om geen Tafeltje-Dek-Je af te nemen zijn:
Ik kan zelf nog koken. Ik ben nog te jong. Pas als het echt nodig is.
4 De meest voorkomende opmerkingen zijn:
Ik vind het zo goed.
Er staan soms gerechten op het menu in talen die ik niet begrijp. Het eten komt voor mij te vroeg / te laat.
6. Conclusies en aanbevelingen
Toelichting bij de aanbevelingen
De financiële gevolgen van de aanbevelingen zijn niet uitgewerkt aangezien dit geen onderdeel was van het onderzoek.
De huidige gebruikers zijn over het algemeen erg tevreden. Het gemiddelde cijfer is een 7,3. De klachten, problemen die er zijn zijn gemakkelijk op te lossen (zie operationele aanbevelingen), er zijn
geen structurele problemen binnen de organisatie naar boven gekomen. De wensen van de toekomstige gebruiker wijken wel af van die van de huidige gebruiker maar niet ingrijpend. Niet gebruikers zien Tafeltje-Dek-Je als een voorziening puur voor ouderen en willen zo lang mogelijk zonder maaltijdvoorziening blijven. Als men ook aan niet ouderen maaltijden wil gaan verkopen om de klandizie te verhogen is een imago verandering noodzakelijk. De naamsbekendheid onder niet gebruikers is vrij hoog, 84,2% van de geënquêteerden kent Tafeltje-Dek-Je. Het is dus niet nodig om geld te investeren in reclame als men het imago niet wil veranderen.
Marktontwikkelingen
Door de toenemende vergrijzing zal het aantal potentiële klanten flink toenemen. Dit is interessant voor zowel Tafeltje-Dek-Je als mogelijke concurrenten. De komende 10 jaar is voor een mogelijke concurrent de beste tijd om in te stappen omdat er dan meer draagvlak ontstaat om naast Tafeltje-Dek-Je te kunnen blijven bestaan. Tafeltje-Dek-Je kan dit tegen gaan door de bestaande klanten tevreden te houden zodat zij niet zo vlug bereid zijn om naar de concurrent te gaan. De belangrijkste factoren waar de consument de
maaltijdvoorziening op beoordeeld zijn de prijs en de kwaliteit. Daarom moet de prijs zo laag mogelijk gehouden worden en de kwaliteit zo hoog mogelijk. Als de prijs en kwaliteit beter zijn dan die van de potentiële concurrent zal deze besluiten om niet toe te treden tot de markt of een zo klein te blijven dat hij niet bedreigend is voor Tafeltje-Dek-Je. Zoals eerder genoemd wordt de kwaliteit wordt door de gebruikers als vrij goed beoordeeld. Het grootste deel van zowel de huidige als toekomstige gebruikers vind een prijs van € 6,00 het
maximum. De huidige prijs zit hier al dicht tegenaan. Deze mag dus niet verder stijgen. Als de prijs verder stijgt, zal dit leidden tot minder of geen afname bij klanten die alternatieven hebben en ontevredenheid bij klanten zonder alternatief. Ook wordt het door de hoge prijs makkelijker voor de concurrent om toe te treden door maaltijden aan te bieden onder de prijs van Tafeltje-Dek-Je.
Meer dan 40% van de gebruikers maakt dagelijks gebruik van Tafeltje-Dek-Je, bijna 30% maakt 5 dagen per week gebruik van Tafeltje-Dek-Je, een redelijk aantal daarvan omdat er bij hun in het weekend niet bezorgd wordt. Het is dus niet nodig om een minimum afname te verplichten aangezien het grootste deel van de gebruikers al een regelmatige gebruiker is. Het aantal afgenomen maaltijden kan in één keer flink verhoogd worden als er overal in het weekend bezorgd zou gaan worden.
Afnemersgedrag
De toekomstige gebruiker geeft aan meer gebruik te willen gaan maken van de open tafel dan nu het geval is. Er moet voor gezorgd worden dat er voldoende capaciteit is in de verzorgingshuizen en/of buurthuizen om dit op te vangen. De vraag naar bezorging van de maaltijden zal hierdoor teruglopen. De mate en snelheid waarin dit gebeurd valt echter moeilijk te voorspellen. Het is ook afhankelijk van de mobiliteit van de gebruikers. Niet iedereen die aan de open tafel wil deelnemen, kan dit nog naarmate hij minder mobiel wordt. De huidige gebruiker geeft aan enkel het warme middagmaal voldoende te vinden. Onder toekomstige gebruikers geeft 17,2% aan ook een warm avondmaal te willen ontvangen. Dit is dus een mogelijkheid om de afname te verhogen. Er moet nog wel onderzocht worden of de opbrengsten van het aanbieden van een warm avondmaal opwegen tegen de kosten.
De toekomstige gebruiker heeft nauwelijks behoefte aan meer variatie in de menu’s dan de huidige daarom is het advies om voorlopig 3 verschillende dagmenu’s aanhouden. Dit vindt de meerderheid van de huidige en toekomstige afnemers voldoende. Meer keuze aanbieden leidt enkel tot hogere kosten en is niet noodzakelijk.
Alternatieven
Het belangrijkste alternatief is voor beide groepen eten laten bezorgen of afhalen, gevolgd door ondersteuning vanuit de zorg. Verwacht werd dat kant en klare maaltijden van de supermarkt een grote concurrent zouden zijn/ worden vanwege de lage prijzen en de gemakkelijke bereiding. Beide groepen beoordelen dit alternatief echter als het minst
belangrijk. Toekomstige gebruikers beoordelen het restaurant als een belangrijker alternatief dan de huidige. Dit komt ook overeen met de grotere behoefte van toekomstige gebruikers aan deelname aan de open tafel. De open tafel is een goede manier om de behoefte aan dit alternatief op te vangen.
Besteltermijn
De besteltermijn hoeft niet ingekort te worden aangezien geen enkele geënquêteerde heeft aangegeven minder of niet te willen afnemen vanwege de lengte van de besteltermijn.
Maaltijden
Warm bezorgde maaltijden genieten onder beide groepen afnemers de voorkeur. Deze kunnen het beste in het assortiment blijven. Het aanbieden van warme maaltijden maakt Tafeltje-Dek-Je bijzonder. Het is moeilijk voor concurrenten om ook warme maaltijden aan te bieden in de gemeente omdat zij er geen faciliteiten hebben. De vraag naar koude maaltijden neemt wel toe. Het zou in de toekomst mogelijk zijn om zowel warme en koude maaltijden aan te bieden zodat de afnemer kan kiezen.
Een klein deel van de geënquêteerden, 8,7% van de gebruikers en 23,2% van de
toekomstige gebruikers gaf aan behoefte te hebben aan de mogelijkheid een maaltijd zonder voorgerecht of nagerecht tegen een lagere prijs te bestellen. Het invoeren van deze
keuzemogelijkheid valt te overwegen omdat dit kan leiden tot minder verspilling. Aangezien de gebruikers die ervoor kozen geen voor of nagerecht te nemen dit meestal deden omdat ze het niet opkonden. Het overschot wordt gewoon weggegooid, dit zijn onnodige extra kosten voor zowel Tafeltje-Dek-Je als de gebruiker.
A. Operationele aanbevelingen
Uit de enquête kwamen ook wat klachten, suggesties, opmerkingen van gebruikers naar voren die betrekking hebben op operationele aspecten van de bedrijfsvoering. Het betreft over het algemeen problemen die vrij eenvoudig op te lossen zijn maar die toch veel invloed hebben op de tevredenheid van de afnemer. Daarom zijn deze aanbevelingen uitgewerkt om de meest voorkomende problemen te verhelpen.
Let op omschrijvingen in vreemde talen op de menu’s. De afnemers zijn voornamelijk oudere mensen die niet erg goed zijn met vreemde talen. Vermijd buitenlandse termen als er een Nederlands woord voor is of zet er anders een korte omschrijving achter.
Laat de gebruikers op hun menu kiezen of ze weinig, normaal of veel saus willen of geef de saus met de maaltijd mee in een apart bakje.
Let erop dat er niet teveel tijd tussen de bezorging van de eerste en de laatste maaltijd zit. Voor sommige gebruikers aan het begin van de route komt de maaltijd te vroeg en aan het einde van de route te laat.
Veel gebruikers gaven aan dat ze regelmatig andere dingen krijgen dan gevraagd. Bijvoorbeeld aardappelpuree terwijl ze aardappelen hadden aangekruist. Vermijdt dit zoveel mogelijk aangezien de gebruikers dit soms best vervelend vinden, vooral als ze iets in de plaats hebben gekregen dat ze niet willen eten. Het was onduidelijk of dit of dit kwam door fouten in de verwerking of doordat het aangegeven menu op was. Als het komt doordat de keuze op was moeten de bestelniveaus worden aangepast. Een andere mogelijkheid is de gebruikers een tweede keus menu laten opstellen zodat wat ze ter vervanging krijgen ook naar wens is.
Een redelijk aantal gebruikers gaf aan dat de soep vlug gemorst wordt tijdens het vervoer of terwijl deze uit de maaltijdcassettes wordt gehaald. Misschien is het beter de kommen wat minder vol te doen of ze van een dekseltje te voorzien.
Sommige gebruikers hadden het idee dat met hun vragen, klachten niets werd gedaan. Let erop dat dit niet teveel gebeurt. Dit is waardevolle informatie en als er niets mee gedaan wordt stoppen de gebruikers met het doorgeven van hun problemen, klachten.
1. Bevolkingsstatistieken gemeente Hulst
(per plaats per 1 januari van het betreffende kalenderjaar)
Plaatsen 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 1997 1996 Totaal: 27894 27885 27876 27866 27849 27670 27477 27476 27439 27143 26791
Clinge 2565 2587 2580 2604 2623 2615 2605 2646 2583 2565 2541
Graauw, incl Paal, Zandberg en
Kruispolder 934 949 951 983 961 949 930 935 918 914 919 Heikant 1147 1152 1133 1113 1107 1116 1090 1093 1103 1105 1101
Hengstdijk 747 753 747 743 753 750 741 755 760 747 739
Hulst incl Absdale 10636 10537 10518 10468 10408 10308 10294 10252 10280 10205 10041
Kapellebrug 386 362 369 375 373 350 340 362 361 354 363 Kloosterzande 3266 3248 3268 3230 3257 3205 3218 3207 3211 3144 3106 Kuitaart 243 255 240 239 239 253 248 239 246 236 240 Lamswaarde 577 576 580 582 588 577 574 584 595 573 571 Nieuw Namen, incl. Emmadorp 1012 1018 1047 1036 1046 1027 1007 991 1014 1009 1014 Ossenisse 322 316 321 322 322 336 321 327 322 316 314 Sint Jansteen 3206 3261 3282 3311 3317 3336 3288 3290 3258 3189 3083 Terhole 505 517 510 513 509 499 468 448 459 444 433 Vogelwaarde 1953 1965 1947 1954 1937 1934 1937 1947 1931 1938 1923 Walsoorden 395 389 383 393 409 415 416 400 398 404 403
2. Koopkracht
Huishoudens; gemiddeld inkomen Besteedbaar inkomen per huishouden Gestandaardiseerd besteedb. ink. per hh* Toename t.o.v. vorig jaar Toename t.o.v. vorig jaar Inflatie Toename Gecorrigeerd voor inflatie Huishoudensamenstelling Jaar x € 1.000 x € 1.000 x € 1.000 in % in % in %
Huishoudens met lid 65 jr 2002 23,2 18,6 3,4% -3,4%
e.o., totaal 2003 23,8 19,1 0,5 2,7% 2,1% 0,6%
2004 24,1 19,3 0,2 1,0% 1,2% -0,2%
Alleenstaande 65 jr e.o. 2002 16,9 16,9 -12,4% 3,4% -15,8%
2003 17,5 17,5 0,6 3,6% 2,1% 1,5%
2004 17,6 17,6 0,1 0,6% 1,2% -0,6%
Alleenstaande 65 jr e.o., man 2002 18,4 18,4 4,5% 3,4% 1,1%
2003 19,5 19,5 1,1 6,0% 2,1% 3,9%
2004 19,6 19,6 0,1 0,5% 1,2% -0,7%
Alleenstaande 65 jr e.o., vrouw 2002 16,5 16,5 -15,8% 3,4% -19,2%
2003 17 17 0,5 3,0% 2,1% 0,9%
2004 17 17 0 0,0% 1,2% -1,2%
(Echt)paar, één of beide 65 jr e.o. 2002 26,5 19,4 14,1% 3,4% 10,7%
2003 27,2 19,9 0,5 2,6% 2,1% 0,5%
2004 27,6 20,2 0,3 1,5% 1,2% 0,3%
(Echt)paar, beide partners 65 jr e.o.
2002
25,7 18,7 -7,4% 3,4% -10,8%
2003 26,4 19,3 0,6 3,2% 2,1% 1,1%
2004 26,8 19,6 0,3 1,6% 1,2% 0,4%
(Echt)paar, één partner 65 jr e.o. 2002 29 21,1 7,7% 3,4% 4,3%
2003 29,4 21,5 0,4 1,9% 2,1% -0,2%
2004 29,9 21,8 0,3 1,4% 1,2% 0,2%
Overig huishouden met lid 65 jr e.o.
2002
39,3 23,1 6,0% 3,4% 2,6%
2003 39,6 23,2 0,1 0,4% 2,1% -1,7%
2004 39,6 23,3 0,1 0,4% 1,2% -0,8%
Huishouden zonder lid 65 jr e.o. 2002 29,8 20,1 -13,7% 3,4% -17,1%
2003 29,6 20 -0,1 -0,5% 2,1% -2,6%
2004 29,8 20,1 0,1 0,5% 1,2% -0,7%
© Centraal Bureau voor de Statistiek, Voorburg/Heerlen 2006-02-01
Om inkomens van huishoudens van verschillende grootte en samenstelling vergelijkbaar te maken
4. Tafeltje Dekje te duur Door Harold de Puysseleijr Welzijn Ouderen bezorgd:
Dinsdag 12 juli 2005 - HULST – De stichting Welzijn voor Ouderen (SWO), de gemeente Hulst en de stichting Curamus maken zich zorgen over de toekomst van de warme
maaltijdvoorziening aan ouderen in Oost-Zeeuws-Vlaanderen. De maaltijden dreigen te duur te worden. De problemen dienen zich volgens directeur Lex Janse van Curamus aan als keerzijde van het rijksbeleid, dat erop gericht is ouderen zo lang mogelijk zelfstandig in hun eigen omgeving te laten wonen.
De SWO koopt de maaltijden voor Tafeltje Dekje in bij Curamus. Het gaat om zo'n
zestigduizend maaltijden per jaar, bestemd voor 250 ouderen die daar tot zeven keer in de week gebruik van kunnen maken. Vanuit de keuken van verpleeg- en verzorgingshuis De Blaauwe Hoeve in Hulst kan de zorginstelling de maaltijden nu volgens Janse voor een redelijke prijs leveren, omdat de instelling geld van het rijk krijgt voor de exploitatie van de keuken van het tehuis. Die geldstroom vermindert echter, omdat er vanaf 2008 minder ouderen centraal gehuisvest worden op het terrein van De Blaauwe Hoeve.
„Nu we de huisvesting voor ouderen aan het spreiden zijn over de regio, krijg ik straks veel minder geld voor de keuken“, legt hij uit. „Daardoor zijn wij gedwongen op termijn veel meer te vragen voor de maaltijden, want anders kost het ons geld.“ Janse voorspelt dat er dan een hele vervelende situatie ontstaat, waar hij zich met de SWO en de gemeente grote zorgen over maakt.
„De prijzen van een maaltijd zullen met zo’n tachtig cent stijgen. Dan ligt al snel het gevaar op de loer dat ouderen in plaats van vijf keer in de week nog maar drie keer in de week gebruik zullen gaan maken van de warme maaltijdvoorziening. Dat is uiteraard een bijzonder onwenselijke situatie.“ Ouderenwerker Jacqueline Blommaert van de SWO in Hulst vindt, dat het rijk krom beleid voert. „Ouderen moeten zo lang mogelijk zelfstandig blijven wonen. Dan zou het eigenlijk toch vanzelfsprekend moeten zijn, dat in ieder geval de eerste
levensbehoeften geregeld zijn.“ Sociaal belang
De ouderen die gebruik maken van Tafeltje Dekje, betalen momenteel 5,85 euro per (driegangen)maaltijd, en dat is al ruim een euro meer dan een jaar geleden, vertelt Blommaert. De ouderenwerker wijst verder op het sociale belang van de warme
maaltijdenservice. „De vrijwilligers die voor ons de maaltijden bezorgen hebben ook een sociale signaalfunctie. Ze trekken bijvoorbeeld aan de bel als ze merken dat een oudere dreigt te vereenzamen.“
Volgens Curamus-directeur Janse is een oplossing voor het probleem nog niet direct voorhanden. „We zijn nog aan het zoeken.“
Wethouder Frank van Driessche (Welzijn) deelt de zorg van Janse. „We moeten samen op zoek naar subsidiebronnen, zodat we de toekomst van de warme maaltijdvoorziening in de gemeente veilig kunnen stellen.“
