• No results found

Kleinverpakking van asperges

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2021

Share "Kleinverpakking van asperges"

Copied!
2
0
0

Bezig met laden.... (Bekijk nu de volledige tekst)

Hele tekst

(1)

INSTITUUT VOOR BEWARING EN VERWERKING

VAN TUINBOUWPRODUCTEN

Haagsteeg 6 - W a g e n i n g e n - telefoon 08370-2045

l U L L E T I N N o . 38 MEI 1 9 6 6

KLEINVERPAKKENG VAN ASPERGES d o o r Ir . N . S t e n v e r s

De kwaliteit van verse asperges kan sterk te lijden hebben van roodkleuren en indro-gen van de stengel. Het roodkleuren kan bestreden worden door het produkt in water te dompelen. Het indrogen, dat rimpelen, bruinverkleuring van de stengel en vermindering van de kookkwaliteit tot gevolg heeft, kan tegengegaan worden door opslag en uitstal-ling bij hoge luchtvochtigheid. Kunststoffen kunnen ons hierbij behulpzaam zijn.

In polyetheen-zakken en in krimpfolie verpakte asperges werden vergeleken met het niet verpakte produkt. De krimpfolieverpakking heeft het voordeel dat het optreden van condens aan de binnenzijde van het materiaal grotendeels wordt voorkomen. Beide v e r -pakkingsmaterialen hadden een dikte van 0,02 mm en tevens een lage waterdampdoor-latendheid. Onderstaande tabel geeft een overzicht van de houdbaarheid in dagen bij ver-schillende opslagomstandigheden.

Houdbaarheid van asperges in dagen

ongekoelde vitrine Verpakkingswijze o . „o „„o

r- ^ o n « / . m r> ' " » ' • 20 C - 5 0 % r . v . koelcel 5°C - 90% r . v . 4 - 5 4 - 5 3 koelvitrine 10°C - 60% r . v . 1 - 2 2 - 3 1 zakken, geperf. p . e . * 4 - 5 1 - 2 1 wikkels, ongep. krimpfolie 4 - 5 2 - 3 1 niet verpakt 3 1 < 1

* 8 perf., 5 mm 0

De kwaliteitsachteruitgang van de, in de koelcel opgeslagen, verpakte asperges ver-liep zeer geleidelijk; de niet verpakte gingen na 3 dagen snel achteruit.

(2)

De gewichtsverliezen na 3 dagen opslag waren als volgt: Gewichtsverlies in % na 3 dagen opslag

Verpakkingswijze koelcel koelvitrine ongekoelde vitrine

zakken, geperf. p . e . 0,15 0 , 6 0 , 9 wikkels, ongep. krimpfolie 0,03 0 , 3 0 , 4 niet verpakt 5,6 11,5 20,2

Tevens werd de invloed van het al of niet in water dompelen op het verpakte pro-dukt nagegaan. Niet gedompelde asperges verkleurden snel (rose-)rood en werden onaantrekkelijk. De roodkleuring werd door de verpakking niet tegengegaan. Bij in water g e dompelde asperges trad nagenoeg geen roodkleuring op. Hierbij werden echter zure e x e m -plaren aangetroffen. Om zuur worden te voorkomen is het vooral voor het te verpakken produkt van belang dat het dompelen op de juiste wijze wordt uitgevoerd. Dit dient in v e r s stromend water van omstreeks 10°C te geschieden gedurende ten hoogste 12 uur.

Referenties

GERELATEERDE DOCUMENTEN

Hierdoor is deze mogelijkheid waarschijnlijk alleen toepasbaar in die situaties waarbij de wijze waarop de verantwoordelijkheden worden gerealiseerd overduidelijk is of van

Ook (zelfs) bij de fabrikanten van de herbiciden is niet altijd de specifieke informatie voorhanden over effectiviteit van herbiciden ter bestrijding van wilde haver. Vaak is deze

Dat het gebied dat vroeger Mandatory Palestine was al vijftig jaar de facto, uiteindelijk onder Israëlische staats- macht valt, en dat er inmiddels meer dan 600 000 kolonis- ten

Weliswaar zegt Ladegast dat voor bepaalde momenten tijdens het kerstfeest een combinatie van Prestant 8', Octaaf 4', Gemshoorn 4', Trompet 8' en Bourdon 16' geschikt is, die

Er werd aangetoond dat de Argusvlin- der in het warmere microklimaat van de Kempen meer zou moeten investeren in een derde generatie, terwijl in de koe- lere Polders nakomelingen

De door de Gasunie gevraagde zekerheden hebben zo tot gevolg dat het voor nieuwe en kleinere leveranciers praktisch niet mogelijk is om gas te leveren aan kleinverbruikers.. Met

The likelihood-ratio is the probability of the score given the hypothesis of the prose- cution, H p (the two biometric specimens arose from a same source), divided by the probability

Since permanent shade netting alters important environmental factors that affects the uptake of foliar applied substances (Bukovac, 1972), the efficacy of PGR