SPRENGER I N S T I T U U T
(INSTITUUT VOOR BEWARING EN VERWERKING VAN TUINBOUWPRODUCTEN) HAAGSTEEG 6 - WAGENINGEN - TELEFOON 08370-5351
B U L L E T I N N o . 6 1 A U G U S T U S 1 9 6 7
WAARDE VAN AARDBEI-EN FRAMBOZERASSEN VOOR INBLIKKEN EN DIEPVRIEZEN II d o o r I r . E. S t e i n b u c h
In 1964, 1965 en 1966 werden in samenwerking met het IVT te Wageningen en het Proefstation voor de Fruitteelt in de Volle Grond te Wilhelminadorp een aantal aardbei-en frambozerassaardbei-en onderzocht op geschiktheid voor verwerking.
AARDBEIEN
De resultaten van de organoleptische beoordeling zijn in tabel I samengevat. Tabel I. Organoleptische beoordeling van een aantal aardbeirassen, als ingeblikt en d i e p
-gevroren produkt. Ras Senga S e n g a n a Elista V i g e r l a G o r e l l a Juspa T e m p l a r I V T 6032 I V T 6 0 7 0 r V T 6065 I V T 6169 IVT 5 5 7 8 ZB 5 3 1 1 6 d i e p v r i e s 1964 -m - g -z. m . -g z. m . -m - g m 1965 g m - g g m m - g -m m -g -1966 m z. m . g -g -m o n v o l d . -i n b l -i k 1964 -m - g -m - g -g g -m g 1965 g m - g g m - g m - g -m - g m - g -m - g -1966 g z. m . g -m - g -g m
-g = -goed m = matig z. m . zeer matig
Uit tabel I blijkt dat Vigerla zowel voor blik-als diepvriesprodukt eengoed resultaat oplevert. Senga Sengana is als blikconserve eveneens goed; diepgevroren tengevolge van matige consistentie en te donkere kleur echter matig in 1966. IVT 6070 is voor blikcon-servering de aandacht waard.
FRAMBOZEN
Tabel II geeft een overzicht van de resultaten van het organoleptisch onderzoek. Tabel II. Organoleptische beoordeling van een aantal frambozerassen, als ingeblikt en
diepgevroren produkt. Ras Mailing Promise Mailing Jewel Jochems Roem Rode Radboud Schönemann IVT 6015 IVT 6023 IVT 6026 IVT 6028 IVT 6030 IVT 6032 IVT 6036 diepvries 1964 g -m - g g g -g g m - g -z. m . 1965 m - g g m - g m g m - g m - g m g -m 1966 -m g g g m m z. m . g g in blik 1964 m - g -m - g m - g g -g-zg z. m. g -g 1965 m ' m - g m - g g g g m - g g m - g g g -1966 -m g g g m m z. m . g g
g = goed m = matig z. m. = zeer matig
Bij de frambozen komt het ras Schönemann steeds met een constante, goede kwaliteit te voorschijn. IVT 6015 en IVT 6023 blijken een goede blikconserve te geven.
